Daily Archives: June 23, 2010

En passant par la Lorraine


Ador pizza, mai ales cand are multa mozzarela, sa se intinda kilometric felia de pizza si sa lase acele “zdrente” delicioase. Sa nu uit de salamul acela special, pepperoni, picant si delicios. Si de ciupercile proaspete, rumenite la cuptor. Si maslinele si coriandrul si sosul de pizza. Si bacon si ardei. Si nu mai stiu ce sa scriu, pentru ca deja o vad in fata ochilor. Dar nu despre pizza asta vroiam sa scriu. Ci despre ceva foarte asemanator, dupa parerea mea, si la fel de delicios. E vorba despre Quiché Lorraine, celebrul quiche frantuzesc, pe care l-am facut de atatea ori, pentru ca mi-a placut la nebunie. Este atat de versatil si poti sa il faci cu atatea ingrediente, e fantastic.

L-am descoperit in cartea asta simpatica despre care tot scriu aici pe blog, si daca voi avea sansa sa o cumpar de la ea de acasa, m-as bucura: “Good Housekeeping Cookery Book” 1985. La inceput am zis ca seamana cu o pizza dar nu e  chiar o pizza, e ceva diferit, dar totusi, parca seamana. 😉 Are bacon, cascaval, oua, deci e pe aproape. Citeste mai jos sa afli cum se face minunatia asta si te invit sa o incerci acasa, in intimitatea bucatariei tale unde esti regina sau rege, evident. Nu uita de sortul de bucatar si gata, treci la treaba. Scuze, nu vroiam sa sune ca o comanda, dar si eu sunt regina in bucataria mea, ma comport ca atare.

Quiché Lorraine

4 portii

Ingrediente:

  • 175 g aluat fraged sau shortcrust pastry
  • 75-100 g bacon, fara soric, taiat marunt
  • 75-100 g branza Gruyere, feliata subtire (iti mai amintesti ca ziceam ca nu e niciodata suficient cascaval, asa ca poti indrazni si mai mult, poate 150 g, dar si alt cascaval daca nu ai Gruyere, ca cheddar sau alt cascaval neaos romanesc)
  • 2 oua, batute
  • 150 ml smantana cu continut redus de grasime sau lapte
  • sare
  • piper
  • coriandru, marar, patrunjel, busuioc si altele dupa gust si placere (optional)
  • salam pepperoni sau de Sibiu (optional)
  • rosii taiate felii (optional)
  • brocoli, ciuperci, ardei, etc (optional)

Preparare:

  • Pe suprafata de lucru, imprastie putina faina si cu un facalet intinde aluatul, apoi pune-l intr-o tava de placinta de cca 20,5 cm . Coace-l “blind” la cuptor la 200-220°C, 400-425°F, nr. 6-7 la cuptorul cu gaz pentru 10-15 minute, pana se face.
  • Imprastie bacon peste aluat si apoi cascavalul, astfel incat sa acopere toate suprafata.
  • Bate ouale, smantana si condimentele dupa gust si rastoarna-le peste restul de ingrediente.
  • Coace minunatia la temperatura cuptorului de 200-220°C, 400-425°F, nr. 6-7 la cuptorul cu gaz pentru cca 30 de minute, pana cand creste si devine auriu. Serveste-l cald sau rece.
  • Pentru ca totul e permis, poti inlocui carnea cu alte legume din cele enumerate la ingrediente sau dupa imaginatia ta. Cred ca merge acompaniat de un vin alb sec, ca sa pastram atmosfera frantuzeasca pana la capat. Recunosc ca nu ma pricep la vinuri, daca ai alta sugestie te rog sa imi spui  si sa imi si explici, ca imi place  sa stiu de ce.

Pofta buna!

Quiche Lorraine

Nu-i asa ca seamana cu pizza? 😉

Quiche Lorraine

Close up

Quiche Lorraine

Varianta cu rosii

An Ode To Peaches


I was thinking  of this title and it came to me to search on the internet. And I found a poem name like this that I think it describes perfectly the feeling one goes through, while eating a peach. Click An Ode To Peaches and see what I am talking about.

And coming back to the recipe, here are a few words about it. It is a Bulgarian recipe from “The Practical Encyclopedia of Easteuropean Cooking” 1999 and it is delicious and fun to make. The contrast between the hot peach and cold whipped cream awakens your senses. This reminds me of Poires Belle Helene, where you also have a similar texture, with cold cream and ice-cream and warm peaches. If you like cold peaches than it is a healthier alternative of an ice-cream on a hot summer day.

Baked Peaches

Serves 6

Ingredients:

  • 40 g (1 1/2 oz, 3 tbsp) unsalted butter
  • 6 firm ripe peaches, washed
  • 12 whole cloves
  • 90 g (3 1/2 oz, 1/2 cup) vanilla sugar
  • 45 ml (3 tbsp) brandy or dry white wine (optional)
  • pistachios, mint leaves and a little sifted icing sugar, to decorate
  • whipped cream, to serve

Method:

  • Preheat the oven to 180°C, 350°F, Gas Mark 4. Spread half the butter around an ovenproof dish, making sure both side and base are well coated.
  • Halve the peaches and remove the stones. Place the peaches skin side down in the dish. Push a whole clove into the center of each peach half.
  • Sprinkle with the sugar and dot the remaining butter into each peach half. Drizzle over the brandy or wine, if using. Bake for 30 minutes, or until the peaches are tender.
  • Serve the peaches, hot or cold, with freshly whipped cream, pistachio nuts and sprigs of mint and sprinkle with a little icing sugar.

Bon appetite!

I Love Peaches


A venit vara. Ajung in deplinatatea gustului o multime de fructe acum. Imi plac toate, asa frumoase, colorate, asezate imbietor pe tarabe la piata si mai ales parfumate. Cand trec pe acolo, ma imbat cu mirosul lor. Daca vrei o terapie cu arome, treci prin piata, pe la fructe. Merita. Dupa mine, cele mai parfumate fructe sunt piersicile si apoi caisele. Dar piersicile sunt ceva deosebit, chiar asa, cu coaja lor usor pufoasa. Ador sa le mananc si ma desfat in gustul lor minunat. Am gasit intr-o carte luata de la biblioteca o reteta de piersici foarte delicioasa. Din pacate, este prima reteta pe care o adaug aici, pe care nu am incercat-o inca, deoarece cred ca e mai bine sa profit de fructe in starea lor proaspata si naturala decat sa le consum gatite. Dar reteta aceasta ma indeamna sa o realizez odata asa ca am adaugat-o la colectia mea. Cartea din care este luata se numeste “The Practical Encyclopedia of Easteuropean Cooking” 1999.

Pentru ca e vara si au aparut piersicile, merita sa incerci sa le gatesti, asa, ca variatie. Bulgarii, caci a lor este reteta asta, au o idee parfumata despre cum sa realizezi un desert racoritor si imbietor dar si rafinat, datorita brandy-ului sau vinului alb sec. Ca sa vezi ca nu numai francezii folosesc alcool in mancaruri. Poti consuma piersicile calde si cu frisca rece si iti oferi un contrast senzational, sau pentru o zi fierbinte, consuma-le reci cu frisca, o alternativa excelenta si sanatoasa la o inghetata.

Piersici la cuptor

6 portii

Ingrediente:

  • 40 g (3 linguri) unt
  • 6 piersici tari
  • 12 cuisoare
  • 90 g (1/2 cana) zahar vanilat
  • 45 ml (3 linguri) brandy sau vin alb sec (optional)
  • fistic, frunze de menta si putin zahar pudra pentru decor
  • frisca proaspata

Preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 180°C, 350°F, nr.  4 la cuptorul cu gaz. Unge o tava cu jumatate din cantitatea de unt.
  • Taie piersicile in jumatate si indeparteaza samburii. Pune jumatatile de piersica in tava, cu partea scobita in sus. Pune in fiecare scobitura cate un cuisor (conform dex, asta ar fi singularul, cu toate ca pana acum nu l-am folosit niciodata).
  • Imprastie zaharul peste ele, apoi adauga cate o bucatica de unt in fiecare piersica. Imprastie si brandy sau vinul, daca folosesti. Coace-le la cuptor 30 de minute sau pana cand vezi ca s-au inmuiat.
  • Fa frisca din smantana grasa batuta bine cu zahar si cu putina zeama de la o lamaie, ca sa se intareasca mai repede. Pentru o textura mai usoara, adauga si cateva linguri de iaurt. Este o varianta sanatoasa si usoara de realizat.
  • Serveste piersicile fierbinti sau reci, cu frisca proaspata, fistic si frunze de menta, si cu putin zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

Stii ca nu e frumos sa mananci singur/singura. Desfata-te cu cineva drag alaturi. 🙂