Tag Archives: Creme Brulee

Creme Brulee


I love Creme Brulee. Who doesn’t? Here is a recipe from the already-known book: “Good Housekeeping Cookery Book” , 1985. I remember the first time I made this, several years ago. The compliments given made my heart happy and encouraged me to continue cooking so here I am today, sharing my little experience for good food and fine recipes.

Today my recipe is for a special occasion, it is for a birthday dear and special to me, so this is for you, my love. ❤

Creme Brulee

Serves 6

Ingredients:

  • 600 ml (20 fl oz) double cream
  • 1 vanilla pod
  • 4 egg yolks
  • 100 g (4 oz) caster sugar

Method:

  • Pour the cream into the top of a double saucepan or into a mixing bowl placed over a pan of simmering water. Add the vanilla pod and warm gently until almost boiling, the remove from the heat. Remove the vanilla pod.
  • Beat together the egg yolks and 50 g (2 oz) of the caster sugar until light in colour. Gradually pour on the cream, stirring until evenly mixed.
  • Stand 6 individual ramekin in dishes in a roasting tin, then pour in enough hot water to come halfway up the sides of the dishes. Pour the custard mixture slowly into the ramekins, dividing it equally between them.
  • Bake in the oven at 150°C, 300°F, mark 2 for about 1 hour until set. Do not allow the skin to colour. Remove from the tin and leave to cool, then refrigerate overnight.
  • Sprinkle the remaining sugar evenly over the top of each Creme Brulee and put under a preheated hot grill for 2-3 minutes until the sugar turns to a caramel. Leave to cool, then chill before serving. This is delicious served with a selection of fruit, such as freshly sliced strawberries and peaches and stoned cherries.

Happy birthday, my heart!

Mmm…


Ce delicioasa este reteta asta, chiar te face sa inchizi ochii si sa zici: mmm. Se topeste in gura din momentul in care ai gustat-o. Stii, reteta asta seamana izbitor cu crema de zahar ars sau crème caramel, cum i se mai zice, doar ca nu e aceeasi. Ea contine smantana grasa si are o textura diferita dar incredibil de bogata. Unora le place foarte mult, mai mult decat crema de zahar ars. Eu trebuie sa recunosc ca o gasesc foarte cremoasa dar nu pot manca mult din ea. O portie imi e de ajuns, altfel s-ar putea sa imi para rau. Sugerez pe langa crema, capsuni, piersici si cirese. Iti dai seama cum arata? Ca un desert regal. Asa da! Eu o vad servita si la o zi de nastere, in loc de tort. Pana la urma, e permisa o variatie, daca se face cu gust.

Ca de obicei, una din sursele mele de inspiratie a fost “Good Housekeeping Cookery Book” 1985 si asa am invatat si eu ca exista atatea creme: Brulee, caramel, custard, spre deliciul meu dar si al altora care nu au mai gustat asa ceva. Sa trec la descrierea acestui desert frantuzesc atat de deosebit.

Creme Brulee

6 portii

Ingrediente:

  • 600 ml smantana grasa
  • 1 baton vanilie
  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar pudra

Preparare:

  • Pune smantana la bain marie adica intr-un vas care este intr-un alt vas mai mare cu apa care fierbe la foc mic. Adauga batonul de vanilie si incalzeste pana aproape de fierbere, apoi scoate de pe foc. Da deoparte si batonul. Iti dai seama ce miros e acum, nu! De fapt tocmai ti-ai parfumat in mod natural dar si imbietor casa. Ai grija la vecini.
  • Bate galbenusurile si 50 g de zahar pudra pana se fac de culoarea untului. Pune putin cate putin in smantana, amestecand continuu sa se omogenizeze bine.
  • Pune 6 vase ramekin, care te ajuta sa servesti in portii individuale, intr-o tava, apoi introdu cu grija destula apa fierbinte, astfel incat ea sa ajunga la jumatatea inaltimii vaselor. Se cheama ca se face bain-marie. Pune cu grija crema in vasele ramekin, incercand sa fie cate mai egala la cantitate.
  • Coace delicatesa la cuptorul incins la 150°C, 300°F, nr. 2 la cuptorul cu gaz pentru o ora. Nu permite ca se coloreze la suprafata. Scoate vasele din tava si lasa-le sa se raceasca, apoi pune-le la frigider peste noapte sau macar cateva ore.
  • Pune restul de zahar pe deauspra si introdu vasele la cuptor sub un gril fierbinte pentru 2-3 minute, pana cand zaharul se caramelizeaza. Lasa-le sa se raceasca, apoi introdu-le iar la frigider pentru putin timp, inainte sa servesti. Stiu ca trebuie sa lucrezi multisor cu frigiderul si cuptorul, dar dupa ce gusti, descoperi ca merita tot efortul.

Pofta buna!