Supa rece pentru zile calde

“Termometrul spune la umbră 33° Celsius… “. Asa incepe celebra schita a lui I. L. Caragiale, “Caldura mare”. E atat de potrivita pentru vremea asta. Nu stiu cum sa fac fata la atata caldura, ma doboara. Stau si transpir. Daca alerg, mai simt briza. Daca nu, consider ca fac sauna. Trebuie sa imi pacalesc mintea ca am parte de o sauna si sa ma bucur. Cu exceptia statului la soare, pentru ca sauna nu inseamna statul la soare. Nu inteleg de ce trebuie sa fie atata soare, e prea multa lumina. 😉 M-am obisnuit cu alt climat, cu un cer mai innorat, care imi tine fruntea senina. Asta e vara in Romania si trec printr-o perioada de aclimatizare, dupa cativa ani cand, nu stiu cum am facut, dar am reusit sa ma mai ascund de ea. A fost bine, dar a trecut. Recunosc, sunt carcotasa, dar totusi, e caldura mare…

Ce sa fac ca sa o suport mai usor? In primul rand, ma infofolesc in haine din fibre naturale, port palarie, beau apa, merg pe la umbra atat cat gasesc, mananc pepene, mult pepene si alte mancaruri usoare. Una din ele, perfecta pentru asa o caldura maaaaaaare este cea care urmeaza. Este supa rece de iaurt si castraveti cu nuca, o reteta bulgareasca, gatita prima data in Londra. Mi-a placut foarte mult. Era ceva nou pentru mine. Ma gandeam, suntem vecini cu bulgarii si uite ca nu stim prea multe din bucataria lor. Imi pare rau ca nu sunt mai curioasa dar probabil ca atunci a fost momentul sa descopar o bunatate de supa. Si eu nu prea sunt cu supele dar asta mi-a mers la inima. Iar acum, pe arsita, se potriveste perfect. Reteta a fost culeasa dintr-o carte imprumutata de la biblioteca, (locul acela plin de carti, sali de lectura, liniste si racoare, calculatoare si iar liniste si carti, etc), ma scuzi, de caldura ma mai repet… Cartea se numeste “The Practical Encyclopedia of East European Cooking”, o carte care a mai dat sau va mai da retete aici pe blog.

Daca stau si ma gandesc bine, de fapt supa aceasta e un fel de sos tzatziki, adaptat. Bulgarii numesc supa tarator. Pe caldura asta, e binevenita, supa adica. Te invit sa incerci, e foarte usor de facut si foarte racoroasa. Mancarea ideala vara.

Supa rece de iaurt si castraveti cu nuci/ Tarator

5-6 portii

Ingrediente:

• 1 castravete
• 4 capatani de usturoi
• 2,5 ml ( 1/2 lingurita) sare
• 75 g (3 oz, 1/4) cana nuci tocate
• 40 g (1 1/2) paine, maruntita
• 30 ml, 2 linguri ulei de nuci sau floarea soarelui
• 400 ml (14 fl oz, 1  2/3) cana iaurt vaca sau oaie sau amestec (cat mai gras, sau daca e de casa, cu atat mai bine)
• 120 ml (4 fl oz, 1/2) cana apa rece sau apa plata rece
• 5-10 ml (1-2) lingurite suc proaspat de lamaie
• 40 g (1/2) cana nuci maruntite pentru garnisire
• 25 ml (1 1/2) lingurita ulei masline
• frunze proaspete de marar

Preparare:

• Curata castravetele de coaja si taie-l cubulete.
• Intr-un mojar zdrobeste usturoiul si sarea bine apoi adauga nuca si painea. Daca preferi varianta puree, sau mai rapida, adauga-le pe toate ntr-un blender.
• Cand le-ai maruntit, adauga putin cate putin si uleiul si amesteca bine.
• Pune amestecul intr-un bol mare, adauga iaurtul si castravetele taiat cubulete.
• Adauga incet apa rece si sucul de lamaie, amestecand continuu.
• Pentru servire, imparte supa in boluri reci si decoreaza cu nuci maruntite, un pic de ulei de masline si cateva frunze proaspete de marar.

Pofta buna!

Si o zi racoroasa!

Ceva cald pentru zilele racoroase de toamna

Demult nu am mai scris vreo reteta. Acum, ceea ce urmeaza nu a fost inca incercat, dar am gasit-o acum intr-o carte si mi-a placut cum suna. Cartea se numeste ‘Chicken. Simple and delicious easy-to-make recipes’ aparuta in colectia Marks & Spencer in 2005 iar reteta  se numeste ‘Chicken & tarragon soup’ adica pe romaneste citeste mai jos traducerea. Un motiv pentru care am ales sa adaug aceasta reteta aici este ca tarhonul este o planta aromatica uimitoare si orice reteta care il contine imi place. Ma rog (la floarea de cires 😉 ),  pana la proba contrarie. Inca nu am gustat supa asta sau toate retetele cu tarhon ca sa fiu sigura 100%, asa ca ramane de vazut.

Citind reteta asta, am asociat-o cu o zi mai racoroasa de toamna, ca tot a venit si cu dorinta de a te incalzi cu ceva cald, in afara de acel cineva… 🙂 O supa sau o ciorba calda merg fantastic. Asa ca incearca reteta asta si spune-mi cum iti place.

Supa de pui cu tarhon

4 portii  

Ingrediente:

• 55 g unt (fara sare, daca gasesti si stii deja, de 80-82% grasime)
• o ceapa mare, tocata marunt
• 300 g piept pui, fiert si taiat bucati subtiri (am ales piept de pui ca e mai simplu dar poti fierbe puiul intreg sau ce parti vrei tu si apoi sa scoti carnea de pe oase, in cantitatea necesara, e la fel de buna)
• sare
• piper
• 1 lingura tarhon proaspat, tocat marunt (e minunat daca il gasesti proaspat, are alta aroma dar uneori nu e  posibil si atunci stii ca poti folosi din acela uscat, doar ca tine minte, mirodeniile uscate sunt mai puternice asa ca foloseste cantitati mai mici, ca de exemplu, o lingurita de tarhon in cazul acesta)
• 150 ml smantana (grasa, te rog)
• frunze proaspete de tarhon, pentru decor (daca e posibil, daca nu, un varf de tarhon uscat)
• crutoane

Preparare:

• Topeste untul intr-o tava mare si prajeste ceapa timp de 3 minute.
• Adauga puiul si jumatate din cantitatea de supa de pui.
• Adu totul la punctul de fierbere, redu focul la minim si lasa sa fiarba pentru 20 de minute. Pune apoi  si restul de supa si  asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.
• Adauga tarhonul tocat si pune supa astfel facuta intr-un castron de ciorba peste care amesteca smantana.
• Serveste in boluri sau farfurii de ciorba cu crutoane si decoreaza cu frunze de tarhon. (Miroase imbietor, sa stii)

Pofta buna!