Tag Archives: omleta

Cine a fost Arnold Bennett si ce cauta aici?


Ei bine, Arnold Bennett a fost un scriitor englez cunoscut la ei si in alte cercuri literare, scriitor pe care il iubesc unii si il desconsidera altii. Cine are dreptate? Toti si niciunul. A scrie e o arta si ca orice arta e supusa unei magii interioare unice fiecarui om. Nu cred ca putem judeca cu adevarat magia. Ne bucuram de arta scrierii cuiva daca ne place, daca nu, sunt atatia scriitori din care sa alegi.

Povestea spune (ce mult imi plac povestile, nici nu ai idee!) ca aceasta omleta a fost creata in vestitul hotel Savoy din Londra, in 1929, de catre bucatarul sef Jean Baptiste Virlogeux, special pentru scriitor, acesta din urma locuind o perioada acolo pentru a scrie. A ramas in meniu si daca ai sansa sa mananci la hotel foarte bine. Daca nu, o poti gati tu singur/a. E o omleta usor de facut si faptul ca incorporeaza bezeaua de albusuri imi aminteste de omleta lui Asia. Ca tot scriu de omleta in ultima vreme! Povestea mai spune ca i-a placut atata de mult scriitorului incat insista ca sa ii fie pregatita pe oriunde a ajuns cu calatoriile.

Acum ca stii pe scurt cine a fost Arnold Bennett si de ce e mentionat aici urmeaza sa gatim. Omleta lui! Am avut ocazia sa o fac si eu si chiar mi-a placut.

Tips: Pentru aceasta reteta iti trebuie o tigaie cu maner care nu se topeste in cuptor si grill, ca sa stii. Daca nu ai grill sau tigaile au manere nepotrivite, nu-i nici o problema. Sunt atatea mancaruri delicioase care se mai pot gati. ūüôā

Omleta Arnold Bennett

2 portii

Ingrediente:

  • 175 g/ 6 oz file de eglefin afumat (ce imi plac denumirile aceasta :)) Hai sa iti fac ziua mai usoara si sa dau si denumirea in engleza, haddock, un fel de cod mai pe romaneste si daca tot vorbim de arta, poti incerca cu orice peste afumat)
  • 50 g/ 2 oz/ 4 linguri unt, cubulete
  • 175 ml/ 6 fl oz/ 3/4 ceasca smantana grasa
  • 4 oua cu albusuri si galbenusuri separate
  • 65 g/ 2 1/2 oz/ 1/2 ceasca cu cascaval Cheddar maturat, razuit
  • sare si piper

Preparare:

  • Curata pestele de piele si oase, apoi marunteste carnea.
  • Intr-o craticioara topeste jumatate din unt in 60 ml/ 4 linguri de smantana si adauga apoi pestele. Acopera, ia de pe foc si lasa la racit.
  • Amesteca un pic galbenusurile cu 15 ml/ 1 lingura de smantana apoi sare si piper dupa gust. Adauga in acest amestec partea cu pestele. Intr-un alt bol amesteca cascavalul ras si restul de smantana.
  • Bate albusurile cu robotul pana devin bezea si incorporeaza-le usor prin miscari de rotatie, in mixtura de peste, ca sa ramana aerata.
  • Topeste restul de unt intr-o tigaie (in cea care faci de obicei omleta sau poate ai tigaia aceea, special pentru omleta, dar daca tot am vorbit de minimalism, cate tigai iti trebuie?), rastoarna mixtura si lasa pe foc pana se coace dedesubt. Pune acum continutul bolului cu cascavalul ras si smantana peste omleta, da drumul la grill si lasa sub el tigaia pana devine aurie si bolboroseste. Omleta, nu tigaia.

Buna dimineata! La masa! Pofta buna!

PS: Reteta a fost culeasa din cartea “Traditional British Cooking”, 1998.

Elena G

Gatind pentru doi


Toamna! Ce anotimp romantic! Iti vine sa te cuibaresti in pat, cu … ¬†laptopul sau tableta sau dragul tau (draga ta) in brate (depinde de preferinte), sa te uiti gales la ea/el si sa iti spui: eu cu cine voi vorbi astazi? Sau ce site-uri voi vizita? Ce up-dates voi face? Ce like sau dislike voi schimba? Ce vom face azi, etc, etc… Si dupa ce stai destul in pat, cu ochii la ecran sau in ochii celuilalt, acoperita cu patura, ti se face foame. Ce bine ar fi sa te strige cineva ca e gata masa…dar nu e (de cele mai multe ori) asa ca unul din voi sau ambii, faceti un efort…sa va sculati din pat…sa mergeti la bucatarie. Aici, mare lucru nu ar fi…dar stai…sunt ceva oua si mare noroc, mare, ciuperci proaspete. Ha, ha, ha! Asta da noroc. Ai tot ce trebuie si stiu eu acum o reteta rapida si usoara si pufoasa si delicioasa. Nu e a mea, e doar imprumutata din cartea “Cooking for two”, publicata in 1996 si incercata o data, undeva, candva, departe…

Omleta sufleu cu sos de ciuperci

2 portii

Ingrediente:

  • 4 oua
  • 1 lingura apa
  • 2 lingurite tarhon proaspat, tocat
  • 20 g unt

Sos de ciuperci:

  • 60 g unt
  • 1 ceapa mica, tocata
  • ¬†1 catel de usturoi, zdrobit
  • 125 g ciuperci mici, proaspete, feliate
  • 3 lingurite faina
  • 1/4 cana vin alb sec
  • 1/2 cana supa pui (sau o jumatate cub concentrat de pui dizolvat in 1/2 cana apa fierbinte, sau pur si simplu apa, daca nu ai nici una in casa)
  • 1/4 lapte
  • 2 lingurite mustar frantuzesc
  • 2 lingurite tarhon proaspat, tocat

Preparare:

  • Separa galbenusurile de albusuri. Intr-un bol, bate galbenusurile impreuna cu apa si tarhonul.
  • In alt bol, bate cu mixerul albusurile, pana se intaresc.
  • Incorporeaza cu grija albusurile in galbenusuri, in doua etape.
  • Topeste jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie. Pune jumatate din omleta si lasa pe foc pana se rumeneste dedesubt.
  • Pune apoi tigaia in cuptor sub grill, si lasa pana se coace si deasupra.
  • Pune omleta pe o farfurie, impatureste-o in doua si pune deasupra sosul de ciuperci.
  • Repeta pasii pentru a doua portie.
  • Pentru sosul de ciuperci, topeste untul in tigaie, adauga ceapa, usturoiul si ciupercile si caleste-le pana se inmoaie ceapa. Adauga faina si amesteca bine. Scoate de pe foc tigaia si adauga pe rand si restul de ingrediente. Pune iar pe foc tigaia si amesteca pana fierbe si se ingroasa. Daca vrei sa iti usurezi munca, poti face sosul cu o zi inainte.

Pofta buna, iubirea mea!

Omleta poloneza


Demult nu am mai scris pe blog. Dar stiu ce as fi vrut sa scriu, atunci cand as fi avut timp. Reteta unei prietene poloneze, pe care am cunoscut-o in Londra, acum 5-6 ani. A trecut atata timp de atunci, dar am o amintire frumoasa de la Asia, caci asa o cheama, sau cel putin asa i se zice pe scurt. Aceasta reteta este pur si simplu delicioasa si am gustat-o la ea pentru prima data. Ti se topeste in gura si ai mai vrea una, atat de buna e. Totusi descoperi cu uimire ca nu numai ca te saturi dar pare prea multa chiar. Modul de preparare ia ceva timp dar pentru ca nu faci asta zilnic, atunci cand vrei sa degusti asa ceva, gandeste-te ca iti oferi o alintare cu gustarea asta. Mie imi place s-o prepar pentru dimineata, la micul dejun si este atat de simpatica, merge cu multe ingrediente. Ceea ce am pus eu aici e reteta pentru o singura omleta dar daca sunteti 2-3 atunci repeti toti pasii si toate ingredientele pentru fiecare persoana in parte.

Omleta poloneza

Ingrediente:

  • 2 oua¬†mari
  • 2 linguri¬†faina
  • 2 linguri¬†apa
  • gem, miere, crema¬†de ciocolata¬†sau¬†vanilie¬†dupa gust
  • iaurt¬†gras

Preparare:

  • Intr-un¬†bol separa¬†albusurile¬†de galbenusuri. Bate albusurile¬†cu mixerul¬†pana¬†se fac bezea¬†(dar fara¬†zahar). Nu te ingrijora¬†ca nu se intaresc, chiar¬†reci¬†scoase¬†din frigider¬†fac o bezea¬†incredibila. (depinde acum de calitatea oualor)
  • Galbenusurile¬†pune-le¬†intr-o¬†cana¬†si pune¬†peste¬†ele¬†cele¬†2 linguri¬†de faina¬†si 2 linguri¬†de apa¬†si freaca-le¬†pana¬†se omogenzieaza¬†bine.
  • Rastoarna¬†galbenusurile¬†astfel¬†preparate¬†in bezea¬†si cu o lingura¬†incorporeaza-le¬†cu miscari¬†circulare¬†pana¬†se omogenizeaza¬†si ele¬†bine. Miscarea¬†circulara¬†asigura¬†mentinerea¬†aerarii¬†aluatului¬†si astfel¬†el iese¬†pufos¬†si delicios.
  • Intr-o¬†tigaie¬†incinge¬†putin¬†ulei¬†si rastoarna¬†cu grija¬†aluatul¬†intinzandu-l¬†in toata¬†tigaia¬†si netezindu-l. Lasa-l¬†cateva¬†minute sa se faca¬†pe o parte, verifica¬†atunci¬†cand¬†se face auriu¬†si apoi¬†cu o spatula rastoarna-l¬†pe partea¬†cealalata, ca pe o clatita.
  • Cand e frumos¬†rumenit¬†pe ambele¬†parti, pune-l¬†intr-o¬†farfurie, unge-l¬†cu gem sau¬†miere¬†sau¬†alte¬†creme¬†dulci, dupa¬†pofta¬†si pune¬†deasupra¬†un strat¬†gros de iaurt. Iti¬†garantez¬†ca nu iti¬†va ajunge¬†dar te va satura.

Pofta buna!