Salata de cruditati

Ce buna e vacanta! Chiar ma bucur ca o am pentru ca sunt mai relaxata si apuc sa fac lucruri care imi plac. Ca de exemplu … gatitul. Azi m-am hotarat sa fac o salata de cruditati, destul de simpla. With a twist. E prima data pentru mine, pentru ca de obicei o facea mama si noi o mancam. Era mai simplu. Insa apucandu-ma de ea, mi-am dat seama ca nu e chiar asa de greu sa o faci si mi-am propus sa o repet, mai ales ca e plina de vitamine. Pun aici reteta mea, facuta din amintire. Ca mai imi amintesc si eu cate ceva dar doar ce vreau.

Salata de cruditati

4 portii

Ingrediente:

• 1 radacina de telina cat pumnul meu (da, stiu, o sa zici ca nu stii cat e pumnul meu asa ca poate fi cat o minge de tenis sau daca o gasesti mai mare, o injumatatesti)
• 3 morcovi medii
• 1 mar mediu
• 375 g iaurt grecesc de 10% grasime / 3 portii de 125 g iaurt, dupa cum gasesti sau maioneza
• sare

Preparare:

• Se curata de coaja telina, morcovii si marul si se dau prin razatoare. Aici e bun un ajutor, pentru cine are, sub forma unui aparat electric sau inca doua maini dibace carora sa le placa sa te ajute. Radacina e foarte spornica, dupa cum am constatat eu, si radacina aleasa de mine chiar nu era mare, cam cat 2 mingi de tenis. Jumatate a intrat la salata, jumatate in congelator. Am facut greseala sa o curat in intregime si nu ar fi rezistat prea frumos in frigider. Nici in congelator nu stiu cum va fi dar voi vedea. Nu-i bai.
• Se pune peste toata razatura iaurtul si putina sare si se amesteca. Aici e twistul, daca te intrebai unde e. In loc de maioneza am pus iaurt. In primul rand pentru ca nu aveam maioneza si apoi m-am gandit ca e o varianta mai sanatoasa. Cu toate ca imi place foarte mult si cu maioneza, nu am rabdare sa o fac si de fiecare data cumpar. Nu acum. Gata salata de cruditati. Miroase minunat telina, e o mancare usoara si sanatoasa si se poate face oricand.

Pofta buna!

Elena G

Risoni and Wild Rice Salad

As you are already accustomed, here it is the original recipe that was translated before in Romanian. It is from a book called “Cooking for Two” , 1996 and writen by two chefs, Richard Olney and Simon Wheeler. I followed it years ago and I liked it. Simple. Now here it is.

Risoni and Wild Rice Salad

Serves 2 of course

Ingredients:

• 1/4 cup risoni (a form of short-cut pasta, shaped like a large grain of rice)
• 1/4 cup wild rice (you can replace it with other rice but remember the boiling time too)
• 2 tsp oil
• 4 green shallots, chopped (spring onions)
• 3 tsp chopped fresh lemon grass
• 1 tsp lime juice
• 1/4 tsp fish sauce
• 30 g butter

Method:

• Add risoni to a pan of boiling water, boil, uncovered, until tender; drain. Add rice to a pan of boiling water, boil, uncovered, about 40 minutes or until tender; drain.
• Heat oil in pan, add shallots and lemon grass, cook, stirring, until shallots are soft. Add risoni, rice, juice and sauce, stir until heated through; transfer to serving dish.
• Add butter to same pan, cook until butter is lightly browned, pour over nice mixture; mix gently.

Enjoy your meal!

• Risoni and rice can be cooked a day ahead.
• Storage: Covered, in refrigerator.
• Freeze: Not suitable.
• Microwave: Risoni and rice suitable.

Ps: writing this it felt like a broken English to me today. I don’t know why. I may be tired but I do not realize I am. 🙂

Elena G

Side…dish

Zilele acestea au fost interesante. Cate nu inveti din interactiunile cu oamenii! Si ce surprize poti avea! 🙂 Numai ca imi place o vorba care circula pe internet: everytime I socialize I’m like ok that’s enough for the next eleven days. (Alyssa Limperis) Stii cum e, socializezi dar si cand e prea mult, strica. Am nevoie sa ma reincarc si asta inseamna o retragere. Cat dureaza nu stiu, e diferit de fiecare data. Asa ca pana la urmatoarea situatie, sa ma mai relaxez si sa mai scriu pe blog. Azi va fi o mancare usoara si vegetariana, ca sa echilibreze retetele cu carne de pana acum.  Nu iti trebuie prea multe si este delicioasa si parfumata. Este garnitura care merge minunat cu viitoarea reteta de pe blog dar poate fi consumata si ca atare daca doresti.

A fost culeasa dintr-o carte cu un titlu atragator si simpatic si testata, ca altfel mai greu ajungea pe aici. Noteaza cartea ca poate o achizitionezi: “Cooking for Two” aparuta in 1996 si scrisa de doi sefi bucatari, Richard Olney si Simon Wheeler. Acum multi ani am mai adaugat o reteta din aceeasi carte asa ca daca ti-ar placea sa mai citesti sau sa gatesti ceva, incearca si omleta sufleu cu sos de ciuperci. Sa revin acum la noua reteta.

Salata de risoni si orez salbatic

2 portii

Ingrediente:

• 1/4 cana risoni (paste in forma de orez, foarte haioase ca aspect, cel putin pentru mine)
• 1/4 cana orez salbatic (poti inlocui cu alfel de orez insa atentie la timpul de fierbere)
• 2 lingurite ulei
• 4 cepe verzi de primavara (dar pe care le gasesti acum in toate anotimpurile)
• 3 lingurite de iarba de lamaie, proaspata, tocata
• 1 lingurita suc de lamaie verde
• 1/4 lingurita sos peste (din magazine cu specific asiatic sau din sectorul cu mancaruri internationale ale multor super-marketuri)
• 30 g unt

Preparare:

• Intr-un vas cu apa fierband, pune risoni si lasa in continuare sa fiarba, fara capac, pana se inmoaie, apoi strecoara. Adauga orez in alta cratita cu apa fierbinte si lasa la fiert cca 40 de minute, fara capac, pana se inmoaie si el. Strecoara-l.
• Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa tocata, iarba de lamaie si lasa pe foc pana se inmoaie ceapa, amestecand din cand in cand. Adauga risoni, orezul, sucul de lamaie verde, sosul de peste si amesteca pana se incinge. Transfera totul intr-o farfurie de servit sau un bol.
• In aceeasi tigaie pune untul si lasa-l sa se prajeasca pana capata culoarea aurie-maronie. Pune peste mixtura de orez si risoni si amesteca usor. Miroase minunat si e numai bun de consumat.

Pofta buna!

• Risoni si orezul pot fi gatite cu o zi inainte.
• Pastrare: Acoperit, in frigider.
• Congelare: Nerecomandabil.
• Microunde: Risoni si orez.

  Elena G

Ciorba cea de toate zilele

De cand ma stiu am fost certata cu ciorba si supa. Ar putea trece luni intregi pana consum eu asa o zeama insa stiu ca nu e neobisnuit. Stiu si teoria ca o ciorba sau sora ei neacrita, supa, sunt medicamente naturale insa practica nu tine la mine. Totusi le consum cand si cand, mai ales daca stiu cine le face. Mi-a luat ceva timp sa inteleg diferenta dintre supa si ciorba si am constatat ca acasa, in familie, se faceau in general supe. Cred ca de aceea nu imi placeau. Consumam 2-3 linguri si decretam ca nu mai pot, ca m-am saturat. Era prea dulce pentru gustul meu. Prin alte locuri am consumat si ciorba si mi-am dat seama ca eu de fapt mananc ceva de genul si chiar imi place. Cu conditia sa fie acra. De, acritura la acritura trage. Deci ciorba o consum cu placere. Dar nu foarte multa, ca sa nu ma plictisesc. Asa, cum se nimereste.

De gatit ciorbe si supe, nu imi place. Insa daca trebuie, fac. Am invatat recent ceva simplu de la tata si m-am gandit sa scriu aici reteta, poate e citita si de altcineva, care fie o gateste rar fie vrea sa termine repede. Acum, nu am inventat eu roata dar poate cuiva ii pica bine si chiar nu stia. Never say never. Daca exista vre-un ciorbar sau ciorbarita in familie, cel putin te-ai scos. Faci o oala si nu iti mai bati capul apoi cateva zile. Am observat, cel putin la mine, ca cele doua feluri clasice de mancare prezente pe masa nu prea sunt necesare. Cu un fel m-am cam saturat dar nu stii cu cine mai imparti masa. Totusi, o ciorba/ supa cateodata e suficienta si reteta asta nu te tine prea mult in bucatarie.

In general imi plac mai mult ciorbele fara carne asa ca reteta aceasta va fi vegetariana. Bine-nteles ca poti adauga tu carne daca doresti insa eu mai putin. Profitand de vara si toamna pline de legume in sezon, iata ce iti trebuie, pentru cateva portii:

Ciorba simpla

• 1 cartof taiat cuburi
• 1 ceapa taiata fin (eu cateodata o pun taiata in 2 sau 4 parti pentru ca o pot scoate usor, dupa ce s-a fiert ciorba, deoarece nu imi prea place)
• 1 dovlecel mediu
• 1 ardei de orice culoare
• 1 morcov mediu
• 1 legatura de patrunjel proaspat, maruntit
• 2 rosii medii coapte
• 1-2 linguri ulei
• cca 1 litru apa plata
• sare dupa gust
• sucul de la o jumatate de lamaie
• alte mirodenii dupa plac: busuioc, menta, coriandru, ghimbir, turmeric, cimbru, etc.
• alte legume pe care le mai ai in camara, frigider si vrei sa le adaugi

Preparare:

• Pregatesti aproape toate ingredientele. Le pui  intr-o oala nu prea mare la fiert, in apa, cu putina sare. La final, adaugi sucul de lamaie si gusti pentru a vedea cat de acra iti place. Adaugi uleiul, patrunjelul si alte mirodenii si gata. Poftiti la ciorba simpla si rapida. Si plina de vitamine. Si plina de culoare.

Pofta buna!

Elena G

Ce sa mai faci cu legume

Azi mi-ar placea sa scriu inca o reteta. Nu e proprie-proprie, m-am inspirat din alte retete si am facut-o cumva sa fie a mea, adaptand-o. Pentru ca suntem inca in post si cred ca o detoxifiere a mintii si a corpului e foarte binevenita, iata la ce m-am gandit. De fapt,  totul a pornit de la vesnica intrebare: ce sa mai gatesc? Am impresia uneori, si stiu ca nu sunt singura, ca raman fara inspiratie, parca am tot gatit aceleasi mancaruri, parca am ramas fara legume si fructe si altele de gatit. E o munca intensa, pentru masa ma gandesc cu zile, saptamani inainte, ma uit, ma inspir, vad ce pofte mai am, ce pete mai am, ca daca mi se pune pata e musai sa mi-o satisfac, poate nu imediat insa in viitorul apropiat cu siguranta. Si atunci mi-am adus aminte ca am facut ceva anul trecut, vara si am zis, super, sa repetam experienta, pentru ca a fost delicioasa. Am gatit cu ce aveam in casa (in afara dovleceilor si rosiilor pe care le-am cumparat ieri) si iata ce mi-a iesit. Pune-o pe lista daca iti place. E ceva foarte usor si rapid si minunat de gustos. Oricum, postul ca postul dar sa vezi ce minunatii voi face dupa, cu unt, oua, lapte, branza si alte delicatese! Abia astept. :)) 

Am mai completat si cu desertul de ieri. Aveam pofta de gogosi zilele acestea si de cand am descoperit reteta aceasta de post, de la Savori Urbane, care imi plac teribil, si savorile si gogosile, adica, mi-am propus ca in week-end sa o fac si s-a potrivit sa o fac. Si ce bine am facut!:)) 

Gata, uite reteta. 

Legume feliate la cuptor

2-3 portii

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii, normali sau zucchini (acestia din urma sunt preferatii mei)
• 6-7 rosii mai mici sau 4-5 mari
• 2-3 linguri ulei masline sau floarea soarelui presat la rece
• 1-2 lingurite busuioc uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1-2 lingurite oregano uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1 lingurita ghimbir pudra (pentru un gust usor intepator :)) sau piper proaspat macinat)
• 3-4 linguri de pesmet
• sare dupa gust (mai bine mai putina ca ii adaugi tu la servire)
• 4-6 catei usturoi zdrobiti (de data aceasta nu am avut insa am compensat cu ghimbirul; usturoiul e nemaipomenit in aceasta reteta oricum)

Preparare:

• Se intinde o foaie de copt pe tava cuptorului. Pentru cantitatea de ingrediente e potrivita ca marime si incape totul foarte bine. Cel putin eu am fost multumita.
• Se taie dovleceii felii, cam de 0,5-1 cm grosime. Se feliaza si rosiile, in felii mai subtiri. Se aseaza in tava, alternand dovleceii cu rosiile. Se pune uleiul si se presara apoi toate mirodeniile de mai sus sau orice ai prin casa. O reteta nu e statica, ea se transforma asa ca fii curajos/ oasa. Nu se strica nimic, din contra. Si daca se strica, iar nu-i nimic, din greseli au iesit cele mai tari retete asa ca gandeste-te la asta si mergi inainte. Pesmetul se adauga la final, cel putin mie asa imi place si se formeaza o crusta asa crocanta si buna in mancare asa ca merita pus.
• Se introduce tava in cuptorul pre-incalzit sau nu, nu conteaza ca iese la fel de buna. Se lasa cca 30-40 minute la 180°C, 350°F sau nr. 4 la cuptorul cu gaz. Legumele ies usor al dente.  In ultimele 10 minute poti muta tava aproape de grill, pentru o crusta crocanta si delicioasa. Daca nu ai sau nu vrei, nu-i bai, sa stii ca soarele inca va aparea pe cer. ;))
• Se serveste cu o salata de primavara sau de orice alt anotimp preferat. 😉

Pofta buna!

Liste si iar liste

Pentru ca suntem in postul Pastelui m-am gandit sa fac o lista de mancaruri de post care imi plac foarte mult, indiferent de gradul de dificultate. Cu aceasta ocazie iti  reamintesc si imi reamintesc ca postul nu inseamna doar ce bagi in gura asa ca nu se pune daca gandim, actionam altfel decat in spiritul crestin ortodox. Pe de alta parte, gatitul de post devine o preocupare serioasa, cel putin pentru mine. Pentru ca intotdeauna ma intreb ce sa mananac. Recunosc ca sunt mofturoasa asa ca probabil te va amuza lista mea deoarece e foarte personala si cuprinde mancaruri pe care le fac si le si mananc cu placere. Ai aici si link-urile aferente, fie la blogul propriu, fie la alte site-uri delicioase. Ma inspir si din alte parti pentru ca stiu ca nu stiu totul iar arta culinara este un domeniu inepuizabil si … gustos nevoie mare. Lista mea, pentru o cautare mai usoara, e organizata in ordine alfabetica. Iat-o:

Retete de mancare de post:

• Cartofi cu ierburi aromatice si usturoi
• Ciorba falsa de burta
• Ciuperci pleurotus la cuptor (pentru varianta de post scoate parmezanul)
• Cuscus cu fructe si migdale
• Dovlecei pane la cuptor
• Fusilli cu sos de rosii
• Ghiveci serios de legume 😉
• Imam bayildi
• Legume la cuptor
• Orez parfumat cu coriandru
• Placinta de stevie
• Pleurotus la tigaie
• Salata de primavara

 

Retete de dulciuri de post:

• Banane flambe
• Banane in lapte de nuca de cocos
• Ciocolata amara de casa
• Cozonac de post pufos si aromat
• Gogosi de post pufoase si aromate
• Mucenici moldovenesti de post

Salata de primavara

Stiu ca am tot scris despre retete mai complicate, mai speciale insa acelea nu se pot face foarte des, necesita un buget, timp, efort mai lung si nu tot timpul exista si dispozitia. Pentru ca de cele mai multe ori se gateste pentru ca trebuie si cand o faci zilnic, iti cam piere cheful sa stai mult timp in bucatarie. E munca si numai cine nu gateste decat foarte rar, nu stie ce inseamna. In timpurile de acum sa zicem ca e mai usor si mai fentezi cu ceva semi-preparat sau o mancare in oras. Sau your SO (Significant Other) intelege si apreciaza ceea ce faci si te ajuta partial sau schimba rolurile din cand in cand. Si e tare frumos asa, un echilibru si o armonie.

Insa am postat aici si retete simple care se fac repede. Azi m-am gandit sa postez reteta de salata pe care o fac cand vine primavara. E ca o gura de aer proaspat dupa o iarna plina de muraturi si alte preparate. Apar acum salata verde, ceapa verde, ridichile si doar cu aceste 3 ingrediente ai cea mai delicioasa si gustoasa salata de primavara. Poti imbogati cu leurda, untisor, usturoi verde, castravete, marar proaspat insa daca nu le ai in casa in acel moment, nu-i bai. Pe acestea trei sa le ai. Nu e greu de facut. Se poate manca simplu cu paine si branza, vinete sau zacusca pe paine pentru cine tine post, oua ochiuri, gratar de orice fel, cartofi prajiti, piure sau fierti, etc. Uite cum o fac si daca cumva nu te-a tentat pana acum, poti incerca. Nu ai nimic de pierdut. Ai de castigat vitamine si minerale proaspete si un zambet. Pentru ca aceasta salata te inveseleste. La mine are acest efect. Ea nu doar hraneste insa iti aduce si bucurie. De aceea trebuie sa iti placa foarte mult ce mananci. Si sa iti fie si foame, evident.

Salata de primavara

2 portii

Ingrediente:

• aprox. 10-12 frunze de salata verde (cat o palma de mari; daca sunt mai mici, din interiorul salatei sau alt soi mai mititel, poti mari numarul)
• 4-6 cepe verzi (numarul poate scadea in functie de gustibus si marimea lor)
• 6-8 ridichi (si aici numarul e variabil, in functie de preferinte si marimea ridichilor)
• zeama de la jumatate de lamaie sau 3-4 linguri otet (sa fie otet cat mai bun si natural) – poti scadea sau mari numarul de linguri sau poti adauga o lamaie intreaga, daca iti place mai acru sau nu
• 3-4 linguri ulei (merge cam orice ulei, eu il prefer pe cel de floarea soarelui, pentru ca asa am mancat de cand eram mica si chiar imi place foarte mult – ma straduiesc sa iau din cel presat la rece si nerafinat) – poti pune si din ochi si gusti si mai adaugi, dupa gust
• sare (de preferat sarea mai grunjoasa si fara iod, din salina sau de mare insa nu e sfarsitul lumii daca pui ce ai in casa, doar sa nu exagerezi)
• optional usturoi verde, castravete, marar, leurda (am redescoperit usturoiul de ceva timp, pentru ca inainte il mancam rar si din acela vechi, catel, nu verde si imi place acum nemaipomenit de mult, ma straduiesc sa nu lipseasca din nici o salata, il cumpar instinctiv impreuna cu ceapa, plus ca ma gandesc, ce penicilina buna e :)) )

Preparare:

• Frunzele de salata, ceapa si ridichile se spala bine cu apa rece. Se indeparteaza partea mai groasa de la frunze daca este prea dura (la salata aparuta la inceput, nu e necesar, e corcanta si gustoasa, dar cu cat trec saptamanile, spre sfarsitul primaverii, partea aceea devine mai tare si incepe sa nu prea mai imi placa si poate nici tie). Se poate taia cu cutitul daca vrei sa termini mai repede sau rupi cu mana in bucati potrivit de mari-mici. Se taie si ceapa marunt, impreuna cu frunzele. Daca  frunzele sunt vestejite sau urate, taie pana unde iti place. Indeparteaza inceputul si sfarsitul ridichilor (adica frunzele cu tulpini si radacina) si taiele in felii, semicercuri, etc.
• Pune-le pe toate intr-un castron suficient de mare ca sa nu dea pe afara atunci cand amesteci. Pune otetul sau sucul de lamaie, uleiul, sarea, amesteca bine si voila! Salata e gata si miroase imbietor. Cand nu ma pot abtine, ajung sa o mananc goala, de buna ce e. 🙂

Pofta buna!