Tag Archives: reteta tailandeza

Reteta cu creveti marimea S sau M


Continuand periplul prin bucatarie si vazand eu ca in ultima vreme am tot scris despre animale care traiesc in apa, am zis sa mai inot pe aici. Azi m-am gandit la o reteta tailandeza foarte usoara, ca mai toate retetele de acest gen. Este vorba de o reteta rapida si sanatoasa pe care o consuma oamenii la pranz in acele zone, pe strada sau in restaurante. Este si versatila, poti inlocui crevetii cu orice fel de alta carne, legumele la fel, si mirodeniile. Iar cand o reteta permite mai usor inlocuiri, atunci chiar imi place si mai mult. Am gatit-o si eu candva, undeva si de aceea imi permit sa o scriu pe blog. In general m-am straduit sa adaug retetele pe care le-am si facut pentru ca stiu mai bine despre ce vorbesc insa sunt si exceptii, normal. A fost culeasa dintr-o carte din care am gatit multe feluri de mancare si daca as avea sansa sa o achizitionez pentru a o avea in casa, la colectia mea de carti de bucate, as face-o. Si cu siguranta as cauta-o in primul rand in charity shops, cum mai sunt cunoscute magazinele de second-hand din strainatate. Pretul ei pentru o carte noua este cam prohibitiv. πŸ™‚ Cartea se numeste “Vatch’s Thai Cookbook”, scrisa de un cunoscut sef bucatar, scriitor de carti de bucate, Vatcharin Bhumichitr si a aparut in 2004. Daca o rasfoiesti, s-ar putea sa iti placa cum mi-a placut si mie, daca esti cumva pasionat/a de gatit.

De ce am pus titlul asa la aceasta reteta? Pentru ca pomeneste de prawns si shrimp si daca ai mancat prin strainatate, sau pe la noi la restaurante cu specific asiatic, cunosti diferenta dintre ei insa in limba romana nu am gasit o traducere pentru ambele soiuri asa ca prawns sunt creveti mai maricei iar shrimp, ei bine, sunt mititei si draguti. Si reteta in original pomeneste de ambii. Acum sa gatim, adica tu, ca eu doar scriu aici reteta. De gatit alta data, pentru mine.

Orez prajit cu busuioc si creveti M/ S (prawns/ shrimp)

— Khao Pad Krapow Gung — (in cazul in care vrei sa stii originalul original)

2 portii

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei (mergi pe cel presat la rece, daca poti, chiar simti diferenta la gust)
  • 2 catei usturoi, maruntit fin
  • 2 ardei iuti rosii, proaspeti, taiati marunt (chilies)
  • 4 oz/ 120 g creveti M/S proaspeti, curatati (nu e o treaba prea placuta pentru mine insa se merita cand pot sa o fac, daca nu, din cei congelati ca nu traim in Thailanda si mai greu cu ei)
  • 1 lingura sos de peste
  • 1/4 lingurita zahar
  • 1 lingura sos soia light
  • 20 frunze proaspete de busuioc
  • 8 oz/ 240 g/ 1 1/4 cana orez parfumat fiert (jasmine sau basmati merge foarte bine)
  • 1 ceapa mica, feliata fin
  • 1/2 ardei rosu sau verde, feliat fin si el

Preparare:

  • Incalzeste uleiul la foc tare pana se incinge, intr-un wok sau tigaie adanca. Ai grija sa ai toate ingredientele la indemana pentru ca se gateste repede. Pune usturoiul si prajeste-l pana se rumeneste usor. Adauga ardeiul iute si crevetii si amesteca repede. Pune si sosul de peste, zaharul si sosul de soia. Prajeste totul pana se gatesc crevetii. Adauga apoi frunzele de busuioc si amesteca iar. La fiecare adaugare se schimba mirosul insa ramane incantator! πŸ™‚ Pune orezul fiert si amesteca iar, bine. Adauga acum si ceapa si ardeiul dulce si amesteca iar, repede. Gata. Rastoarna totul intr-o farfurie si pregateste-ti betisoarele, pardon, furculita.

Thaan hai aroi na khrap/kha!

Elena G

Prin Tailanda


In sfarsit o zi racoroasa. Azi a plouat si probabil ca va mai ploua, ceea ce e Β foarte bine. Pot sa respir mai usor, nu mai transpir stand si in general ma simt mai fresh. O zi racoroasa de vara ma incurajeaza sa ma apropii de aragaz si sa ii tin companie. Altfel, Doamne fereste, doar sa fiu masochista sa ma chinui singura cu atata caldura. Dar ce nu face omul, cand trebuie sa se hraneasca. Daca e cazul, stau dar daca pot sa scap, de ce nu? Exista atatea mancaruri pentru care nu e necesar focul, e si pacat. Dar azi am curaj sa ma apropii de foc. Si sa gatesc ceva ce imi place foarte mult: noodles sau taiteii chinezesti. Ii ador, ii mananc cu mai multa placere decat orezul chinezesc. Pot fi cu ou, de orez, subtiri, lati, foarte lati, nu conteaza, imi plac. De fapt, daca cineva mi-ar pune in fata acum pad thai, nu as refuza sub nici o forma. Azi iti prezint o reteta tailandeza, pe care am gatit-o o singura data in Londra, si tot atunci am si mancat-o. Este o reteta celebra, dupa cum scrie in cartea ‘Vatch’s Thai Cookbook’, scrisa de Vatcharin Bhumichitr, aparuta in 2004. E putin mai complicata pentru ca trebuie sa ai multe ingrediente si unele nu stiu daca se gasesc la noi, incearca pentru mai multa siguranta in magazinele chinezesti din Bucuresti. Voi scrie reteta exact asa cum este, incearca sa faci rost de majoritatea ingredientelor si ce nu gasesti, nu-i bai, merge si fara. Ce imi place mie la ea este faptul ca se gateste foarte repede, in cca 2-3 minute e gata. Din pacate nu scrie cate portii ies si nici eu nu mai tin minte daca au iesit 4 portii, dar pot ghici dupa cantitati ca ar fi suficiente pentru 2 persoane, adica tu si el sau tu si ea, cum vrei. Nu ramane decat sa dublezi cantitatile, atunci cand sunteti mai multi. Si nu este o reteta vegetariana dar e pe aproape. Iata…

Taitei prajiti tailandezi/ Pad Thai

2 portii

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei vegetal
  • 2 catei usturoi, tocati marunt
  • 1 ou foarte mare (sau 2 oua mici, dupa cum gasesti)
  • 180 g taitei sen lek (sunt taitei sau noodles de latime mica, din orez)
  • 2 linguri suc lamaie
  • 1 1/2 sos de peste
  • 1/2 linurita zahar
  • 2 linguri alune prajite, maruntite
  • 2 linguri creveti (shrimps) uscati, macinati sau pudra
  • 1/2 lingurita boia iute
  • 1 lingura ridichi murate, tocate
  • 30 g (1/3) cana muguri soia proaspeti
  • 2 cepe verzi de primavara sau arpagic, tocate in bucati de 2,5 cm
  • 2-3 fire coriandru proaspat, tocat mediu
  • cateva felii de lamaie, pentru decor

Preparare:

  • Inti, pune taiteii in apa calduta si lasa-i sa se inmoaie, dar nu prea mult. E mai indicat sa fie mai tari, mai ales ca ii vei praji. Scoate-i din apa si lasa-i sa se strecoare.
  • Intr-un wok sau tigaie mare si adanca, incalzeste uleiul si prajeste usturoiul, pana se face auriu. Sparge oul si amesteca rapid cateva secunde apoi adauga taiteii. Amesteca totul foarte bine.
  • Adauga pe rand, amestecand dupa fiecare: sucul de lamaie, sosul de peste, zaharul, jumatate din alunele prajite, jumatate din crevetii macinati, boia iute, ridichile conservate, o lingura de muguri de soia si ceapa verde.
  • Verifica taiteii sa vezi daca s-au inmuiat si cand sunt al dente, pune totul intr-o farfurie. Aranjeaza in jurul amestecului de taitei restul de alune, creveti si muguri de soia. Poti de asemenea sa pui in 2 boluri separat, boia iute si zahar, pentru condimentare dupa gust.
  • Mai adauga coriandrul si feliile de lamai si poti degusta acum.

Pofta buna!