Rumanian Baked Fish

I found this recipe years ago, in a book from a London library. It was called, the book I mean, “Encyclopedia of European Cooking” and it was from 1962. It is interesting how words, not more than 70 years ago, changed so much. I am not a linguist but here it is a nice to read and to follow “rumanian” recipe. 🙂

Rumanian Baked Fish

Serves 4

Ingredients:

• 4 cutlets any firm, white fish
• 4 oz French beans
• 4 oz carrots
• 2 tbsp cooked peas
• 1 onion
• 1 tbsp sultanas
• 2-3 tomatoes
• 2-3 cloves garlic
• few springs parsley
• 1 gill sherry
• 1 tsp cummin seeds
• salt and pepper
• frying oil
• 1 gill water

Method

• Place the fish into a deep oven dish, greased with oil. Chop the onion and fry for a few minutes in hot oil, then add sliced French beans and diced carrots. Fry for 5 minutes then mix with the tomatoes, cut in quarters, the peas, aultanas, chopped garlic, cummin seeds, salt and pepper. Add the sherry and water, stir well then pour over the fish. Cover with lid and cook in a moderate oven for 30 minutes. Then take off the lid and cook for another 5-10 minutes.

Enjoy your meal!

Glossary

gill – or teacup is a unit of measurement for volume equal to a quarter of a pint.

Elena G

Stiu ca stii ca sssss

M-am chinuit sa gasesc o imbarligatura de limba pentru titlu. Pentru ca ma gandesc intotdeauna la un titlu si cere si el ceva munca. Vroiam ceva cu peste insa nu am gasit nimic potrivit asa ca am adaptat. Daca in ultima vreme am tot scris despre acest animal minunat, curat si plin de oase, mai adaug o reteta. Sau doua, sau noua… Sa vad cum stau cu inspiratia de a scrie. (doar o parte e inspiratie, stiu, pentru ca reteta numai inspiratie nu e, atunci cand e luata de undeva)

Cu aceasta ocazie mi-am dat seama ca nu am o reteta romaneasca. Stiu si de ce. Initial blogul se dorea o amestecatura de retete care mi se pareau mie mai speciale, mai deosebite si evident, din bucataria internationala. Asa de atrasa am fost de ce am descoperit prin experienta mea de amator in bucatarie! O mare parte din viata nu am mancat decat romaneste asa ca nu avea nici un farmec pentru mine sa scriu despre asta. In schimb bucataria internationala era ceva nou. Insa s-a intamplat sa se intample, si acum, ca sa repar o nedreptate, si sa echilibrez balanta, voi adauga si o reteta romaneasca, asa, oficiala, culeasa de undeva tiparit, zic. Vor mai fi si altele, pentru ca, oricat am respins eu asta o vreme, mi-am dat seama ca gresesc si desigur, va fi o reteta minunata si speciala ca asa le consider eu pe toate pe cele pe care le adaug aici. :))

Acum ceva amuzant sper. Reteta aceasta am cules-o dintr-o carte de bucate in limba engleza. Oamenii astia au facut niste carti despre lume ceva de speriat. Am dat peste “Encyclopedia of European Cooking” din 1962 intr-o biblioteca din Londra si ce crezi? Avea si sectiunea de “Rumanian cooking”. Dap, asa e scris. Am ramas uimita sa o gasesc si bine-nteles ca mi-am dorit sa gatesc romaneste, asa deodata. :)) Ca sa vada si altii ca si noi avem o bucatarie foarte buna. Azi voi scrie aici reteta de la pagina 415, reteta foarte interesanta si romaneasca, ca asa “zice” ei, englezii . ;)) Imi aduce aminte de prima mea reteta si in acelasi timp a doua postare de pe blog. Devin nostalgica. 🙂 Sa purcedem dar. Sa nu uit, sa citesti si reteta originala in engleza sa vezi acolo cuvinte! Urmeaza.

Peste la cuptor

4 portii

Ingrediente: 

• 4 bucati de peste cu carne alba, mai tare un pic sa nu se faramiteze
• 4 oz/ 115 g pastai verzi
• 4 oz/ 115 g morcovi
• 2 linguri de mazare fiarta
• 1 ceapa
• 1 lingura stafide
• 2-3 rosii
• 2-3 catei de usturoi
• cateva fire de patrunjel
• cca 150 ml sherry (daca nu ai, orice alt vin alb merge, ca sunt sigura ca la 1962 numai sherry nu puneau romanii in peste)
• 1 lingurita seminte chimion
• sare si piper
• ulei
• cca 150 ml apa

Preparare:

• Unge o tava mai adanca cu ulei. Aseaza pestele.
• Taie ceapa si caleste-o cateva minute in ulei fierbinte intr-o tigaie, adauga pastaile si morcovii taiati cubulete. Mai prajeste circa 5 minute apoi adauga iar rosiile, taiate in 4, mazarea, stafidele, usturoiul maruntit, semintele de chimion, sarea si piperul. Pune si apa si sherry. Toata combinatia aceasta rastoarn-o peste peste. :))
• Pune un capac peste tava si introdu-o in cuptor, la foc moderat pentru cca 30 minute. (inca nu erau grade pe atunci vad). Indeparteaza capacul si mai lasa in cuptor 5-10 minute.

Pofta buna rumaneste!

Elena G

te vad

Am avut o experienta deosebita ieri. Si frumoasa. Am auzit niste cuvinte speciale insa nu e doar de cuvinte pentru ca stiu ca daca nu sunt insotite de fapte nu valoreaza prea mult. Totusi au si ele rostul lor. Doar suntem binecuvantati cu darul vorbirii si nu degeaba. Sa avem grija cum folosim acest dar pretios. Insa mi-am dat seama ieri ca unii oameni te vad. Chiar te vad si nu zic doar asa fizic, insa e ca un fel de radiografie, te vad cu inima si iti vad inima. Nu ma asteptam. A venit cu totul neasteptat si in acelasi timp la momentul potrivit. Daca ne-am vedea cu inima toti, cred ca ar fi raiul pe pamant. 🙂

Elena G