Tag Archives: reteta chiftelute in sos bogat de cascaval

Pernute in sos de cascaval


Ce ma bucur! Am ajuns la ultima mea reteta culeasa din cartea de bucate โ€œMarvellous Meals With Minceโ€ scrisa de Josceline Dimbleby, 1982. Ultima de acum muulti ani, ca nu se stie daca imi mai cade in mana si imi atrage si altceva atentia. Insa retetele culese atunci din multe carti, reviste, etc, mi-am dorit sa le pun pe un blog. Si incet-incet, poate ajung la un final. Cel putin cu cartea am bifat tot ce aveam. Sper.

Astazi va fi despre alte chiftelute, care inoata intr-un sos delicios de cascaval. Numai cand ma gandesc si deja mi se face pofta. Dar hai sa prezint reteta si mai vedem noi apoi.

Chiftelute in sos bogat de cascaval

Nici aici nu stiu cate ies dar ies oricum

Ingrediente:

  • 350 g/ 3/4 lb carne tocata de vita
  • 100 g/ 4 oz malai
  • 2 linguri pline/ 4×15 ml piure de rosii
  • 3 catei de usturoi, tocat fin
  • 2 lingurite/ 2×5 ml oregano
  • 1 lingura/ 15 ml ulei sau untura
  • sare si piper negru

Pentru sos:

  • 25 g/ 1 oz unt
  • 2 linguri pline/ 4×15 ml faina
  • 600 ml/ 1 pint lapte
  • 225 g/ 8 oz cascaval ras
  • 150 ml/ 5 fl oz smantana
  • 1/4 – 1/2 nucsoara intreaga, razuita
  • sare si piper negru
  • parmezan sau cascaval razuit

Preparare:

  • Pune intr-un bol carnea tocata, malaiul, piureul de rosii, usturoiul tocat si oregano. Adauga sare si piper si amesteca bine. Formeaza apoi cu mana chiftelutele, cam de marimea unei nuci fiecare.
  • Incalzeste uleiul sau untura intr-o tigaie si prajeste chiftelele la foc mai tare, intorcandu-le continuu cca 5-10 minute, pana se rumenesc. Mute-le apoi cu o lingura de gatit intr-un vas rezistent la caldura, din ceramica de preferat, un pic mai adanc, in care chiftelele sa stea destul de lejer. Nu le place nici lor inghesuiala.
  • Pentru sos, topeste untul intr-o cratita pentru sos. De fapt orice cratita e potrivita, dar unele sunt mai potrivite decat altele. :)) Intelegi ce vreau sa zic! Ia de pe foc si adauga faina. Toarna incet si laptele, amestecand continuu. Pune cratita pe foc, adu sosul la punctul de fierbere, amestecand tot timpul si lasa la fiert cca 3 minute. Adauga cascavalul ras si amesteca iar pana se topeste. Apoi amesteca in sos si smantana si nucsoara. Acum chiar miroase minunat! Mai pune sare si piper, dupa gust.
  • Toarna sosul acesta delicios in vasul cu chiftele ca sa fie bine acoperite. Pune si parmezanul sau cascavalul ras deasupra. Introdu vasul in cuptor, la 180ยฐC, 350ยฐF, nr. 4 la cuptorul cu gaz pentru 45 de minute. Serveste apoi cu cartofi la cuptor sau legume fierte, o salata si inchipuie-ti ca te delectezi cu o pizza pentru ca fiecare chifteluta iese cu muuuult cascaval intiiiins.

Pofta buna!

Elena G