Scrieri si scriituri. Aferim!

Mi-a fost dor sa scriu iar pe blogul meu drag si iubit. L-am cam parasit eu o vreme dar ma intelege el. Scrierea poate fi o forma de terapie, de eliberare si recunosc ca ma ajuta. Plus ca am si un motiv bun. Chiar imi place sa scriu si mai ales cand consider ca am ce. Bine, mai bat campii cu gratie dar blogul meu e intentionat ca sa fie parcurs cu placere si sa aduca informatii pe care poate unii nu le cunosc sau care cred eu ca sunt folositoare. In fond, e si acesta un mijloc de informare, chiar daca blogul are putini cititori. L-am pornit de la inceput cu intentia de a ma axa pe retete de hrana a trupului (pentru ca am avut ocazia intr-o perioada a vietii mele sa gatesc foarte mult si am descoperit nu numai ca sunt buna – so they say, ask the ones who tried what I cooked ;)), combinat cu alte postari despre ce imi place si consider util, frumos, interesant, placut pentru a se regasi aici. Cine il citeste, ma bucur, cine nu, nu e obligat pentru ca eu cred foarte mult in liberul arbitru. Ah, sa nu uit de consecinte. Vin si astea. So, choose wisely! 🙂 Cat se poate, pentru ca de multe ori la momentul respectiv asa credem ca e cel mai bine. In timp se va dovedi daca am ales sau nu bine si asta se cheama experienta.

M-am gandit ca foamea vine mancand si pentru ca in vacanta am mai mult timp, sa incep incet-incet sa completez cu alte retete pe care le-am incercat de-a lungul anilor si care mi-au placut, sau sa introduc retete facute de mine. Au ramas destule nu numai nescrise dar si nefacute in dosarul cu retete. Ma gandesc cu drag ca va veni momentul si pentru acestea, candva. Daca faci ceva cu placere si destul de mult timp, incepi sa si creezi. Eu nu sunt un geniu si nu stiu de la inceput sa fac totul insa in timp am avut niste sclipiri si ma bucur ca pot sa spun ca am si eu ceva facut de mine. Cred ca orice femeie mai ales, care sta mult timp la bucatarie, este un creator. Si in general in viata, creem cu totii. Daca esti curios/ curioasa, uite-te, poate te inspira sau iti dau vreo idee despre ce sa mananci azi/ intr-o zi cu soare si apoi trecem mai departe: fusilli a la Elena, puiul meu, de Paste numai de bine, 2 F Words. Sunt putine deocamdata. Acum, scriind, incepe sa imi revina inspiratia (are efect) si ma gandesc ca mai am cateva retete, foarte usoare, pe care nu le-am adaugat inca. Cum termin postarea aceasta, ma apuc de ele cat pot de curand si adaug link-urile. Va urma.

Ce ramasese nescris? Uitandu-ma prin hartii, am dat peste o reteta de baclava. Da, stiu, o sa spui: alta? Dap. De ce nu alta? La cate sunt, am citit si am ales una care m-a atras pe mine si am si facut-o de cateva ori deja. Reteta e scoasa din The Practical Encyclopedia of Easteuropean Cooking, 1999. Nu stiu acum daca o voi adauga si in engleza (copyright reason may be or just plain laziness or poor English from my part or all of them) dar ramane de vazut. Deocamdata iata o reteta de baclava turceasca pe care imi face mare placere sa o gatesc. Cartea recomanda cafeaua amara sa o insoteasca si cred ca zice bine. Acum tu decizi si poate ai alta preferinta. E buna si aceea, de gustibus non es disputandum.

M-am gandit sa adaug acum la ingrediente, la reteta in limba romana, toate masuratorile pentru ca poate ai unul sau alt instrument de masurare, si esti obisnuit intr-un fel si e la fel de corect. Cum de nu m-am gandit mai de demult? Mi-aduc aminte destul de clar si daca ma straduiesc cred ca gasesc si articolul mai pe la inceputuri in care explicam ca nu le voi adauga pe toate pentru ca unii se incurca dar acum mi-a cazut fisa si m-am gandit ca am facut o greseala. Nu e fatala dar … 🙂 Daca esti in strainatate si te-ai si obisnuit cu masuratorile lor, ce faci? Poti transforma dar de ce sa nu fie toata info data de la inceput?

Baclava

24 portii

Ingrediente:

• 175 g/ 6 oz/, 3/4 cana unt topit (defect profesional ca ma repet, unt de 80-82% grasime)
• 400 g/ 14 oz pachet de foi de placinta, dezghetat in caz ca a stat la congelator
• 30 ml/ 2 linguri suc de lamaie (daca nu uiti, spala coaja – eu mai uit dar inca nu am murit, glumesc. La cate prostii bagam in noi, ce mai conteaza cateodata? Nu sunt absurda dar daca uiti, e ok)
• 60 ml/ 4 linguri lamaie
• 50 g/ 2 oz,  1/4 cana zahar caster (sau obisnuit daca nu ai)
• coaja rasa de lamaie (ei, acum ca iti trebuie si asta parca iti vine totusi sa speli lamaia inainte 🙂 )
• 10 ml/ 2 lingurite scortisoara (minunat condiment)
• 200 g/ 7 oz, 1 3/4 cana migdale decojite si maruntite (reteta cere, insa stiu ca migdalele nu sunt tot timpul la indemana noastra asa ca poti sari peste, linistit/a)
• 200 g/ 7 oz, 1 3/4 cana nuci maruntite (poti dubla cantitatea inlocuind migdalele cu nuci)
• 75 g/ 3 oz/ 3/4 cana alune de padure sau fistic (ce delicatese, Doamne), maruntite (le poti inlocui cu buna si delicioasa noastra nuca)
• fistic maruntit (sau nuca :)) ) pentru decor

Sirop

• 350 g / 12 oz/ 1 3/4 cana zahar caster (sau necaster ;)) )
• 115 g/ 4 oz/ 1/2 cana miere
• 600 ml/ 1 pint/ 2 1/2 cana apa
• 2 fasiute de coaja de lamaie (sau mai multe sau deloc, daca nu ai)

Preparare:

• Incalzeste cuptorul la 160 °C/ 325 °F/ Gas 3. Unge o tava cu fundul detasabil de 30X20 cm/ 12X8 inch sau o tava de dimensiuni asemanatoare, cu putin unt topit.
• Foloseste ca masura tava si taie foile de placinta sa incapa perfect. Din cauza cantitatii exacte a ingredientelor din reteta nu te-as sfatui sa cauti o tava in care sa se potriveasca foile decat daca esti dispus/a sa maresti cantitatea corespunzator. Te las sa faci calculele.
• Pune prima foaie de placinta in tava, unge cu unt topit si continua operatiunea pana folosesti jumatate din foile de placinta. Restul acopera-le cu un prosop curat si lasa-le deoparte.
• Intr-o tigaie pune sucul de lamaie, mierea si zaharul si lasa la incalzit pana se topeste si se omogenizeaza totul. Adauga apoi jumatate din cantitatea de coaja de lamaie rasa, scortisoara si nucile maruntite. Amesteca bine.
• Pune jumatate din aceasta combinatie in tava peste foi, adauga 3 foi de placinta unse cu unt si apoi restul combinatiei. Mda, cred ca ti-ai castigat dreptul de a gusta,  stiu ca nu ai rabdare.
• Pune ultimele foi de placinta in tava, ungandu-le pe fiecare cu unt si la sfarsit, unge cu generozitate cu untul ramas ultima foaie de placinta.
• Cu un cutit ascutit (eu am o problema cu cutitele, recunosc, nu sunt suficient de ascutite pentru mine niciodata), taie in patratele baclavaua dar nu pana la capat, ci mai mult pe deasupra, abia intrand in stratul de nuca. Pune tava in cuptor pentru o ora sau pana se rumeneste deasupra.
• Intre timp, fa siropul. Intr-o cratita pune zaharul, mierea, apa si cealalta jumatate de coaja rasa de lamaie si amesteca pana se omogenizeaza toate ingredientele, totul la o temperatura joasa. Da focul tare si adu-l la punctul de fierbere apoi lasa-l asa pentru 10 minute pana se ingroasa.
• Ia siropul de pe foc si lasa-l sa se raceasca. Scoate baclavaua din cuptor. Strecoara siropul pentru a scapa de coaja de lamaie si toarna peste minunatie. Lasa-l sa se imbibe bine pentru 6 ore sau mai bine peste noapte. Taie in forma de patrate si decoreaza cu fistic macinat. Gata.

Pofta buna!

Tip: in tava poti pune o foaie de copt pe care sa o ungi cu unt, daca vrei. Te ajuta sa speli mai usor la final, neprinzandu-se de fundul tavii.

 

 

 

Biscuiti cu dragoste

Intr-o zi ca aceasta, de toamna tarzie, rece, trezita de ploaia care imi bate in geam, imi place sa imi miroasa in casa a desert. (Cel dulce, nu nisipul fierbinte din Sahara. ;)) ) Azi am pofta de biscuiti de casa. Nu vreau insa biscuiti obisnuiti. Vreau ceva mai special, ca de obicei. Iti spun de acum ca de fapt nu ma apuc de gatit ci doar iti fac putina pofta. Mi-ar placea enorm sa ma trezeasca nu numai ploaia ci si un miros vanilat si imbietor din bucatarie si o farfurie plina cu biscuiti proaspeti si deliciosi pe o farfurie, alaturi de un ceai englezesc cu lapte. Ce bine m-as trezi! Cineva ma iubeste si imi face biscuiti. As uita de cat de urata e ziua si as sta oricum mai mult in pat. Cred ca voi face pana la urma biscuitii acestia, cat mai curand. Ce inseamna ca pofta vine mancand! Sa iti spun reteta. Nu am notat pe foaie cartea din care am cules-o asa ca nu stiu sursa. Dar biscuitii raman la fel de gustosi. Si se fac asa de repede. Ce imi place! O mica observatie: reteta originala face prea putini biscuiti asa ca eu dublez cantitatile pentru mai multi. Totusi, aici citesti acum reteta originala. Tu decizi apoi cati vrei sa iti iasa.

Biscuiti cu ciocolata

Biscotti morbidi con cioccolata

10 portii

Timp prepare: 10 minute

Timp coacere: 35 minute

Ingrediente:

• 250 g faina alba
• 65 g cacao pudra
• 1 lingurita praf de copt
• un varf de cutit de sare
• 100 g punga cu bucati de ciocolata (sau varianta mai buna si mai sanatoasa, o ciocolata amara de cel putin 70% cacao, maruntita)
• 150 g fistic (I love it)
• 100 g unt, la temperatura camerei
• 225 g zahar brun (sau cum spune reteta: zahar nerafinat auriu caster)
• 2 oua medii, la temperatura camerei

Preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 °C/ 350˚F, gaz 4.
• Unge o foaie de copt cu putin unt si pudreaz-o cu faina.
• Amesteca intr-un bol faina, cacao, praful de copt, bucatile de ciocolata si fisticul.
• Intr-un alt bol, bate cu mixerul untul si zaharul, pana se deschide la culoare si se umfla. Adauga apoi ouale si amesteca-le bine.
• In acest amestec pune apoi combinatia cu faina si amesteca pana se formeaza o coca mai tare. Pune coca in tava, pe foaia de copt si intinde-o bine, sa ajunga in toate colturile. Tava ar trebui sa fie de cca 30 cm lungime si 10 cm latime. Ceva mic, mic, dupa parerea mea. Prea mic.
• Lasa la cuptor cca 35 de minute. Poti verifica asta cu un bat de frigarui pe care sa il introduci in coca. Daca iese curat, atunci biscuitii sunt gata. E momentul sa scoti tava din cuptor si s-o lasi cca 5 minute sa se raceasca. Apoi poti ridica foaia de copt si o poti pune pe un gratar unde sa se mai raceasca pana la temperatura camerei. Eu as acoperi cu o panza in tava si as lasa asa se raceasca, pentru ca alfel se pot intari si nu vreau asta. Dupa aceea poti taia biscuitii pe care reteta sugereaza sa ii servesti cu cafea sau vin. Eu sugerez cu ceai, orice fel de ceai. Dar tu alegi.

Pofta buna!

I Love Peaches

A venit vara. Ajung in deplinatatea gustului o multime de fructe acum. Imi plac toate, asa frumoase, colorate, asezate imbietor pe tarabe la piata si mai ales parfumate. Cand trec pe acolo, ma imbat cu mirosul lor. Daca vrei o terapie cu arome, treci prin piata, pe la fructe. Merita. Dupa mine, cele mai parfumate fructe sunt piersicile si apoi caisele. Dar piersicile sunt ceva deosebit, chiar asa, cu coaja lor usor pufoasa. Ador sa le mananc si ma desfat in gustul lor minunat. Am gasit intr-o carte luata de la biblioteca o reteta de piersici foarte delicioasa. Din pacate, este prima reteta pe care o adaug aici, pe care nu am incercat-o inca, deoarece cred ca e mai bine sa profit de fructe in starea lor proaspata si naturala decat sa le consum gatite. Dar reteta aceasta ma indeamna sa o realizez odata asa ca am adaugat-o la colectia mea. Cartea din care este luata se numeste “The Practical Encyclopedia of Easteuropean Cooking” 1999.

Pentru ca e vara si au aparut piersicile, merita sa incerci sa le gatesti, asa, ca variatie. Bulgarii, caci a lor este reteta asta, au o idee parfumata despre cum sa realizezi un desert racoritor si imbietor dar si rafinat, datorita brandy-ului sau vinului alb sec. Ca sa vezi ca nu numai francezii folosesc alcool in mancaruri. Poti consuma piersicile calde si cu frisca rece si iti oferi un contrast senzational, sau pentru o zi fierbinte, consuma-le reci cu frisca, o alternativa excelenta si sanatoasa la o inghetata.

Piersici la cuptor

6 portii

Ingrediente:

• 40 g (3 linguri) unt
• 6 piersici tari
• 12 cuisoare
• 90 g (1/2 cana) zahar vanilat
• 45 ml (3 linguri) brandy sau vin alb sec (optional)
• fistic, frunze de menta si putin zahar pudra pentru decor
• frisca proaspata

Preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180°C, 350°F, nr.  4 la cuptorul cu gaz. Unge o tava cu jumatate din cantitatea de unt.
• Taie piersicile in jumatate si indeparteaza samburii. Pune jumatatile de piersica in tava, cu partea scobita in sus. Pune in fiecare scobitura cate un cuisor (conform dex, asta ar fi singularul, cu toate ca pana acum nu l-am folosit niciodata).
• Imprastie zaharul peste ele, apoi adauga cate o bucatica de unt in fiecare piersica. Imprastie si brandy sau vinul, daca folosesti. Coace-le la cuptor 30 de minute sau pana cand vezi ca s-au inmuiat.
• Fa frisca din smantana grasa batuta bine cu zahar si cu putina zeama de la o lamaie, ca sa se intareasca mai repede. Pentru o textura mai usoara, adauga si cateva linguri de iaurt. Este o varianta sanatoasa si usoara de realizat.
• Serveste piersicile fierbinti sau reci, cu frisca proaspata, fistic si frunze de menta, si cu putin zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

Stii ca nu e frumos sa mananci singur/singura. Desfata-te cu cineva drag alaturi. 🙂