Pui, pui, pui


Ieri am gatit. Dupa luni intregi de pauza, am gatit, adica a fost ceva serios, nu o omleta sau vreo salata. Nu ma laud dar asa un eveniment trebuie mentionat. Macar pentru mine, sa stiu cand mai fac asta. Ador sa gatesc dar doar cand vreau eu si doar ce vreau eu. Asa imi place sa spun dar realitatea nu sta chiar asa. Pofta mai vine si mancand si am gatit si cand nu am avut chef sau nu am vrut iar apoi am descoperit ca era chiar placut. In viata facem cu totii asta pentru ca pur si simplu sunt situatii cand nu avem de ales. Oricat ne-am codi, ne-am ascunde, tot facem ce nu vrem. Dar in acelasi timp, facem tot ce putem ca sa nu ajungem prea des in astfel de situatii. Din experienta mea “vasta” stiu ca totusi din experiente invatam. Am invatat sa accept unele lucruri pe care nu le pot schimba pentru ca e mai bine asa. Nu pot schimba faptul ca voi imbatrani. (La partea cu batranetea imi place sa ma amuz de mine si sa spun ca eu la 80 de ani voi arata ca acum, so watch out!) Nu pot schimba oamenii, chiar mi se o prostie sa incerc asa ceva. Pot cel mult influenta dar pana la urma tot mai bine e cand fiecare e unic si frumos in unicitatea sa si se implineste pe sine, traind. Ma plec in fata frumusetii vietii. Redevin umila. Apropo de asta, recitind foaaaarte rar unele posturi vechi, stau si ma minunez de mine, pentru ca mi se par cam “infumurate”. Dar nu le schimb. Asa am simtit eu atunci cand le-am scris si le iubesc si le accept. Sunt ale mele.

Probabil ca dupa o vreme si postul asta mi se va parea nu stiu cum. De asta nu prea recitesc eu ce scriu, pentru ca de multe ori as schimba tot. Ca sa nu mai gandesc prea mult, pentru ca imi dau seama pe propria piele ca “somnul ratiunii naste monstri”, prefer sa nu citesc. E asa simplu! Stiu ce ma deranjeaza si atunci de ce sa ma stresez aiurea? Am alte probleme mai importante. Ca, de exemplu, sa scriu pe blog din cand in cand. E usor sa spun ca nu ma stresez dar practica ma omoara. La fel si la bucatarie. Practica lipseste cu desavarsire aproape. Am mare noroc ca am parte de multa intelegere si nu sunt obligata sa gatesc zilnic. Asa, din cand in cand, imi face imensa placere. Mai ales acum ca am bucatarie noua. Si ca sa o inaugurez si pentru a marca si Festivalul culturii indiene care a avut loc in perioada 20-23 iunie 2013 (asta pentru ca imi era foarte, foarte dor de mancare indiana) am gatit un curry de pui. De mult vroiam sa gatesc un curry si m-am legat de festival, de bucataria noua si voilà, motiv de gatit. Ca de obicei, l-am facut cam piperat pentru anumite gusturi, dar insuficient de piperat pentru gustul meu, care e excelent. Si m-am ales si cu nasul desfundat, si cu intestinul curat. Ce mai, numai avantaje! Din pacate, mama nu a fost de acord cu mine. Dar tot i-a placut. Deci, feed-back excelent. Asa m-am bucurat ca i-a placut, cea mai frumoasa si sincera forma de apreciere e farfuria goala, in cazul bucataresei, adica subsemnata. In cazul oamenilor, faptele si tot asa. Nu zic ca vorbele nu mi-au mangaiat orgoliul, dar combinatia ideala e de fapte si vorbe. Adica in cazul acesta, farfuria goala si vai, ce bine ai gatit, ce mi-a placut, mai vreau, etc. Si nu, nu vreau sa aud: “dar maine ce mancam?” : ))

Reteta de curry am postat aici, pe blog. Azi vreau sa scriu despre o alta mancare indiana foarte cunoscuta: pui Korma. Reteta am cules-o din cartea lui Tom Bridges, “Cookshelf Chiken”, carte  la care m-am dus de multe ori pentru o reteta de pui. Reteta a fost si gatita candva, acum multi ani. Ce sa fac daca imi plac amintirile? Uite, din amintirile mele, si evident cu foaia in fata, scriu acum reteta ca cine stie, poate vrei si tu sa o incerci. Tot candva si apoi sa vorbesti de ea din amintire. Uite acum cu ce ai de a face:

Pui Korma

4-6 portii

Ingrediente:

  • 750 g piept pui, taiat cuburi
  • 300 ml  (1 1/4 cana) smantana grasa
  • 1/2 lingurita garam masala (amestec de mirodenii indiene, pe care daca doresti, il poti prepara si in casa )

Sosul Korma:

  • 2 catei de usturoi
  • 2,5 cm ghimbir proaspat, tocat
  • 50 g (1/3 cana) migdale
  • 6 linguri supa de pui, strecurata
  • 1 lingurita  cardomom pisat
  • 4 cuisoare, zdrobite
  • 1 lingurita scortisoara
  • 2 cepe mari, tocate
  • 1 lingurita seminte coriandru
  • 2 lingurite seminte zdrobite de chimion
  • un varf de cutit de ardei iute
  • 6 linguri ulei masline
  • sare
  • piper
  • coriandru proaspat pentru decorat

Preparare:

  • Pune toate ingredientele pentru sosul korma intr-un blender sau mixer si amesteca-le bine pana se omogenizeaza foarte bine.
  • Pune cuburile de carne de pui intr-un bol si toarna peste ele sosul korma. Amesteca iar foarte bine apoi acopera bolul si pune-l la frigider 3 ore sa se marineze bine.
  • Pune o tigaie mare pe foc si prajeste carnea cca 25 de minute la foc mic, adaugand din cand in cand supa de pui, sa nu se usuce prea tare.
  • Toarna acum smantana aceea grasa, grasa si garam masala in tigaie si mai lasa la foc mic inca cca 15 minute. Cu permisiunea ta, korma va mai sta inca cca 10 minute, dar nu pe foc de data asta sa se aseze bine si sa se infuzeze cu toate aromele.
  • Orneaza cu cateva fire coriandru proaspat si serveste cu orezul meu basmati preferat.

Pofta buna! :*

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s