Monthly Archives: March 2013

Pancakes With Love


For you. With love. ❤ Pancakes. Lovely, delicious pancakes, lots of them, in a cake. Imagine, a pancake gâteau. Let me tell you how I made this recipe. Years ago, when I was in London, I was looking for more recipes to try. I went to the library and found an interesting book “The Practical Encyclopedia of EastEuropean Cooking” from 1999. I liked quite a lot of recipes from it, including this one. I will remember it always as, imo, I think I ate the best cream in the world. It is very simple to make but it tastes divine. It is absolutely delicious. So, I would love to share this with you. In reality it is a bit hard but nothing is impossible. I hold my breath and not say a word. Just close your eyes and try a bite. Isn’t it delicious? You have the cake in front of you, you don’t see it with your eyes but with your inner eyes. It is there, trust me. And you share it with me. God, I am such a dreamer! Wake up, wake up! I don’t think I want, because I love sleep. I guess dreams are better than reality, sometimes. I need to sleep right away. I’ll be back later to finish this post. Good night!

Ok, I am back, after a good night sleep and I feel full of energy and positive. A good sleep makes miracle, trust me. I can see better now, my head is clearer and I am hungry. Very hungry. I will have a pizza and the desert I am about to write now. Kidding, in reality I will have a pizza and a rum baba or Savarina as it is known in Romania. And for my inner stomach ….(as I was thinking, if we have an inner eye, we can have an inner everything, so…) I will tell you about a Hungarian pancake gâteau. De-li-cious.

Because it is Easter today for some of my friends, to you all, Happy Easter!

Layered Pancake Gâteau

Serves 6

Ingredients:

  • 5 eggs, separated
  • 50 g (2 oz/ 1/4 cup) caster sugar
  • 175 ml (6 fl oz/ 3/4 cup) milk
  • 50 g (2 oz/ 1/4 cup) self-raising flour, sifted
  • 50 g (2 oz/ 4 tbsp) unsalted butter, melted
  • 175 ml (6 fl oz/ 3/4 cup) soured cream
  • sifted icing sugar, for dredging
  • lemon wedges, to serve

For the filling:

  • 3 eggs, separated
  • 25 g (1 oz/ 1/4 cup) icing sugar, sifted
  • grated rind of 1 lemon
  • 2.5 ml (1/2 tsp) vanilla sugar
  • 115 g (4 oz/ 1 cup) ground almonds

Method:

  • Preheat the oven to 200 °C, 400 °F, Gas Mark 6. Grease and line a deep 20-23 cm/ 8-9 inch springform cake tin. Whisk the egg yolks and caster sugar together in a bowl until thick and creamy, before whisking the milk.
  • Whisk the egg whites in a grease-free bowl until stiff, then fold into the batter mixture, alternating with spoonfuls of the flour and half the melted butter.
  • Take a frying pan as near to the size of your prepared cake tin as possible and lightly grease the pan with a little of the remaining melted butter. Tilt to cover the surface.
  • Tip one-quarter of the batter into the frying pan. Fry the thick pancake on each side until golden brown, then slide it into the prepared cake tin. Use up the batter to make 3 more pancakes in the same way and set them aside while you make the filling.
  • For the filling, whisk the egg yolks in a bowl with the icing sugar until thick and creamy. Stir in the grated lemon rind and the vanilla sugar.
  • Whisk the egg whites in a separate bowl, then fold them into the egg yolk mixture, before adding the ground almonds. Mix together well. And now, the moment of tasting: dip you finger or your love’s finger in the cream and lick. Isn’t it delicious?
  • Spread one-third of the mixture on top of the first pancake.
  • Repeat twice more with the second and third pancakes, then top with the final pancake.
  • Spread the sour cream over the top and bake for 20-25 minutes, or until the top is pale golden brown.
  • Leave in the tin for 10 minutes before removing the lining paper. Serve warm, cut into wedges, liberally dusted with icing sugar and accompanied by lemon wedges. And a kiss.

Bon appetite! x

Cui ii plac clatitele?


Celor mai multi le plac. Pentru cei multi si pofticiosi, azi o reteta foarte gustoasa si aromata. Stiu ca iti plac clatitele. Bun! Dar de un tort de clatite ai auzit? Daca nu, afli acum. Este o reteta ungureasca, culeasa din cartea “The Practical Encyclopedia of Easteuropean Cooking” (1999), carte peste care am dat in cautarile mele intr-o biblioteca londoneza la sectiunea cooking, cred, daca nu cumva era trecuta la alta categorie. Asta e mai putin important, ce vreau sa subliniez e ca am stat si am cautat. Asa de mult imi placea atunci sa gatesc, si mai ales aveam la dispozitie din belsug de toate. Stau si ma gandesc ca e tare placut sa ai cu ce gati, sa stii ca gasesti toate ingredientele si ca nu te afecteaza la buget. E mare lucru si acesta. Dar inapoi in Romania, caci am revenit de mult aici, in tara mea, e si mai mare lucru sa descoperi cu ce poti inlocui ingredientele in asa fel incat sa iti iasa reteta cat de cat si nici sa nu faci o gaura in buget. Aici, in tara, e farmecul si munca. Asta ca sa nu uit realitatea. Acum, inapoi la visare. Reteta este una ungureasca si este de-li-cioa-sa. Mi-aduc cu foarte mare placere de ea si cat de incantata am fost cand am mancat-o. Crema din straturile de clatite mi s-a parut cea mai buna crema pe care am mancat-o vreodata. Si doar facusem destule creme, si pana atunci si dupa, dar amintirea acelei creme ma urmareste si acum. O declar cea mai buna crema din lume. Mi-aduc aminte si de procesul de realizare al clatitelor. Acela mi s-a parut teribil, dificil. Nu mi-a placut deloc si nici clatitele nu mi s-au parut asa cum le stiam eu. Nu se fac cum se fac clatitele in mod obisnuit. 😦 Ce mai, din cauza asta, am renuntat sa mai fac vreodata aceasta reteta. Dar pot povesti despre ea, ca dintr-o poveste de adormit … Somn usor si pofta buna, in somn.  Drag copilas, inchide ochii si asculta acum povestea tortului de clatite. Viseaza la ea, ca de la mine sigur nu vei manca asa ceva. 😉

Tort de clatite

6 portii

Ingrediente:

  • 5 oua, separate (saracele)
  • 50 g (1/4 cana) zahar tos
  • 175 ml (3/4 cana) lapte
  • 50 g (1/4 cana) faina care creste singura (self-rainsing) (daca nu o ai gata facuta, luata din vre-un supermarket, o faci tu sa creasca, copacel, adaugand la o cana de faina, un plic de praf de copt – asta ca sa stii cea mai simpla reteta, ca viata si asa e complicata)
  • 50 g (4 tbsp) unt nesarat, topit
  • 175 ml (3/4 cana) smantana
  • zahar tos
  • felii de lamaie

Crema:

  • 3 oua, separate
  • 25 g (1/4 cana) zahar tos
  • coaja rasa de la 1 lamaie
  • 2,5 ml (1/2) zahar vanilat
  • 115 g (1 cana) migdale macinate

Preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 200 °C/ 400˚F, gaz 6. Unge cu unt sau ulei o forma de tort cu fund detasabil cu diametrul de 20-23 cm si tapeteaza cu foaie de copt in asa fel incat sa iasa in afara marginile. Vei vedea mai tarziu de ce. Cu robotul de bucatarie bate bine galbenusurile impreuna cu zaharul pana se transforma intr-o crema groasa si cremoasa, apoi amesteca si laptele in aceasta.
  • Bate apoi albusurile pana devin bezea si incorporeaz-o in crema de galbenusuri, in acelasi timp cu linguri de faina si jumatate din untul topit.
  • Acum, neaparat sa cauti, ca daca nu ai, cumperi (yeah, right!), o tigaie care sa aiba exact acelasi diametru sau pe aproape ca si forma de tort. Unge tigaia cu putin unt topit, folosind o pensula sau un servetel.
  • Pune un sfert din aluatul pregatit in tigaie si gateste clatita pe ambele parti. Ai grija ca e cam groasa si cand o intorci, sa nu se rupa. Ideal ar fi sa ai o tigaie cu capac-tigaie asa cum are o prietena de-a mea, Mariana ca sa intorci pur si simplu tigaia pe partea cealalta. Eu nu am dar o pun pe lista, candva imi voi lua una sau voi primi una. Una dupa ceafa. :)) Prima clatita astfel facuta o pui deja un forma de tort iar pe celalte trei le vei pune deoparte, deocamdata. Cumva off topic, imi dau seama ca eu dau acum instructiuni. Se incumeta cineva sa le urmeze? Nu de alta dar e tare placut sa spui ce sa faca altcineva si eu sa ma delectez cu rezultatul. 😉
  • Urmeaza cea mai de-li-cioa-sa crema din lume. Bate bine galbenusurile impreuna cu zaharul tos pana se ingroasa, apoi adauga aharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Ce arome minunate se simt acum! Daca cumva esti suparat/a pe cineva, aceasta reteta cu multe oua batute este ideala. De ce sa iti consumi nervii in mod negativ. Fa ceva pozitiv. (Spun eu care oricum nu imi urmez sfaturile, dar stiu sa le dau, necerute!).
  • Bate albusurile pana se fac bezea si incorporeaza-le in crema de galbenusuri, adaugand migdalele macinate. Amesteca bine totul si nu uita, intotdeauna se gusta cu degetul. Al tau, al lui, depinde cine mai e prin bucatarie. Yummy!
  • Pune o treime din crema peste prima clatita din forma de tort, aseaza peste ea a doua clatita si uite asa te joci (sper sa te lase ajutorul de bucatar) pana termini crema si clatitele. Inchei cu ultima clatita.
  • Peste ea torni smantana si la cuptor acum va sta cca 20-25 de minute sau pana cand va capata o culoare aurie.
  • Scoate apoi din cuptor tortul (care te va innebuni cu mirosul lui) si lasa-l sa se odihneasca cca 10 minute. Scoate-l apoi cu grija, tragand usor de marginile foii de copt si aseaza-l frumos pe o farfurie de tort sau un platou mare si rotund. (Si o farfurie de pizza merge cand nu ai altceva). Serveste-l cald, pudrat frumos cu zahar si ornamentat cu felii de lamaie.

Pofta buna!

Three Years Old


Happy birthday, my beautiful, beloved blog! My sweet child of mine! I love you for all the joy you brought to me when I wrote you and all the hours I spent with you, for all the thoughts I shared and thought of sharing with you, for all the patience you had with me when I stopped writing you, for understanding why I stopped writing you and still never leaving me once.

3 ani


La multi ani, dragul meu blog! A trecut repede timpul si uite, deja stii sa vorbesti si te tii pe picioare. Ce blog bun si frumos am eu! Sa imi traiasca. Daca nu il laud eu, atunci cine? In fiecare an ma minunez cum trece timpul de repede. Poate prea repede cateodata dar sper din tot sufletul sa fie cu folos. In 2010, pe 25 martie, de Bunavestire, am inceput sa scriu primul meu articol pe blog si imi place ca in fiecare an sa imi amintesc acest lucru. Pana intr-o zi cand n-o voi mai face probabil. Dar mai e pana atunci. Acum, sarbatoresc cei 3 ani ai tai. Ce ani frumosi ai tu! Te iubesc pentru toate bucuriile aduse si amintirile retraite, te iubesc pentru pasiunea care m-a adus aici, te iubesc pentru ca esti al meu, te iubesc pentru ca te iubesc! La multi ani! :*

Pasta, Prawn and Apple Salad


Today, I am going to write about a simple yet stylish recipe, that is just right for a hot summer day. So keep it in mind when is hot outside. I got this from a book I keep mentioning here, “Good Housekeeping Cookery Book” – 1985. All you need is love, pasta, prawn and apples. You can find these in your heart, on the shelves of a supermarket and for the first thing you don’t need money. For the rest, well, you can always ask a friend or your neighbour or your mum. So, you need very little. 😉 Ready, steady, cook

Pasta, Prawn and Apple Salad

Serves 2

Ingredients:

  • 175 g (6 oz) pasta shells
  • 150 ml (1/2 pint) unsweetened apple juice
  • 5 ml (1 tsp) chopped fresh mint
  • 5 ml (1 tsp) white wine vinegar (you can use fresh lemon juice instead)
  • 225 g (8 oz) peeled prawns
  • 2 crisp dessert apples, peeled, cored and roughly chopped
  • lettuce leaves
  • salt
  • pepper
  • paprika, to garnish

Method:

  • Cook the pasta in boiling salted water for 6-12 minutes until tender or according to the instructions. Drain well, rinse in cold running water and drain again.
  • Meanwhile, make the dressing. Whisk together the apple juice, mint, vinegar and seasoning.
  • Dry the prawns with absorbent kitchen paper. Quarter, core and roughly chop the apples. Stir the prawns, apple and cooked pasta into the dressing until well mixed. Cover tightly with cling film (or aluminium foil or just a lid for ecological purposes) and refrigerate for 2-3 hours.
  • Wash the lettuce leaves, dry and shred finely. Arrange the lettuce in a bowl and spoon the prawn salad on top. Sprinkle with paprika. Now, share the bowl and enjoy the food. x

Bon appetite!

Pentru tine


Paste. Copy/paste. 😉 Stiu ca iti plac pastele asa ca iti dedic aceasta reteta. Nu e poate ce ai tu in gand dar sa stii ca e ceva special oricum. Ca mine. 😉 Acum, scriind reteta, ma gandesc ca trebuie s-o mai gatesc iar. Pentru ca nu imi amintesc prea multe. Vreau sa ii simt gustul pentru ca are o combinatie deosebita din cauza merelor. Cand voi avea ocazia, inspiratia, o voi gati. Prima data s-a intamplat acum multi ani, cand am gasit-o in cartea “Good Housekeeping Cookery Book”, aparuta in 1985, carte pe care am mai amintit-o pe blog, pentru ca am gatit destule retete din ea. Chiar merita sa o ai. Eu una mi-as dori-o sau daca nu cartea, macar un loc in mobila de bucatarie cu dosarele si cartile mele de bucate. De cand visez la asa ceva…printre altele! Daca nu si nu, atunci le gasesc eu un loc undeva, oriunde, de preferat totusi in bucatarie, sa fie la indemana. Am un sentiment de déjà vu ca am mai scris dorinta asta candva. Si am acum un déjà vu la déjà vu. :)). E clar, imi doresc foarte mult si atunci am zis sa ma repet, poate se intampla. Sau sa ma plang, cum se mai spune. Daca nu ma plang, nu primesc, nu? Sau macar sa scriu, ca de primit oricum nu primesc, poate pentru ca nu e momentul. Incep sa filosofez acum si aici e vorba de mancare. Sa revin la subiect. E mult mai interesant si mai apetisant decat filosofia. Si mai colorat. Iata, my dear, reteta de azi. Imi cer scuze, am uitat ca nu iti place pestele sau orice lighioana din mare. Dar sa stii ca sunt delicioase, toate. Facem asa, ca sa fim ambii multumiti, tu mananci pastele si lasa-mi mie crevetii, pe toti ii mananc, cu cea mai mare placere. Sau incearca putin, nu se stie, s-ar putea sa iti placa pana la urma. Asta e si ideea, sa ajunga sa iti placa. 🙂 Daca nu, tot e bine, imi raman mie toti. Yummy. Recomand a se servi vara, pentru ca este o reteta racoroasa. Si e asa usor de facut, in maxim 30 de minute e gata. Chiar daca mai trebuie tinuta la frigider, timpul efectiv de preparare nu depaseste jumatate de ora. E ideala, as zice, pentru ca nu vreau sa stau vara sa folosesc cuptorul sau aragazul prea mult. Nu as chinui pe nimeni in halul acesta. Vara e pentru plimbari si plaja, vacante si mancare usoara. Vara e pentru soare si pentru noi. Vara … vine curand. Enjoy!

Salata de paste cu creveti si mere

2 portii

Ingrediente:

  • 175 g paste scoici
  • 150 ml suc proaspat de mere
  • 5 ml (1 lingura) menta proaspat tocata
  • 5 ml (1 lingura) otet din vin alb (sau suc proaspat de lamaie)
  • 225 g creveti curatati
  • 2 mere tari si dulci, decojite si taiate cubulete
  • frunze de salata verde
  • sare
  • piper
  • ardei iute pentru decor

Preparare:

  • Fierbe pastele in forma de scoici sau cochilii (daca nu ai, orice paste ar merge) conform instructiunilor de pe punga sau cca 6-12 minute, pana se inmoaie. Se spune ca pastele ideale trebuie sa fie al dente dar e de gustibus. Strecoara-le, spala-le bine sub un jet de apa rece si strecoara-le iar.
  • Fa sosul sau dressingul, cum i se spune mai nou, amestecand sucul de mere, menta, otetul si mirodeniile intr-un bol mare.
  • Usuca crevetii de excesul de apa cu servetele. Pune-i, alaturi de mere si paste, in bol si amesteca bine sa se combine cu sosul. Acopera vasul cu folie transparenta sau de aluminiu sau un capac, ca sa fie mai ecologic si lasa la frigider pentru 2-3 ore. Asta e bine, daca cumva te scoli dimineata devreme, pentru ca gatesti repede si apoi pleci la plaja. Cand vii, mancarea e gata facuta si te racoreste imediat.
  • Pentru o servire ireprosabila, spala frunzele de salata, usuca-le si taie-le fin. Imprastie-le artistic pe un platou si aranjeaza peste ele salata de creveti. Pune putin ardei iute si gata. Sau putem servi impreuna direct din bol. 🙂

Pofta buna!

In flacari


Poate fi vorba de suflet, carne (si atunci se cheama ca ori ai temperatura ori esti in calduri) sau mancare 😉 . Alege. Eu aleg azi mancare. Mai precis banane. E plictisitor cateodata sa mananc banane in stare proaspata. Cu toate ca recunosc, e cel mai practic si usor. In fond, imi pot lua fructul oriunde cu mine, alaturi de un sandwich si o sticla cu apa. Dar am facut asta de atatea ori, vreau sa schimb ceva. Macar in scris. Ca oricum nu am mai gatit reteta asta de ani de zile. Am gatit-o o singura data. Am gasit-o in cartea “Good Housekeeping Cookery Book”, 1985. Anul este al aparitiei, nu cand am gatit eu :)) . Iata azi o reteta eleganta si speciala de impartit cu cineva deosebit. Asta in cazul in care nu vrei sa il/o pui pe el/ea pe foc. Mic eventual. Dar cat timp gatesti asa ceva, cred ca se intampla si asta. Happy end. La gatit deci, pentru ca se face usor si repede si e foarte placut chiar. Mi-aduc aminte ca eram tare incantata cand am aprins focul peste banane. Vazusem asta in restaurant dar niciodata nu facusem eu. Mi-a placut la nebunie. Hai se repet acum si virtual experienta, si sper ca cei care citesc aceasta reteta sa o faca pe viu. Le doresc aceeasi incantare pe care am simtit-o eu atunci.

Banane flambé

4 portii

Ingrediente:

  • 25 g unt
  • coaja rasa si sucul de la 1 portocala mare
  • 2,5 ml (1,2 lingurit rasa) scortisoara macinata
  • 4 banane mari, decojite
  • 50 g zahar demerara (daca nu ai sau nu gasesti, orice zahar e bun – citind recent ca nu e sanatos deloc, il poti inlocui cu orice alt echivalent natural)
  • 60 ml (4 linguri) rom tare (dark)
  • coji si felii de portocale pentru decor
  • smantana, frisca sau inghetata de vanilie

Preparare:

  • Topeste untul in tigaie si adauga coaja rasa si sucul de portocala. Adauga scortisoara, amesteca, apoi bananele si lasa-le pe foc cateva minute pana se inmoaie.
  • Adauga zaharul si amesteca pana se dizolva. Toarna romul, da-i foc (atentie la degete) si amesteca usor.
  • Decoreaza cu coji de portocale taiate fin si felii de portocale. Serveste imediat cu smantana sau frisca sau inghetata. Eu as alege acum inghetata, din cauza contrastului rece-cald. Satisface papilele gustative mai bine, imho.

Pofta buna!