Pui, pui, pui

Ieri am gatit. Dupa luni intregi de pauza, am gatit, adica a fost ceva serios, nu o omleta sau vreo salata. Nu ma laud dar asa un eveniment trebuie mentionat. Macar pentru mine, sa stiu cand mai fac asta. Ador sa gatesc dar doar cand vreau eu si doar ce vreau eu. Asa imi place sa spun dar realitatea nu sta chiar asa. Pofta mai vine si mancand si am gatit si cand nu am avut chef sau nu am vrut iar apoi am descoperit ca era chiar placut. In viata facem cu totii asta pentru ca pur si simplu sunt situatii cand nu avem de ales. Oricat ne-am codi, ne-am ascunde, tot facem ce nu vrem. Dar in acelasi timp, facem tot ce putem ca sa nu ajungem prea des in astfel de situatii. Din experienta mea “vasta” stiu ca totusi din experiente invatam. Am invatat sa accept unele lucruri pe care nu le pot schimba pentru ca e mai bine asa. Nu pot schimba faptul ca voi imbatrani. (La partea cu batranetea imi place sa ma amuz de mine si sa spun ca eu la 80 de ani voi arata ca acum, so watch out!) Nu pot schimba oamenii, chiar mi se o prostie sa incerc asa ceva. Pot cel mult influenta dar pana la urma tot mai bine e cand fiecare e unic si frumos in unicitatea sa si se implineste pe sine, traind. Ma plec in fata frumusetii vietii. Redevin umila. Apropo de asta, recitind foaaaarte rar unele posturi vechi, stau si ma minunez de mine, pentru ca mi se par cam “infumurate”. Dar nu le schimb. Asa am simtit eu atunci cand le-am scris si le iubesc si le accept. Sunt ale mele.

Probabil ca dupa o vreme si postul asta mi se va parea nu stiu cum. De asta nu prea recitesc eu ce scriu, pentru ca de multe ori as schimba tot. Ca sa nu mai gandesc prea mult, pentru ca imi dau seama pe propria piele ca “somnul ratiunii naste monstri”, prefer sa nu citesc. E asa simplu! Stiu ce ma deranjeaza si atunci de ce sa ma stresez aiurea? Am alte probleme mai importante. Ca, de exemplu, sa scriu pe blog din cand in cand. E usor sa spun ca nu ma stresez dar practica ma omoara. La fel si la bucatarie. Practica lipseste cu desavarsire aproape. Am mare noroc ca am parte de multa intelegere si nu sunt obligata sa gatesc zilnic. Asa, din cand in cand, imi face imensa placere. Mai ales acum ca am bucatarie noua. Si ca sa o inaugurez si pentru a marca si Festivalul culturii indiene care a avut loc in perioada 20-23 iunie 2013 (asta pentru ca imi era foarte, foarte dor de mancare indiana) am gatit un curry de pui. De mult vroiam sa gatesc un curry si m-am legat de festival, de bucataria noua si voilà, motiv de gatit. Ca de obicei, l-am facut cam piperat pentru anumite gusturi, dar insuficient de piperat pentru gustul meu, care e excelent. Si m-am ales si cu nasul desfundat, si cu intestinul curat. Ce mai, numai avantaje! Din pacate, mama nu a fost de acord cu mine. Dar tot i-a placut. Deci, feed-back excelent. Asa m-am bucurat ca i-a placut, cea mai frumoasa si sincera forma de apreciere e farfuria goala, in cazul bucataresei, adica subsemnata. In cazul oamenilor, faptele si tot asa. Nu zic ca vorbele nu mi-au mangaiat orgoliul, dar combinatia ideala e de fapte si vorbe. Adica in cazul acesta, farfuria goala si vai, ce bine ai gatit, ce mi-a placut, mai vreau, etc. Si nu, nu vreau sa aud: “dar maine ce mancam?” :))

Reteta de curry am postat aici, pe blog. Azi vreau sa scriu despre o alta mancare indiana foarte cunoscuta: pui Korma. Reteta am cules-o din cartea lui Tom Bridges, “Cookshelf Chiken”, carte  la care m-am dus de multe ori pentru o reteta de pui. Reteta a fost si gatita candva, acum multi ani. Ce sa fac daca imi plac amintirile? Uite aici, din amintirile mele. Evident cu foaia in fata, scriu acum reteta ca cine stie, poate vrei si tu sa o incerci. Tot candva si apoi sa vorbesti de ea din amintire. Uite acum cu ce ai de a face:

Pui Korma

4-6 portii

Ingrediente:

• 750 g piept pui, taiat cuburi
• 300 ml  (1 1/4 cana) smantana grasa
• 1/2 lingurita garam masala (amestec de mirodenii indiene, pe care daca doresti, il poti prepara si in casa )

Sosul Korma:

• 2 catei de usturoi
• 2,5 cm ghimbir proaspat, tocat
• 50 g (1/3 cana) migdale
• 6 linguri supa de pui, strecurata
• 1 lingurita  cardomom pisat
• 4 cuisoare, zdrobite
• 1 lingurita scortisoara
• 2 cepe mari, tocate
• 1 lingurita seminte coriandru
• 2 lingurite seminte zdrobite de chimion
• un varf de cutit de ardei iute
• 6 linguri ulei masline
• sare
• piper
• coriandru proaspat pentru decorat

Preparare:

• Pune toate ingredientele pentru sosul korma intr-un blender sau mixer si amesteca-le bine pana se omogenizeaza foarte bine.
• Pune cuburile de carne de pui intr-un bol si toarna peste ele sosul korma. Amesteca iar foarte bine apoi acopera bolul si pune-l la frigider 3 ore sa se marineze bine.
• Pune o tigaie mare pe foc si prajeste carnea cca 25 de minute la foc mic, adaugand din cand in cand supa de pui, sa nu se usuce prea tare.
• Toarna acum smantana aceea grasa, grasa si garam masala in tigaie si mai lasa la foc mic inca cca 15 minute. Cu permisiunea ta, korma va mai sta inca cca 10 minute, dar nu pe foc de data asta sa se aseze bine si sa se infuzeze cu toate aromele.
• Orneaza cu cateva fire coriandru proaspat si serveste cu orezul meu basmati preferat.

Pofta buna! :*

Pana de inspiratie pentru titlu

Am o mica-mare problema legata de acest post. Nu stiu ce titlu sa ii pun asa ca l-am denumit dupa cum vezi. De obicei ma descurc dar am o pana de inspiratie totala. Se mai intampla. Nu imi caut scuze dar sunt om si la naiba, chiar nu gasesc un titlu potrivit. Presupun ca acesta e cel potrivit, pana la urma, asa ca fie ca iti place sau nu, altul nu am. In schimb reteta pe care o voi scrie aici e foarte inspirata si perfecta pentru zilele acestea de vara, in aprilie. Si e foarte usor de gatit, dureaza foarte putin totul iar rezultatul e, cum altfel, decat delicios. Inspiratia pentru ea am luat-o dintr-o carte cu retete numai de pui, numita “Cookshelf Chicken” scrisa de Tom Bridge, 2000. Iar sectiunea cu reteta este “Quick Dishes”, soooo…

Ma gandesc la mine cand aleg o reteta si ma intreb, pentru zilele acestea toride, ce sa gatesc fara sa stau mult in bucatarie si sa mor de cald? Sa cada usor la stomac, pentru ca vara eu nu vreau sa ma simt prea grea, nu cu mancare, in orice caz? Ce sa mananc, ce sa mananc. Hm… imi place puiul…cateodata. Apoi, imi place mozzarella. Si dovleceii zucchini. Si rosiile. Si busuiocul sau oregano. Si pastele si orezul. Wow, imi plac exact ingredientele pentru reteta care urmeaza. 😉  Ia sa vad, daca le combin, ce iese? Esti curioasa/ curios?  Pun pariu ca o sa iti placa la nebunie, asa simt. 🙂

Pachete mediteraneene cu pui 

6 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 6 piepti de pui, file si fara piele
• 250 g (2 cani) branza mozzarela (din aceea alba, nu de pizza)
• 500 g (3 1/2 cani) dovlecei zucchini, feliati
• 6 rosii mari, feliate
• 1 legatura de busuioc sau oregano proaspat
• piper
• orez sau paste, ca garnitura

Preparare:

• Taie 6 bucati de folie de aluminiu in patrate de cca 25 cm latura. Ungele cu putin ulei si pune-le deoparte.
• Cu un cutit ascutit, taie fiecare piept de pui deasupra de cca 3 ori. Feliaza si mozzarela si pune feliile rezultate in taieturile rezultate.
• Pe foliile de aluminiu, imparte in mod egal feliile de dovlecei si rosii si aranjeaza-le ca pe un pat apoi presara piper. Fii generoasa/ generos. Pune apoi busuiocul sau oregano, fie intreg, fie maruntit, dar nu prea fin.
• Aseaza pe patul de legume fiecare piept de pui si fa-l pachet, avand grija sa strangi bine la capete folia.
• Aseaza pachetele astfel formate pe o tava si lasa-le la cuptor la 200 °C/ 400˚F, gaz 6, pentru cca 30 de minute. Serveste apoi cu orez sau paste.

Pofta buna!

A fost odata in India

Am tot vorbit recent de mancarea indiana si tare mi-e pofta de o portie. Mi-aduc aminte cu placere cand am gatit pentru prima data asa ceva si eram extrem de incantata. Doar ca acum I am not in the mood for cooking. Vreau doar sa mananc mancare indiana. Sa ma duc undeva, la un restaurant si sa imi serveasca ospatarul o farfurie aburinda si parfumata, acompaniata de orez basmati si paine indiana. Vreau asta ffff tare. Sa fie neaparat hot. Cat mai hot, sa imi ia gura foc si sa simt pana in stomac toata fierbinteala. De placere. Sa ma umple si sa imi ia gandurile de la orice altceva. Sa imi curete stomacul apoi. Ador mancarea asta foarte condimentata si parfumata. Si da, as imparti-o cu cineva care stiu ca ar manca, de dragul meu, fara ca neaparat sa ii placa asa ceva. Macar ar gusta si probabil ca ar prefera painea si orezul mai mult decat mancarea propriu-zisa. Dar s-ar putea sa ii si placa. Cu ocazia asta incearca ceva nou si poate descopera ca e chiar buna reteta aceasta. Never say never. :* Mai ales ca  mancare indiana se mananca cu mana si dintr-o singura farfurie. Acum chiar ai imparti cu mine si daca nu se manca asa. Faceam sa se manance asa orice mancare. :* Ca sa stii, reteta am cules-o dintr-o carte minunata, “Golden India – Indian Recipes”, carte pe care mi-as dori sa o am in biblioteca personala. Iata despre ce tot scriu aici:

Champ Masala

Cotlete marinate de miel

4-6 portii

Timp preparare: 30 minute

Timp de gatit: 1 1/4 ore

Ingrediente:

• 1 kg cotlete miel
• 12 migdale
• 1 lingurita zahar brun (sau orice alta culoare, daca tot ai, de preferat totusi sa nu il mai folosesti deloc)
• 2 2/3 linguri unt sau ulei
• 1/2 lingurita seminte nucsoara (cardamom)
• 1 lingurita piper rosu (cayenne)
• 2-3 cuisoare, intregi (pentru ca nu mentioneaza garlic cloves, presupun ca e vorba de cuisoare, acum tu decizi)
• 2 lingurite coriandru proaspat, tocat
• 1 lingura seminte chimion
• 2 lingurite pasta de usturoi
• 2 lingurite ghimbir tocat marunt
• 2 ardei iuti, verzi sau rosii (tu ce culoare preferi?), curatati de samanta si feliati
• cateva fire de sofran, dizolvate intr-o lingurita de lapte (optional)
• 2 cepe medii, tocate marunt
• sare
• 2 lingurite seminte susan
• 3/4 (175 ml) cana iaurt (repet: cel mai gras, de preferat cel grecesc)

Preparare:

• Intr-un tocator de legume sau blender amesteca semintele de chimion, ghimbirul, pasta de usturoi, semintele de cardamom, cuisoarele, migdalele, semintele de susan, piperul rosu, zaharul si 2 linguri de iaurt. Daca cumva pasta e prea uscata, mai adauga iaurt. Pune apoi aceasta marinata deoparte. Avem acum pasta masala home-made.  
• Topeste untul sau incalzeste uleiul intr–un wok sau o tigaie mare. Pune ceapa si las-o la prajit pana se rumeneste usor. Adauga pasta masala si amesteca cca 5 minute. Mai pune cate o lingura de apa din timp in timp daca cumva continutul e prea uscat.
• Introdu in tigaie cotletele de miel si prajeste-le cca 10 minute la foc mediu, intorcandu-le des.
• Amesteca restul de iaurt cu sofranul, varsa-l peste miel si amesteca bine. Lasa sa dea in clocot apoi redu focul  la minim pentru 30 minute.
• Incalzeste cuptorul la 150°C, 300°F.
• Pune tot continutul tigaii intr-o tava si lasa la cuptor pentru cel putin 25 de minute.
• Scoate din cuptor, orneaza cu coriandru tocat. Serveste imediat cu paine indiana (naan sau Rotis) si orez basmati (cel mai bun orez dupa parerea mea este cel comercializat de firma Tilda).

Pofta buna!

Sweet & Sour

Stii cum e cand ai o stare de lehamite, cand nimic nu iti convine si in acelasi timp nici chef nu ai ca sa schimbi ceva? Daca tot e asa, hai sa mai gatesc un pic. Daca nu in mod real, macar intelectual. Ca totul e aici, in cap. Daca imi trece sau nu, nu stiu. Dar cum zice floare mea: poti incerca :).

Mi-am luat dosarul meu de retete ca sa aleg ceva. Si mi-au cazut ochii pe o reteta cu mancare chinezeasca celebra, porc in sos dulce – acrisor sau pe limba lui Shakeaspeare: Sweet & Sour Pork. Cum am ajuns eu la aceasta reteta este deja previzibil. La Londra (orasul meu de suflet) am gasit minunatia intr-un “Original card from “Delicious Meals Made Easy”. Am citit reteta (sa nu razi, dar e o idee fantastica sa citesti retete si sa iti inchipui cam cum ar fi, plus ca e o modalitate interesanta de petrecere a timpului liber si ofera un subiect de conversatie palpitant. In fond, cui nu-i place sa vorbeasca despre mancare? Name one, I dare you!). Si mi-am adus aminte in acelasi timp ca am mancat acum muuuulti ani la un restaurant chinezesc in Constanta acest fel de mancare si mi-a placut foarte mult. Nici nu credeam ca voi ajunge sa am posibilitatea sa gatesc chiar eu asa ceva, pe acele vremuri nici nu indrazneam sa cred ca e posibil. M-am bucurat ca pot sa fac si eu ceva ce numai in restaurant am mancat.

Din fericire se poate gati si la noi acum, gasesti toate ingredientele. Pe unul singur inca nu l-am vazut: e vorba de niste pastai numite “mange tout”. Tu sigur insa vei manca tot, chiar si fara pastaile astea. 😉 Si ce culori vei vedea si ce miros vei simti! Adauga si cel mai parfumat orez din lume, orezul basmati sau taitei cu ou sau de orez (chinese noodles) ca side dish si you are hooked.

Porc in sos dulce – acrisor

4 portii

Ingrediente:

• 2 linguri  sos soia light (I know, you may not find light or dark soy sauce so go for whatever soy sauce you find)
• 2 linguri vin de orez sau sherry
• 2 catei  usturoi, zdrobiti
• 2, 5 cm ghimbir, curatat de coaja si ras
• 450 g porc filet, taiat in cubulete de 2, 5 cm latura
• 1 lingura de amidon sau faina de porumb (daca nu ai, faina obisnuita merge)
• 2 linguri otet de orez (sau otet de cidru sau otetul de mere)
• 2 linguri sos de rosii
• 3 linguri miere (sa nu fie zaharisita)
• 2 linguri ulei
• 1 ardei rosu gras, curatat si taiat cubulete
• 1 ardei galben, curatat si taiat cubulete
• 175 g mange tout
• 227 g conserva ananas in suc propriu (optional)

Preparare:

• Amesteca intr-un bol sosul de soia, vinul de orez sau sherry, usturoiul si ghimbirul. Pune bucatelele de porc, amesteca bine, acopera cu o folie de plastic sau aluminiu (vezi ca va mirosi in frigider, nu e pentru cei slabi de inima ;)) si pune bolul in frigider la marinat pentru 2 ore. Daca vrei sa se marineze mai mult, fa totul de cu seara si lasa la frigider peste noapte.
• Strecoara carnea si pastreaza sosul de marinat. In el adauga amidonul sau faina, otetul de orez, sosul de rosii si mierea si amesteca bine.
• Scoate de la pastrare wok-ul. 🙂 Sau o tigaie mare. Pune o lingura de ulei, lasa-l sa se incinga si rastoarna apoi bucatile de carne. Prajeste-le cca 5 minute la foc mare amestecand continuu si scoate-le.
• Adauga inca o lingura de ulei in wok. Rastoarna ardeiul rosu, ardeiul galben si mange tout si prajeste totul la foc mare pentru 2 minute.
• Pune peste legume sosul de marinat si amesteca pana se ingroasa. Pune si carnea si lasa inca un minut pe foc incins, amestecand continuu.
• Pentru o varianta mai dulce, mai parfumata, mai aromata, adauga o data cu sosul de marinat si continutul conservei de ananas. Yummy!
• Serveste cu orez basmati, fiert corespunzator indicatiilor de pe pachet si amestecat cu unt si putina sare. Sau noodles amestecati tot cu unt.

Pofta buna!

Going Indian II

:)) Mi-a placut atat de mult sa povestesc despre curry ca nu ma pot abtine sa nu scriu despre o alta reteta indiana extraordinar de gustoasa. O singura data am realizat-o dar si acum ma gandesc la ea, cat de buna a iesit si ce mult ne-a placut. Am mancat atunci unul din cei mai gustosi piepti de pui din viata mea. Nu stiu de la ce, dar ma gandesc ca marinarea lor in niste minunatii de mirodenii si iaurt i-a facut atat de buuni si de moi, efectiv te lingeai pe degete. Asa mi-ar placea sa ii ma fac , poate candva, undeva.

Reteta asta e specific indiana dar foarte buna. Ingredientele se cam gasesc acum peste tot (asta pentru ca fac eu revizuire in 2017 la text :)) ) deci se poate face mancarea. Merita, macar o data. Este delicioasa. Si are si un nume haios, parca s-ar juca copiii cu cuvintele. Poate inseamna ceva dar ce mai conteaza. Poate inseamna ce e scris sub titlul ei in engleza. Da, si reteta asta e dintr-o carte de bucate in engleza “Golden India – Indian Recipes 1996”  si din ce mi s-a spus, cartea asta are retetele mai aproape de original decat multe altele. De ce? Pentru ca se pare ca multe carti de bucate le adapteaza pentru a fi accesibile si mai aproape de gusturile europene. Daca este sau nu asa, prove me wrong!

Sa nu uit sa adaug, ca orice mancare orientala care se respecta, se consuma cu orezul cel mai bun din lume, orezul basmati. Ca sa il faci cu adevarat delicios (dar el de obicei se consuma simplu), dupa ce il fierbi conform instructiunilor de pe punga, amesteca-l nu cu ulei ci cu unt. Nici nu ai idee cat de bun iese si ce incantator miroase. Pune mult unt si il mananci cu nasul si cu ochii. Asta ca side dish. Ca fel principal, treci la distractie in bucatarie.

Pui Badam Pasanda

Pui cu sos aromat de migdale

4-5 portii

Timp preparare: 2 1/2 ore

Timp de gatit: 30 minute

Ingrediente:

• 10 bucati piept de pui, marime medie, dezosate, fara piele si batute bine
• 50 g (1/2 cana) de migdale feliate
• 340 ml (1 1/3 cana) supa de pui
• 8-10 cuisoare
• 20 g/  4 tsp coriandru tocat (optional)
• 15 g/ (1 lingura) amidon sau faina de grau daca nu ai amidon
• 3 linguri pasta de usturoi
• 3 linguri pasta de ghimbir
• 5-6 nucsoare verzi
• 1 1/4 cana ulei
• 2 cepe medii, tocate marunt
• 1 g de sofran, dizolvat intr-o lingurita de lapte (ce culoare frumoasa o sa se faca, e splendida)
• sare
• 1 lingurita de piper alb
• 1 cana de iaurt (asta e un ingredient minune, fragezeste extraordinar, dar alege unul gras, e mai bun)

Preparare:

• Pune deoparte 6-7 mgidale iar restul piseaza-le pana le faci pulbere si pune-le deoparte. Eu le-as pune in robot sa le faca repede.
• Unge pieptii de pui cu toate minunatiile: pasta de usturoi, pasta de ghimbir. Amesteca intr-un bol iaurtul cu putina sare si  pune inauntru pieptii sa se acopere pe toata suprafata, apoi lasa-i la marinat vreo 2 ore la frigider. Pentru a nu mirosi prea puternic, acopera bolul cu folie transparenta.
• Incalzaste uleiul intr-o tigaie si prajeste apoi puiul pana este aproape facut. Scoate-l si lasa-l intr-o parte sa se odihneasca. Saracutul, e plin de arome acum dar nu te infige in el. Inca. The best is yet to come.
• In acelasi ulei, prajeste usor ceapa, nucsoarele verzi si cuisoarele. Pune si praful de migdale, mai prajeste putin apoi adauga piperul alb, supa de pui si amidonul. Lasa pe foc pana cand sosul se ingroasa.
• Scoate de pe foc minunatia, strecoara totul printr-o sita si reincalzeste.
• Adauga in acest sos delicios pieptii de pui si lasa-i la foc mic cca 10 minute sau pana cand puiul este moale. Adauga sofranul dizolvat.
• Ca metoda de servire,adauga deasupra  felii de migdale si coriandru proaspat tocat (optional). Serveste fierbinte cu paine Naan sau Parantha. Sus am spus ca il servesti cu orez basmati, pentru ca nu am vazut painea indiana decat rar aici. (asta ramane valabil si in 2017 😛 ) Si ce delicioasa este, incalzita in cuptor si apoi cu putin unt pe ea. Te lingi pe degete, nu alta. Dar pana atunci, orezul e perfect.

Pofta buna!

Mi-am adus aminte de painea indiana ca tot am scris despre ea si trebuie s-o laud si pe ea putin. Este prea buna. As manca-o si goala, doar unsa cu unt, atat de mult imi place. Am avut o incercare nereusita acasa pentru ca faina nu a fost buna, mi-au lipsit si seminte de ceapa ca sa ii dea gustul specific, in fine, chiar nu mi-a iesit deloc. Dar nu imi pare rau. E atat de buna in comert, chiar merita cumparata.

Post … parfumat

E postul Pastelui si m-am gandit sa adaug ceva interesant. Nu este neaparat o mancare favorita de-a mea, dar stiu ca a fost foarte apreciata. E pacat sa o desconsider si sa nu o adaug aici doar pentru ca mie nu imi place in mod special. Altcineva ar putea-o aprecia la adevarat ei valoare, nu ca mine, a fussy eater. Eu am facut nazuri cand am mancat-o dar am apreciat ca a iesit foarte bine. Ce are in plus fata de alte mancaruri este aroma. Miroase minunat si cand gatesti, in primul rand iti parfumeaza casa. Chiar te sfatuiesc sa incerci si o sa vezi ce frumos si fresh miroase a lamaie verde, ghimbir, coriandru proaspat, iarba de lamaie sau citronela. Asta e un plus.

Un alt plus sunt ingredientele naturale si proaspete, orezul basmati brun sau nedecortificat care este mult mai sanatos decat cel alb. Ma opresc putin aici sa povestesc despre acest gen de orez, basmati, in primul rand. Este orezul meu preferat. E atat de parfumat incat atunci cand il gatesti, miroase ca orezul cu lapte. (Orezul basmati marca Tilda e cel care miroase asa, cel putin pentru mine, de aceea il si prefer. Am incercat multe branduri si acesta mi-a placut cel mai mult, asa ca il recomand cu caldura.) Apoi, nu se lipeste deloc, e ca orezul pe care il mananci in resturantul chinezesc, aerat si lunguiet. Deci mananca-l, caci ai una din cele mai bune variante de orez care exista pe lume. In my humble opinion! 😉 Daca cumva nu ai orez brun, incearca cu orez basmati alb sau cu orez cu bob lung, doar ai grija sa pastrezi timpul de gatit al fiecaruia.

Un minus, ca trebuie sa aiba din moment ce nu este o reteta romaneasca, il constituie ingredientele. Poti sa le gasesti sau nu. Orezul ramane la fel de parfumat si de placut chiar si fara ele.

Originea acestei retete nu o stiu exact, apreciez ca ar fi o reteta asiatica, indiana sau poate araba, pentru ca am cules-o din cartea “Coriander – A Book of Recipes” 1997, asa ca daca cineva stie despre ce scriu eu aici, sa imi spuna si mie ce origine are. Nu de alta, dar mie chiar imi place sa stiu.

Pentru o reteta racoroasa si parfumata, pentru o mancare deosebita in zi de post, gateste

OREZ PARFUMAT CU CORIANDRU

4 portii

Ingrediente:

• 225/1 cana de orez basmati brun
• 15 ml/ 1 lingura ulei masline
• 1 ceapa tocata
• 2,5 cm bucata de radacina de ghimbir (ginger) proaspat, decojit si tocat (daca nu ai, merge si cel uscat dar stii ca nimic nu s e compara cu ghimbirul proaspat)
• 7,5 ml/ 1 1/2 lingurita seminte de coriandru
• 7,5 ml/ 1 1/2 lingurita seminte de chimen (cumin)
• 1 fr de iarba de lamaie, tocat fin
• coaja rasa de la 2 lamai verzi (daca nu ai, si lamaia noastra obisnuita merge)
• 750 ml/ 3 cani supa de vegetale (sau efectiv fierbi legume si pastrezi apa, daca nu vrei sa faci supa normala; daca nu si nu, atunci adauga apa simpla si ai rezolvat)
• 60 ml/ 4 linguri coriandru proaspat tocat
• felii de lamaie verde sau galbena de decorat

Preparare:

• Pune orezul intr-un vas mare cu apa rece. Amesteca-l cu mana/ lingura si arunca apa. Repeta operatiunea asta de spalare a lui de 5 ori. (Deja stiu ca o lasi balta dar lasa-ma sa te conving: nu-i fun sa te joci cu orezul in apa? Cand erai mica/mic iti placea sa faci asta. Plus, nu cred ca nu face bine la pielea mainilor. Tip: daca ai copii pune-i pe ei sa faca asta, sa vezi atunci distractie. Cu conditia sa versi tu apa, nu vrei sa te trezesti cu orez pe jos.) Daca mai ai rabdare, lasa-l sa se si inmoaie 5 minute. De fiecare data. (Deja stiu ca nu ai timp, deci poti s-o lasi balta. Incearca doar o data macar, pentru orez, daca nu pentru tine.)
• Incalzeste uleiul intr-o cratita mare si adanca si adauga ceapa, mirodeniile, iarba de lamaie si coaja rasa de lamaie. Prajeste-le pentru 2-3 minute la foc mic.
• Adauga orezul spalat si iar spalat. Amesteca-l bine si prajeste-l un minut, apoi adauga supa de vegetale/apa  si adu-l la fierbere. Da-i incet la foc, acopera tigaia si las-o pentru 30 de minute pe foc mic. Verifica orezul sa vezi daca este inca dur si in cazul asta, mai lasa-l pentru 3-5 minute. Ia de pe foc tigaia.
• Adauga coriandru proaspat, amesteca usor orezul, acopera tigaia si las-o 10 minute. Serveste imediat, cu felii de lamaie verde.

Pofta buna!