Tag Archives: biscuiti digestivi

Povestea tartei de lamaie


Tip: daca nu iti plac povestile, treci direct la reteta, mai jos….mult mai jos.

Nu stiu cat de popular este acest desert la noi, dar este racoros si cu un gust special, un fel de sweet and sour pie. Merge in orice anotimp dar vara are o savoare deosebita. Si nu uita, contine multa vitamina C. Tick all the boxes, right? May be, may be not. Imi amintesc eu cand am auzit prima data de acest desert, ma gandeam, cine face asa ceva si cum ar fi la gust? E ceva de capul lui sau e o alta ciudatenie englezeasca? Ei bine, dupa mine, a fost initial o ciudatenie, pentru ca nu numai ca nu mancasem asa ceva pana atunci dar nici nu stiam  cum se gateste si apoi, ce e cornflour? Hm… ar fi amidonul sau faina de porumb, got it? Bun, ca am stabilit asta, cu toate ca am mai adaugat retete care contin minunatia, sa trec mai departe. In rest cam aveam pe toate in bucatarie. Si am facut placinta. Nu numai ca mi-a placut dar am repetat-o de atunci de cateva ori. Imi pare rau ca nu am poze, stiu ca tot spun ca o sa fac dar toate la timpul lor. Daca poti sa iti imaginezi placinta fara poze, atunci meriti doua portii. Este un exercitiu ‘intelectual’ care nu e usor pentru oricine si necesita o anumita indemanare si talent. Sa ai efectiv imaginea in capul tau e mare lucru, cu tot cu culoare, aspect, chiar miros. Si apoi s-o compari cu realitatea, daca exista… Gandeste-te numai putin (fac o paranteza aici), cand eram mica, citeam multe carti cu povesti din care efectiv lipseau imaginile, abia daca aveau 2-3 imagini, cat se te ghideze cu personajele si actiunea, restul era povestea. Asa erau multe carti atunci si am mai citit undeva ca nu era o idee rea deloc. Mintea omeneasca este foarte puternica si merita o asemenea incercare, poate mult mai mult decat stim noi. Si de ce sa nu ne ridicam cat de cat la nivelul ei? Deci, pana la urma, fac un maare bine neadaugand poze. Joking. Vor fi si poze atunci cand am, dar pana atunci, pune-ti mintea la contributie si citeste. Povestea unei retete de tarta cu un fruct mai neobisnuit: lamaia. Poveste adaptata dupa ” Lemon Meringue Pie – Original card from Delicious Meals Made Easy”. Sa incep, asadar…

A fost o data ca niciodata, ca de n-ar fi nu s-ar povesti, a fost o data

Spiritul TARTEI DE LAMAIE. Stia din experienta ca dureaza vreo 20 de minute ca sa fie preparata si 40 de minute ca sa coaca la cuptor, dar pana la asta mai este cale luunga. Sa ne-ajunga. Tarta noastra sedea impartita pe bucati in camara pentru ca vezi tu, inca nu era facuta dar visa sa se adune din diferite ingrediente si sa devina o tarta adevarata. Pentru asta avea nevoie de o gospodina indemanatica si buna bucatareasa care sa adune cu grija ingredientele si multa voie buna. De pe rafturile camarii, bucatareasa noastra a adunat:

225 g de biscuiti digestivi pe care i-a zdrobit (daca nu exista in camara asa ceva, exista cu siguranta orice alt fel de biscuiti, important e sa fie proaspeti pana la urma) si 50 g unt, topit (unt gras, gras si bun)pentru blat. Putea alege sa faca si cu aluat fraged blatul insa s-a hotarat la biscutii digestivi, pentru ca era mai rapid;

sucul a trei lamai stoarse bine si coaja lor, 4 linguri de amidon de porumb (sau faina de porumb sau faina de grau in cele din urma), 50 g zahar si 3 galbenusuri pentru umplutura;

si 3 albusuri, inca 100 g zahar si 3/4 lingurita de esenta de vanilie pentru bezea.

Pentru ca sa faca placinta, gospodina a incalzit dinainte cuptorul  la 170 Β°C/ 325Β°F, nr 3 pentru cuptorul cu gaz. Isi luase toate precautiile pentru a fi in regula pentru orice fel de cuptor ce s-ar fi aflat in bucatarie. Povestea noastra e bine sa fie aplicabila la multe bucatarii iar gospodina din poveste este una foarte atenta. Ca nu se stie cine o citeste si are cuptor cu gaz si apoi isi zice: Dar bine , eu la ce temperatura incalzesc cuptorul? Asa ca gospodina s-a gandit sa faca treaba complet. Revenind, a pus apoi biscuitii zdrobiti intr-un bol si peste ei a adaugat untul topit. Cu o lingura de lemn a amestecat bine ingredientele si a pus blatul astfel format intr-o farfurie speciala de tarta cu diametrul de 23 de cm. Exact, 23, nici mai mare , nici mai mica. De ce? Pentru ca asa stia si spiritul tartei ca trebuie.

Pentru umplutura a amestecat bine zeama de lamaie, coaja de lamaie si faina de porumb intr-un bol mare. Ce arome au invadat bucataria! In acel moment au intrat in bucatarie copiii, dupa miros. Dar cum inca nu terminase treaba, gospodina i-a trimis afara sa se joace. A fiert 450 ml de apa si a adaugat destula in bol apoi, ca sa faca omogenizeze bine compozitia.

A pus-o apoi intr-un vas pe foc si a amestecat la foc mic, continuu, pana s-a ingrosat. A adaugat si zaharul, a lasat sa se raceasca putin, apoi a adaugat galbenusurile si a amestecat iar sa se omogenizeze, dupa care a rasturnat totul in farfuria de tarta.

Cand totul a fost gata, gospodina noastra s-a apucat sa faca bezeaua, o alta delicatesa. Pentru asta, a batut bine albusurile intr-un alt bol mare si apoi a adaugat treptat zaharul, cam doua treimi din el, amestecand cu mixerul bine. Restul de zahar si esenta de vanilie le-a amestecat cu miscari circulare in bezea. Apoi cu mare grja a intins bezeaua peste tarta, stiind ca prin coacere, ea se va mai strange asa ca a acoperit bine marginile. A facut modele cu dosul unei linguri si a pus-o la cuptor sa se coaca cca 40 de minute.

Apoi a lasat-o sa se raceasca si a servit-o imediat cu familia, la desert. Tarta cu lamaie a fost foarte fericita, a ajuns sa fie intregita din elemente separate. Ce isi putea dori mai mult, decat sa fie savurata la masa. Poftim la masa! Atat de savuroasa a fost ca nu a ramas o faramita din ea. Iar gospodina a fost si ea multumita.

Si-am incalecat pe-o sea si v-am spus povestea asa.

Sfarsit

PS: recitind postarea, mai tarziu, e drept (cam prin 2020 ca mi s-a facut pofta de tarta asta) mi-am dat seama ca ea, ca poveste, e ok, insa daca vrea cineva sa o faca, si crede-ma, chiar merita facuta, e greu de urmarit reteta. Asa ca revin si daca ai avut rabdare si placere sa citesti pana jos, vei da peste reteta ordonata si usor de urmarit.

Tarta de lamaie

Preparare: 20 min plus racire     Timp gatit: 40 min

8 portii

Ingrediente:

  • 225 g (8 oz) biscuiti digestivi, zdrobiti
  • 50 g (2 oz)  unt, topit
  • sucul si coaja de la 3 lamai mari
  • 4 linguri amidon porumb sau faina daca nu ai amidon
  • 50 g (2 oz) zahar caster (sau zahar pudra, ca inlocuitor)
  • 3 galbenusuri
  • 3 albusuri
  • 100 (4 oz) zahar caster
  • 1/4 lingurita esenta de vanilie

Preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 170 Β°C/ 325 Β°F/ gas 3. Pune biscuitii intr-un bol. Adauga untul topit si amesteca bine cu o lingura de lemn. Intr-o tava de tarta de circa 23 cm diametru, sau in orice alta tava de marime asemanatoare, pune amestecul acesta si apasa ca sa formezi baza pentru tarta.
  • Pentru umplutura, amesteca intr-un alt bol maricel sucul, coaja de lamaie si amidonul. Fierbe 450 ml apa si toarna din ea cat sa obtii o pasta usor moale.
  • Transfera pasta intr-o cratita si pune-o la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Adauga zaharul caster. Lasa sa se raceasca un pic si adauga galbenusurile. Rastoarna compozitia peste biscuiti.
  • Pentru bezea, bate intr-un vas albusurile pana se formeaza varfuri moi. Adauga 2-3 din zaharul caster, cate putin, sa formeze o bezea mai tare. Pune si restul de zahar si esenta de vanilie, amestecand cu miscari circulare, ca sa ramana aerata.
  • Intinde bezeaua peste compozitie si modeleaz-o frumos cu dosul unei linguri. Coace tarta in cuptor pentru cca 40 minutes sau pana se rumeneste usor. Lasa la racit la temperatura camerei si apoi in frigider. Macar 1 ora in frigider. Apoi o poti consuma.

Pofta buna!

Cheesecake Anyone?


Vine vara. S-ar putea sa ma gaseasca la mare, s-ar putea sa nu. Partea buna e ca fiind nascuta la mare, nu sufar dupa ea, daca nu o vad un timp. Dar si cand mi se face dor de ea, nu e prea usor. Imi amintesc pe vremea cand eram la Londra. Ma apuca uneori un dor, ca trebuia sa fac ceva. Rapid. Asta imi aminteste de rabdarea la zodii. La berbec era ceva de genul: ACUM! πŸ˜‰ Cam asa si la mine, chiar daca nu sunt berbec. De fapt, e valabil pentru toata lumea: cand nu mai ai rabdare, nu ai si pace. Depinde cum controlezi totul. Uneori reusesti. Alteori nu.

Ca sa vad marea aveam un substitut care functiona foarte bine pentru mine: Tamisa. O luam pe jos de la podul Chelsea si pana la Podul Londrei nu ma opream, cateodata. Mergeam pe o parte si ma intorceam pe cealalta. Si Tamisa mirosea a mare. Poate era o iluzie olfactiva, dar mirosea a scoici si alge si mare. Simteam ca sunt la malul ei. Si imi trecea dorul. Cand era si vremea frumoasa, era o incantare sa mergi pe Thames Path cum numesc londonezii promenada, frumos amenajata, cu multe semne ca sa nu cumva sa te ratacesti, si foarte sigura. Nu stiu de ce, dar la Londra m-am simtit mult mai sigura, la orice ora, chiar singura fiind, decat in Constanta de exemplu, unde chiar cu cineva fiind, nu m-as aventura oriunde. Si cand spun asta, ma refer de exemplu la zona pensinsulei, care este dupa parerea mea, o zona intens turistica, dar care este in acelasi cam nesigura. Sa raman la Londra, orasul meu de suflet, in care imi place totul, pana si ceata si ploaia lor nesuferita. Am invatat in timp sa imi placa. Pentru ca mi-a fost bine. πŸ™‚

Acolo am luat cunostinta prima data cu celebra lor prajitura cu branza sau cheesecake. Am mancat si cumparata dar am invatat sa o fac in casa. Ce buna poate fi! Pana nu am mancat, habar nu aveam. Am facut tot felul de cheesecake, de la cel traditional pana la cel rece, facut cu diferite umpluturi. Trebuie sa spun ca preferatul meu a ramas cheesecake de capsuni. Ce mi-a mai placut la el este faptul ca din cauza gelatiniei, seamana cu o sarlota. Si mie sarlota imi place foarte mult. Asa ca m-am alintat. Iese un tort mare si frumos, cu o culoare roz si un gust de te lingi pe degete. As manca tot timpul. Din aceasta cauza, am facut des aceasta prajitura. Iar vara este nemaipomenita, racoroasa, usoara, hranitoare datorita branzei si eleganta. Ca arata superb pe farfurie. Nu trebuie decat sa iti faci lista cu ingrediente, sa pleci la cumparaturi si apoi sa te apuci de treaba. Daca nu speli tu vasele murdare dupa aceea, e un bonus deja. πŸ˜‰ Pentru ca nu vreau sa te sperii, dar se vor murdari destule. Dar ce conteaza cand vei gusta delicatesa? πŸ˜‰

Mai jos va fi in principal reteta de capsuni dar ea se poate aplica pentru multe alte fructe tropicale. Voi face adaugarile (conf. dex) necesare si ramane sa te decizi ce vrei sa faci intai. In functie de gradul de apa din fiecare fruct, asteapta-te ca uneori desertul sa fie de o consistenta mai moale, alteori mai tare. Dar de aromat si gustos, sa nu te indoiesti niciodata. Trust me!

Cheesecake de capsuni

Ingrediente:

  • 75 g unt (deja stii, unt de 80-82% grasime, respecta-te cu ceva de calitate, te rog frumos)
  • 175 g biscuiti digestivi, cu ciocolata, zdrobiti (de asta ai robot, pune-l la treaba)
  • 50 g nuca de cocos
  • 250 g capsuni (sau 2 mango medii, sau 3 banane medii sau 5 kiwi, sau din toate cate una la un loc, pentru o o salata, dupa parerea mea, foarte colorata si delicioasa)
  • 150 ml fresh de portocale (stii, portocale proaspat  stoarse)
  • 30 ml (2 linguri) gelatina
  • 350 g branza gen Philadelphia (de obicei pun 2 pachete mari de Philadelphia si gata)
  • 100 g zahar caster sau fin
  • 2 oua, albusuri separat de galbenusuri
  • 20 ml (2 linguri) suc de lamaie (dintr-o lamaie stoarsa, nu te pacali)
  • 300 ml smantana grasa (nu e dupa mine acum, asa zice reteta, double cream)
  • 3 capsuni (3 kiwi- optional), pentru decorat

Preparare:

  • Alege un vas de yena oval sau rotund, mare sau o forma de tort mare pe care sa pui o hartie de copt.
  • Topeste untul intr-o tigaie si adauga biscuitii zdrobiti cu nuca de cocos. Daca nu iti place nuca de cocos, o poti omite. Amesteca bine pana se imbiba cu unt compozitia si rastoarn-o in vas sau forma de tort, uniformizeaza si pune-o la rece  pentru 30 de minute.
  • Spala capsunile, pastreaza 3 pentru decorat, si restul pune-le in blender. Nu le face supa, doar cat sa se marunteasca. La fel poti proceda cu alte fructe. Daca nu ai robot sau blender, pune mana pe cutit si fuculita sau tel, taie-le marunt si apoi piseaza-le.  Simplu ca buna ziua.
  • Pune sucul de portocale intr-un bol, adauga gelatina, lasa sa se inmoaie putin si apoi topeste-o la bain marin sau mai pe romaneste spus, pune bolul deasupra unui vas mai mare cu apa fierbinte pe aragaz si amesteca pana se topeste. Las-o sa se raceasca 5 minute.
  • Intr-un alt vas amesteca cu mixerul branza moale cu zaharul, pana se inmoaie, apoi adauga galbenusurile si sucul de lamaie (stiu, e delicioasa, deci hai, gusta, dar nu prea mult). Adauga capsunile (sau celelalte fructe) si gelatina topita. Yummy!
  • Intr-un alt vas (te-am avertizat de vase) bate smantana si apoi pune-o in amestecul de mai sus (stiu, acum chiar ca ai manca-o dar nu te grabi).
  • In inca alt vas πŸ˜‰ bate albusurile pana se fac spuma si incorporeaza-le in amestecul cu branza. Rastoarna totul in vasul de yena sau forma de tort si lasa compozitia la frigider cel putin 3-4 ore sau pana se intareste. Eu as prefera sa o las  la rece peste noapte, asa sunt absolut sigura ca se intareste. Si ca sa ma joc, dupa ce rastorn compozitia, imi bag degetul in bol si curat totul (partea mea preferata). Ca sa nu las nici un rest din crema asta dulce si aromata sa se piarda. πŸ˜‰ Daca ai copii, ai grija sa lasi mai mult, e o placere pentru ei. Supravegheaza-i la maini doar. Nu ma lua in seama, partea asta e doar pentru copii. Interzis adultilor responsabili, maturi si cu probleme pe cap.
  • Cand vei servi, in cazul in care ai cheesecake in forma de tort, e momentul sa o dai la o parte si voilΓ ! Iata tortul. Daca nu, ramane in vasul de yena. Decoreaza cu capsuni feliate sau kiwi.

Pofta buna!