Tag Archives: ceapa verde

Chiftelute de peste


Cred ca o sa ma plictisesc de peste in curand, insa daca tot mi-am propus sa scriu retetele culese din diverse carti si incercate intr-o perioada buna a vietii mele (nu ca nu ar fi buna si acum insa a fost ceva special si imi amintesc cu drag de experienta aceea si ea m-a condus la hotararea de a scrie acest blog, asa ca da, daca a iesit ceva frumos si bun si folositor din asta, din punctul meu de vedere, a fost o perioada buna), sa facem cunostinta azi cu ceva tot cu peste. Reteta a fost culeasa din cartea “Marvellous Meals With Mince” scrisa de Josceline Dimbleby si aparuta in 1982. Despre carnea tocata ce pot zice? Nu ma omor dupa ea insa vezi tu, cineva a prins drag de ea si s-a ostenit sa faca o carte cu retete delicioase numai cu carne tocata. Asta da iubire! Si am ramas si eu uimita ce bunatati exista cu acest preparat. Am gatit cateva retete din carte si vreau sa le impartasesc cu tine. Azi va fi o reteta de carne tocata de peste. O alta reteta din aceeasi carte este si musaka cu cascaval Gruyere, o bunatate de mancare pe care am facut-o de cateva ori chiar. Mai sunt si altele si m-am hotarat chiar acum sa le adaug. Pentru ca sa se lege si sa descoperi si tu ce de mancaruri cu carne tocata poti sa faci. Un alt lucru am mai invatat eu atunci: ca cea mai buna carne tocata e bucata intreaga pe care ti-o alegi tu si ti-o toaca fie in fata ta acolo sau ti-o toci tu acasa cu robotul de bucatarie. Asa stii mai bine ce mananci. Sa vedem acum reteta de azi. Nu e foarte grea, dupa cum cred ca o sa observi dupa ce o vei citi.

Chiftelute de peste cu ceapa verde

4 portii

Ingrediente:

  • 350 g/ 12 ozΒ  file de cod, proaspat sau decongelat
  • 75 g/ 3 oz firimituri de paine proaspata
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 100 g/ 4 oz cascaval ras (la alegere)
  • 1 lingurita/ 5 ml capere, tocate fin (pe care le pot inlocui cu masline verzi daca nu ai capere) – optional
  • 4-5 varfuri de cutit de piper rosu
  • Β 1 ou marimea M si 1 galbenus (de tara sau nr 0 sau 1)
  • unt pentru gatit (reteta originala mentioneaza margarina insa in 1982 nu prea se stia de cat de nociva este, sau poate nu la noi in tara)
  • sare

Preparare:

  • Curata pestele de piele (pentru pestele congelat e mai usor sa faci asta cat inca este tare) si marunteste totul intr-un robot de bucatarie sau cu cutitul. Pune pestele intr-un bol mediu cu firimituri de paine. Toaca fin ceapa verde, folosind cat poti de mult din frunzele verzi (pe care uneori stiu ca nu le tocam in totalitatea lor) si adauga la peste si firimituri, impreuna cu cascavalul ras si capere.
  • Asezoneaza cu sare si piper rosu si amesteca foarte bine cu o lingura de lemn. Bate separat oul si galbenusul si adauga in amestec. Pune intr-un vas faina si inmoaie-ti bine mainile. Cu ele infainate fa chiftelute de peste, nu foarte mari.
  • Intr-o tigaie mai mare topeste o bucata de unt. Prajeste chiftelele de peste la foc mediu pentru 5-8 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc. Incearca sa le intorci o singura data. Pune-le intr-o farfurie si toarna peste ele untul ramas din tigaie. Le poti servi cu o salata proaspata si maioneza, cum sugereaza reteta. Cred ca poti schimba maioneza cu iaurt grecesc de 10% grasime si sigur devine o varianta mai light si mai sanatoasa. πŸ™‚

Pofta buna!

Elena G