Tag Archives: Quick Meals in Minutes

Have You Got 10 Minutes?


Have you got 10 minutes? Do you like vegetarian dishes? Do you like couscous? Dried fruit? Do you like to have a healthy diet? Are you tired of cooking? Is it so hot outside that drains you out with cooking? If you answer is ‘yes’ to at least 3 of these questions, then read this recipe and why not eat it fresh, as it is best that way. My inspiration for this is  the cookbook ‘Quick Meals in Minutes’, 2001.

Fruit and Almond Couscous

Preparation time: 10 minutes

Serves 4

Ingredients:

  • 2 cups (400 g) couscous
  • 2 cups (500 ml) boiling chicken stock or just boiling water if you are fasting
  • 40 g butter or oil of any kind, preferably cold pressed, again, if you are fasting
  • 1/4 cup (35 g) dried currants
  • 1/4 cup (35 g) dried apricots, chopped finely
  • 1/4 cup (35 g) slivered almonds, toasted
  • 1 tbsp chopped fresh coriander

Method:

  • Place couscous in medium heatproof bowl; add boiling stock and butter.
  • Toss couscous gently, using a fork, until liquid is absorbed.
  • Add the remaining ingredients; mix gently. Serve it fresh as it is or as a side dish with spiced wings if you like.

Bon appetite!

 

Ce faci in 10 minute


Uite ca se poate si mai repede. Daca chiar nu ai timp dar vrei sa mananci totusi ceva gustos, de casa, sanatos, citeste acum o reteta simpla si putin dulce dar sa stii ca e mancare si nu desert. Si merge perfect vara. Este o reteta vegetariana culeasa din ‘Quick Meals in Minutes’, 2001 si mi-aduc bine aminte ca atunci cand am gatit-o, a fost pentru ca tineam post pentru Paste si ma uitam prin cartile de bucate sa vad ce retete sunt care sa se potriveasca. Asa ca daca vrei sa tii post, aceasta e tocmai buna. Si te mangaie pe papilele gustative, de placuta ce e. Nici nu iti trebuie prea multe ingrediente si le poti inlocui sau le poti scoate de tot, atunci cand nu le ai. Gustul va ramane la fel de bun. Mie imi place in mod deosebit cuscusul din reteta. De cand l-am descoperit, m-a atras ca se gateste foarte usor si are un gust de care nu ma satur.

Cuscus cu fructe si migdale

Preparare: 10 minute

4 portii

Ingrediente:

  • 2 cani (400 g) cuscus
  • 2 cani (500 ml) concentrat de pui, fierbinte (obtinut din fierberea carcasei proaspete de pui cu diverse legume, timp de cca o ora sau daca vrei sa trisezi putin, pur si simplu pune in 500 ml apa fiarta un cubulet de concentrat de pui), sau doar apa daca nu ai concentrat de nici un fel pentru varianta de post
  • 40 g unt sau ulei in cazul in care faci de post
  • 1/4 cana (35 g) coacaze uscate
  • 1/4 cana (35 g) caise uscate, maruntite
  • 1/4 cana (35 g) fulgi migdale
  • 1 lingura coriandru proaspat, tocat

Preparare:

  • Pune cuscusul intr-un bol termorezistent si toarna peste el concentratul de pui si untul.
  • Amesteca cu grija cuscusul cu o furculita, pana cand concentratul este absorbit.
  • Adauga restul ingredientelor si amesteca iar, cu grija. In loc de coacaze si caise poti folosi alte fructe uscate, dupa pofta inimii.

Pofta buna!

My Fave Vege: Pork ;)


Just kidding, dear friend. I just wanted to get your attention. Have I got it? Thanks, stay with me then. It is just an option, not an order. Uou might want to go away but then to return. I am still here.

Talking about vegetables, I am almost a vegetarian. But I admit I love meat, from time to time. And my favourite is pork. But then you knew that from the title. I have days when I just crave a barbecued, hot, succulent, fat pork chop. You understand what I mean. But today I will not talk about barbecue but about a very simple and quick recipe with pork. I love not only the meat in it but the sauce as well. For me it goes in an intimate and elegant setting. I tried it once, in my fave Olympic city, London. I got from “Quick Meals in Minutes”, 2001. I hope it will seem to you as simple as it seems to me.

Pork With Anchovy and Pine Nut Sauce

Preparation time : 10 minutes

Cooking time: 25 minutes

Serves: 4

Ingredients:

  • 1 tablespoon olive oil
  • 4 (800 g) pork chops
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 200 g button mushrooms, sliced thinly
  • 1 medium tomato (190 g), seeded, chopped finely
  • 45 g can anchovy fillets, drained, chopped finely
  • 1/2 cup (125 ml) dry red wine
  • 1/2 cup (125 ml) water
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 60 g butter, chopped coarsely
  • 2 tablespoons coarsely chopped fresh parsley
  • 1/4 cup (90 g) pine nuts

Method:

  • Heat oil in medium frying pan. Cook pork until browned lightly and cooked through; remove pork from the pan.
  • Add garlic, mushrooms, tomato and anchovies to pan; cook, stirring, until mushrooms are soft.
  • Stir in wine, the water, sugar and vinegar; bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, 10 minutes.
  • Remove pan from the heat, quickly stir in butter, parsley and nuts. Serve sauce over pork; accompany with salad, if  desired.

Bon appetite!

Vara nu-i ca iarna dar totusi


E foarte, foarte cald. Nu pot sa mananc ca iarna. De fapt nici nu suport carnea pe caldura asta. As putea trai numai cu pepene. Ador fructul acesta. Mi-a fost dor sa il degust, doi ani nu am mancat deloc. Pentru ca nu am apucat sa fiu pe aici. Dar ce fruct minunat! Cred ca as putea sa ii inchin un intreg articol scriind cat este de minunat. De racoritor si de zemos. Mi se face pofta de o felie, nu numai pentru ca tot vorbesc despre el dar si pentru ca mor de cald acum, cand stau in casa si transpir scriind. Nu am aere 😉 (aer conditionat, adica) si nici macar un ventilator, deocamdata. Asa ca fac un exercitiu de conditie fizica, sa pot rezista mai bine. Daca trec de vara asta asa, iti dai seama ce bine va fi la iarna. Si cata caldura inmagazinez acum, sa imi ajunga sa incalzesc toata casa apoi. Haha!

Dar vine cate o zi cand nu mai vreau nici o fructa, nici o leguma. Vreau carne si nu orice ci carne de porc. De fapt ma gandesc foarte clar la un gratar suculent si cu grasime, ca sa ii dea acea savoare unica. Am avut uneori parte de asa ceva, spre bucuria papilelor mele gustative. La cat de rar mananc, savurez cu toata pofta asa ceva. Azi nu vreau insa sa descriu un gratar, pentru ca toti stim cum se face, e ceva comun. Azi m-am  gandit la o reteta mai speciala cu carne de porc, o reteta care poate fi savurata intr-un cadru mai elegant si intim. O reteta pe care am facut-o candva, in orasul olimpic care este Londra. O reteta culeasa din cartea “Quick Meals in Minutes”, carte din 2001 si in acelasi timp, o reteta foarte usoara si rapid de preparat.

Porc cu ansoa si sos de seminte de pin

Preparare: 10 minute

Gatit: 25 minute

4 portii

Ingrediente:

  • 1 lingura ulei masline
  • 4 (800 g)  cotlete de porc
  • 2  catei de usturoi, zdrobiti
  • 200 g ciuperci butoni, feliate subtire
  • 1 rosie medie (190 g), tocata marunt
  • 45 g filet de ansoa, tocata marunt
  • 1/2 cana (125 ml) vin rosu sec
  • 1/2 cana (125 ml) apa
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita otet alb
  • 60 g unt
  • 2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
  • 1/4 cana (90 g) seminte in

Preparare: 

  • Incalzeste uleiul intr-o tigaie medie. Prajeste porcul pana capata o nuanta aurie. Verifica sa nu fie cruda sau in sange. Scoate porcul din tigaie si lasa-l sa se odihneasca. Saracul, a obosit!
  • Se pun in tigaie usturoiul, ciupercile, rosia si ansoa. Se calesc, amestecand, pana se inmoaie ciupercile.
  • Adauga vinul, apa, zaharul si otetul. Lasa sa dea in clocot. Da-i incet la aragaz si lasa sa fiarba cca 1o minute, fara capac.
  • Scoate tigaia de pe foc, adauga untul, patrunjelul si semintele de pin. Toarna sosul peste porc si serveste cu o salata.

Pofta buna!