Vara nu-i ca iarna dar totusi

E foarte, foarte cald. Nu pot sa mananc ca iarna. De fapt nici nu suport carnea pe caldura asta. As putea trai numai cu pepene. Ador fructul acesta. Mi-a fost dor sa il degust, doi ani nu am mancat deloc. Pentru ca nu am apucat sa fiu pe aici. Dar ce fruct minunat! Cred ca as putea sa ii inchin un intreg articol scriind cat este de minunat. De racoritor si de zemos. Mi se face pofta de o felie, nu numai pentru ca tot vorbesc despre el dar si pentru ca mor de cald acum, cand stau in casa si transpir scriind. Nu am aere 😉 (aer conditionat, adica) si nici macar un ventilator, deocamdata. Asa ca fac un exercitiu de conditie fizica, sa pot rezista mai bine. Daca trec de vara asta asa, iti dai seama ce bine va fi la iarna. Si cata caldura inmagazinez acum, sa imi ajunga sa incalzesc toata casa apoi. Haha!

Dar vine cate o zi cand nu mai vreau nici o fructa, nici o leguma. Vreau carne si nu orice ci carne de porc. De fapt ma gandesc foarte clar la un gratar suculent si cu grasime, ca sa ii dea acea savoare unica. Am avut uneori parte de asa ceva, spre bucuria papilelor mele gustative. La cat de rar mananc, savurez cu toata pofta asa ceva. Azi nu vreau insa sa descriu un gratar, pentru ca toti stim cum se face, e ceva comun. Azi m-am  gandit la o reteta mai speciala cu carne de porc, o reteta care poate fi savurata intr-un cadru mai elegant si intim. O reteta pe care am facut-o candva, in orasul olimpic care este Londra. O reteta culeasa din cartea “Quick Meals in Minutes”, carte din 2001 si in acelasi timp, o reteta foarte usoara si rapid de preparat.

Porc cu ansoa si sos de seminte de pin

Preparare: 10 minute

Gatit: 25 minute

4 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 4 (800 g)  cotlete de porc
• 2  catei de usturoi, zdrobiti
• 200 g ciuperci butoni, feliate subtire
• 1 rosie medie (190 g), tocata marunt
• 45 g filet de ansoa, tocata marunt
• 1/2 cana (125 ml) vin rosu sec
• 1/2 cana (125 ml) apa
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita otet alb
• 60 g unt
• 2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
• 1/4 cana (90 g) seminte in

Preparare: 

• Incalzeste uleiul intr-o tigaie medie. Prajeste porcul pana capata o nuanta aurie. Verifica sa nu fie cruda sau in sange. Scoate porcul din tigaie si lasa-l sa se odihneasca. Saracul, a obosit!
• Se pun in tigaie usturoiul, ciupercile, rosia si ansoa. Se calesc, amestecand, pana se inmoaie ciupercile.
• Adauga vinul, apa, zaharul si otetul. Lasa sa dea in clocot. Da-i incet la aragaz si lasa sa fiarba cca 1o minute, fara capac.
• Scoate tigaia de pe foc, adauga untul, patrunjelul si semintele de pin. Toarna sosul peste porc si serveste cu o salata.

Pofta buna!

Interesant

Am facut o pauza cam mare de la ultima mea postare de reteta dar am o scuza (care acuza, evident! ;)). Am inceput sesiunea si nu am starea necesara sa scriu zilnic dar cand o fac, constat ca regret ca nu am facut-o mai devreme, pentru ca imi face bine. Ultima reteta era de porc si am zis sa ma tin pe firul asta, daca tot am umblat la dosarul cu retete de carne de porc. Si am gasit o reteta delicioasa si interesanta in acelasi timp, un mix la care putini se gandesc. Porc cu portocale. Da, exact ce ai citit. Porc cu portocale. Ca de obicei, si reteta asta are o poveste in spate. Intr-o zi oarecare de acum cativa ani, la Londra, am dat peste ea intr-o carte scrisa de Anne Ager “Cooking in a Hurry”, aparuta in 1980. Numai titlul cartii si mi-a placut din start. Pentru ca de mult ori ma grabesc si mai ales nu imi place sa stau ore intregi in bucatarie. Cu cat e mai usor si mai repede, cu atat mai bine. Asa zic eu, dar cand gasesc o reteta complicata ador s-o migalesc. Deci, dupa titlul, am zis: iata o carte inteleapta si care trebuie folosita, macar o data. Rasfoind-o, aceasta reteta mi-a atras atentia, prin neobisnuitul ei. Iti dai seama ca nu asociasem niciodata pana atunci fructe cu carne. Asa ca m-am decis sa o gatesc, neaparat. Ce mi-a mai placut la ea e ca o poti prepara cu o zi inainte si o poti lasa la frigider ca sa o continui a doua zi cand nu mai ai altceva de facut decat s-o bagi in cuptor. Si uite asa ca ai scapat de munca pe o zi. Genial, nu?

Porc inabusit in sos de portocale

Timp de preparare in avans: 45 minute

Timp de gatit: 40 minute

Ingrediente:

• 2 cepe medii, tocate marunt
• 3 linguri ulei
• 500 g filet de porc, taiat cubulete si dat prin faina
• 300 ml suc natural de portocale (fa-l casa din portocale sau ia unul de calitate, cu pulpa, din comert)
• 150 ml supa de pui (strecurata evident sau apa daca nu ai)
• 225 g morcovi, razuiti
• putina scortisoara
• sare
• piper proaspat macinat (sau gata macinat)
• 2 portocale, feliate si fara pielita aceea subtire, pe cate se poate
• 150 ml smantana
• 2 linguri de nuci maruntite

Preparare:

• Prajeste ceapa tocata in ulei cca 3 minute la foc mic. Adauga cubuletele de carne de porc, date prin faina si lasa-le la foc mediu, pana se rumenesc.
• Adauga pe rand sucul de portocale si apoi supa de pui. Lasa sa fiarba totul si apoi pune morcovii, scortisoara, sarea si piperul. Acopera si lasa la foc mic pentru 30 minute.
• Adauga portocalele, smantana si nucile, opreste focul si lasa sa se raceasca.
• Muta totul intr-o caserola sau intr-un vas termorezistent si lasa mancarea sa se raceasca intai. Acopera cu capac si pune-o in frigider peste noapte. Daca cumva vrei sa mamanci in aceeasi zi, sari peste momentul asta.
• A doua zi, pune caserola acoperita in cuportul pre-incalzit la 180°C, 350°F sau nr. 4 la cuptorul cu gaz.

Pofta buna!

PS: de ce mi se face foame scriind despre mancarea asta?