Pernute in sos de cascaval

Ce ma bucur! Am ajuns la ultima mea reteta culeasa din cartea de bucate “Marvellous Meals With Mince” scrisa de Josceline Dimbleby, 1982. Ultima de acum muulti ani, ca nu se stie daca imi mai cade in mana si imi atrage si altceva atentia. Insa retetele culese atunci din multe carti, reviste, etc, mi-am dorit sa le pun pe un blog. Si incet-incet, poate ajung la un final. Cel putin cu cartea am bifat tot ce aveam. Sper.

Astazi va fi despre alte chiftelute, care inoata intr-un sos delicios de cascaval. Numai cand ma gandesc si deja mi se face pofta. Dar hai sa prezint reteta si mai vedem noi apoi.

Chiftelute in sos bogat de cascaval

Nici aici nu stiu cate ies dar ies oricum

Ingrediente:

• 350 g/ 3/4 lb carne tocata de vita
• 100 g/ 4 oz malai
• 2 linguri pline/ 4×15 ml piure de rosii
• 3 catei de usturoi, tocat fin
• 2 lingurite/ 2×5 ml oregano
• 1 lingura/ 15 ml ulei sau untura
• sare si piper negru

Pentru sos:

• 25 g/ 1 oz unt
• 2 linguri pline/ 4×15 ml faina
• 600 ml/ 1 pint lapte
• 225 g/ 8 oz cascaval ras
• 150 ml/ 5 fl oz smantana
• 1/4 – 1/2 nucsoara intreaga, razuita
• sare si piper negru
• parmezan sau cascaval razuit

Preparare:

• Pune intr-un bol carnea tocata, malaiul, piureul de rosii, usturoiul tocat si oregano. Adauga sare si piper si amesteca bine. Formeaza apoi cu mana chiftelutele, cam de marimea unei nuci fiecare.
• Incalzeste uleiul sau untura intr-o tigaie si prajeste chiftelele la foc mai tare, intorcandu-le continuu cca 5-10 minute, pana se rumenesc. Mute-le apoi cu o lingura de gatit intr-un vas rezistent la caldura, din ceramica de preferat, un pic mai adanc, in care chiftelele sa stea destul de lejer. Nu le place nici lor inghesuiala.
• Pentru sos, topeste untul intr-o cratita pentru sos. De fapt orice cratita e potrivita, dar unele sunt mai potrivite decat altele. :)) Intelegi ce vreau sa zic! Ia de pe foc si adauga faina. Toarna incet si laptele, amestecand continuu. Pune cratita pe foc, adu sosul la punctul de fierbere, amestecand tot timpul si lasa la fiert cca 3 minute. Adauga cascavalul ras si amesteca iar pana se topeste. Apoi amesteca in sos si smantana si nucsoara. Acum chiar miroase minunat! Mai pune sare si piper, dupa gust.
• Toarna sosul acesta delicios in vasul cu chiftele ca sa fie bine acoperite. Pune si parmezanul sau cascavalul ras deasupra. Introdu vasul in cuptor, la 180°C, 350°F, nr. 4 la cuptorul cu gaz pentru 45 de minute. Serveste apoi cu cartofi la cuptor sau legume fierte, o salata si inchipuie-ti ca te delectezi cu o pizza pentru ca fiecare chifteluta iese cu muuuult cascaval intiiiins.

Pofta buna!

Elena G

Ce sa mai faci cu legume

Azi mi-ar placea sa scriu inca o reteta. Nu e proprie-proprie, m-am inspirat din alte retete si am facut-o cumva sa fie a mea, adaptand-o. Pentru ca suntem inca in post si cred ca o detoxifiere a mintii si a corpului e foarte binevenita, iata la ce m-am gandit. De fapt,  totul a pornit de la vesnica intrebare: ce sa mai gatesc? Am impresia uneori, si stiu ca nu sunt singura, ca raman fara inspiratie, parca am tot gatit aceleasi mancaruri, parca am ramas fara legume si fructe si altele de gatit. E o munca intensa, pentru masa ma gandesc cu zile, saptamani inainte, ma uit, ma inspir, vad ce pofte mai am, ce pete mai am, ca daca mi se pune pata e musai sa mi-o satisfac, poate nu imediat insa in viitorul apropiat cu siguranta. Si atunci mi-am adus aminte ca am facut ceva anul trecut, vara si am zis, super, sa repetam experienta, pentru ca a fost delicioasa. Am gatit cu ce aveam in casa (in afara dovleceilor si rosiilor pe care le-am cumparat ieri) si iata ce mi-a iesit. Pune-o pe lista daca iti place. E ceva foarte usor si rapid si minunat de gustos. Oricum, postul ca postul dar sa vezi ce minunatii voi face dupa, cu unt, oua, lapte, branza si alte delicatese! Abia astept. :)) 

Am mai completat si cu desertul de ieri. Aveam pofta de gogosi zilele acestea si de cand am descoperit reteta aceasta de post, de la Savori Urbane, care imi plac teribil, si savorile si gogosile, adica, mi-am propus ca in week-end sa o fac si s-a potrivit sa o fac. Si ce bine am facut!:)) 

Gata, uite reteta. 

Legume feliate la cuptor

2-3 portii

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii, normali sau zucchini (acestia din urma sunt preferatii mei)
• 6-7 rosii mai mici sau 4-5 mari
• 2-3 linguri ulei masline sau floarea soarelui presat la rece
• 1-2 lingurite busuioc uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1-2 lingurite oregano uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1 lingurita ghimbir pudra (pentru un gust usor intepator :)) sau piper proaspat macinat)
• 3-4 linguri de pesmet
• sare dupa gust (mai bine mai putina ca ii adaugi tu la servire)
• 4-6 catei usturoi zdrobiti (de data aceasta nu am avut insa am compensat cu ghimbirul; usturoiul e nemaipomenit in aceasta reteta oricum)

Preparare:

• Se intinde o foaie de copt pe tava cuptorului. Pentru cantitatea de ingrediente e potrivita ca marime si incape totul foarte bine. Cel putin eu am fost multumita.
• Se taie dovleceii felii, cam de 0,5-1 cm grosime. Se feliaza si rosiile, in felii mai subtiri. Se aseaza in tava, alternand dovleceii cu rosiile. Se pune uleiul si se presara apoi toate mirodeniile de mai sus sau orice ai prin casa. O reteta nu e statica, ea se transforma asa ca fii curajos/ oasa. Nu se strica nimic, din contra. Si daca se strica, iar nu-i nimic, din greseli au iesit cele mai tari retete asa ca gandeste-te la asta si mergi inainte. Pesmetul se adauga la final, cel putin mie asa imi place si se formeaza o crusta asa crocanta si buna in mancare asa ca merita pus.
• Se introduce tava in cuptorul pre-incalzit sau nu, nu conteaza ca iese la fel de buna. Se lasa cca 30-40 minute la 180°C, 350°F sau nr. 4 la cuptorul cu gaz. Legumele ies usor al dente.  In ultimele 10 minute poti muta tava aproape de grill, pentru o crusta crocanta si delicioasa. Daca nu ai sau nu vrei, nu-i bai, sa stii ca soarele inca va aparea pe cer. ;))
• Se serveste cu o salata de primavara sau de orice alt anotimp preferat. 😉

Pofta buna!

Fusilli a la Elena

Dupa atatea mancaruri care urmeaza retetele ad literam, iata in sfarsit ceva fara reteta. Gata, ma pot auto-proclama un adevarat bucatar.;) Nu e cazul, ca nu am studiat asa cum fac cei care urmeaza o scoala, eu o fac doar din pasiune si sunt mai mult autodidacta. Imi place. Nu as putea face asta zilnic intr-un restaurant dar acasa, din cand in cand, pentru mine si cei dragi, da. Revenind, deseori o mancare se gateste din minte cu cateva zile inainte, asa si a mea a inceput de ieri seara. E o intreaga munca in spatele unei mese, chiar daca pare ca nu e asa. Intreaba asta pe oricine trebuie sa gateasca acasa, zilnic.

Ce sa mananc maine, ma intrebam in gand. Faceam o lista mentala cu ce aveam prin congelator, frigider, camara, ca sa nu cumpar prea multe. Aveam chef de paste dar nu le vroiam simple, am mai mancat asa si sunt foarte usor de facut dar ma gandeam, am niste creveti mari in congelator. I-am luat special pentru o mancare cu paste, asa mi-a placut mie. Deci sa recapitulez: creveti am, ce mai am? Paste am si alegerea mea e fusilli, sunt ele asa carliontate cumva si tare dragute arata in farfurie. Usturoi am, fara usturoi nu se poate la paste. O prietena mi-a povestit ca usturoiul nu se marunteste si se consuma ci se zdrobeste, se prajeste in ulei usor, pentru aroma si apoi se arunca. Deci sa ii dau Cezarului ce-i al Cezarului. Usturoiul va fi zdrobit, sa nu supar italienii. 😉

Sunt asa incantata de ce am facut incat am zis ca daca nici pe asta n-o scriu, atunci ce sa scriu? Tot adunate de prin amintiri si foi? E loc si de acestea dar acum incepe artileria grea. Creatia mea. Mai am cateva retete proprii aici, destul de putine, daca ai chef, cauta-le in folderul My own. Una care imi vine acum in minte, pentru ca seamana cu aceasta, este fusilli cu sos de rosii. O minunatie! Oricum retetele mele sunt incercate, ca doar nu le postez de frumusete. Reteta de acum poate fi facuta pentru o persoana sau pentru 2 sau pentru 4, sau etc. Eu voi posta varianta pentru doua. Restul se imparte sau se inmulteste. Si pentru ca e loc de imaginatie, voi adauga si alte optiuni. Te poti juca foarte mult cu reteta asta, de asta imi si place, e versatila. Iar la gust, nu mai zic. Degust.

Iata ce mandra sunt, am numit-o dupa mine. Asa, pentru ca pot. 😉

Fusilli a la Elena

2 portii

Ingrediente:

• 85 g fusilli de persoana (au italienii dreptate cu gramajul, este exact o portie suficienta pentru a manca pana aproape de saturatie si mai ai loc, un piiiiiiiiiiic – daca preferi portii mai mari, go ahead)
• 10-12 creveti mari, curatati (in loc de creveti poti pune 2 piepti de pui taiati cubulete)
• 280-300 g smantana 20% grasime (uite ca nu mai e asa grasa, nu? 😉  dar merge si mai grasa)
• 4 catei de usturoi zdrobiti (doar pentru aroma, tine minte)
• 3-4 linguri de ulei
• un varf de cutit de sare
• coaja rasa de la 1/2 lamaie (asta face toata diferenta, crede-ma)
• 2 lingurite oregano (uscat)
• 1 lingurita rasa nucsoara pudra (obligatoriu)
• mirodenii amestecate pentru spaghetti (am primit de la o prietena si am zis sa le adaug dar a meritat, deci fa si tu la fel, joaca-te cu orice mirodenie)
• 2 lingurite ghimbir pudra (sau piper daca vrei, doar ca ghimbirul are o alta aroma si sa stii ca nu e asa de piperat in mancare pe cat se crede)
• 150 grame casacaval ras
• parmezan (nu am avut dar daca ai, ce faci?)
• ciuperci (eu nu am pus dar tu poti, daca iti place)
• 2 lingurite rase de faina (pentru ingrosare sos – optional, eu am incercat si a fost ok)
• 2 -3 lingurite de vin alb (nu am avut dar daca aveaaaaaaaaaaaaaaaam… 🙂 )

Preparare:

• Se vine de la serviciu flamand/a cu gandul la mancare. Se gandeste la ce bine era cand era gata masa, facuta de altcineva, bine-nteles, dar din pacate atunci nu se aprecia. Acum e prea tarziu, deci nu te mai plange. Fa in asa fel incat sa iti arati aprecierea cat nu e prea tarziu. Altfel, e randul tau sa nu fii apreciat/a. :))
• Se pune o cratita de marime medie, plina cu apa si un pic de sare, pe foc. Se da taaaaare la foc si se roaga in gand sa se fiarba repede ca nu mai poti de foame. Intre timp te misti si scoti pe masa tot ce iti trebuie. Si apoi te schimbi de hainele de serviciu in ceva mai confortabil. Se deschide si geamul de la bucatarie pentru ca se va incalzi intre timp.
• Cand s-a fiert apa se pun pastele si se asteapta peste 8 minute sau cat scrie pe punga. Daca ar fi sa respecti durata nu ar iesi “al dente” ci ar iesi cam nefacute asa ca lasa-le sa fiarba. Iti vei da seama si singur/a cand s-au facut.
• Intre timp, curata cateii de usturoi, zdrobeste-i cu lama cutitului asezata intr-o parte, nu cu partea taioasa. Intr-o tigaie, incalzeste uleiul si pune usturoiul pentru aroma. Prajeste-l cca 3- 5 minute, cat sa se rumeneasca si adauga crevetii sau prawns (cum se mai numesc ei intr-o limba de circulatie internationala) si lasa-i si pe ei la rumenit, cca 5 minute.
• Adauga apoi smantana, amestecand continuu la foc mediu spre mic, apoi mirodeniile, apoi faina daca vrei sa se ingroase sosul, daca nu, nu e musai. Se razuie jumatate de lamaie deasupra si se inspiraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Asta e cireasa de pe tort, nimic nu se compara cu coaja proaspat rasa de lamaie. Poti folosi si coaja rasa de lamaie din borcan, daca ai, dar nu e acelasi lucru. La final adauga si cca 50 g cascaval ras si amesteca bine. Sosul e gata. Si miroase divin.
• Verifica daca pastele s-au fiert, fara a fi prea tari sau prea moi si strecoara-le prin sita. Rastoarna-le in portii egale in farfurii si pune deasupra sosul. Presara niste cascaval ras peste tot, toarna un vin alb in pahare si

Pofta buna! Eu stiu ca am avut.

 

Pana de inspiratie pentru titlu

Am o mica-mare problema legata de acest post. Nu stiu ce titlu sa ii pun asa ca l-am denumit dupa cum vezi. De obicei ma descurc dar am o pana de inspiratie totala. Se mai intampla. Nu imi caut scuze dar sunt om si la naiba, chiar nu gasesc un titlu potrivit. Presupun ca acesta e cel potrivit, pana la urma, asa ca fie ca iti place sau nu, altul nu am. In schimb reteta pe care o voi scrie aici e foarte inspirata si perfecta pentru zilele acestea de vara, in aprilie. Si e foarte usor de gatit, dureaza foarte putin totul iar rezultatul e, cum altfel, decat delicios. Inspiratia pentru ea am luat-o dintr-o carte cu retete numai de pui, numita “Cookshelf Chicken” scrisa de Tom Bridge, 2000. Iar sectiunea cu reteta este “Quick Dishes”, soooo…

Ma gandesc la mine cand aleg o reteta si ma intreb, pentru zilele acestea toride, ce sa gatesc fara sa stau mult in bucatarie si sa mor de cald? Sa cada usor la stomac, pentru ca vara eu nu vreau sa ma simt prea grea, nu cu mancare, in orice caz? Ce sa mananc, ce sa mananc. Hm… imi place puiul…cateodata. Apoi, imi place mozzarella. Si dovleceii zucchini. Si rosiile. Si busuiocul sau oregano. Si pastele si orezul. Wow, imi plac exact ingredientele pentru reteta care urmeaza. 😉  Ia sa vad, daca le combin, ce iese? Esti curioasa/ curios?  Pun pariu ca o sa iti placa la nebunie, asa simt. 🙂

Pachete mediteraneene cu pui 

6 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 6 piepti de pui, file si fara piele
• 250 g (2 cani) branza mozzarela (din aceea alba, nu de pizza)
• 500 g (3 1/2 cani) dovlecei zucchini, feliati
• 6 rosii mari, feliate
• 1 legatura de busuioc sau oregano proaspat
• piper
• orez sau paste, ca garnitura

Preparare:

• Taie 6 bucati de folie de aluminiu in patrate de cca 25 cm latura. Ungele cu putin ulei si pune-le deoparte.
• Cu un cutit ascutit, taie fiecare piept de pui deasupra de cca 3 ori. Feliaza si mozzarela si pune feliile rezultate in taieturile rezultate.
• Pe foliile de aluminiu, imparte in mod egal feliile de dovlecei si rosii si aranjeaza-le ca pe un pat apoi presara piper. Fii generoasa/ generos. Pune apoi busuiocul sau oregano, fie intreg, fie maruntit, dar nu prea fin.
• Aseaza pe patul de legume fiecare piept de pui si fa-l pachet, avand grija sa strangi bine la capete folia.
• Aseaza pachetele astfel formate pe o tava si lasa-le la cuptor la 200 °C/ 400˚F, gaz 6, pentru cca 30 de minute. Serveste apoi cu orez sau paste.

Pofta buna!

Have You Got 15 Minutes?

Please, please, say yes. Do you like vegetables? Please, please, say yes. Are you a vegetarian or a vegan? Please, please, say yes. Otherwise I see no sense in writing this recipe. Who would like it, make it, taste it? 😦  Me? Yeah, I forgot about myself. I like vegetables, I am sometimes a vegetarian, I like to cook, to eat and to write recipes. And I like to do that for you, who take the time to read my blog. For this I thank you from the bottom of my heart.

Today I invite you to try a French recipe, from Carolyn Humphries, ‘Simply Stylish Meals in 15 Minutes’, 1999. So, have you got 15 minutes? If so, here we go:

No-nonsense Ratatouille 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Serves 4

Ingredients:

• 1 small aubergine (eggplant), sliced
• 3 courgettes, sliced
• 1 onion, sliced
• 1 green (bell) peppers, sliced
• 4 tomatoes, chopped
• 45 ml (3 tbsp) olive oil
• 2.5 ml (1/2 tsp) dried oregano
• salt
• pepper
• 15 ml (1 tbsp) tomato purée (paste)
• 30 ml (2 tbsp) red wine or water

Method:

• Put the prepared vegetables in a large pan with the olive oil. Cook, stirring, for 5 minutes until they begin to soften.
• Add the oregano, seasoning and the tomato purée blended with the wine or water. Cover and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the vegetables are just tender.
• Serve with buttered pasta and grated Parmesan cheese.

Bon appetite!

Ce faci in 15 minute

Inca o zi caniculara. Si inca o reteta vegetariana. Imi place nu numai ca e usor de facut, in timp scurt dar imi place si si titlul ei. E chiar haios. Sa vedem: no-nonsense Ratatouille poate fi tradus asa: ghiveci serios, Ratatoiulle cu sens, ghiveci fara prostii, etc. Hahaha!

Pana ajung sa scriu reteta ma mai gandesc care din titlurile astea se potriveste mai bine, conform cu starea mea de acum. Pana atunci mai bat campii cu gratie de balerina. Reteta am cules-o dintr-o carte care m-a salvat de cateva ori, pentru ca nu vroiam sa stau mult timp la cratita. Iti recomand si tie sa faci rost de Carolyn Humphries, ‘Simply Stylish Meals in 15 Minutes’, 1999, daca esti o persoana ocupata, grabita sau cateodata obosita de atata gatit, sau mai stiu eu ce dispozitie mai ai si pur si simplu vrei sa gatesti repede ca sa mananci si sa ai timp pentru altceva. Pe mine m-a atras titlul atunci cand am vrut sa gatesc ceva si mi-a placut si timpul de obtinere. Daca stau sa buchisesc, nu sunt chiar 15 minute dar hai, treaca de la mine. Tot pe acolo e, sa zic maxim 30 de minute. Si pentru ca e assa cald, o mancare doar cu legume e varianta ideala sa trec peste temperaturile acestea mari.

Ghiveci serios 😉  

Preparare: 10 minute

Gatit: 20 minute

4 portii

Ingrediente:

• 1 vanata mica, feliata
• 3 zucchini, feliati
• 1 ceapa, feliata
• 1 ardei gras, feliat
• 4 rosii, taiate cubulete
• 45 ml (3 linguri) ulei masline
• 2,5 ml ((1/2 lingurita) oregano uscat
• sare
• piper
• 15 ml (1 lingura) pasta rosii
• 30 ml (2 linguri) vin rosu sau apa

Preparare:

• Pune ulei intr-o tigaie mare si adauga legumele. Lasa la foc mediu cca 5 minute sau pana incep sa se inmoaie, amestecand continuu.
• Adauga oregano, sarea si piperul, pasta de rosii amestecata cu vinul sau apa. Puneti capacul peste tigaie si lasati la foc mic cca 15 minute, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie legumele, dar nu foarte tare.
• Serveste cu paste in unt si parmezan ras deasupra. O delicatesa, ce mai!

Pofta buna!

My Own

You want a quick, easy and simple recipe for chicken meat? Here is one that I make when I feel like and it is so tasty. It doesn’t need much labour and sweat in the kitchen, just a nice aroma floating in the house and outside. I recommend you close the doors and windows. 😉 So here it is:

Fried chicken breasts

Ingredients:

• 2 skinless chicken breasts, cut into 5-10 cm pieces
• salt
• pepper
• white wine (optional)
• butter (80-82% fat, unsalted preferably)
• oregano (or any other spice you like, optional too)

Method:

• Season the chicken with salt, pepper and spices.
• Heat in a medium pan about 2 tbsp of butter and a little splash of wine. When it is sizzling, add the chicken, cook stirring until golden brown, 2-3 minutes on each side. Repeat the action until you finish all the pieces and don’t forget to add more butter and wine when it is finished in the pan, in the process.
• Serve warm with boiled  or mashed potatoes with mint or any spice you prefer and a nice glass of white wine. I admit I don’t know much about wine so you can recommend me a special one that you think goes very well with this dish.

Bon appetite!