Tag Archives: reteta paine carne vita

Paine de…cu umplutura de branza…


Stateam si ma gandeam cum sa traduc reteta aceasta. Am vazut pe net ca exista in majoritatea tarilor o reteta asemanatoare, cu alta denumire, iar la noi ar fi ceva care se numeste drob. :))  Reteta aceasta nu este exact drobul romanesc insa ca sa iti dai seama. Tradusa mot-a-mot este o paine de carne cu umplutura de branza cu mucegai albastru, dupa cum vezi mai jos. Culeasa din deja cunoscuta carte de bucate “Marvellous Meals With Mince” scrisa de Josceline Dimbleby, 1982, alaturi de chiftelele de vita si ansoa cu smantana , chiftelele de peste si mousaka cu cascaval Gruyere , a fost testata acum multi ani si era si ea pe lista mea de adaugat aici. Daca nu stiai, mai ai o idee acum cu carnea tocata. Scriitoarea mentioneaza ca este o variatie personala a painii de carne americane si ca oricum aceasta reteta este nu numai populara dar si usor de facut. Ca side dish recomanda cartofi la cuptor, copti in acelasi timp cu painea de carne sau legume fierte sau salata (sau daca vrei, toate la un loc).

Daca te apuci sa o faci si tu, fa o lista cu tot ce iti trebuie ca sa nu uiti ceva atunci cand mergi la cumparaturi. Apoi, branza asta cu mucegai, gandeste-te bine daca te impaci cu ea. Mie imi place orice branza cu mucegai insa nu e pentru toate gusturile. O poti inlocui cu un banal cascaval dar iti dai seama ca ratezi o minunatie ;).

Paine de carne cu umplutura de branza cu mucegai albastru

4-5 portii

Ingrediente:

  • 450 g/ 1 lb carne tocata de vita (ma repet, stiu, e defect profesional – cumpara carne buna din magazin si roaga sa ti-o toace in fata ta sau fa-o chiar tu acasa in robotul de bucatarie)
  • 75 g/ 3 oz ciuperci tocate marunt
  • 50 g/ 2 oz firimituri de paine proaspata
  • 100 g/ 4 oz bacon, tocat marunt
  • 1 catel de usturoi, tocat marunt si el
  • 1 ceapa mica, tocata marunt si ea
  • 1 lingurita/ 5 ml oregano sau cimbru
  • 3 linguri / 3×15 ml suc de rosii (cartea mentioneaza ketchup dar mi-e greu sa cred, cu toate ca s-ar putea sa ma insel, ca e vorba de acelasi ketchup pe care il stim noi acum si nu se refera de fapt la sucul de rosii)
  • 1 ou mare, batut
  • sare si piper negru

Umplutura:

  • 100 g/ 4 oz branza cu mucegai albastru (Danish sau varianta romaneasca, care este la fel de buna, dupa parerea mea, sau orice alta varianta preferi)
  • 1 lingura/ 15 ml smantana mai slaba
  • 1 ou, batut
  • un varf de boia de ardei
  • 3 linguri/ 3×15 ml suc de rosii (same as above)
  • cateva fire de patrunjel pentru decor (sau poti taia marunt o mana de patrunjel)

Metoda:

  • Intr-un bol amesteca bine toate ingredientele (fara cele de umplutura) si asezoneaza cu sare si piper. Unge cu ulei sau unt o forma de paine. Sau de cozonac, cum am eu. Sau de chec daca ai. Dar sa fie suficient de mare ca sa incapa totul. Incalzeste cuptorul la 180°C, 350°F, nr. 4 la cuptorul cu gaz.
  • Pune jumatate din compozitie in forma de paine. Marunteste branza intr-un bol, amesteca bine cu smantana si oul batut si adauga boiaua de ardei. Daca iti place mai piperat, cum imi place si mie, atunci pune mai mult. Pune umplutura aceasta peste compozitia din forma de paine. Adauga peste ea carnea ramasa. Coace totul in mijlocul cuptorului pentru cca 1 ora si apoi scoate-o.
  • Mareste focul la 240°C, 475°F, nr. 9 la cuptorul cu gaz. Scoate paine de carne cu grija din forma, ajutandu-te si de un cutit si rastoarn-o intr-un vas/ farfurie termorezistent/a. Unge painea cu sucul de rosii si pune-o iar in cuptor pentru cca 10-15 minute. Serveste decorata cu frunzele de patrunjel. Si cu cartofi copti/ salata/ legume fierte.

Pofta buna!

Elena G