Tag Archives: dafin

Ceva traditional


Stiu ca despre bucataria englezeasca nu prea poti zice multe. Parerea mea, dupa ce am stat o vreme pe acolo si descoperind arome, gusturi, ingrediente si retete noi, este ca mancarea lor e foarte buna si au o si traditie culiniara. Nu te gandi la fish and chips, ca asta nu caracterizeaza o natie. Englezii au o bucatarie gustoasa, calda, cu multe legume. Reteta asta, de exemplu, imi aduce aminte de mancarea gatita de acasa. Este foarte buna si am decis sa o scriu pentru ca merita. Am combinat doua retete, culese, una dintr-o carte “Traditional British Cooking” 1998 si cealalta din Tesco Magazine. Vorbesc acum de celebra placinta a pastorului. Nu este o placinta propriu-zis dar este delicioasa. Chiar nu ma asteptam sa imi placa asa mult.

Necesita ceva munca, pentru ca trebuie sa prepari o data carnea, apoi piure-ul dar se merita. Si la cat iese, mananci a doua zi si scapi de gatit. Eu zic ca se merita. Daca ai insa musafiri, nu te mai gandi ca scapi, dar tot merita.

Placinta pastorului

4 – 6 portii

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 1 morcov, tocat marunt
  • 2 capatani de usturoi, tocate marunt
  • 115 g ciuperci, tocate
  • 500 g carne de vita, tocata (daca ai posibilitatea, cumpara bucata intreaga si roaga la magazin sa ti-o toace sau daca ai robot acasa, fa-o singur)
  • 150 ml vin rosu
  • 150 ml supa de vita (daca nu vrei vin, nu e obligatoriu, si atunci foloseste 300 ml de supa de vita sau apa)
  • 1 frunza dafin
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura sos Worcestershire
  • 2-3 picaturi sos Tabasco (optional)
  • 1 lingura piure de rosii
  • sare
  • piper
  • 675 g cartofi
  • 5 rosii medii , feliate (optional)
  • 25 g unt
  • 45 ml lapte fierbinte
  • 1 lingura tarhon proaspat tocat (daca nu ai, foloseste tarhon uscat, dar o lingurita; de obicei mirodeniile uscate sunt mai concentrate si nu e nevoie sa pui aceeasi cantitate ca cele proaspete)

Preparare:

  • Incalzeste uleiul intr-o tigaie adanca si mare. Adauga ceapa, morcovul, ciupercile si usturoiul si amesteca din cand in cand pana devin aurii. Adauga apoi carnea tocata, amestecand bine pana se prajeste.
  • Intr-un bol amesteca faina cu cateva linguri de supa de vita, adaug-o in carne si pune si restul de supa si vin, amestecand continuu. Adauga foaia de dafin, sosul Worcestershire, sosul Tabasco, piure-ul de rosii, acopera si lasa la foc mic o ora, amestecand din cand in cand. Lasa fara capac la final, daca e cazul, sa se evapore si restul de apa.
  • Incalzeste cuptorul la 190°C, 375°F, nr.  5 la cuptorul cu gaz.
  • Fierbe cartofii bine apoi strecoara-i si fa-i piuree cu unt, lapte, sare si piper.
  • Adauga la carnea din tigaie tarhonul proaspat tocat, sarea si piperul, amesteca si rastoarna compozitia intr-un vas yena sau de ceramica, intins. Pune pe toata suprafata feliile de rosii, apoi piure-ul, joaca-te putin cu furculita ca sa ii faci un model deasupra si la cuptor cu vasul. Coace-l cca 25 de minute, pana se face auriu deasupra si serveste. Eu vad mancarea asta calda foarte potrivita pentru anotimpul rece, miroase imbietor si as servi-o cu legume fierte, de orice fel. Cele care merg bine, dupa parerea mea, sunt varza de Bruxelles si brocoli. Dar depinde de gusturi acum.

Pofta buna!

2 F Words


E a doua mea postare pe propriul blog si inca nu stiu exact cu ce se mananca. Probabil ca nu voi sti niciodata totul, dar am timp de acum incolo sa tot descopar. Una din pasiunile mele este gatitul, pasiune descoperita acum cativa ani. Ca sa nu mai lungesc vorba, si legat de mancare, as vrea sa scriu acum prima din multele mele retete. De ce 2 f words? Pentru ca  reteta mea este o reteta de peste (fish) pe care am categorisit-o la F word. De ce F word? Pentru ca este vorba de mancare (food). Am ales aceasta reteta in primul rand pentru ca azi e o sarbatoare nu numai speciala dar si foarte frumoasa: Buna Vestire si in al doilea rand pentru ca este si dezlegare la peste. Iar eu am avut intotdeauna o problema cu pestele: miroase in toata casa cand il gatesti plus poate murdari destul de urat aragazul. Am ales o solutie practica si usoara de gatit pe care o aplic intotdeauna: gatesc pestele la cuptor. Adio aragaz stropit, adio miros puternic in casa. Plus ideea de a “uita” mancarea la cuptor pentru un anumit interval de timp mi se pare excelenta. Inchipuiti-va apoi aromele care se amesteca la caldura, vinul cu lamaia, mararul si pestele. Miroase incredibil de delicios si numai si pentru asta merita sa incercati. Lamaia este ingredientul cheie sau inima parfumului daca ar fi sa fac o comparatie.

Ca sa fie mai usor de urmarit si aplicat, cititi reteta de mai jos. Mentionez ca pun totul din ochi, nu masor nimic pentru ca eu cred ca nu e necesar si nici practica nu mi-a dovedit contrariul, la aceasta reteta. Imi place si pentru ca imi permite sa gatesc cu ce am in casa fara sa sufar daca  unele ingrediente lipsesc (vinul alb, mararul, lamaia).

Pentru exemplificare am adaugat si poza facuta azi.  Am exagerat putin cu cuptorul si probabil am pus prea putin vin si ulei caci s-a ars un pic. Dar feedback-ul primit a fost excelent. 🙂

Ingrediente:

  • 2 sau mai multe bucati de peste sau pesti intregi
  • o lamaie feliata
  • sare si piper
  • marar uscat sau proaspat
  • ulei
  • vin alb / apa
  • foaie de dafin

Preparare:

  • Se pune pestele curatat  sau bucatile de peste intr-o tava de yena sau o tava normala putin adanca,  se unge cu sare, piper, marar pe toate partile. Se pun felii de lamaie in interior, daca  este cazul si  deasupra, se adauga foia de dafin, se toarna putin ulei si vin alb sau apa daca nu ai vin, cat sa acopere o treime din tava, dupa dorinta. Se pune in cuptorul incins  la 220 de grade si dupa 30-40 de minute, pestele e gata.

Pofta buna !