Pasta, Prawn and Apple Salad

Today, I am going to write about a simple yet stylish recipe, that is just right for a hot summer day. So keep it in mind when is hot outside. I got this from a book I keep mentioning here, “Good Housekeeping Cookery Book” – 1985. All you need is love, pasta, prawn and apples. You can find these in your heart, on the shelves of a supermarket and for the first thing you don’t need money. For the rest, well, you can always ask a friend or your neighbour or your mum. So, you need very little. 😉 Ready, steady, cook

Pasta, Prawn and Apple Salad

Serves 2

Ingredients:

• 175 g (6 oz) pasta shells
• 150 ml (1/2 pint) unsweetened apple juice
• 5 ml (1 tsp) chopped fresh mint
• 5 ml (1 tsp) white wine vinegar (you can use fresh lemon juice instead)
• 225 g (8 oz) peeled prawns
• 2 crisp dessert apples, peeled, cored and roughly chopped
• lettuce leaves
• salt
• pepper
• paprika, to garnish

Method:

• Cook the pasta in boiling salted water for 6-12 minutes until tender or according to the instructions. Drain well, rinse in cold running water and drain again.
• Meanwhile, make the dressing. Whisk together the apple juice, mint, vinegar and seasoning.
• Dry the prawns with absorbent kitchen paper. Quarter, core and roughly chop the apples. Stir the prawns, apple and cooked pasta into the dressing until well mixed. Cover tightly with cling film (or aluminium foil or just a lid for ecological purposes) and refrigerate for 2-3 hours.
• Wash the lettuce leaves, dry and shred finely. Arrange the lettuce in a bowl and spoon the prawn salad on top. Sprinkle with paprika. Now, share the bowl and enjoy the food. x

Bon appetite!

Pentru tine

Paste. Copy/paste. 😉 Stiu ca iti plac pastele asa ca iti dedic aceasta reteta. Nu e poate ce ai tu in gand dar sa stii ca e ceva special oricum. Ca mine. 😉 Acum, scriind reteta, ma gandesc ca trebuie s-o mai gatesc iar. Pentru ca nu imi amintesc prea multe. Vreau sa ii simt gustul pentru ca are o combinatie deosebita din cauza merelor. Cand voi avea ocazia, inspiratia, o voi gati. Prima data s-a intamplat acum multi ani, cand am gasit-o in cartea “Good Housekeeping Cookery Book”, aparuta in 1985, carte pe care am mai amintit-o pe blog, pentru ca am gatit destule retete din ea. Chiar merita sa o ai. Eu una mi-as dori-o sau daca nu cartea, macar un loc in mobila de bucatarie cu dosarele si cartile mele de bucate. De cand visez la asa ceva…printre altele! Daca nu si nu, atunci le gasesc eu un loc undeva, oriunde, de preferat totusi in bucatarie, sa fie la indemana. Am un sentiment de déjà vu ca am mai scris dorinta asta candva. Si am acum un déjà vu la déjà vu. :)). E clar, imi doresc foarte mult si atunci am zis sa ma repet, poate se intampla. Sau sa ma plang, cum se mai spune. Daca nu ma plang, nu primesc, nu? Sau macar sa scriu, ca de primit oricum nu primesc, poate pentru ca nu e momentul. Incep sa filosofez acum si aici e vorba de mancare. Sa revin la subiect. E mult mai interesant si mai apetisant decat filosofia. Si mai colorat. Iata, my dear, reteta de azi. Imi cer scuze, am uitat ca nu iti place pestele sau orice lighioana din mare. Dar sa stii ca sunt delicioase, toate. Facem asa, ca sa fim ambii multumiti, tu mananci pastele si lasa-mi mie crevetii, pe toti ii mananc, cu cea mai mare placere. Sau incearca putin, nu se stie, s-ar putea sa iti placa pana la urma. Asta e si ideea, sa ajunga sa iti placa. 🙂 Daca nu, tot e bine, imi raman mie toti. Yummy. Recomand a se servi vara, pentru ca este o reteta racoroasa. Si e asa usor de facut, in maxim 30 de minute e gata. Chiar daca mai trebuie tinuta la frigider, timpul efectiv de preparare nu depaseste jumatate de ora. E ideala, as zice, pentru ca nu vreau sa stau vara sa folosesc cuptorul sau aragazul prea mult. Nu as chinui pe nimeni in halul acesta. Vara e pentru plimbari si plaja, vacante si mancare usoara. Vara e pentru soare si pentru noi. Vara … vine curand. Enjoy!

Salata de paste cu creveti si mere

2 portii

Ingrediente:

• 175 g paste scoici
• 150 ml suc proaspat de mere
• 5 ml (1 lingura) menta proaspat tocata
• 5 ml (1 lingura) otet din vin alb (sau suc proaspat de lamaie)
• 225 g creveti curatati
• 2 mere tari si dulci, decojite si taiate cubulete
• frunze de salata verde
• sare
• piper
• ardei iute pentru decor

Preparare:

• Fierbe pastele in forma de scoici sau cochilii (daca nu ai, orice paste ar merge) conform instructiunilor de pe punga sau cca 6-12 minute, pana se inmoaie. Se spune ca pastele ideale trebuie sa fie al dente dar e de gustibus. Strecoara-le, spala-le bine sub un jet de apa rece si strecoara-le iar.
• Fa sosul sau dressingul, cum i se spune mai nou, amestecand sucul de mere, menta, otetul si mirodeniile intr-un bol mare.
• Usuca crevetii de excesul de apa cu servetele. Pune-i, alaturi de mere si paste, in bol si amesteca bine sa se combine cu sosul. Acopera vasul cu folie transparenta sau de aluminiu sau un capac, ca sa fie mai ecologic si lasa la frigider pentru 2-3 ore. Asta e bine, daca cumva te scoli dimineata devreme, pentru ca gatesti repede si apoi pleci la plaja. Cand vii, mancarea e gata facuta si te racoreste imediat.
• Pentru o servire ireprosabila, spala frunzele de salata, usuca-le si taie-le fin. Imprastie-le artistic pe un platou si aranjeaza peste ele salata de creveti. Pune putin ardei iute si gata. Sau putem servi impreuna direct din bol. 🙂

Pofta buna!

In flacari

Poate fi vorba de suflet, carne (si atunci se cheama ca ori ai temperatura ori esti in calduri) sau mancare 😉 . Alege. Eu aleg azi mancare. Mai precis banane. E plictisitor cateodata sa mananc banane in stare proaspata. Cu toate ca recunosc, e cel mai practic si usor. In fond, imi pot lua fructul oriunde cu mine, alaturi de un sandwich si o sticla cu apa. Dar am facut asta de atatea ori, vreau sa schimb ceva. Macar in scris. Ca oricum nu am mai gatit reteta asta de ani de zile. Am gatit-o o singura data. Am gasit-o in cartea “Good Housekeeping Cookery Book”, 1985. Anul este al aparitiei, nu cand am gatit eu :)) . Iata azi o reteta eleganta si speciala de impartit cu cineva deosebit. Asta in cazul in care nu vrei sa il/o pui pe el/ea pe foc. Mic eventual. Dar cat timp gatesti asa ceva, cred ca se intampla si asta. Happy end. La gatit deci, pentru ca se face usor si repede si e foarte placut chiar. Mi-aduc aminte ca eram tare incantata cand am aprins focul peste banane. Vazusem asta in restaurant dar niciodata nu facusem eu. Mi-a placut la nebunie. Hai se repet acum si virtual experienta, si sper ca cei care citesc aceasta reteta sa o faca pe viu. Le doresc aceeasi incantare pe care am simtit-o eu atunci.

Banane flambé

4 portii

Ingrediente:

• 25 g unt
• coaja rasa si sucul de la 1 portocala mare
• 2,5 ml (1,2 lingurit rasa) scortisoara macinata
• 4 banane mari, decojite
• 50 g zahar demerara (daca nu ai sau nu gasesti, orice zahar e bun – citind recent ca nu e sanatos deloc, il poti inlocui cu orice alt echivalent natural)
• 60 ml (4 linguri) rom tare (dark)
• coji si felii de portocale pentru decor
• smantana, frisca sau inghetata de vanilie

Preparare:

• Topeste untul in tigaie si adauga coaja rasa si sucul de portocala. Adauga scortisoara, amesteca, apoi bananele si lasa-le pe foc cateva minute pana se inmoaie.
• Adauga zaharul si amesteca pana se dizolva. Toarna romul, da-i foc (atentie la degete) si amesteca usor.
• Decoreaza cu coji de portocale taiate fin si felii de portocale. Serveste imediat cu smantana sau frisca sau inghetata. Eu as alege acum inghetata, din cauza contrastului rece-cald. Satisface papilele gustative mai bine, imho.

Pofta buna!

Going Bananas

Yes, sometimes I go bananas. For different and crazy reasons. But then I would not feel I am alive. Staying alive is another reason. So I’d rather go bananas. ; )) As I have a bit of time now I remembered I haven’t written on my beautiful, lovely blog for a while. When I think that all started 3 years ago, in 2010, I always wonder how the time has passed. The time passes, how this happens depends only on us. All in all, it has been wonderful though and here I am writing again another recipe I’ve done years and years ago. As you probably have guessed (because the clue is in the title, you cheeky monkey, me cheeky monkey 😉  ) today we will eat some bananas. As I am a civilized monkey 😛  I will use the fire. Do you know how to make fire? Well, wait for the rain and lightning. There you go, you have fire now. Be careful not to set yourself on fire because then we will have a flambé human being. God forbidden! I have a weird sense of humour today, indulge me and have some fun. I keep forgetting: the recipe is from “Good Housekeeping Cookery Book”, 1985.

Flambé Bananas

Serves 4

Ingredients:

• 25 g (1 oz) butter
• grated   rind and juice of 1 large orange
• 2,5 ml (1,2 level tsp) ground cinnamon
• 4 large bananas, peeled
• 50 g (2 oz) Demerara sugar (or just plain sugar if you don’t have Demerara)
• 60 ml (4 tbsp) dark rum
• orange shreds and slices, to decorate
• cream or vanilla ice cream to serve (or whipped vanilla cream)

Method:

• Melt the butter in a frying pan and add the orange rind and juice. Stir in the cinnamon, then add the bananas and cook for a few minutes, until softened.
• Add the sugar and stir until dissolved. Add the rum, set alight and stir gently to mix.
• Decorate with orange shreds and slices and serve immediately with cream, whipped cream or ice cream.

Bon appetite!

 

English Pie

‘Good House Keeping Cookery Book’ from 1985 provides me again with another amazing pie. I admit it is one of the least favourite pie of mine. I don’t like some of the vegetables, but I know it is very healthy and good. And vegetarian. I made it once for the sake of someone dear and it was a success, as always. I almost wish to make it again, as I write about it for the second time (first time being in Romanian). I imagine a mother and a father and 2-3 kids, around the table and a hot dish pie in the middle of it, steaming, plus boiled French beans and Brussels sprouts or stir-fried spring beans, to serve. A…

Wholemeal Vegetable Pie

Serves 4

Ingredients:

•  3 medium leeks, trimmed
• 275 g (10 oz) swede, peeled
• 225 g (8 oz) turnip, peeled
• 4 medium carrots, peeled
• 100 g (4 oz) butter
• 225 g (8 oz) large flat mushrooms, sliced
• 25 g (1 oz) plain flour
• 300 ml (1/2 pint) vegetable stock
• 175 g (6 oz) Cheddar cheese, grated
• 30 ml (2 tbsp) chopped fresh herbs (e.g. parsley, chives, thyme, marjoram) or 10 ml (2 tsp) dried herbs
• salt
• freshly ground pepper
• 175 g (6 oz) Wholemeal Shortcrust Pastry or a simple shortcrust pastry
• beaten egg, to glaze

Method:

• Cut the leeks into 2,5 cm (1 inch) lengths, then wash well under cold running water to remove any grit. Cut the swede, turnip and carrots into small bite-sized chunks.
• Melt the butter in a large saucepan, add the prepared vegetables and fry over moderate heat for about 10 minutes until golden brown. Add the mushrooms and cook for a further 2-3 minutes.
• Sprinkle in the flour and cook gently, stirring, for 1-2 minutes. Gradually blend in the vegetable stock. Bring to the boil, stirring constantly, then simmer for 5-10 minutes or until the vegetables are just tender.
• Remove the pan from the heat and stir in the cheese, herbs, salt and pepper to taste. pour into a 1.1 litre (2 pint) pie dish and allow to cool for about 1 hour.
• Roll put the pastry on a floured surface. Cut out a thin strip long enough to go around the rim of the pie dish. Moisten the rim with water and place the strip of pastry on the rim.
• Roll out the remaining pastry to cover the pie. Moisten the strip of pastry on the rim of the dish, place the lid on top, trim off any excess pastry and press to seal.
• Knock up and flute or crimp the edge. Decorate the top with any pastry trimmings. If you want to eat this as a ready meal, later, freeze it. If not, brush with beaten egg. Chill in the refrigerator for 15 minutes.
• Bake the pie in the oven at 190°C, 375°F, mark 5 for 15-20 minutes until lightly browned. Serve hot, with vegetables.

Bon appetite!

 

La placinte inainte

Da, doar ca pun pariu ca la aceasta placinta inaintezi incet. Eu asa am facut. Am facut-o din drag pentru cineva si finalul a fost ca eu m-am declarat nesatisfacuta de placinta, cu toate ca a iesit foarte bine, iar persoana cealalta s-a declarat incantata. Ce sa mai inteleg? Ca uneori fac si ce nu imi place si se intampla chiar sa nu imi placa pana la final. In schimb altei persoane sa ii placa foarte mult. De gustibur. 🙂 Mai aveam eu reteta pentru blog? Nu aveam. Deci… Am zis ca trec toate retetele gatite de mine aici asa ca nu o pot rata. Doar ca nu e deloc preferata mea si nu as repeta-o decat tot asa, la rugamintea cuiva si mai ales sa imi faca placere acea persoana ca sa repet mancarea. Altfel, nu merge. Refuz sa gatesc asa ceva.  Daca te intrebi ce are de nu imi place, ei bine, are niste legume cu care nu sunt prietena, nu le inghit, au o textura si o infatisare care nu ma atrage. Stiu ca sunt foarte bune si sanatoase dar mie nu imi plac. De exemplu prazul, it is a no-no for me. Nu suport nici placinta de praz, si conform traditiei, a mostenirii culinare, etc, ar trebui sa fiu in al noulea cer cand mananc asa ceva, sub orice forma. Dar nici vorba. De gustibus…Sa tii minte, si daca vrei sa imi faci vreo placere, sa nu imi dai praz, dar daca esti suparat/a atunci ai gasit cum sa ma lasi flamanda. :)) Dar am si eu metode (ce ma amuz). Imi aduc foarte bine aminte ca am mancat minunatia de placinta dar am dat prazul si alte legume cu care sunt certata, la o parte. In orice caz, este o placinta foarte sanatoasa, vegetariana, minunata chiar, pentru cine apreciaza anumite legume. Am cules-o din ‘Good House Keeping Cookery Book’, 1985 si am gatit-o candva , prin 2005, in orasul meu iubit, Londra.

Placinta de legume

4 portii

Ingrediente

• 3 tulpini praz, medii
• 275 g nap galben, decojit (termenul in engleza e swede si ma indoiesc ca exista la noi pe piata mai multe soiuri de nap, dar pot gresi)
• 225 g nap alb, decojit
• 4 morcovi medii
• 100 g unt
• 225 g ciuperci mari, plate, feliate
• 25 g faina
• 300 g concentrat vegetal
• 175 g cascaval razuit (cheddar spune reteta dar il poti inlocui cu orice cascaval romanesc bun si gras)
• 30 ml (2 linguri) verdeturi proaspete tocate (patrunjel, arpagic, cimbru, maghiran sau sovarf) sau 10 ml  (2 lingurite) verdeata uscata
• sare
• piper negru proaspat macinat
• 175 g aluat fraged
• 1 ou batut, pentru uns

Preparare:

• Taie tulpinile de praz in rondele de cca 2,5 cm si spala-le bine in apa rece. Taie napul galben, alb si morcovii in bucati mici.
• Intr-o tigaie mare, topeste untul si caleste la foc mediu toate legumele taiate mai sus, cca 10 minute, pana se fac aurii. Adauga ciupercile si lasa-le inca 2-3 minute.
• Pune faina si amesteca incet 1-2 minute. Adauga concentratul vegetal, cate putin si lasa-l sa fiarba, amestecand incontinuu, apoi fa focul mic si mai lasa-l 5-10 minute sau pana cand legumele se inmoaie.
• Scoate tigaia de pe foc si pune in compozitie cascavalul, verdeturile, sarea si piperul. Pune totul intr-un vas de placinta si lasa sa se raceasca cca 1 ora.
• Pune aluatul fraged pe o suprafata de lucru, data cu putina faina si intinde-l cu facaletul. Taie din el o fasie lunga si subtire, apoi umezeste marginea vasului de placinta si lipeste-o pe el.
• Umezeste acum fasia lipita de vas si intinde foaia ramasa peste vasul de placinta. Taie excesul de aluat si apasa marginile pentru a sigila bine placinta. Poti sa ii faci si model pe margine, fie cu o furculita, cutit, etc. ca sa dea un aspect placut. Foloseste restul de aluat ramas pentru a decora placinta dupa gust. Daca te gandesti sa ai o mancare gata facuta pentru o alta zi, acum e momentul sa pui placinta la congelator. Daca nu, unge placinta cu oul batut si pune-o in frigider pentru 15 minute.
• Dupa acest timp, bag-o in cuptor la 190°C, 375 °F, gaz 5 pentru 15-20 minute pana cand se rumeneste. Serveste-o fierbinte. O poti consuma asa cum e, alaturi de 1-2 legume verzi fierte (pastai verzi, varza de Bruxel) sau legume la wok.

Pofta buna!

Have You Got Time?

In case you are really in a hurry, then make a sandwich. I am not joking, just make one. I will not write about a simple sandwich though, as this is not the purpose of my blog. I will write about something I discovered in London (I had to go there to discover the world cuisine) though the recipe is very French. You know, it is easy to laugh about Mr. Sandwich but we all put something between 2 slices of bread and eat, when travel or we are too tired to cook. Even the French. ‘Good House Keeping Cookery Book’, 1985 provided me with:

Croque Monsieur

Serves 4-8

Ingredients:

• 16 thin slices bread, crusts removed (I don’t understand why do I have to remove it, as it is one of the best parts in bread for me, but let’s go with the flow, for ones)
• 5-10 ml (1-2 level tsp) mustard
• 225 g (8 oz) Gruyère cheese, sliced (or Cheddar if you like or anything else, de gustibus…)
• 225 g (8 oz) cooked ham, thinly sliced
• 75 g (3 oz) butter, melted (remember, 80-82 % fat)

Method:

• Spread half of the slices of bread on one side with the mustard; trim the cheese slices to fit and put them on top.
• Trim the ham slices to fit and arrange them on top of the cheese. Top with the remaining bread.
• Brush the sandwiches lightly with melted butter and fry for 3-5 minutes, until they are lightly browned. You can use 90 ml (6 tbsp) vegetable oil instead of butter, but for a bland taste, imho.
• Turn the sandwiches over and fry for a further 3-5 minutes.
• Cut the sandwiches in half and serve hot, with a salad if prefered.

Bon appetite!