Tag Archives: curry

Chicken Curry


I know. You know. Curry is one of the tastier dishes I have ever eaten. I hadn’t heard about Indian food until I went to London. There I discovered the international cuisine. And the tastes behind it. I can’t believe how lucky I am.

I have many favorite recipes and one among them is curry. Any curry. I have cooked and eaten fish, chicken, lamb curry and other Indian recipes that are absolutely delicious. I am only sorry that in Romania I can’t cook them all. For some dishes there are absolutely no spices here and there is no way I can replace them. If I do that it will be no longer an Indian recipe. Too bad. My wish is to make accessible the recipes for those who love cooking in Romania. I know that sometimes is impossible or let’s say it is impossible for the moment. I hope for the best. 🙂

For today I have mixed two curry recipes I have, to try to make an easy one. The taste of India remains. 🙂 So

Chicken Curry

Ingredients:

  • 350 g skinless chicken breasts, cut into 2-5 cm (1 in) pieces (or you can try with 2 chicken breasts)
  • 30 g butter (or more for more chicken)
  • 2 packets of curry powder (this is how you find it here and I have to say I am not at all satisfied about its quality, or about 2 tbsp of really good curry powder)
  • 1 large (about 200 g) onion, sliced
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 tbsp chopped fresh lemon grass
  • 1/2 tsp red chili flakes (for a spicier recipe, yummy ;)) )
  • 2 tsp chopped fresh coriander
  • 2 tsp lime juice (or lemon juice)
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp turmeric
  • 1/2 tsp fish sauce (optional)
  • 1 tsp sugar
  • a pinch of pepper
  • 2 tsp plain flour
  • 300 ml chicken stock
  • 1 can coconut milk (you can make it by putting 75-100 g coconut in a bowl, pour over the 300 boiling water and leave to stand for 30 minutes. I have done this and I don’t like it. There is nothing as good as the coconut in the can or if you are reaaaaaaly lucky, the milk from a fresh coconut)

Method:

  • Heat butter in a pan, add chicken, cook, stirring, until browned and tender; drain on absorbent paper. You can buy the chicken meat ready cooked but you will never beat the taste and smell of a freshly buttered cooked meat.
  • Reheat the pan, add onion, garlic, lemon grass, chili, coriander, juice, seeds, turmeric and sauce, curry powder, pepper, cook , stirring, until the onion is soft. Stir in chicken, sugar and flour, then the stock and milk, stir over heat until mixture boils and thickens.
  • Serve with the best Indian rice: basmati rice.

Bon appetite!

Going Indian!


Mancarea indiana. Yummy! E una dintre cele mai bune mancaruri pe care le-am gustat vreodata, alaturi de cele deja stiute. Pana sa ajung in Anglia, habar nu aveam de ea. Nu le pot sti pe toate. Dar acolo am descoperit-o. Englezii  o adora. Curry este pentru ei mancare nationala. Mai mult chiar decat shepherd’s pie. Am mancat tot felul de mancaruri indiene delicioase, aromate, gustoase. Chiar nu ma asteptam sa imi placa asa de mult. Cand am venit acasa, am vrut sa ma laud cu ceva deosebit mai ales ca nimeni nu mancase pana atunci. Mi-a iesit un curry slabut, saracul de el. Nu prea semana cu cel din Londra. Mi-am dat seama ca plicul cu praf de curry nu e suficient, trebuie sa pun chiar doua plicuri. Si ca tigaia in care gatisem capatase o culoare galbuie care cu greu a iesit la spalat. :)) Tine minte, deci. Curry asta pateaza tot ce atinge. Am impresia ca poate fi folosit si pe post de vopsea. Glumesc, cu toate ca am banuiala ca intr-adevar se foloseste la vopsit ceva.

Dar sa revin la mancarea asta exotica prin excelenta. Am atatea retete cu curry ca nu stiu exact ce sa aleg. Am curry de miel, de peste, de pui. Ca sa fie mai usor si mai placut incep cu cel de pui. Si aici am mai multe variante, doar din ce stiu eu. Cine mai stie ce alte feluri mai exista. Le-am cules din diferite reviste si carti, le-am facut si separat dar aici, acasa a trebuit sa improvizez la greu. Pentru ca nu prea am ingrediente. Ca sa fie mai usor, am ales acum ca si atunci sa combin retetele intre ele, sa vad ce iese. Nu iese rau dar trebuie sa fii destul de curajos sa incerci. Mancarea indiana poate sa iti provoace o placere imensa, sa te indragostesti de ea pe loc sau sa o urasti. Depinde numai de tine. Chiar nu trebuie sa iti placa. In fond sunt atatea feluri de mancare. De ce tocmai asta?

In fine, mie imi place. Altfel nu as scrie. Poate citind ce scriu eu, incepe sa iti placa si tie. Cand ma gandesc ce mofturoasa eram la mancare si ce am invatat in timp sa apreciez, ma mir si eu. O data cu varsta, gusturile se schimba. Si se descopera multe. Nu e pacat, cu o asa bucatarie internationala incredibila? Nu mai zic de cea romaneasca. Vorbeste gurmanda din mine. :))

Sa trec la curry. Incerc sa fac aici o adaptare cat mai corecta dar si realista a acestei retete in Romania. O recomand a se manca cu cel mai parfumat si bun orez din cate exista, bine-nteles tot indian: orezul basmati. E atat de usor de preparat si de delicios ca il mananc si simplu, atat de mult imi place. Dar cu curry alaturi, stai deja la masa cu maharaja. 😉

Curry de pui

Ingrediente:

  • 350g piept de pui taiat cubulete (pentru a fi mai practica, mergi pe doi piepti de pui)
  • 30-50 g unt in functie de gramajul puiului
  • 1 ceapa mare taiata
  • 1 catel de usturoi, zdrobit
  • 1/2 lingurita seminte / boia ardei iute (optional pentru cei carora le place mancarea mai piperata)
  • 2 lingurite  coriandru proaspat, tocat (optional)
  • 2 lingurite suc de lamaie (optional)
  • 1/2 lingurita seminte de chimen
  • 2 plicuri de praf de curry (cred ca si 3 merg, la cat e de slab)
  • 1 lingurita zahar
  • 2 lingurite faina
  • 300 ml supa de pui (sau apa daca nu ai supa)
  • piper
  • o cutie de lapte de nuca de cocos (poti face si acasa dar nu e prea reusit, din 100g nuca de cocos uscata cu 300 ml apa fiarta si lasat totul cca 30 de minute sa se infuzeze dupa care strecori zeama in mancare – se poate omite daca nu ai sau se va suplimenta cu aceeasi cantitate de apa)

Preparare:

  • Topeste untul in tigaie, pune puiul si prajeste-l bine pana s-a facut auriu dar fara sa se fie prea uscat. Scoate-l si pune-l intr-o farfurie pe un servetel.
  • Prajeste in continuare ceapa, adauga usturoiul, boia, sucul de lamaie, semintele de chimen, praful curry, piperul si mesteca usor pana se inmoaie ceapa.
  • Adauga puiul, zaharul, faina si apoi supa cu laptele de nuca de cocos si amesteca pana fierbe si se ingroasa.
  • Serveste cu orez basmati.

Pofta buna!

Sa stii ca miroase deosebit, daca te obisnuiesti, si e ffff gustoasa. 🙂