Mmm…

Ce delicioasa este reteta asta, chiar te face sa inchizi ochii si sa zici: mmm. Se topeste in gura din momentul in care ai gustat-o. Stii, reteta asta seamana izbitor cu crema de zahar ars sau crème caramel, cum i se mai zice, doar ca nu e aceeasi. Ea contine smantana grasa si are o textura diferita dar incredibil de bogata. Unora le place foarte mult, mai mult decat crema de zahar ars. Eu trebuie sa recunosc ca o gasesc foarte cremoasa dar nu pot manca mult din ea. O portie imi e de ajuns, altfel s-ar putea sa imi para rau. Sugerez pe langa crema, capsuni, piersici si cirese. Iti dai seama cum arata? Ca un desert regal. Asa da! Eu o vad servita si la o zi de nastere, in loc de tort. Pana la urma, e permisa o variatie, daca se face cu gust.

Ca de obicei, una din sursele mele de inspiratie a fost “Good Housekeeping Cookery Book” 1985 si asa am invatat si eu ca exista atatea creme: Brulee, caramel, custard, spre deliciul meu dar si al altora care nu au mai gustat asa ceva. Sa trec la descrierea acestui desert frantuzesc atat de deosebit.

Creme Brulee

6 portii

Ingrediente:

• 600 ml smantana grasa
• 1 baton vanilie
• 4 galbenusuri
• 100 g zahar pudra

Preparare:

• Pune smantana la bain marie adica intr-un vas care este intr-un alt vas mai mare cu apa care fierbe la foc mic. Adauga batonul de vanilie si incalzeste pana aproape de fierbere, apoi scoate de pe foc. Da deoparte si batonul. Iti dai seama ce miros e acum, nu! De fapt tocmai ti-ai parfumat in mod natural dar si imbietor casa. Ai grija la vecini.
• Bate galbenusurile si 50 g de zahar pudra pana se fac de culoarea untului. Pune putin cate putin in smantana, amestecand continuu sa se omogenizeze bine.
• Pune 6 vase ramekin, care te ajuta sa servesti in portii individuale, intr-o tava, apoi introdu cu grija destula apa fierbinte, astfel incat ea sa ajunga la jumatatea inaltimii vaselor. Se cheama ca se face bain-marie. Pune cu grija crema in vasele ramekin, incercand sa fie cate mai egala la cantitate.
• Coace delicatesa la cuptorul incins la 150°C, 300°F, nr. 2 la cuptorul cu gaz pentru o ora. Nu permite ca se coloreze la suprafata. Scoate vasele din tava si lasa-le sa se raceasca, apoi pune-le la frigider peste noapte sau macar cateva ore.
• Pune restul de zahar pe deauspra si introdu vasele la cuptor sub un gril fierbinte pentru 2-3 minute, pana cand zaharul se caramelizeaza. Lasa-le sa se raceasca, apoi introdu-le iar la frigider pentru putin timp, inainte sa servesti. Stiu ca trebuie sa lucrezi multisor cu frigiderul si cuptorul, dar dupa ce gusti, descoperi ca merita tot efortul.

Pofta buna!

It’s My Party…

Smile! 🙂

Sauna?

La multi ani mie! 😉

E ziua mea azi si imi ofer ceva special. Un desert frantuzesc cu ciocolata. Muuuulta ciocolata. Cremos si delicat, amarui, aromat, delicios, etc, etc. Pentru ca merit.

Partea draguta e ca se consuma rece si pentru perioada asta calda e nemaipomenit. Crede-ma ca e ceva foarte bun. Se gateste usor, repede iar rezultatul e ca vei servi nu o portie ci mai multe. Iata ce faceam eu ieri seara, dupa ce m-am spalat pe cap, ca sa aiba timp sa stea in frigider sa se aseze si azi sa ma rasfat. Si nu este traditionalul tort pentru ca am zis ca vreau ceva deosebit, este o crema de ciocolata facuta in boluri mici de portelan. Ca nu, azi nu mai fac nimic altceva. Decat sa imi imbratisez si sa petrec timpul cu floarea mea, poate sa scriu blogul si bine-nteles temele pentru examene. De nu le-as avea. In fine, asta e acum si conteaza pentru mine sa marchez cumva, frumos, ziua mea. Chiar daca am treaba, totusi nu o neglijez. Reteta aleasa este din “The Sunday Times” some long time ago. Dar mi-a placut cum suna titlul, delicat ca un portelan si rafinat.

Petit Pot au Chocolat

Serveste 8

Ingrediente:

• 350 ml smantana
• 1 baton vanilie  taiat pe lungime sau un plic zahar vanilat
• 250 g ciocolata amara (cel putin 70% cacao)
• 150 ml lapte
• 4 galbenusuri
• 2 linguri zahar

Preparare:

• Incalzeste cuptorul la 140°C/ 275 °F/ punct 1 la cel cu gaz. Intr-un vas incalzeste impreuna smantana si batonul de vanilie, amesteca bine sa se disperseze semintele, acopera si lasa sa se infuzeze cca 30 de minute.
• Intre timp, in alt vas, topeste ciocolata in lapte.
• Intr-un bol, bate galbenusurile cu zaharul, bine de tot, adauga apoi ciocolata topita si smantana cu vanilie (din care scoti totusi batonul) si amesteca bine. Srecoara minunatia printr-o sita si apoi imparte-o in mici boluri ramekin (sunt boluri de portelan, ceramica sau sticla, de diferite marimi care se folosesc la acele mancaruri care se preteaza a fi servite in portii individuale).
• Bolurile pune-le intr-o tava mare (eu am folosit tavile acelea mari si rotunde de la cuptorul electric rusesc, daca mai stie cineva de el si daca mai foloseste) in care adauga apa care sa vina cam pana la jumatatea bolurilor, nu mai mult de 2/3 totusi. Asta inseamna ca vei gati bain-marie. Lasa totul la foc mic cca 45 de min-1 ora.
• Lasa-le sa se raceasca apoi si pune-le la frigider sa stea cel putin 6 ore inainte sa servesti.

Pofta buna!