Ce faci daca nu prea ai timp

Iti faci un sandvici (forma adoptata de limba romana). E simplu si rapid, il iei cu tine la pachet si tine cam 2 zile, in functie de ce ingrediente are. Azi vei citi aici cum sa iti faci un sandvici. Nu rade, vorbesc serios. Nu este un sandvici obisnuit, pe cel obisnuit nu il descriu, il fac pur si simplu. Dar o data, tot in Londra ma saturasem de vesnicul sandvici pe care il mancam destul de des la pranz. Am zis ca vreau altceva, si probabil din lejeritate, am cautat tot ceva rapid. In cartea ‘Good House Keeping cookery Book’, 1985 am dat peste un nume mai ciudat si o imagine in care am vazut un sandvici. Ma rog, vedeam mai ales cascavalul topit iesit usor din felii si am zis ca asta e. Vreau sa il fac pentru ca orice e cu cascaval cald e un deliciu pentru mine. Dupa nume, nu semana deloc a sandvici si am gandeam ca uite, si francezii au ceva asemanator, de care nu auzisem pana atunci. Asa am descoperit…

Croque Monsieur

4-8 portii

Ingrediente:

• 16 felii paine (fara coaja – nu inteleg obsesia strainilor pentru painea fara coaja, coaja fiind dupa mine cea mai buna parte a unei paini, mai ales daca e crocanta, dar poate ma insel)
• 5-10 ml (1-2 lingurite mustar)
• 225 g branza Gruyere feliata (sau cheddar sau cascavalul nostru romanesc, ca e foarte bun si el)
• 225 g sunca feliata (aici depinde doar de tine sa alegi ce fel de sunca vrei, de preferat una cat mai putin procesata)
• 75 g unt topit (80-82 % grasime, te rog, nu iti bate joc de tine cu variante mai ieftine ca sufera papipele gustative si e pacat)

Preparare:

• Unge jumatate din feliile de paine cu mustar. Taie feliile de cascaval sa se potriveasca perfect cu feliile de paine si pune-le peste ele.
• Fa la fel cu feliile de sunca, adica potriveste-le perfect pentru paine si aseaza-le peste cascaval si incheie cu celelalte felii de paine.
• Unge sandviciurile astfel formate cu unt topit, pe ambele parti si prajeste-le usor pe o parte,  in tigaie, cca 3-5 minute, pana se fac aurii apoi intoarce-le si pe partea cealalta pentru inca 3-5 minute. In loc de unt poti folosi 90 ml (6 linguri) ulei vegetal pentru un gust mai plictisit, imho.
• Taie sandviciurile in doua, pe diagonala si serveste-le fierbinti. Cu o salata alaturi cand ai timp.

Pofta buna!

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Yummy

Do you know that when I say Quiche Lorraine, I always think of how similar it is to pizza? Well, it has eggs, bacon, cheese so don’t you feel the same? Ok, ok, I know that a quiche is a quiche but I can’t stop thinking. Beware of my thinking.

I love quiche and I have made it many times. What I like about it is that one can make it with a lot of different ingredients and it still remains delicious. I put more ingredients so you can choose and make it according to your own taste. My recipe is taken from a book I keep mentioning here: “Good Housekeeping Cookery Book” 1985, a book I think I would love to have in my kitchen. I dream of having a corner with my favorite cookbooks and recipes, but until then I keep them in my room.

Let’s go to France again, eat something quite traditional with a dry white wine, I think, and enjoy ourselves. First in the kitchen and with dear ones around.

Quiché Lorraine

Serves 4

Ingredients:

• 175 g (6 oz) Shortcrust Pastry
• 75-100 g (3-4 oz) lean bacon, rinded and chopped
• 75-100 g (3-4 oz) Gruyère cheese, thinly sliced (from my experience, cheese is never enough so I put more like 150 g of cheese; if you don’t have Gruyère, try cheddar or any other cheese )
• 2 eggs, beaten
• 150 ml (5 fl oz) single cream or milk
• salt
• pepper
• coriander, dill, parsley, basil and other, as you like it (optional)
• pepperoni (optional)
• tomatoes, sliced (optional)
• broccoli, mushrooms (optional)
• sweet pepper, thinly sliced (optional)

Method:

• For the pastry, please check out the recipe in Pastries section. Roll out the pastry on a lightly floured surface and use to line a 20.5 cm (8 inch) plain flan ring placed on a baking sheet. Bake blind in the oven at 200°C, 400°F, mark 6 for 10-15 minutes, until set.
• Scatter the bacon over the pastry base and top with the cheese.
• Beat together the eggs, cream and seasoning and pour into the pastry case.
• Bake in the oven at 200°C, 400°F, mark 6 for about 30 minutes, until well risen and golden. Serve hot or cold.

Bon appetite!

En passant par la Lorraine

Ador pizza, mai ales cand are multa mozzarela, sa se intinda kilometric felia de pizza si sa lase acele “zdrente” delicioase. Sa nu uit de salamul acela special, pepperoni, picant si delicios. Si de ciupercile proaspete, rumenite la cuptor. Si maslinele si coriandrul si sosul de pizza. Si bacon si ardei. Si nu mai stiu ce sa scriu, pentru ca deja o vad in fata ochilor. Dar nu despre pizza asta vroiam sa scriu. Ci despre ceva foarte asemanator, dupa parerea mea, si la fel de delicios. E vorba despre Quiché Lorraine, celebrul quiche frantuzesc, pe care l-am facut de atatea ori, pentru ca mi-a placut la nebunie. Este atat de versatil si poti sa il faci cu atatea ingrediente, e fantastic.

L-am descoperit in cartea asta simpatica despre care tot scriu aici pe blog, si daca voi avea sansa sa o cumpar de la ea de acasa, m-as bucura: “Good Housekeeping Cookery Book” 1985. La inceput am zis ca seamana cu o pizza dar nu e  chiar o pizza, e ceva diferit, dar totusi, parca seamana. 😉 Are bacon, cascaval, oua, deci e pe aproape. Citeste mai jos sa afli cum se face minunatia asta si te invit sa o incerci acasa, in intimitatea bucatariei tale unde esti regina sau rege, evident. Nu uita de sortul de bucatar si gata, treci la treaba. Scuze, nu vroiam sa sune ca o comanda, dar si eu sunt regina in bucataria mea, ma comport ca atare.

Quiché Lorraine

4 portii

Ingrediente:

• 175 g aluat fraged sau shortcrust pastry
• 75-100 g bacon, fara soric, taiat marunt
• 75-100 g branza Gruyere, feliata subtire (iti mai amintesti ca ziceam ca nu e niciodata suficient cascaval, asa ca poti indrazni si mai mult, poate 150 g, dar si alt cascaval daca nu ai Gruyere, ca cheddar sau alt cascaval neaos romanesc)
• 2 oua, batute
• 150 ml smantana cu continut redus de grasime sau lapte
• sare
• piper
• coriandru, marar, patrunjel, busuioc si altele dupa gust si placere (optional)
• salam pepperoni sau de Sibiu (optional)
• rosii taiate felii (optional)
• brocoli, ciuperci, ardei, etc (optional)

Preparare:

• Pe suprafata de lucru, imprastie putina faina si cu un facalet intinde aluatul, apoi pune-l intr-o tava de placinta de cca 20,5 cm . Coace-l “blind” la cuptor la 200-220°C, 400-425°F, nr. 6-7 la cuptorul cu gaz pentru 10-15 minute, pana se face.
• Imprastie bacon peste aluat si apoi cascavalul, astfel incat sa acopere toate suprafata.
• Bate ouale, smantana si condimentele dupa gust si rastoarna-le peste restul de ingrediente.
• Coace minunatia la temperatura cuptorului de 200-220°C, 400-425°F, nr. 6-7 la cuptorul cu gaz pentru cca 30 de minute, pana cand creste si devine auriu. Serveste-l cald sau rece.
• Pentru ca totul e permis, poti inlocui carnea cu alte legume din cele enumerate la ingrediente sau dupa imaginatia ta. Cred ca merge acompaniat de un vin alb sec, ca sa pastram atmosfera frantuzeasca pana la capat. Recunosc ca nu ma pricep la vinuri, daca ai alta sugestie te rog sa imi spui  si sa imi si explici, ca imi place  sa stiu de ce.

Pofta buna!

Nu-i asa ca seamana cu pizza? 😉

Close up

Varianta cu rosii

Say Cheese! :D

Today I am going to post a very tasty, easy and vegetarian dish. The first time I made it, I found it so delicious that I had said to myself, I would do it again. And I did it.

In case you have a toothache, this recipe is also welcomed. It is tender and it melts in your mouth. One thing I also like about it is the fact that you can mix vegetables that are in season and you end up with a nice colored dish. This recipe is from “Original card from Delicious Meals Made Easy”.

Cheesy – topped vegetables

Serves 6

Ingredients:

• 3 carrots, peeled and sliced
• 1 cauliflower, divided into florets
• 225  (8 oz) broccoli, divided into florets
• 75 g (3 oz) frozen peas (you can choose petit pois if you want or fresh peas)

Sauce (as you know, there is never enough sauce so you can double the ingredients):

• 40 g (1 1/2 oz) butter (or 80 g)
• 40 g (1 1/2 oz) plain flour (or 80 g)
• 450 ml (3/4 pint) semi-skimmed milk (or 1 l for a the same milk or a whole one)
• 100 g (4 oz) reduced – fat double Gloucester cheese, grated (or 200 g of that cheese or cheddar or any other that you prefer)
• 2 tsp Dijon mustard (or 4 tsp)
• 1/4 (or 1/2) tsp salt
• black pepper
• 2 tsp of dried herbs de Provence (optional, for a herby flavour)

Method:

• Boil the carrots in a big pan of water for 3 minutes. I said big because you add the cauliflower, broccoli and peas. And they need space. Boil for 4 minutes or until the vegetables are just tender.
• Drain the vegetables. Transfer to a flame-proof dish or a Jena oval or square dish and keep covered.
• For the sauce, melt the butter in a pan. Add the flour and cook gently, stirring, for 1 minute. Remove from the heat and gradually stir in the milk. Heat gently, stirring constantly, until the sauce thickens. Stir in three-quarters of the cheese, the mustard and seasoning.
• Pour the sauce over the vegetables and stir until well coated. Sprinkle over the remaining cheese.
• Preheat the grill to medium. Put the dish under the grill for 5 minutes, or until the cheese starts to bubble. Serve.

Bon appetite!

Cheesy ;)

Iti plac legumele? Daca nu, imi pare rau pentru tine. Nu stii ce pierzi dar presupun ca nici nu iti pasa. Ok, nu incerc sa te conving, deci da mai departe acum. Ceea ce urmeaza nu e pentru tine. 😉 Chiar daca e ceva foarte delicios, cu cascaval care se intinde ca la pizza in interior, care miroase superb si arata apetisant, nu e pentru tine. De fapt stiu cui i-ar placea cel mai mult. Bunicii. Pentru ca e o mancare de o anumita consistenta, care se mananca foarte usor. Stiu ca bunicii mele i-a placut foarte mult, chiar daca  a mancat pentru prima data asa ceva. Este o mancare foarte sanatoasa, gustoasa, usor de facut si foarte colorata.

Reteta nu este dintr-o carte anume ci de pe un cartonas care se numeste “Original card form Delicious Meals Made Easy” si numele ei este ceva care contine cascaval in continut. Vezi mai jos, daca tot te grabesti. Ce am aflat si mi s-a confirmat de “n” ori, e ca intotdeauna pentru sos, orice sos, cantitatile date sunt insuficiente. Plus ca niciodata nu e suficient de mult sos pentru a satisface placerea cuiva. Asa ca si reteta asta va fi modificata prin partile esentiale, cu adaugiri. Las si originalul sa compari si sa faci cum doresti tu. Ca tu esti sefa/seful in bucatarie acum cand gatesti. Nu ma bag, eu vin doar la masa, invitata, sa mananc. Cum zice si mama: cea mai buna mancare e cea pe care nu o fac eu. 😉 Asa ca astept sa ma chemi.

Cand ma gandesc ce plictisitor se traduce reteta, parca nici nu imi vine s-o scriu. In engleza suna simpatic: Cheesy – topped vegetables.

Legume in sos de cascaval

6 portii

Ingrediente:

• 3 morcovi, curatati si feliati
• o conopida taiata in florete
• 225 g broccoli, taiati si ei in florete
• 75 g mazare congelata (daca e vara si e deja pe piata, mergi pe cea proaspata, evident. Pentru cea inghetata, preferata mea este petit pois, adica o mazare mai mica, dar orice mazare merge, doar sa fiarba repede)

Sos (aici eu as dubla cantitatile):

• 40 g (80 g) unt
• 40 g (80 g) faina
• 450 ml  (1 l) lapte (aici mergi pe ce continut de grasime doresti, eu merg pe varianta full fat)
• 100 g (200g) cascaval Gloucester, ras (again ;), sau daca nu doresti, alege cheddar, cascaval romanesc gras, chiar ai ce pune, daca stau sa ma gandesc bine, si unul afumat e bun, pentru o aroma mai speciala. If you ask me, there is never enough cheese, asa ca eu as pune muuult mai muuult, cam jumatate de kg de cascaval)
• 2 (4) lingurite mustar Dijon
• 1/4 (1/2) lingurita sare
• piper negru proaspat macinat daca se poate
• herbs de Provence (pentru o aroma speciala)

Preparare:

• Pune la fiert o oala mare cu apa. Cand da in fiert, adauga morcovii rondele si lasa-i 3 minute, apoi adauga conopida, broccoli si mazarea. Lasa-le sa fiarba cca 4 minute sau pana cand se inmoaie.
• Strecoara legumele si rastoarna-le intr-o tava potrivit de adanca sau un vas yena. Acopera sa stea calde.
• Pentru sos, topeste untul intr-o tigaie mare (nu uita ca pui jumatate sau un litru de lapte in ea, pe langa restul, asa ca nu vrei sa nu iti incapa). Adauga faina si amesteca usor 1 minut. Ia de pe foc si adauga laptele, putin cate putin, amestecand continuu. Pune iar pe foc mic si continua sa amesteci pana cand sosul se ingroasa. Pune acum trei parti din cascavalul ras, mustar, sare si piper.
• Rastoarna sosul peste legumele fierte si amesteca pana se acopera bine cu el. Pune peste ele restul de cascaval ras.
• Incalzeste grill-ul la mediu, pune tava pentru cca 5 minute sau pana cand cascavalul incepe sa “bolboroseasca”. Dupa momentul acesta, poti servi.

Pofta buna!

Tip: Legumele pot varia, in functie de ce se gaseste pe piata sau intr-un anume anotimp.

Caesar Salad

My blog is not just about food, but it is mostly about it. This is what interests me mainly. Among other things. But one at a time. Today I come with a very easy and famous salad. I have eaten this salad most of the times with chicken but this recipe is with anchovies. If you don’t eat meat, than eat this. Fish is very good for you. But you already know this.

In case you know Romanian, check the recipe here. If you don’t, than stick with English. The original is in English, taken from the “Good Housekeeping Cookery Book” -1985. That old it is. The book, not the recipe. The recipe is even older. :)) Check here.

Here is the salad, a very tasty, quick, easy to make and a good choice after the Easter meal.

Caesar Salad

Ingredients:

• 1 large garlic clove, skinned and crushed
• 150 ml (1/4 pint) olive oil
• 75 g (3 oz) croutons
• 1 Cos lettuce (replace it with any other salad, make sure it is a crispy one)
• salt and pepper
• 1 egg
• 30 ml (2 tbsp) Parmesan cheese, freshly grated (or cheddar or any other cheese that you like, but remember, there is nothing like Parmesan cheese)
• 8 anchovies, finely crushed (well, you can try it out with one chicken breast, skinned, cut in small cubes and fried in butter – please, please – the 80-82% fat butter, it is the best, unsalted)

Method:

• Add the garlic to the oil and leave to stand for 30 minutes.
• Wash and dry the lettuce leaves and tear into bite-sized pieces. Place in a salad bowl. Pour over the garlic oil and toss until the leaves are completely coated. Season well.
• Boil the egg for 1 minute only, break it into the salad and toss well. Add the lemon juice, cheese, anchovies and croutons and give a final toss. Serve immediately.

Bon appetite!

Ave Caesar!

M-am gandit sa imi incep acest post cu titlul de mai sus decat sa pun pur si simplu numele retetei. E mai interesant asa. Daca nu scriu de fapt nici o reteta si ma apuc sa scriu despre celebrul imparat roman? Ce te faci? Probabil fie citesti sa vezi ce scriu si te gandesti unde se potriveste asta cu retetele cu care te-ai obisnuit fie dai mai departe. E prea mult pentru o zi sa te stresezi cu Cezar. Si poate ai dreptate.

Numai ca vestitul imparat a dat numele lui la atatea: de la cezariana pana la o salata celebra, si daca tu mai stii si altele, fill in. Se potriveste numele dar adevarata poveste a acestei salate e alta. 🙂 Salata asta e extraordinar de gustoasa si usor de facut si mai ales acum, dupa Paste, e o alternativa la mancarurile traditionale, dar destul de grele, de pe mese. Mie una imi place in mod deosebit si am facut-o de cateva ori si aici si la Londra. Ce mai imi place la ea e ca te poti juca, poti adauga ingrediente si este la fel de buna. Pune orice salata doresti, recomand una mai crocanta, nu foarte moale, dar nu incerca cu varza. Nu stiu de ce dar cred ca nu merge bine. Dar tu poti experimenta daca vrei, poate chiar iti place. Gusturile nu se discuta!

Acum ma gandesc la salata asta si deja o vad ce frumos arata, ce culori are in ea si ce aroma are, de la lamaie. Plus ingredientele, numai cand spun parmezan si ansoa si deja e speciala. 🙂 Doar mai adaug ca reteta am luat-o din cartea “Good Houskeeping Cookery Book”, 1985, o carte din care am multe alte retete si care sincer chiar imi place.

Salata lui Cezar

Ingrediente:

• 1 capatana de usturoi, curatat si zdrobit
• 150 ml ulei de masline
• 75 g crutoane
• 1 salata cos/ iceberg (sau orice salata mai crocanta)
• sare
• piper
• 1 ou
• 30 ml suc de lamaie (te rog sa storci o lamaie, e mai sanatoasa si mai buna varianta asta, lasa sucul gata facut)
• 25 g Parmezan, proaspat ras (daca nu ai, incearca cu cheddar sau orice alt cascaval, dar nu e acelasi lucru)
• 8 ansoa, marunt taiate (aici poti incerca si cu un piept de pui taiat cubulete si rumenit in unt)

Preparare:

• Pune usturoiul zdrobit in uleiul de masline si lasa-l sa se infuzeze 30 minute.
• Spala si usuca bine frunzele de salata  si rupele cu mana in bucati potrivite, intr-un vas de salata. E chiar placut sa faci asta. Adauga peste frunze uleiul infuzat si amesteca bine. Pune sare si piper.
• Fierbe oul 1 minut, sparge-l peste salata si amesteca iar. Oul va fi cam crud dar daca cumva il preferi mai tare, ai de ales. Adauga sucul de lamaie, parmezanul, ansoa si crutoanele si amesteca iar. Serveste imediat.

Tip: Daca servesti ca garnitura ajunge la 4 portii. Eu am servit ca fel principal intotdeauna. E foarte gustoasa si usoara. M-am repetat dar chiar asa e.;)

Pofta buna!