Tag Archives: helen jackson site

The Fruit That Blushes When You Cook It


This is a beautiful title for what comes next. I dared to take it from here as it is very romantic. Imagine a fruit that blushes. Wow! The recipe is a mixture of 2 other recipes: Spiced Quinces and  Paula Wolfert’s Slow-Baked Quince.  I thought of taking a bit of that  and a bit of the other and have a new recipe. I have tried this recipe some years ago, at home. I was convinced at that time that I am the best… in the kitchen, with all the good feed back I got from abroad and I wanted to impress my family. Well, they were impressed. What did you think? Sometimes they are sooo not. De gustibus non disputandum, that’s why. You can do this recipe now, in autumn, as you know, quinces are fruits of the autumn or anytime. I just think that another perfect time is in the winter, to aromatise the house delightfully. Oh, don’t forget. You fall in love doing this so watch out for the one you share with…

Spiced Quinces

Serves 4

Ingredients:

  • 2 medium quince
  • 375 ml sweet wine
  • 1 cinnamon quill
  • 150 g sugar
  • 1 clove
  • 1 apple
  • 1½ tablespoon lemon juice

Method:

  • Preheat oven to 120˚C/ 250˚F.
  • Peel and halve the quince. Using a sharp knife, core the quince halves. Reserve all the peel and trimmings.
  • Combine the sugar, wine (or water, in case you don’t have wine or you don’t want to use alcohol), clove and lemon juice in a shallow baking dish, such as a casserole (preferably one with a lid). Stir with a whisk to dissolve the sugar.
  • Add the reserved trimmings and the quince halves, cut side down.
  • Peel the apple. Coarsely grate the apple over the quince halves, using a grater. This will prevent the quince from drying out while baking.
  • Cover and bake for 5 to 7 hours until the fruit softens and turns pink or crimson. I was lucky to have them crimson.
  • Have you fallen in love?

Bon appetite!

Fructul care se inroseste cand il gatesti


Buna tuturor. Cautand prin retetele mele adunate de peste tot, am dat acum peste o reteta care se potriveste perfect cu toamna. De ce? Pentru ca e cu gutui. E un desert delicios si parfumat. Si pentru ca are aceste calitati, nu se face prea rapid. Tot ce e bun cere si ceva efort sau asteptare. Rabdare sa ai, ca merita tot timpul pierdut. Poate parea aiurea dar crede-ma pe cuvant. Vorbesc din experienta. Am gatit desertul acesta. Culmea e ca de data asta nu e un desert gatit undeva, departe (e iubirea mea) ci acasa, la mama si la tata. Acum cativa ani proaspat venita din Londra, vroiam sa ma mandresc cu talentul meu de bucatar si incercam sa ii uimesc pe toti cu mancarea pregatita. Ca de obicei, parerile au fost impartite. Partea buna e ca au fost ca mai multe aprecieri decat comentarii, asta ca sa imi mangai ego-ul care primise numai aprecieri peste hotare.  Dar stiu ca nu pot multumi pe toata lumea. Imi doresc totusi sa te impresionez cu aceasta reteta deosebita acum. Parerea mea e ca un desert mai aromat si mai delicios ca acesta nu exista. Cand ma gandesc ca e ceva atat de simplu, nu imi vine sa cred. Sper sa iti placa gutuile ca fruct, altfel poti sa il pregatesti pentru altcineva. Vezi tu cum faci. Acum, ai timp cca 5-7 ore la dispozitie? Si vrei sa iti parfumezi casa in mod natural. Bun…deschide toate usile, sortul pe tine si la bucatarie. Vei sta putin in ea, nu te ingrijora dar nu ai voie sa pleci de acasa pana cand nu scoti gutuile din cuptor. Spor la treaba! Era sa uit: prezint aici o combinatie de 2 retete luate de pe net, sursa: spiced quinces si Paula Wolfert’s Slow-Baked Quince. Paula Wolfert numeste atat de frumos gutuia, “fructul care se inroseste cand il gatesti”, in traducere libera. Si asta pentru ca cine gusta asa ceva se indragosteste pe loc. So they say! 🙂

Gutui aromate, care rosesc cand le gatesti

4 portii

Ingrediente:

  • 2 gutui medii
  • 375 ml vin rosu
  • 1 betisor scortisoara
  • 150 g zahar
  • 1 bucata cuisor (singularul cuisoarelor 😉 )
  • 1 mar
  • 1 1/2 lingura suc lamaie

Preparare:

  • Incalzeste cuptorul la 120 °C/ 250˚F.
  • Curata gutuile si taie-le in jumatate. Cu un cutit ascutit si cu foaaaarte mare grija scoate cotorul. Pastreaza cojile.
  • Intr-un vas pentru cuptor, de preferat cu capac combina vinul (daca nu vrei sa gatesti cu vin, pune apa) cu mirodeniile si zaharul. Amesteca bine pentru a dizolva zaharul.
  • Pune in vas jumatatile de gutuie cu fata in jos, apoi restul de coji. Tot acum curata maru si da-l prin razatoare deasupra gutuilor. Rolul lui este sa nu lase gutuile sa se usuce in timp ce se coc.
  • Acopera cu capac sau cu coala de copt (folia de aluminiu nu se recomanda) si lasa la cuptorul incins cca 5-7 ore, pana cand gutuile se inmoaie si capata culoarea purpurie.
  • Aranjeaza-le frumos in farfurii, pune peste ele sosul rosu din tigaie si serveste-le cu smantana, inghetata de vanilie, iaurt gras sau doar asa simplu. De gustibus.
  • Acum inchide ochii si savureaza impreuna cu cineva drag. Te-ai indragostit?

Pofta buna!