Tag Archives: reteta somon cu coriandru sfaraitor

Somn, Somon, Solomon


Stiu ca nu au nici o legatura cuvintele din titlu insa rimeaza si imi place jocul de cuvinte pe care il fac. Asta e ideea. Si sa te faca sa zambesti. Azi, ca tot e sarbatoare mare, Sfintii Arhangheli Mihail si Gavriil, am citit ca se consuma peste. Se potriveste perfect cu faptul ca acum postez retete cu aceste fiinte din apa. Asa ca ma incardez. Si ma bucur.

Reteta care urmeaza a fost culeasa dintr-o carte foooarte interesanta si buna, carte pe care recomand sa o ai in biblioteca ta din bucatarie. Ea se numeste “Coriander – A Book of Recipes”, aparuta in 1997 si scrisa de Hellen Sudell. Are ea niste carti foarte simpatice si atragatoare, daca esti asa curioasa/ curios sa cauti.

Din carte am mai cules si facut eu si alta reteta, asa ca poti (re)descoperi orezul parfumat cu coriandru, care, daca vrei tu neaparat, chiar merge ca side dish la ce urmeaza… Ce urmeaza e o reteta americana de somon, facuta sanatos. Doar ca daca vrei pentru doi, ca poate te-ai obisnuit, fa si tu o impartire. Iar daca nu iti place coriandrul, sa stii ca aceasta reteta nu e pentru tine. ;))

Somon cu coriandru sfaraitor (inca un titlu pompos :)) )

4 portii

Ingrediente:

  • 4 bucati somon, de cca 175/ 6 oz fiecare (si cu somonul asta e o problema, maare, dar e prea gustos ca sa mai conteze, cand mi se face pofta, mai ales ca am o scuza, consum rar. Problema e ca pe piata nu gasesti salbatic si stii restul, etc etc)
  • 4 linguri/ 60 ml coriandru proaspat, tocat
  • Β 3 linguri/ 45 ml ghimbir proaspat, ras
  • 3 cepe verzi de primavara, tocate fin
  • 4 linguri/ 60 ml sos soia, plus extra pentru servire
  • 5 linguri/ 75 ml ulei masline (sau ulei presat la rece de floarea-soarelui)
  • sare si piper negru
  • frunze de salata si fire de coriandru proaspat, pentru decor si nu numai

Preparare:

  • Se presara somonul cu sare si piper pe toate partile. Se pregateste un steamer sau mai pe romaneste, un fierbator la abur. Daca nu ai, cartea sugereaza ceva de foarte bun simt si usor si nemaipomenit de ingenios (sfatul asta e minunat daca alegi sa nu ai o groaza de aparate in casa, care iti consuma banii aiurea, spatiul si linistea sufleteasca :)) ) : pune somonul intr-o farfurie rezistenta la aburi, usor unsa cu unt, deasupra unei cratite cu apa care fierbe incet. Acopera pestele cu o foaie de copt sau cu o alta farfurie si gata. Acum zi ca nu-i tare!! Bun, revenind la steamer gata facut si nu improvizat, pune somonul in el, acopera cu capac si lasa-l la aburi cca 7-8 minute, pana devine opac la culoare. Sincera sa fiu, am senzatia ca 7-8 minute nu sunt suficiente daca ai bucati mai groase, asa ca utilizeaza-ti simturile naturale si mai inteapa si tu carnea sa verifici.
  • Pune bucatile de somon pe farfurii calde (le incalzesti la cuptorul de la aragaz sau microunde, sau deloc). Imparte in mod egal coriandrul proaspat si pune-l in gramajoare pe fiecare bucata. Adauga peste el ghimbirul si ceapa.Β Pune si cate o lingura de sos de soia peste fiecare.
  • Intr-o tigaie (cat mai naturala), incalzeste uleiul pana se incinge foarte bine. Ai grija sa nu te stropeasca, acopera cu un capac. Pune cu lingura acest ulei foarte fierbinte peste fiecare bucata de somon, si serveste imediat, cu mai mult sos de soia, daca vrei. Garniseste cu frunzele de salata si coriandru si masa e servita, cu multa dragoste!

Pofta buna!

Si celor care poarta numele Sfintilor Arhangheli Mihail si Gavriil, le doresc azi sa fie vesnic ocrotiti si indrumati de acestia.

Elena G