Ce sa mai faci cu legume

Azi mi-ar placea sa scriu inca o reteta. Nu e proprie-proprie, m-am inspirat din alte retete si am facut-o cumva sa fie a mea, adaptand-o. Pentru ca suntem inca in post si cred ca o detoxifiere a mintii si a corpului e foarte binevenita, iata la ce m-am gandit. De fapt,  totul a pornit de la vesnica intrebare: ce sa mai gatesc? Am impresia uneori, si stiu ca nu sunt singura, ca raman fara inspiratie, parca am tot gatit aceleasi mancaruri, parca am ramas fara legume si fructe si altele de gatit. E o munca intensa, pentru masa ma gandesc cu zile, saptamani inainte, ma uit, ma inspir, vad ce pofte mai am, ce pete mai am, ca daca mi se pune pata e musai sa mi-o satisfac, poate nu imediat insa in viitorul apropiat cu siguranta. Si atunci mi-am adus aminte ca am facut ceva anul trecut, vara si am zis, super, sa repetam experienta, pentru ca a fost delicioasa. Am gatit cu ce aveam in casa (in afara dovleceilor si rosiilor pe care le-am cumparat ieri) si iata ce mi-a iesit. Pune-o pe lista daca iti place. E ceva foarte usor si rapid si minunat de gustos. Oricum, postul ca postul dar sa vezi ce minunatii voi face dupa, cu unt, oua, lapte, branza si alte delicatese! Abia astept. :)) 

Am mai completat si cu desertul de ieri. Aveam pofta de gogosi zilele acestea si de cand am descoperit reteta aceasta de post, de la Savori Urbane, care imi plac teribil, si savorile si gogosile, adica, mi-am propus ca in week-end sa o fac si s-a potrivit sa o fac. Si ce bine am facut!:)) 

Gata, uite reteta. 

Legume feliate la cuptor

2-3 portii

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii, normali sau zucchini (acestia din urma sunt preferatii mei)
• 6-7 rosii mai mici sau 4-5 mari
• 2-3 linguri ulei masline sau floarea soarelui presat la rece
• 1-2 lingurite busuioc uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1-2 lingurite oregano uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1 lingurita ghimbir pudra (pentru un gust usor intepator :)) sau piper proaspat macinat)
• 3-4 linguri de pesmet
• sare dupa gust (mai bine mai putina ca ii adaugi tu la servire)
• 4-6 catei usturoi zdrobiti (de data aceasta nu am avut insa am compensat cu ghimbirul; usturoiul e nemaipomenit in aceasta reteta oricum)

Preparare:

• Se intinde o foaie de copt pe tava cuptorului. Pentru cantitatea de ingrediente e potrivita ca marime si incape totul foarte bine. Cel putin eu am fost multumita.
• Se taie dovleceii felii, cam de 0,5-1 cm grosime. Se feliaza si rosiile, in felii mai subtiri. Se aseaza in tava, alternand dovleceii cu rosiile. Se pune uleiul si se presara apoi toate mirodeniile de mai sus sau orice ai prin casa. O reteta nu e statica, ea se transforma asa ca fii curajos/ oasa. Nu se strica nimic, din contra. Si daca se strica, iar nu-i nimic, din greseli au iesit cele mai tari retete asa ca gandeste-te la asta si mergi inainte. Pesmetul se adauga la final, cel putin mie asa imi place si se formeaza o crusta asa crocanta si buna in mancare asa ca merita pus.
• Se introduce tava in cuptorul pre-incalzit sau nu, nu conteaza ca iese la fel de buna. Se lasa cca 30-40 minute la 180°C, 350°F sau nr. 4 la cuptorul cu gaz. Legumele ies usor al dente.  In ultimele 10 minute poti muta tava aproape de grill, pentru o crusta crocanta si delicioasa. Daca nu ai sau nu vrei, nu-i bai, sa stii ca soarele inca va aparea pe cer. ;))
• Se serveste cu o salata de primavara sau de orice alt anotimp preferat. 😉

Pofta buna!

Pana de inspiratie pentru titlu

Am o mica-mare problema legata de acest post. Nu stiu ce titlu sa ii pun asa ca l-am denumit dupa cum vezi. De obicei ma descurc dar am o pana de inspiratie totala. Se mai intampla. Nu imi caut scuze dar sunt om si la naiba, chiar nu gasesc un titlu potrivit. Presupun ca acesta e cel potrivit, pana la urma, asa ca fie ca iti place sau nu, altul nu am. In schimb reteta pe care o voi scrie aici e foarte inspirata si perfecta pentru zilele acestea de vara, in aprilie. Si e foarte usor de gatit, dureaza foarte putin totul iar rezultatul e, cum altfel, decat delicios. Inspiratia pentru ea am luat-o dintr-o carte cu retete numai de pui, numita “Cookshelf Chicken” scrisa de Tom Bridge, 2000. Iar sectiunea cu reteta este “Quick Dishes”, soooo…

Ma gandesc la mine cand aleg o reteta si ma intreb, pentru zilele acestea toride, ce sa gatesc fara sa stau mult in bucatarie si sa mor de cald? Sa cada usor la stomac, pentru ca vara eu nu vreau sa ma simt prea grea, nu cu mancare, in orice caz? Ce sa mananc, ce sa mananc. Hm… imi place puiul…cateodata. Apoi, imi place mozzarella. Si dovleceii zucchini. Si rosiile. Si busuiocul sau oregano. Si pastele si orezul. Wow, imi plac exact ingredientele pentru reteta care urmeaza. 😉  Ia sa vad, daca le combin, ce iese? Esti curioasa/ curios?  Pun pariu ca o sa iti placa la nebunie, asa simt. 🙂

Pachete mediteraneene cu pui 

6 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 6 piepti de pui, file si fara piele
• 250 g (2 cani) branza mozzarela (din aceea alba, nu de pizza)
• 500 g (3 1/2 cani) dovlecei zucchini, feliati
• 6 rosii mari, feliate
• 1 legatura de busuioc sau oregano proaspat
• piper
• orez sau paste, ca garnitura

Preparare:

• Taie 6 bucati de folie de aluminiu in patrate de cca 25 cm latura. Ungele cu putin ulei si pune-le deoparte.
• Cu un cutit ascutit, taie fiecare piept de pui deasupra de cca 3 ori. Feliaza si mozzarela si pune feliile rezultate in taieturile rezultate.
• Pe foliile de aluminiu, imparte in mod egal feliile de dovlecei si rosii si aranjeaza-le ca pe un pat apoi presara piper. Fii generoasa/ generos. Pune apoi busuiocul sau oregano, fie intreg, fie maruntit, dar nu prea fin.
• Aseaza pe patul de legume fiecare piept de pui si fa-l pachet, avand grija sa strangi bine la capete folia.
• Aseaza pachetele astfel formate pe o tava si lasa-le la cuptor la 200 °C/ 400˚F, gaz 6, pentru cca 30 de minute. Serveste apoi cu orez sau paste.

Pofta buna!

Bella Italia

Imi place carnea dar nu sunt o carnivora. O savurez, rar. In rest, chiar am momente cand nu vreau sa o vad. Ca acum, pe caldura. Cel mai bine merg legumele. O simpla salata cu rosii, castraveti si ceapa e ideala, mai adaug si branza si nu imi mai trebuie nimic altceva. Pentru pranz. O alta alternativa este reteta care urmeaza. Si aceasta, tot de doua ori a avut sansa sa fie gatita, o data la Londra, alta data la Constanta. Am ales sa o scriu, la rugamintea unei prietene, care isi doreste ceva fara carne. Stiu ca e putin costisitoare. Din pacate, cam asa sunt toate retele pe care le stiu. Dar cu bunavointa si imaginatie, nu trebuie neaparat sa te afecteze prea mult la buzunar. In fond, sunt multe ingrediente care pot fi inlocuite cu altceva si reteta sa nu fie afectata la savoare. Gustul si-l schimba putin, dar ramane la fel de buna. Si ca de obicei, voi completa la ingrediente cu variantele existente la noi sau mai accesibile, pe cat posibil. Pregateste-te pentru o calatorie pe plaiurile stramosilor nostri, romanii si pentru o mancare delicioasa. Pregateste-te sa faci cunostinta cu o ruda a dovlecelului nostru, care se gateste impecabil si asa, dar si prajit usor in ulei, ce mai, un dovlecel minunat. Este verde inchis la culoare si stiu ca nu prea se gaseste prin super-market-uri. Te-am incurajat deja. 😛 Dar daca ai stii ce delicios este! Ca sa te ajut sa stii despre ce dovlecel vorbesc pun si o poza.

Sa trec la “gatit”. Pardon, la scris. 😉

Zucchini alla Ricotta

(Dovlecei umpluti cu branza ricotta)

4 portii

Ingrediente:

• 8  dovlecei verzi mediisau courgettes (cred ca dovleceii ceilalti merg la fel de bine, cu toate ca nu am incercat, dar daca tu incerci, chiar te rog sa imi spui cum au iesit )
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 capatana usturoi, tocat marunt
• 175 g branza ricotta (sau branza proaspata de vaca)
• 4 lingurite busuioc proaspat (sau 2 lingurite busuioc uscat)
• 3 linguri pesmet
• frunze de busuioc pentru ornat
• sare
• piper

Sos de rosii:

• 397 g rosii la conserva (alege rosii tocate si nu intregi ca e mai usor la gatit, daca nu ai robot sau blender)
• 1 lingurita piuree de rosii
• 1 ceapa mica, tocata marunt
• 1 capatana usturoi, zdrobit (optional)
• putin busuioc uscat
• putin zahar
• piper macinat proaspat
• 1 lingura ulei

Preparare:

• Cresteaza in lungime toti dovleceii cu o furculita, apoi taie-i tot in lungime.
• Scoate cu o lingurita miezul dovleceilor dar nu exagera ca sa nu ramana doar coaja si sa fie atat de subtire sa se rupa.
• Opareste cojile de dovlecei in apa fiarta cu sare pentru 10 minute. Strecoara si lasa-le pe un prosop de hartie cu fundul in sus.
• Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa, usturoiul si miezul din dovlecei. Prajeste la foc mic cca 5 minute pana cand se inmoaie si se coloreaza usor, apoi rastoarna intr-un bol si amesteca cu branza ricotta, busuiocul, sarea si piperul, dupa gust. Amesteca bine.
• Umple dovleceii cu acest amestec, in mod egal.
• Fa sosul de rosii. Din cantitatile de mai sus iti ies 450 ml de sos de rosii dar tu ai nevoie, conform retetei de 300 ml. Dar nu cred ca e rau daca il folosesti pe tot, in fond, there is never enough sauce. Pune toate ingredientele intr-un blender sau robot de bucatarie pana se omogenizeaza bine. Daca nu ai nici una nici alta, amesteca totul intr-un bol sau direct intr-o cratita si fierbe la foc mediu cca 10-15 minute pana se ingroasa putin. Poti servi acest sos la orice, de la paste sau pizza la dovlecei. Este absolut delicios.
• Pune sosul de rosii intr-o tava de copt suficient de adanca si suficient de mare. Pune apoi si jumatatile de dovlecel umplute, sa incapa toate. Si presara pesmetul deasupra.
• Lasa la cuptorul incins la 200°C, 400°F, nr.  6 la cuptorul cu gaz pentru 20 de minute. Garniseste cu frunze de busuioc si serveste fierbinte.

Pofta buna!

PS: din pacate pozele nu sunt foarte reusite calitativ, au fost facute cu un aparat de filmat, acum 3 ani. Iti dai seama cand am gatit eu ultima oara asa ceva?

Dovlecel

Zucchini alla ricotta

O varianta de servire