Category Archives: Salads

Salata de cruditati


Ce buna e vacanta! Chiar ma bucur ca o am pentru ca sunt mai relaxata si apuc sa fac lucruri care imi plac. Ca de exemplu … gatitul. Azi m-am hotarat sa fac o salata de cruditati, destul de simpla. With a twist. E prima data pentru mine, pentru ca de obicei o facea mama si noi o mancam. Era mai simplu. Insa apucandu-ma de ea, mi-am dat seama ca nu e chiar asa de greu sa o faci si mi-am propus sa o repet, mai ales ca e plina de vitamine. Pun aici reteta mea, facuta din amintire. Ca mai imi amintesc si eu cate ceva dar doar ce vreau.

Salata de cruditati

4 portii

Ingrediente:

  • 1 radacina de telina cat pumnul meu (da, stiu, o sa zici ca nu stii cat e pumnul meu asa ca poate fi cat o minge de tenis sau daca o gasesti mai mare, o injumatatesti)
  • 3 morcovi medii
  • 1 mar mediu
  • 375 g iaurt grecesc de 10% grasime / 3 portii de 125 g iaurt, dupa cum gasesti sau maioneza
  • sare

Preparare:

  • Se curata de coaja telina, morcovii si marul si se dau prin razatoare. Aici e bun un ajutor, pentru cine are, sub forma unui aparat electric sau inca doua maini dibace carora sa le placa sa te ajute. Radacina e foarte spornica, dupa cum am constatat eu, si radacina aleasa de mine chiar nu era mare, cam cat 2 mingi de tenis. Jumatate a intrat la salata, jumatate in congelator. Am facut greseala sa o curat in intregime si nu ar fi rezistat prea frumos in frigider. Nici in congelator nu stiu cum va fi dar voi vedea. Nu-i bai.
  • Se pune peste toata razatura iaurtul si putina sare si se amesteca. Aici e twistul, daca te intrebai unde e. In loc de maioneza am pus iaurt. In primul rand pentru ca nu aveam maioneza si apoi m-am gandit ca e o varianta mai sanatoasa. Cu toate ca imi place foarte mult si cu maioneza, nu am rabdare sa o fac si de fiecare data cumpar. Nu acum. Gata salata de cruditati. Miroase minunat telina, e o mancare usoara si sanatoasa si se poate face oricand.

Pofta buna!

Elena G

Continue reading

Risoni and Wild Rice Salad


As you are already accustomed, here it is the original recipe that was translated before in Romanian. It is from a book called β€œCooking for Two” , 1996 and writen by two chefs, Richard Olney and Simon Wheeler. I followed it years ago and I liked it. Simple. Now here it is.

Risoni and Wild Rice Salad

Serves 2 of course

Ingredients:

  • 1/4 cup risoni (a form of short-cut pasta, shaped like a large grain of rice)
  • 1/4 cup wild rice (you can replace it with other rice but remember the boiling time too)
  • 2 tsp oil
  • 4 green shallots, chopped (spring onions)
  • 3 tsp chopped fresh lemon grass
  • 1 tsp lime juice
  • 1/4 tsp fish sauce
  • 30 g butter

Method:

  • Add risoni to a pan of boiling water, boil, uncovered, until tender; drain. Add rice to a pan of boiling water, boil, uncovered, about 40 minutes or until tender; drain.
  • Heat oil in pan, add shallots and lemon grass, cook, stirring, until shallots are soft. Add risoni, rice, juice and sauce, stir until heated through; transfer to serving dish.
  • Add butter to same pan, cook until butter is lightly browned, pour over nice mixture; mix gently.

Enjoy your meal!

  • Risoni and rice can be cooked a day ahead.
  • Storage: Covered, in refrigerator.
  • Freeze: Not suitable.
  • Microwave: Risoni and rice suitable.

Ps: writing this it felt like a broken English to me today. I don’t know why. I may be tired but I do not realize I am. πŸ™‚

Elena G

Side…dish


Zilele acestea au fost interesante. Cate nu inveti din interactiunile cu oamenii! Si ce surprize poti avea! πŸ™‚ Numai ca imi place o vorba care circula pe internet: everytime I socialize I’m like ok that’s enough for the next eleven days. (Alyssa Limperis) Stii cum e, socializezi dar si cand e prea mult, strica. Am nevoie sa ma reincarc si asta inseamna o retragere. Cat dureaza nu stiu, e diferit de fiecare data. Asa ca pana la urmatoarea situatie, sa ma mai relaxez si sa mai scriu pe blog. Azi va fi o mancare usoara si vegetariana, ca sa echilibreze retetele cu carne de pana acum.Β  Nu iti trebuie prea multe si este delicioasa si parfumata. Este garnitura care merge minunat cu viitoarea reteta de pe blog dar poate fi consumata si ca atare daca doresti.

A fost culeasa dintr-o carte cu un titlu atragator si simpatic si testata, ca altfel mai greu ajungea pe aici. Noteaza cartea ca poate o achizitionezi: “Cooking for Two” aparuta in 1996 si scrisa de doi sefi bucatari, Richard Olney si Simon Wheeler. Acum multi ani am mai adaugat o reteta din aceeasi carte asa ca daca ti-ar placea sa mai citesti sau sa gatesti ceva, incearca si omleta sufleu cu sos de ciuperci. Sa revin acum la noua reteta.

Salata de risoni si orez salbatic

2 portii

Ingrediente:

  • 1/4 cana risoni (paste in forma de orez, foarte haioase ca aspect, cel putin pentru mine)
  • 1/4 cana orez salbatic (poti inlocui cu alfel de orez insa atentie la timpul de fierbere)
  • 2 lingurite ulei
  • 4 cepe verzi de primavara (dar pe care le gasesti acum in toate anotimpurile)
  • 3 lingurite de iarba de lamaie, proaspata, tocata
  • 1 lingurita suc de lamaie verde
  • 1/4 lingurita sos peste (din magazine cu specific asiatic sau din sectorul cu mancaruri internationale ale multor super-marketuri)
  • 30 g unt

Preparare:

  • Intr-un vas cu apa fierband, pune risoni si lasa in continuare sa fiarba, fara capac, pana se inmoaie, apoi strecoara. Adauga orez in alta cratita cu apa fierbinte si lasa la fiert cca 40 de minute, fara capac, pana se inmoaie si el. Strecoara-l.
  • Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa tocata, iarba de lamaie si lasa pe foc pana se inmoaie ceapa, amestecand din cand in cand. Adauga risoni, orezul, sucul de lamaie verde, sosul de peste si amesteca pana se incinge. Transfera totul intr-o farfurie de servit sau un bol.
  • In aceeasi tigaie pune untul si lasa-l sa se prajeasca pana capata culoarea aurie-maronie. Pune peste mixtura de orez si risoni si amesteca usor. Miroase minunat si e numai bun de consumat.

Pofta buna!

  • Risoni si orezul pot fi gatite cu o zi inainte.
  • Pastrare: Acoperit, in frigider.
  • Congelare: Nerecomandabil.
  • Microunde: Risoni si orez.

    Elena G

Salata de primavara


Stiu ca am tot scris despre retete mai complicate, mai speciale insa acelea nu se pot face foarte des, necesita un buget, timp, efort mai lung si nu tot timpul exista si dispozitia. Pentru ca de cele mai multe ori se gateste pentru ca trebuie si cand o faci zilnic, iti cam piere cheful sa stai mult timp in bucatarie. E munca si numai cine nu gateste decat foarte rar, nu stie ce inseamna. In timpurile de acum sa zicem ca e mai usor si mai fentezi cu ceva semi-preparat sau o mancare in oras. Sau your SO (Significant Other) intelege si apreciaza ceea ce faci si te ajuta partial sau schimba rolurile din cand in cand. Si e tare frumos asa, un echilibru si o armonie.

Insa am postat aici si retete simple care se fac repede. Azi m-am gandit sa postez reteta de salata pe care o fac cand vine primavara. E ca o gura de aer proaspat dupa o iarna plina de muraturi si alte preparate. Apar acum salata verde, ceapa verde, ridichile si doar cu aceste 3 ingrediente ai cea mai delicioasa si gustoasa salata de primavara. Poti imbogati cu leurda, untisor, usturoi verde, castravete, marar proaspat insa daca nu le ai in casa in acel moment, nu-i bai. Pe acestea trei sa le ai. Nu e greu de facut. Se poate manca simplu cu paine si branza, vinete sau zacusca pe paine pentru cine tine post, oua ochiuri, gratar de orice fel, cartofi prajiti, piure sau fierti, etc. Uite cum o fac si daca cumva nu te-a tentat pana acum, poti incerca. Nu ai nimic de pierdut. Ai de castigat vitamine si minerale proaspete si un zambet. Pentru ca aceasta salata te inveseleste. La mine are acest efect. Ea nu doar hraneste insa iti aduce si bucurie. De aceea trebuie sa iti placa foarte mult ce mananci. Si sa iti fie si foame, evident.

Salata de primavara

2 portii

Ingrediente:

  • aprox. 10-12 frunze de salata verde (cat o palma de mari; daca sunt mai mici, din interiorul salatei sau alt soi mai mititel, poti mari numarul)
  • 4-6 cepe verzi (numarul poate scadea in functie de gustibus si marimea lor)
  • 6-8 ridichi (si aici numarul e variabil, in functie de preferinte si marimea ridichilor)
  • zeama de la jumatate de lamaie sau 3-4 linguri otet (sa fie otet cat mai bun si natural) – poti scadea sau mari numarul de linguri sau poti adauga o lamaie intreaga, daca iti place mai acru sau nu
  • 3-4 linguri ulei (merge cam orice ulei, eu il prefer pe cel de floarea soarelui, pentru ca asa am mancat de cand eram mica si chiar imi place foarte mult – ma straduiesc sa iau din cel presat la rece si nerafinat) – poti pune si din ochi si gusti si mai adaugi, dupa gust
  • sare (de preferat sarea mai grunjoasa si fara iod, din salina sau de mare insa nu e sfarsitul lumii daca pui ce ai in casa, doar sa nu exagerezi)
  • optional usturoi verde, castravete, marar, leurda (am redescoperit usturoiul de ceva timp, pentru ca inainte il mancam rar si din acela vechi, catel, nu verde si imi place acum nemaipomenit de mult, ma straduiesc sa nu lipseasca din nici o salata, il cumpar instinctiv impreuna cu ceapa, plus ca ma gandesc, ce penicilina buna e :)) )

Preparare:

  • Frunzele de salata, ceapa si ridichile se spala bine cu apa rece. Se indeparteaza partea mai groasa de la frunze daca este prea dura (la salata aparuta la inceput, nu e necesar, e corcanta si gustoasa, dar cu cat trec saptamanile, spre sfarsitul primaverii, partea aceea devine mai tare si incepe sa nu prea mai imi placa si poate nici tie). Se poate taia cu cutitul daca vrei sa termini mai repede sau rupi cu mana in bucati potrivit de mari-mici. Se taie si ceapa marunt, impreuna cu frunzele. DacaΒ  frunzele sunt vestejite sau urate, taie pana unde iti place. Indeparteaza inceputul si sfarsitul ridichilor (adica frunzele cu tulpini si radacina) si taiele in felii, semicercuri, etc.
  • Pune-le pe toate intr-un castron suficient de mare ca sa nu dea pe afara atunci cand amesteci. Pune otetul sau sucul de lamaie, uleiul, sarea, amesteca bine si voila! Salata e gata si miroase imbietor. Cand nu ma pot abtine, ajung sa o mananc goala, de buna ce e. πŸ™‚

Pofta buna!

Mere, pere in panere


Pardon, in stomac. Stii ceva, azi nu am nici o reteta de post. Mi-am chinuit mintea de azi dimineata ce sa scriu, ca mi-am propus sa o fac in fiecare zi saptamana aceasta dar acum ma chinui pentru ca nu am nici o idee. Asa ca m-am gandit ca pana la urma, se poate si fara o reteta anume. Ia si tu o zi de pauza de mancare si consuma numai fructe. Poftim, iti fac eu o lista cu ce se gaseste acum si ce e in sezon.

Fructe

Ingrediente:

  • mere
  • pere
  • portocale
  • grefe
  • capsuni
  • mandarine
  • banane

Cam aici se opreste lista mea. Mai poti adauga tu, dupa pofta si buzunar. Cred ca stomacul tau iti va fi recunoscator ca il lasi sa se odihneasca un pic. Eu consum fructele cam ca felurile de mancare: dimineata un bol de fructe proaspete, la pranz o farfurie de ciorba de alte fructe proaspete si seara o farfuriuta de fructe proaspete. Recunosc ca intre mese mi se face foame uneori asa ca adag si gustari de si mai multe fructe proaspete. πŸ˜› Nu in fiecare zi, insa mi se intampla sa am zile mai mult de fructe decat de mancare. πŸ™‚

Daca cumva nu iti convine, uite aici niste retete mai vechi: “Vegetalele la mare pret“, “Post parfumat“.

Pofta buna! Si nu uita, pentru o viata sanatoasa consuma zilnic si fructe! πŸ™‚

15 Minutes


For some days I’ve felt the need of something sweet. Probably to compensate me, as I am bitter and sour, more like a lemon. Don’t squeeze me, as I am not in the mood. Running away is how I feel. I am in desperate need of a vacation. I am so tired. I can’t wait for this one that comes with the 1st of May and for the longer one that comes with the 1st of July. I want to forget about everything and just relax. And I want to be alone, to recharge. Somewhere, over the rainbow. I remember a holiday I had in Bilbor, a beautiful village in the mountains, near Toplita town. I went there alone, to stay at a friend and I remember taking a small blanket and a book with me and lying down on a secluded clearing and falling asleep. Now, that’s a perfect holiday: sleeping in the nature.

The next perfect thing is to enjoy a delicious meal or desert. For a hot summer day, I recommend a fruit salad. No cooking, no sweating, no exiling yourself for hours in the kitchen and miss a beautiful sunny day. Just a quick and refreshing bowl of fruits with cream. You need 15 minutes of your life. Is it too much? I think not. If you want more quick recipes, get your inspirations, as I got mine for this recipe and more, from Carolyn Humphries’ “Simply Stylish Meals in 15 Minutes”.

Fruit Brulee

Serves 4

Preparation time: 5 minutes plus chilling time

Cooking time: about 3 minutes

Ingredients:Β 

  • 225 g (8 oz) strawberries, sliced or raspberries (or peaches, plums or nectarines, sliced and pitted)
  • 150 ml (1/4 pt, 2/3 cup) double cream
  • 150 ml (1/4 pt, 2/3 cup)Β thick plain yoghurt
  • light brown sugar

Method:

  • Arrange the fruit in a shallow flameproof dish.
  • Whip together the cream and yoghurt until soflty peaking. Spread over the fruit. Chill, if time allows.
  • Sprinkle liberally with sugar so it covers the top completely.
  • Place under a very hot grill (broiler) until the sugar melts. Serve straight away.

Bon appetite!

15 minute


Nu stiu cum e in alte parti ale tarii dar la Bucuresti a venit vara, la propriu. Si am inceput iar “ambalarea” adica palarie pe cap, pashmina sau sal pe umeri, pantaloni, fuste sau rochii mai lungi. De cand cu Londra, unde vedeam soarele mai rar, m-am obisnuit sa stau fara el. E prea stralucitor, prea puternic si arde. Stiu, unii ar zice ca e perfect si nu ii contrazic. Dar eu aleg sa nu stau in soare direct, pentru ca ma arde si ma bronzeaza ca tractoristii. Nu am nimic, doamne fereste, cu tractoristii, e doar un fel de a spune. Ca sa fiu politically correct sau PC cum am vazut acum pe net. Hei, nu ma confunda cu un calculator! Ok, ma ard si eu, imi iau neuronii razna, stau noaptea treaza uneori dar am o limita. Daca nu o am uneori, o caut pana la epuizare si gata, apare ea cumva. Sa revin la soare, care ma bine dispune, nu zic nu, dar eu, neacoperita vara, nu stau sub soare nici sa ma tai. Din aceasta cauza am inceput sa iubesc palariile, dar nu orice palarie. Si pentru ca e soare afara si e foaaaarte cald, m-am gandit sa scriu pe blog, dupa ceva absenta nemotivata, dar macar ca aici nu imi tine nimeni prezenta, o reteta racoroasa si care nu necesita stat la aragaz. Pentru ca eu vara nu gatesc. Decat foaaaaarte rar, in rest, ma tin departe de aragaz cat pot de mult. Pentru ca pot.

Caldura de afara m-a facut sa ma gandesc la o prajitura. Simt nevoia de ceva dulce in ultima vreme asa ca o salata de fructe e tocmai potrivita. Am cules-o dintr-o carte cu retete care se gatesc rapid (o iubesc!): Carolyn Humphries “Simply Stylish Meals in 15 Minutes”. Recunoaste acum ca suna ideal. Nu stiu anul cartii dar acesta e un amanunt nesemnificativ pe langa cele 15 minute. Ha, ha, ha, m-a facut sa ma gandesc la cele 11 minute ale lui Paulo Coelho. Uite cate poti face in putine minute, sa mai zica cineva ca nu e suficient ca sa fii fericit. πŸ˜‰ Sa ai stomacul plin. πŸ˜› Suficient cu vorbaria, sa trec la reteta care tine loc de pranz, cateodata. Si de mic dejun si de cina. πŸ™‚

Fructe brulee

4 portii

Timp preparare: 5 minute plus timpul de racire

Timp gatit: cca 3 minute

Ingrediente:

  • 225 g capsuni feliate (sau zmeura, piersici, prune, nectarine)
  • 150 ml (2/3 cana) smantana grasa
  • 150 ml (2/3 cana) iaurt simplu, gras (il prefer pe cel grecesc)
  • zahar brun

Preparare:

  • Pune fructele intr-un bol rezistent la caldura. Poti merge numai pe un fel de fructe sau le poti combina, dupa gust.
  • Bate intr-un alt vas smantana cu iaurtul, pana se transforma in frisca. Yummy! Nu ca am voie dar sunt obligata sa o gust cu my little finger. Dupa mmmm de rigoare, poti pune frisca peste fructe si daca nu te grabesti, lasa bolul la rece o vreme. Eu zic ca merita.
  • Pune apoi zahar peste frisca si acopera bine totul.
  • Porneste grill-ul si tine bolul sub el pana se topeste zaharul complet. Serveste imediat. Ce imi place diferenta de rece cu fierbinte! Sunt sigura ca o sa iti placa si tie. Si nu uita: imparte cu cineva drag. πŸ™‚

Pofta buna!