Tag Archives: cooking for two carte

Peste pentru doi 3


Cu aceasta reteta termin ce am cules din cartea “Cooking for Two”, 1996 de Richard Olney si Simon Wheeler. Mai urmeaza retete de peste dar nu din aceasta carte. Pfiu! Ma bucur cand termin ce imi propun pentru ca atunci cand incep ceva, sunt setata sa termin. Doar ca nu neaparat cand vreau eu. Si sa fim sinceri, nu e sfarsitul lumii la o postare, insa sunt lucruri importante pe care daca nu le termini, te termina ele pe tine. Prioritizarea e musai. Oricum, sunt incantata. Astazi va fi o reteta la fel de usoara ca majoritatea retetelor de peste, daca ai observat. Pestele, pe langa ca e foarte sanatos, se gateste mai repede si usor. Si asta imi place foarte mult. Va fi un peste cu bonus. Citeste sa descoperi.

Peste prajit cu unt cu ansoa

2 portii

Ingrediente:

  • 4 bucati mici file de peste
  • faina
  • 1 ou, batut
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri ulei (presat la rece)

Unt cu ansoa

2 portii

Ingrediente:

  • 50 g unt moale (de cel putin 80% grasime)
  • 3 file ansoa, strecurate bine de ulei
  • 1 catel usturoi, zdrobit
  • 2 lingurite busuioc proaspat, tocat

Preparare:

  • Da pestele prin faina, scutura-l de exces si baga-l in oul batut cu smantana. Incalzeste uleiul din tigaie si prajeste pestele pana se rumeneste. Scoate-l apoi sa se strecoare intr-o farfurie intinsa cu servetele. Serveste-l cu unt cu ansoa si salata. Si cartofi.

Preparare unt cu ansoa:

  • Combina intr-un bol untul cu ansoa, usturoiul si busuiocul. Amesteca bine. Pune-l intr-o folie de aluminiu sau plastic, aranjeaza-l ca pe salamul de biscuiti si strange-l bine de tot cu folia. Pune-l la frigider pana se intareste. Avand in vedere ca nu e cantitate mare, in aproximativ 1 ora e gata. Sau poate si mai putin.

Pofta buna!

  • Untul poate fi facut cu o zi inainte.
  • Pastrare: Acoperit, in frigider.
  • Congelare: Doar untul.
  • Microunde: Nerecomandabil.

Elena G

Peste pentru doi 2


Incep sa ma amuz cu titlurile astea. Pana nu am scris, nu mi-am dat seama ce fun sunt. (titlurile, eu?) Hai, ca ma laud singura. :)) Azi urmeaza a doua reteta de peste din aceeasi carte “Cooking for Two”, 1996 de Richard Olney si Simon Wheeler. Cand am citit-o prima data, m-am gandit ca seamana cu un curry de peste. Datorita ingredientelor, nu e prea departe. Iti trebuie condimente destule dar se face repede si usor si se mananca la fel de repede si usor. Asta daca iti place mancarea mai picanta. Adica sper sa iti placa. Eu o ador insa stii cum se spune, sau cum spune Epictet, “daca intreci masura faci din lucrul cel mai dorit cel mai nesuferit”. Asa ca gaseste un echilibru. Nu exagera ca ajungi sa o urasti. Echilibru, domle, echlibru. Daca stau si ma gandesc bine, este, pentru ca demult nu am mai scris despre o reteta picanta si cade bine acum. Yummy! Sa nu uit sa mentionez ca am urmat-o, asa ca daca mi-a placut, a ajuns pe aici, pe blog.

Tocana picanta de peste

2 portii

Ingrediente:

  • 2 (cca 650 g) file/ sau bucati peste alb ferm
  • 1 lingura turmeric (sau curcumin, cum mai e cunoscut)
  • 2 linguri ulei (presat la rece daca poti – uleiul de floarea soarelui e cel mai accesibil si foarte gustos)
  • 1/2 ceapa, tocata
  • 1/4 lingurita ardei iute pudra (chilli)
  • 1/4 lingurita coriandru macinat
  • 1/4 lingurita chimion macinat
  • 1/4 lingurita condimente garam masala
  • 410 g conserva rosii intregi sau bucati (sau ce cantitate asemanatoare se gaseste la noi, ca difera cateodata)
  • 1/3 cana piure de rosii
  • 2 linguri smantana
  • 1 lingura coriandru proaspat, tocat

Preparare:

  • Taie pestele in cubulete de cca 3 cm latura. Tavaleste-le prin turmeric. Incalzeste uleiul in tigaie si pune pestele; prajeste-l pana se rumeneste frumos si scoate-l.
  • In aceeasi tigaie pune ceapa si condimentele si gateste-le pana se inmoaie ceapa. Ce arome minunate se elibereaza acum. Mmmm! De multe ori mi se face pofta doar scriind, si tare as mai manca acum! :)) Daca mi-ar face altcineva ar fi bonus. Adauga conserva de rosii cu tot cu suc (daca sunt rosii intregi, zdrobeste-le), piureul de rosii si lasa neacoperit la foc mic-mediu cca 2 minute sau pana cand se ingroasa un pic.
  • Pune acum si pestele prajit si lasa pe foc, fara capac, pana se inmoaie pestele. Da tigaia la o parte de pe foc, adauga smantana si coriandrul proaspat tocat. De-lic-cios de aromat! Serveste acum cu orez cu nuca sau orice alta reteta de orez asiatic. If you ask me, basmati!

Pofta buna!

  • Congelare: Nerecomandabil.
  • Microunde: Nerecomandabil.

Elena G

Peste pentru doi 1


Urmeaza acum o mica nebunie: cateva retete doar de peste din aceeasi carte simpatica, “Cooking for Two”, 1996 si scrisa de cei doi sefi bucatari deja cunoscuti ;), Richard Olney si Simon Wheeler. Pentru ca zisesem in urma cu cateva postari ca voi reveni cu o reteta principala care se potriveste la salata de risoni si orez salbatic , sa stii ca nu am uitat.  Azi o vei descoperi. Reteta nu imi apartine, dupa cum ai citit mai sus insa am gatit-o, mi-a placut si m-am gandit sa o scriu aici, pentru a fi de folos si altcuiva. Tot se apropie postul Craciunului, in care sunt foarte multe dezlegari la peste, iata inca o idee, in caz ca nu mai stii cum sa il prepari. Reteta e foarte usoara, dupa cum vei descoperi.

Peste marinat cu lamaie si piper la grill (gratar)

2 portii

Ingrediente:

  • 1 lamaie
  • 1 (aprox. 700 g) peste intreg, cu carne alba si ferma (conform autorilor)
  • 2 linguri suc lamaie
  • 2 lingurite sos stridii (daca nu ai, il poti inlocui cu sos de soia sau de peste)
  • 2 linguri ulei masline (si el poate fi inlocuit cu alt ulei, de preferat presat la rece si care se poate gati la temperaturi inalte)
  • 2 lingurite piper
  • 1 catel usturoi, zdrobit
  • 1/2 lingurita zahar
  • 2 lingurite menta proaspata, maruntita
  • 1/4 ardei rosu, maruntit

Preparare:

  • Cu un curatator de legume, taie coaja de lamaie in felii subtiri. Sau poti razui coaja de lamaie. Cantitatea sa fie o lingura.
  • Fa 3 taieturi pe fiecare parte a pestelui. Amesteca bine intr-un bol 1 lingura de coaja de lamaie, cele 2 linguri de suc de lamaie, sosul de stridii (peste/ soia), uleiul, piperul, usturoiul, zaharul, menta si adeiul rosu. Adica toate ingredientele. ;)) Freaca bine pestele pe ambele parti, acopera-l si lasa-l la frigider 2 ore.
  • Strecoara pestele din marinada (a nu se confunda cu marinata, vezi dex) si pastreaz-o. Pune pestele pe un gratar care se potriveste cu un vas termorezistent si aseaza-l sub grill in cuptor, pana se rumeneste si se inmoaie. Daca nu ai grill la cuptor atunci apeleaza la gratar. E ok. Incalzeste marinada intr-o tigaie, adu-o la punctul de fierbere, ia-o de pe foc si pune-o peste peste. :)) Serveste cu salata de risoni si orez salbatic.

Pofta buna!  

  • Reteta poate fi facuta cu 3 ore inainte.
  • Pastrare: Acoperit, in frigider.
  • Congelare: Nerecomandabil.
  • Microunde: Nerecomandabil.

Elena G

Side…dish


Zilele acestea au fost interesante. Cate nu inveti din interactiunile cu oamenii! Si ce surprize poti avea! 🙂 Numai ca imi place o vorba care circula pe internet: everytime I socialize I’m like ok that’s enough for the next eleven days. (Alyssa Limperis) Stii cum e, socializezi dar si cand e prea mult, strica. Am nevoie sa ma reincarc si asta inseamna o retragere. Cat dureaza nu stiu, e diferit de fiecare data. Asa ca pana la urmatoarea situatie, sa ma mai relaxez si sa mai scriu pe blog. Azi va fi o mancare usoara si vegetariana, ca sa echilibreze retetele cu carne de pana acum.  Nu iti trebuie prea multe si este delicioasa si parfumata. Este garnitura care merge minunat cu viitoarea reteta de pe blog dar poate fi consumata si ca atare daca doresti.

A fost culeasa dintr-o carte cu un titlu atragator si simpatic si testata, ca altfel mai greu ajungea pe aici. Noteaza cartea ca poate o achizitionezi: “Cooking for Two” aparuta in 1996 si scrisa de doi sefi bucatari, Richard Olney si Simon Wheeler. Acum multi ani am mai adaugat o reteta din aceeasi carte asa ca daca ti-ar placea sa mai citesti sau sa gatesti ceva, incearca si omleta sufleu cu sos de ciuperci. Sa revin acum la noua reteta.

Salata de risoni si orez salbatic

2 portii

Ingrediente:

  • 1/4 cana risoni (paste in forma de orez, foarte haioase ca aspect, cel putin pentru mine)
  • 1/4 cana orez salbatic (poti inlocui cu alfel de orez insa atentie la timpul de fierbere)
  • 2 lingurite ulei
  • 4 cepe verzi de primavara (dar pe care le gasesti acum in toate anotimpurile)
  • 3 lingurite de iarba de lamaie, proaspata, tocata
  • 1 lingurita suc de lamaie verde
  • 1/4 lingurita sos peste (din magazine cu specific asiatic sau din sectorul cu mancaruri internationale ale multor super-marketuri)
  • 30 g unt

Preparare:

  • Intr-un vas cu apa fierband, pune risoni si lasa in continuare sa fiarba, fara capac, pana se inmoaie, apoi strecoara. Adauga orez in alta cratita cu apa fierbinte si lasa la fiert cca 40 de minute, fara capac, pana se inmoaie si el. Strecoara-l.
  • Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa tocata, iarba de lamaie si lasa pe foc pana se inmoaie ceapa, amestecand din cand in cand. Adauga risoni, orezul, sucul de lamaie verde, sosul de peste si amesteca pana se incinge. Transfera totul intr-o farfurie de servit sau un bol.
  • In aceeasi tigaie pune untul si lasa-l sa se prajeasca pana capata culoarea aurie-maronie. Pune peste mixtura de orez si risoni si amesteca usor. Miroase minunat si e numai bun de consumat.

Pofta buna!

  • Risoni si orezul pot fi gatite cu o zi inainte.
  • Pastrare: Acoperit, in frigider.
  • Congelare: Nerecomandabil.
  • Microunde: Risoni si orez.

    Elena G