Tag Archives: peste la cuptor

Stiu ca stii ca sssss


M-am chinuit sa gasesc o imbarligatura de limba pentru titlu. Pentru ca ma gandesc intotdeauna la un titlu si cere si el ceva munca. Vroiam ceva cu peste insa nu am gasit nimic potrivit asa ca am adaptat. Daca in ultima vreme am tot scris despre acest animal minunat, curat si plin de oase, mai adaug o reteta. Sau doua, sau noua… Sa vad cum stau cu inspiratia de a scrie. (doar o parte e inspiratie, stiu, pentru ca reteta numai inspiratie nu e, atunci cand e luata de undeva)

Cu aceasta ocazie mi-am dat seama ca nu am o reteta romaneasca. Stiu si de ce. Initial blogul se dorea o amestecatura de retete care mi se pareau mie mai speciale, mai deosebite si evident, din bucataria internationala. Asa de atrasa am fost de ce am descoperit prin experienta mea de amator in bucatarie! O mare parte din viata nu am mancat decat romaneste asa ca nu avea nici un farmec pentru mine sa scriu despre asta. In schimb bucataria internationala era ceva nou. Insa s-a intamplat sa se intample, si acum, ca sa repar o nedreptate, si sa echilibrez balanta, voi adauga si o reteta romaneasca, asa, oficiala, culeasa de undeva tiparit, zic. Vor mai fi si altele, pentru ca, oricat am respins eu asta o vreme, mi-am dat seama ca gresesc si desigur, va fi o reteta minunata si speciala ca asa le consider eu pe toate pe cele pe care le adaug aici. :))

Acum ceva amuzant sper. Reteta aceasta am cules-o dintr-o carte de bucate in limba engleza. Oamenii astia au facut niste carti despre lume ceva de speriat. Am dat peste “Encyclopedia of European Cooking” din 1962 intr-o biblioteca din Londra si ce crezi? Avea si sectiunea de “Rumanian cooking”. Dap, asa e scris. Am ramas uimita sa o gasesc si bine-nteles ca mi-am dorit sa gatesc romaneste, asa deodata. :)) Ca sa vada si altii ca si noi avem o bucatarie foarte buna. Azi voi scrie aici reteta de la pagina 415, reteta foarte interesanta si romaneasca, ca asa “zice” ei, englezii . ;)) Imi aduce aminte de prima mea reteta si in acelasi timp a doua postare de pe blog. Devin nostalgica. 🙂 Sa purcedem dar. Sa nu uit, sa citesti si reteta originala in engleza sa vezi acolo cuvinte! Urmeaza.

Peste la cuptor

4 portii

Ingrediente: 

  • 4 bucati de peste cu carne alba, mai tare un pic sa nu se faramiteze
  • 4 oz/ 115 g pastai verzi
  • 4 oz/ 115 g morcovi
  • 2 linguri de mazare fiarta
  • 1 ceapa
  • 1 lingura stafide
  • 2-3 rosii
  • 2-3 catei de usturoi
  • cateva fire de patrunjel
  • cca 150 ml sherry (daca nu ai, orice alt vin alb merge, ca sunt sigura ca la 1962 numai sherry nu puneau romanii in peste)
  • 1 lingurita seminte chimion
  • sare si piper
  • ulei
  • cca 150 ml apa

Preparare:

  • Unge o tava mai adanca cu ulei. Aseaza pestele.
  • Taie ceapa si caleste-o cateva minute in ulei fierbinte intr-o tigaie, adauga pastaile si morcovii taiati cubulete. Mai prajeste circa 5 minute apoi adauga iar rosiile, taiate in 4, mazarea, stafidele, usturoiul maruntit, semintele de chimion, sarea si piperul. Pune si apa si sherry. Toata combinatia aceasta rastoarn-o peste peste. :))
  • Pune un capac peste tava si introdu-o in cuptor, la foc moderat pentru cca 30 minute. (inca nu erau grade pe atunci vad). Indeparteaza capacul si mai lasa in cuptor 5-10 minute.

Pofta buna rumaneste!

Elena G

2 F Words


E a doua mea postare pe propriul blog si inca nu stiu exact cu ce se mananca. Probabil ca nu voi sti niciodata totul, dar am timp de acum incolo sa tot descopar. Una din pasiunile mele este gatitul, pasiune descoperita acum cativa ani. Ca sa nu mai lungesc vorba, si legat de mancare, as vrea sa scriu acum prima din multele mele retete. De ce 2 f words? Pentru ca  reteta mea este o reteta de peste (fish) pe care am categorisit-o la F word. De ce F word? Pentru ca este vorba de mancare (food). Am ales aceasta reteta in primul rand pentru ca azi e o sarbatoare nu numai speciala dar si foarte frumoasa: Buna Vestire si in al doilea rand pentru ca este si dezlegare la peste. Iar eu am avut intotdeauna o problema cu pestele: miroase in toata casa cand il gatesti plus poate murdari destul de urat aragazul. Am ales o solutie practica si usoara de gatit pe care o aplic intotdeauna: gatesc pestele la cuptor. Adio aragaz stropit, adio miros puternic in casa. Plus ideea de a “uita” mancarea la cuptor pentru un anumit interval de timp mi se pare excelenta. Inchipuiti-va apoi aromele care se amesteca la caldura, vinul cu lamaia, mararul si pestele. Miroase incredibil de delicios si numai si pentru asta merita sa incercati. Lamaia este ingredientul cheie sau inima parfumului daca ar fi sa fac o comparatie.

Ca sa fie mai usor de urmarit si aplicat, cititi reteta de mai jos. Mentionez ca pun totul din ochi, nu masor nimic pentru ca eu cred ca nu e necesar si nici practica nu mi-a dovedit contrariul, la aceasta reteta. Imi place si pentru ca imi permite sa gatesc cu ce am in casa fara sa sufar daca  unele ingrediente lipsesc (vinul alb, mararul, lamaia).

Pentru exemplificare am adaugat si poza facuta azi.  Am exagerat putin cu cuptorul si probabil am pus prea putin vin si ulei caci s-a ars un pic. Dar feedback-ul primit a fost excelent. 🙂

Ingrediente:

  • 2 sau mai multe bucati de peste sau pesti intregi
  • o lamaie feliata
  • sare si piper
  • marar uscat sau proaspat
  • ulei
  • vin alb / apa
  • foaie de dafin

Preparare:

  • Se pune pestele curatat  sau bucatile de peste intr-o tava de yena sau o tava normala putin adanca,  se unge cu sare, piper, marar pe toate partile. Se pun felii de lamaie in interior, daca  este cazul si  deasupra, se adauga foia de dafin, se toarna putin ulei si vin alb sau apa daca nu ai vin, cat sa acopere o treime din tava, dupa dorinta. Se pune in cuptorul incins  la 220 de grade si dupa 30-40 de minute, pestele e gata.

Pofta buna !