Pleuronectes flesus

Ce zi interesanta azi! E 11 a 11. Asta se intampla doar o data pe an, trebuie sarbatorit. :)). Si nu puteam sa ratez sa marchez asa o data semnificativa fara sa postez ceva. Iata ce urmeaza.

Am mancat peste cu diverse denumiri dar sa fiu sincera e prima data cand aud de cambula. Mi-am dat seama ca de fapt am gatit-o si mancat-o dar nu in tara, de aceea numele ei imi suna ciudat in romana. In engleza i se spune plaice. Se gaseste si la noi pe piata insa, daca nu cauti retete cu altfel de pesti, in afara de somon, crap, pastrav, etc, nu prea te duce gandul la cambula, sa fim seriosi. Daca nu dadeam peste reteta asta, nu cred ca as fi consumat. Sau poate am consumat cand eram mica si nu imi mai aduc aminte, cine stie! Dar nu e sfarsitul lumii. Reteta a fost culeasa din cartea “The Practical Encyclopedia of East European Cooking” 1999, scrisa de  Lesley Chamberlain. Mi-a placut asa mult cartea, ca am mai gatit din ea, si te invit sa te uiti si peste legume la cuptor, crema bavareza, supa rece de iaurt si castraveti cu nuci/ Tarator, baclava, tort de clatite, vita Stroganov, piersici la cuptor. Haha, sunt cam multe dupa cum constat si eu. Chiar mi-a placut cartea, nu gluma!

Si nu am terminat. Mai urmeaza niste lucruri interesante. Un sos polonez care nu e polonez. Reteta e cu acest sos, care e doar cu numele, nu si la origine. Noroc ca se face usor. Hai sa vedem despre ce e vorba.

Cambula in sos polonez

4 portii

Ingrediente:

• 4 file cambula de cca 225g/ 8 oz fiecare (poti inlocui cu calcanul, peste la fel de gustos, poate mai gustos ca si cambula)
• 75 g/ 3 oz/ 6 linguri unt
• 2 oua, fierte tari si feliate subtire
• 30 ml/ 2 linguri marar proaspat, tocat
• 15 ml/ 1 lingura suc lamaie
• sare si piper proaspat macinat
• cateva felii de lamaie, pentru garnisire
• cativa morcovi  mici fierti

Preparare:

• Pe un gratar (cel din interiorul cuptorului e bun), pune o foaie de copt, unsa un pic cu ulei. Topeste untul intr-o craticioara si unge pestele cu el. Adauga sare si piper si pune pestele pe gratar cu pielea in jos.
• Prajeste la grill (in caz ca nu ai cuptor cu grill, atunci intr-o tigaie sau gratar) la temperatura medie, cca 8-10 minute sau pana cand s-a facut. Transfera pestele pe o farfurie calda.
• In tigaia in care ai untul ramas, adauga ouale, mararul si sucul de lamaie. Lasa la foc mediu 1 min. Pune sosul peste peste :)), inainte de servire. Decoreaza cu felii de lamaie si serveste cu morcovi fierti. Nu-i asa ca e o reteta usoara? A durut? Super.

Pofta buna pe 11.11.2019!

Elena G

2 F Words

Colors and lemons

E a doua mea postare pe propriul blog si inca nu stiu exact cu ce se mananca. Probabil ca nu voi sti niciodata totul, dar am timp de acum incolo sa tot descopar. Una din pasiunile mele este gatitul, pasiune descoperita acum cativa ani. Ca sa nu mai lungesc vorba, si legat de mancare, as vrea sa scriu acum prima din multele mele retete. De ce 2 f words? Pentru ca  reteta mea este o reteta de peste (fish) pe care am categorisit-o la F word. De ce F word? Pentru ca este vorba de mancare (food). Am ales aceasta reteta in primul rand pentru ca azi e o sarbatoare nu numai speciala dar si foarte frumoasa: Buna Vestire si in al doilea rand pentru ca este si dezlegare la peste. Iar eu am avut intotdeauna o problema cu pestele: miroase in toata casa cand il gatesti plus poate murdari destul de urat aragazul. Am ales o solutie practica si usoara de gatit pe care o aplic intotdeauna: gatesc pestele la cuptor. Adio aragaz stropit, adio miros puternic in casa. Plus ideea de a “uita” mancarea la cuptor pentru un anumit interval de timp mi se pare excelenta. Inchipuiti-va apoi aromele care se amesteca la caldura, vinul cu lamaia, mararul si pestele. Miroase incredibil de delicios si numai si pentru asta merita sa incercati. Lamaia este ingredientul cheie sau inima parfumului daca ar fi sa fac o comparatie.

Ca sa fie mai usor de urmarit si aplicat, cititi reteta de mai jos. Mentionez ca pun totul din ochi, nu masor nimic pentru ca eu cred ca nu e necesar si nici practica nu mi-a dovedit contrariul, la aceasta reteta. Imi place si pentru ca imi permite sa gatesc cu ce am in casa fara sa sufar daca  unele ingrediente lipsesc (vinul alb, mararul, lamaia).

Pentru exemplificare am adaugat si poza facuta azi.  Am exagerat putin cu cuptorul si probabil am pus prea putin vin si ulei caci s-a ars un pic. Dar feedback-ul primit a fost excelent. 🙂

Ingrediente:

• 2 sau mai multe bucati de peste sau pesti intregi
• o lamaie feliata
• sare si piper
• marar uscat sau proaspat
• ulei
• vin alb / apa
• foaie de dafin

Preparare:

• Se pune pestele curatat  sau bucatile de peste intr-o tava de yena sau o tava normala putin adanca,  se unge cu sare, piper, marar pe toate partile. Se pun felii de lamaie in interior, daca  este cazul si  deasupra, se adauga foia de dafin, se toarna putin ulei si vin alb sau apa daca nu ai vin, cat sa acopere o treime din tava, dupa dorinta. Se pune in cuptorul incins  la 220 de grade si dupa 30-40 de minute, pestele e gata.

Pofta buna !