Rasfat

Iata ca am ajuns la ultima reteta cu ce se misca prin mare. Si ma bucur ca am reusit in sfarsit sa elimin din lista ceva. Cu pasi mici, ma indrept spre completarea blogului cu retetele culese de-a lungul timpului. E un proiect de suflet al meu, asa ca o parte din timpul liber, atunci cand il am si cand am si dispozitie, mi-l dedic scrierii. Azi inchei cu o reteta deosebita, culeasa din “Sainsbury’s Stand-Up Cookbook: Wok Dishes”, 1985, scrisa de Caroline Ellwood. E o reteta speciala si prin ingredientele sale si prin pretul mai ridicat asa ca stiu ca nu va fi facuta in fiecare saptamana insa pentru o zi de rasfat, merita. Ea face parte din bucataria chinezeasca si ca mai toate retetele chinezesti, se prepara repede si usor. Si e foarte delicioasa. Iat-o:

Creveti cu sparanghel

4 portii

Ingrediente:

• 175 g/ 6 oz sparanghel proaspat, taiat in bucati de cca 2.5 cm (1 inch)
• sare
• 4 linguri vin sherry sec
• 1 lingurita sos soia light
• 500 g/ 1 lb creveti curatati
• 2 linguri ulei
• 2 catei usturoi, taiati fin
• 2 lingurite ghimbir proaspat, tocat marunt
• 4 fire ceapa primavara, tocata

Preparare:

• Fierbe sparanghelul in apa fiarta si sarata pentru 2 minute. Strecoara si pune deoparte.
• Amesteca vinul sherry cu sosul de soia intr-un bol mare. Adauga crevetii si lasa-i la marinat 15 minute.
• Incalzeste uleiul  in wok si caleste usturoiul, ghimbirul si jumatate din ceapa de primavara. Adauga crevetii si marinada, sparanghelul si caleste cca 1-2 minute, pana cand toate ingredientele sunt fierbinti.
• Transfera minunatia pe o farfurie calda si pune deasupra restul de ceapa verde. Serveste imediat.

Pofta buna!

Elena G

Reteta cu creveti marimea S sau M

Continuand periplul prin bucatarie si vazand eu ca in ultima vreme am tot scris despre animale care traiesc in apa, am zis sa mai inot pe aici. Azi m-am gandit la o reteta tailandeza foarte usoara, ca mai toate retetele de acest gen. Este vorba de o reteta rapida si sanatoasa pe care o consuma oamenii la pranz in acele zone, pe strada sau in restaurante. Este si versatila, poti inlocui crevetii cu orice fel de alta carne, legumele la fel, si mirodeniile. Iar cand o reteta permite mai usor inlocuiri, atunci chiar imi place si mai mult. Am gatit-o si eu candva, undeva si de aceea imi permit sa o scriu pe blog. In general m-am straduit sa adaug retetele pe care le-am si facut pentru ca stiu mai bine despre ce vorbesc insa sunt si exceptii, normal. A fost culeasa dintr-o carte din care am gatit multe feluri de mancare si daca as avea sansa sa o achizitionez pentru a o avea in casa, la colectia mea de carti de bucate, as face-o. Si cu siguranta as cauta-o in primul rand in charity shops, cum mai sunt cunoscute magazinele de second-hand din strainatate. Pretul ei pentru o carte noua este cam prohibitiv. 🙂 Cartea se numeste “Vatch’s Thai Cookbook”, scrisa de un cunoscut sef bucatar, scriitor de carti de bucate, Vatcharin Bhumichitr si a aparut in 2004. Daca o rasfoiesti, s-ar putea sa iti placa cum mi-a placut si mie, daca esti cumva pasionat/a de gatit.

De ce am pus titlul asa la aceasta reteta? Pentru ca pomeneste de prawns si shrimp si daca ai mancat prin strainatate, sau pe la noi la restaurante cu specific asiatic, cunosti diferenta dintre ei insa in limba romana nu am gasit o traducere pentru ambele soiuri asa ca prawns sunt creveti mai maricei iar shrimp, ei bine, sunt mititei si draguti. Si reteta in original pomeneste de ambii. Acum sa gatim, adica tu, ca eu doar scriu aici reteta. De gatit alta data, pentru mine.

Orez prajit cu busuioc si creveti M/ S (prawns/ shrimp)

— Khao Pad Krapow Gung — (in cazul in care vrei sa stii originalul original)

2 portii

Ingrediente:

• 2 linguri ulei (mergi pe cel presat la rece, daca poti, chiar simti diferenta la gust)
• 2 catei usturoi, maruntit fin
• 2 ardei iuti rosii, proaspeti, taiati marunt (chilies)
• 4 oz/ 120 g creveti M/S proaspeti, curatati (nu e o treaba prea placuta pentru mine insa se merita cand pot sa o fac, daca nu, din cei congelati ca nu traim in Thailanda si mai greu cu ei)
• 1 lingura sos de peste
• 1/4 lingurita zahar
• 1 lingura sos soia light
• 20 frunze proaspete de busuioc
• 8 oz/ 240 g/ 1 1/4 cana orez parfumat fiert (jasmine sau basmati merge foarte bine)
• 1 ceapa mica, feliata fin
• 1/2 ardei rosu sau verde, feliat fin si el

Preparare:

• Incalzeste uleiul la foc tare pana se incinge, intr-un wok sau tigaie adanca. Ai grija sa ai toate ingredientele la indemana pentru ca se gateste repede. Pune usturoiul si prajeste-l pana se rumeneste usor. Adauga ardeiul iute si crevetii si amesteca repede. Pune si sosul de peste, zaharul si sosul de soia. Prajeste totul pana se gatesc crevetii. Adauga apoi frunzele de busuioc si amesteca iar. La fiecare adaugare se schimba mirosul insa ramane incantator! 🙂 Pune orezul fiert si amesteca iar, bine. Adauga acum si ceapa si ardeiul dulce si amesteca iar, repede. Gata. Rastoarna totul intr-o farfurie si pregateste-ti betisoarele, pardon, furculita.

Thaan hai aroi na khrap/kha!

Elena G