Peste pentru doi 3

Cu aceasta reteta termin ce am cules din cartea “Cooking for Two”, 1996 de Richard Olney si Simon Wheeler. Mai urmeaza retete de peste dar nu din aceasta carte. Pfiu! Ma bucur cand termin ce imi propun pentru ca atunci cand incep ceva, sunt setata sa termin. Doar ca nu neaparat cand vreau eu. Si sa fim sinceri, nu e sfarsitul lumii la o postare, insa sunt lucruri importante pe care daca nu le termini, te termina ele pe tine. Prioritizarea e musai. Oricum, sunt incantata. Astazi va fi o reteta la fel de usoara ca majoritatea retetelor de peste, daca ai observat. Pestele, pe langa ca e foarte sanatos, se gateste mai repede si usor. Si asta imi place foarte mult. Va fi un peste cu bonus. Citeste sa descoperi.

Peste prajit cu unt cu ansoa

2 portii

Ingrediente:

• 4 bucati mici file de peste
• faina
• 1 ou, batut
• 2 linguri smantana
• 2 linguri ulei (presat la rece)

Unt cu ansoa

2 portii

Ingrediente:

• 50 g unt moale (de cel putin 80% grasime)
• 3 file ansoa, strecurate bine de ulei
• 1 catel usturoi, zdrobit
• 2 lingurite busuioc proaspat, tocat

Preparare:

• Da pestele prin faina, scutura-l de exces si baga-l in oul batut cu smantana. Incalzeste uleiul din tigaie si prajeste pestele pana se rumeneste. Scoate-l apoi sa se strecoare intr-o farfurie intinsa cu servetele. Serveste-l cu unt cu ansoa si salata. Si cartofi.

Preparare unt cu ansoa:

• Combina intr-un bol untul cu ansoa, usturoiul si busuiocul. Amesteca bine. Pune-l intr-o folie de aluminiu sau plastic, aranjeaza-l ca pe salamul de biscuiti si strange-l bine de tot cu folia. Pune-l la frigider pana se intareste. Avand in vedere ca nu e cantitate mare, in aproximativ 1 ora e gata. Sau poate si mai putin.

Pofta buna!

• Untul poate fi facut cu o zi inainte.
• Pastrare: Acoperit, in frigider.
• Congelare: Doar untul.
• Microunde: Nerecomandabil.

Elena G

Pernute

Sa incep de luni, zic. Ma gandeam acum ca, virgula, chiftelele seamana cu niste pernute…de carne. Le pot zice si asa. 🙂 Azi continui periplul prin lumea pernutelor sau mai degraba a ceea ce poti face cu carnea tocata. In general faci pernute, pardon, chiftele, asa ca voi povesti despre o reteta delicioasa, care include si peste, asa, ca sa nu ne departam prea mult de aceasta “leguma” minunata. Reteta e culeasa si testata, asa ca stiu despre ce vorbesc. Sau nu? Oi vedea eu. E culeasa din “Marvellous Meals With Mince” scrisa de Josceline Dimbleby, carte aparuta in 1982 si despre care stii acum, ca am tot gasit in ea retete bune, din punctul meu de vedere. Mie mi-au placut, ramane sa iti placa si tie si sa decizi daca le vei face. Vezi si chiftelutele de peste din aceeasi carte.

Chiftele de vita si ansoa cu smantana

Nu stiu cate ies ca nu le-am numarat

Ingrediente:

• 75g/ 3 oz paine alba (sau mai bronzata daca doresti), decojita
• lapte
• 350 g/ 3/4 lb carne vita tocata (cumpara carne buna si toac-o la magazin sau acasa)
• 50 g/ 1 3/4 oz ansoa file (pentru ca e un peste mai costisitor, poti inlocui si cu altul, cu conditia sa fie un peste cu carne mai ferma)
• 2-3 catei usturoi
• o mana de patrunjel, tocat fin
• faina
• 1 lingura/ 15 ml ulei (il prefer pe cel presat la rece si ti-l recomand)
• o lingura de unt
• 150 ml/ 5 fl oz smantana
• o legatura de ptarunjel, tocat, pentru decor (si mancat)
• sare si piper

Preparare:

• Rupe painea in bucati si toarna suficient lapte ca sa se inmoaie. Amestec-o cu o furculita pana devine o pasta. Adauga carnea tocata de vita si adauga uleiul din recipientul cu ansoa. Cu un cutit ascutit, toaca ansoa si usturoiul foarte fin. Amesteca-le in carne alaturi de patrunjel si asezoneaza cu sare si piper negru. Cu maini ude formeaza chiftelele, cam de marimea unei nuci si rostogoleste-le prin faina.
• Incalzeste uleiul si untul intr-o tigaie. Cartea recomanda sa fie mai mare tigaia dar daca nu ai, vei face chiftelele in etape, nu-i bai. Redu focul la mediu si prajeste chiftelele cca 6-8 minute, intorcandu-le continuu, pana devin aurii-maronii pe toata suprafata. Transfera-le intr-o farfurie calda (sa fiu sincera numai la caldura farfurie nu ma gandesc cand gatesc insa este un detaliu interesant) cu o lingura gen strecuratoare (pentru a se scurge mai usor si mai repede uleiul). Pentru a fi sigur/a ca nu ai ulei prea mult ramas, poti pune cateva servetele in farfurie pentru a absorbi excesul apoi le transferi in alta, curata si evident, incalzita. ;)) Acum vine partea care te face sa iti fie foame. Amesteca smantana un pic apoi rastoarn-o peste chiftele si decoreaza cu patrunjel. Poti schimba smantana cu iaurt daca vrei o varianta light si mai sanatoasa. Ti-e foame? Serveste.

Pofta buna!

Elena G

Vara nu-i ca iarna dar totusi

E foarte, foarte cald. Nu pot sa mananc ca iarna. De fapt nici nu suport carnea pe caldura asta. As putea trai numai cu pepene. Ador fructul acesta. Mi-a fost dor sa il degust, doi ani nu am mancat deloc. Pentru ca nu am apucat sa fiu pe aici. Dar ce fruct minunat! Cred ca as putea sa ii inchin un intreg articol scriind cat este de minunat. De racoritor si de zemos. Mi se face pofta de o felie, nu numai pentru ca tot vorbesc despre el dar si pentru ca mor de cald acum, cand stau in casa si transpir scriind. Nu am aere 😉 (aer conditionat, adica) si nici macar un ventilator, deocamdata. Asa ca fac un exercitiu de conditie fizica, sa pot rezista mai bine. Daca trec de vara asta asa, iti dai seama ce bine va fi la iarna. Si cata caldura inmagazinez acum, sa imi ajunga sa incalzesc toata casa apoi. Haha!

Dar vine cate o zi cand nu mai vreau nici o fructa, nici o leguma. Vreau carne si nu orice ci carne de porc. De fapt ma gandesc foarte clar la un gratar suculent si cu grasime, ca sa ii dea acea savoare unica. Am avut uneori parte de asa ceva, spre bucuria papilelor mele gustative. La cat de rar mananc, savurez cu toata pofta asa ceva. Azi nu vreau insa sa descriu un gratar, pentru ca toti stim cum se face, e ceva comun. Azi m-am  gandit la o reteta mai speciala cu carne de porc, o reteta care poate fi savurata intr-un cadru mai elegant si intim. O reteta pe care am facut-o candva, in orasul olimpic care este Londra. O reteta culeasa din cartea “Quick Meals in Minutes”, carte din 2001 si in acelasi timp, o reteta foarte usoara si rapid de preparat.

Porc cu ansoa si sos de seminte de pin

Preparare: 10 minute

Gatit: 25 minute

4 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 4 (800 g)  cotlete de porc
• 2  catei de usturoi, zdrobiti
• 200 g ciuperci butoni, feliate subtire
• 1 rosie medie (190 g), tocata marunt
• 45 g filet de ansoa, tocata marunt
• 1/2 cana (125 ml) vin rosu sec
• 1/2 cana (125 ml) apa
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita otet alb
• 60 g unt
• 2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
• 1/4 cana (90 g) seminte in

Preparare: 

• Incalzeste uleiul intr-o tigaie medie. Prajeste porcul pana capata o nuanta aurie. Verifica sa nu fie cruda sau in sange. Scoate porcul din tigaie si lasa-l sa se odihneasca. Saracul, a obosit!
• Se pun in tigaie usturoiul, ciupercile, rosia si ansoa. Se calesc, amestecand, pana se inmoaie ciupercile.
• Adauga vinul, apa, zaharul si otetul. Lasa sa dea in clocot. Da-i incet la aragaz si lasa sa fiarba cca 1o minute, fara capac.
• Scoate tigaia de pe foc, adauga untul, patrunjelul si semintele de pin. Toarna sosul peste porc si serveste cu o salata.

Pofta buna!

Ave Caesar!

M-am gandit sa imi incep acest post cu titlul de mai sus decat sa pun pur si simplu numele retetei. E mai interesant asa. Daca nu scriu de fapt nici o reteta si ma apuc sa scriu despre celebrul imparat roman? Ce te faci? Probabil fie citesti sa vezi ce scriu si te gandesti unde se potriveste asta cu retetele cu care te-ai obisnuit fie dai mai departe. E prea mult pentru o zi sa te stresezi cu Cezar. Si poate ai dreptate.

Numai ca vestitul imparat a dat numele lui la atatea: de la cezariana pana la o salata celebra, si daca tu mai stii si altele, fill in. Se potriveste numele dar adevarata poveste a acestei salate e alta. 🙂 Salata asta e extraordinar de gustoasa si usor de facut si mai ales acum, dupa Paste, e o alternativa la mancarurile traditionale, dar destul de grele, de pe mese. Mie una imi place in mod deosebit si am facut-o de cateva ori si aici si la Londra. Ce mai imi place la ea e ca te poti juca, poti adauga ingrediente si este la fel de buna. Pune orice salata doresti, recomand una mai crocanta, nu foarte moale, dar nu incerca cu varza. Nu stiu de ce dar cred ca nu merge bine. Dar tu poti experimenta daca vrei, poate chiar iti place. Gusturile nu se discuta!

Acum ma gandesc la salata asta si deja o vad ce frumos arata, ce culori are in ea si ce aroma are, de la lamaie. Plus ingredientele, numai cand spun parmezan si ansoa si deja e speciala. 🙂 Doar mai adaug ca reteta am luat-o din cartea “Good Houskeeping Cookery Book”, 1985, o carte din care am multe alte retete si care sincer chiar imi place.

Salata lui Cezar

Ingrediente:

• 1 capatana de usturoi, curatat si zdrobit
• 150 ml ulei de masline
• 75 g crutoane
• 1 salata cos/ iceberg (sau orice salata mai crocanta)
• sare
• piper
• 1 ou
• 30 ml suc de lamaie (te rog sa storci o lamaie, e mai sanatoasa si mai buna varianta asta, lasa sucul gata facut)
• 25 g Parmezan, proaspat ras (daca nu ai, incearca cu cheddar sau orice alt cascaval, dar nu e acelasi lucru)
• 8 ansoa, marunt taiate (aici poti incerca si cu un piept de pui taiat cubulete si rumenit in unt)

Preparare:

• Pune usturoiul zdrobit in uleiul de masline si lasa-l sa se infuzeze 30 minute.
• Spala si usuca bine frunzele de salata  si rupele cu mana in bucati potrivite, intr-un vas de salata. E chiar placut sa faci asta. Adauga peste frunze uleiul infuzat si amesteca bine. Pune sare si piper.
• Fierbe oul 1 minut, sparge-l peste salata si amesteca iar. Oul va fi cam crud dar daca cumva il preferi mai tare, ai de ales. Adauga sucul de lamaie, parmezanul, ansoa si crutoanele si amesteca iar. Serveste imediat.

Tip: Daca servesti ca garnitura ajunge la 4 portii. Eu am servit ca fel principal intotdeauna. E foarte gustoasa si usoara. M-am repetat dar chiar asa e.;)

Pofta buna!