Bine te-am regasit. Azi te invit la un pranz turcesc cu o reteta delicioasa. Nu degeaba se numeste “imamul a lesinat” sau “Imam bayildi”. Legenda spune ca atunci cand a mancat acest fel de mancare, imamul a fost coplesit, probabil, ca a si lesinat de placere. Asta da pofta de viata, sa te copleseasca senzatiile mancand ceva. Gatind aceasta reteta, nu am lesinat pentru ca trebuia sa fiu pe picioare dar degustand-o, trebuie sa recunosc ca mi-a placut foarte mult. Si cand ma gandesc ca este si vegetariana si de post, este incredibil de gustoasa. Am cules aceasta reteta din cartea “Coriander – A Book of Recipes”, 1997 de la sectiunea “Vegetable dishes and salads” acum multi ani, prin 2006, in descoperirea mea gastronomica din Londra.
Imam Bayildi
Vinete umplute la cuptor
4 portii
Ingrediente:
- 2 vinete, taiate pe jumatate in lungime
- 60 ml (4 linguri ulei masline), extra in caz ca mai ai nevoie
- 2 cepe mari, feliate fin
- 2 capatani usturoi, zdrobite
- 1 ardei gras, verde, curatat si feliat (poate fi si alta culoare, dupa preferinte)
- 400 g conserva rosii taiate
- 45 ml (3 linguri) zahar
- 5 ml (1 lingutita) coriandru uscat maruntit (de obicei asta inseamna semintele de coriandru, pisate si nu frunzele uscate asa cum stiu de alte mirodenii)
- 30 ml (2 linguri) coriandru proaspat, tocat
- sare
- piper negru
- paine
- frunze coriandru pentru decorat
Preparare:
- Folosind un cutit ascutit, fa cateva taieturi in vinetele taiate, pune-le intr-o strecuratoare, cu putina sare peste taieturi si lasa-le sa se scurga cca 30 minute. Apoi sterge-le cu un servetel pentru a le usca bine de tot. Din experienta mea, nu am vazut sa se scurga cine stie ce din vinetele taiate, eventual sa se innegreasca putin, asa ca pentru asta merita sa le dai cu zeama de lamaie imediat dupa ce le-ai taiat, sa previi.
- Incalzeste cuptorul la 190°C, 375°F/ nr. 5 la cuptorul cu gaz.
- Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste vinetele pentru cca 5 minute, cu partea taiata in tigaie. Scoate-le si pune-le cu taietura in sus de data asta, intr-o tava sau vas de cuptor, cu capac, daca ai.
- Adauga ceapa, usturoiul, ardeiul gras si ulei, daca e necesar si prajeste-le cca 10 minute, pana se inmoaie. Adauga rosiile, zaharul si coriandrul uscat, sare si piepr. Hm, miroase minunat acum. Coriandul este tare parfumat. Lasa totul pe foc cca 5 minute, pana scade amestecul. La sfarsit adauga coriandrul proaspat tocat.
- Amestecul astfel obtinut pune-l deasupra vinetelor si acopera vasul cu capac sau hartie de copt/ foaie de aluminiu, in functie de ce ai in bucatarie, important e sa fie acoperit. Introdu minunatia in cuptorul incins si las-o pentru cca 30-35 minute.
- O poti servi fierbinte cu pita sau paine indiana naan si iaurt grecesc. O poti servi si rece dar fara iaurt de data aceasta, insa nu uita sa o decorezi inainte cu frunze de coriandru.
Pofta buna!
PS: daca legenda e adevarata si lesini si tu de placere, chiar merita sa lesini. 😉
Sweet Nothings 