Salata de cruditati

Ce buna e vacanta! Chiar ma bucur ca o am pentru ca sunt mai relaxata si apuc sa fac lucruri care imi plac. Ca de exemplu … gatitul. Azi m-am hotarat sa fac o salata de cruditati, destul de simpla. With a twist. E prima data pentru mine, pentru ca de obicei o facea mama si noi o mancam. Era mai simplu. Insa apucandu-ma de ea, mi-am dat seama ca nu e chiar asa de greu sa o faci si mi-am propus sa o repet, mai ales ca e plina de vitamine. Pun aici reteta mea, facuta din amintire. Ca mai imi amintesc si eu cate ceva dar doar ce vreau.

Salata de cruditati

4 portii

Ingrediente:

• 1 radacina de telina cat pumnul meu (da, stiu, o sa zici ca nu stii cat e pumnul meu asa ca poate fi cat o minge de tenis sau daca o gasesti mai mare, o injumatatesti)
• 3 morcovi medii
• 1 mar mediu
• 375 g iaurt grecesc de 10% grasime / 3 portii de 125 g iaurt, dupa cum gasesti sau maioneza
• sare

Preparare:

• Se curata de coaja telina, morcovii si marul si se dau prin razatoare. Aici e bun un ajutor, pentru cine are, sub forma unui aparat electric sau inca doua maini dibace carora sa le placa sa te ajute. Radacina e foarte spornica, dupa cum am constatat eu, si radacina aleasa de mine chiar nu era mare, cam cat 2 mingi de tenis. Jumatate a intrat la salata, jumatate in congelator. Am facut greseala sa o curat in intregime si nu ar fi rezistat prea frumos in frigider. Nici in congelator nu stiu cum va fi dar voi vedea. Nu-i bai.
• Se pune peste toata razatura iaurtul si putina sare si se amesteca. Aici e twistul, daca te intrebai unde e. In loc de maioneza am pus iaurt. In primul rand pentru ca nu aveam maioneza si apoi m-am gandit ca e o varianta mai sanatoasa. Cu toate ca imi place foarte mult si cu maioneza, nu am rabdare sa o fac si de fiecare data cumpar. Nu acum. Gata salata de cruditati. Miroase minunat telina, e o mancare usoara si sanatoasa si se poate face oricand.

Pofta buna!

Elena G

Desert care indeplineste cele 3 conditii

Adica rapid, simplu si ieftin. E o situatie aparte perioada aceasta, care se resimte. Ce poti face? Pe langa altele, sa iti asiguri un strict necesar de alimente, de baza mai ales. Daca stai acasa, ai acum mai mult timp de gatit si crede-ma ca dupa ce va trece, mancarea de cumparat nu iti va mai placea. Insa realitatea este ca totusi vom manca si de cumparat pentru ca nu vom avea timp de gatit uneori.

Mancarea ca mancare insa eu stiu ca daca nu am un desert in casa, parca imi lipseste ceva. Am tot gatit multe perioada aceasta si mi-a facut placere. Insa am si obosit. Asa ca am cautat sa gatesc si ceva usor. Si am descoperit foile de naplitane. Uneori li se zice Lica alteori au denumirea firmei care le face. Insa sunt foarte ieftine si bune. Jumatate din munca e gata. Ceea ce ramane e sa le asamblezi cu o crema. Am descoperit cea mai usoara crema (pentru mine), din doar 2 ingrediente. Deci daca numeri totul, sunt 3 ingrediente. In cazul in care vrei si tu ceva rapid, usor si care sa nu iti faca gaura la buget, sa fie simplu dar si gustos in acelasi timp, iti sugerez aceasta prajitura. Asta pentru ca e si foarte buna dar si bifeaza lista pentru o viata simpla. Poti gati de post folosind lapte de soia sau orice alt lapte iti place si ciocolata neagra. O varianta accesibila este tableta de 200 g, firma magazinului sau firma de ciocolata. Pofta buna!

PS: Iti indeplineste si 3 dorinte, asa e de minunata. Dar ai grija ce iti doresti. :))

Elena G

Rasfat

Iata ca am ajuns la ultima reteta cu ce se misca prin mare. Si ma bucur ca am reusit in sfarsit sa elimin din lista ceva. Cu pasi mici, ma indrept spre completarea blogului cu retetele culese de-a lungul timpului. E un proiect de suflet al meu, asa ca o parte din timpul liber, atunci cand il am si cand am si dispozitie, mi-l dedic scrierii. Azi inchei cu o reteta deosebita, culeasa din “Sainsbury’s Stand-Up Cookbook: Wok Dishes”, 1985, scrisa de Caroline Ellwood. E o reteta speciala si prin ingredientele sale si prin pretul mai ridicat asa ca stiu ca nu va fi facuta in fiecare saptamana insa pentru o zi de rasfat, merita. Ea face parte din bucataria chinezeasca si ca mai toate retetele chinezesti, se prepara repede si usor. Si e foarte delicioasa. Iat-o:

Creveti cu sparanghel

4 portii

Ingrediente:

• 175 g/ 6 oz sparanghel proaspat, taiat in bucati de cca 2.5 cm (1 inch)
• sare
• 4 linguri vin sherry sec
• 1 lingurita sos soia light
• 500 g/ 1 lb creveti curatati
• 2 linguri ulei
• 2 catei usturoi, taiati fin
• 2 lingurite ghimbir proaspat, tocat marunt
• 4 fire ceapa primavara, tocata

Preparare:

• Fierbe sparanghelul in apa fiarta si sarata pentru 2 minute. Strecoara si pune deoparte.
• Amesteca vinul sherry cu sosul de soia intr-un bol mare. Adauga crevetii si lasa-i la marinat 15 minute.
• Incalzeste uleiul  in wok si caleste usturoiul, ghimbirul si jumatate din ceapa de primavara. Adauga crevetii si marinada, sparanghelul si caleste cca 1-2 minute, pana cand toate ingredientele sunt fierbinti.
• Transfera minunatia pe o farfurie calda si pune deasupra restul de ceapa verde. Serveste imediat.

Pofta buna!

Elena G

Pleuronectes flesus

Ce zi interesanta azi! E 11 a 11. Asta se intampla doar o data pe an, trebuie sarbatorit. :)). Si nu puteam sa ratez sa marchez asa o data semnificativa fara sa postez ceva. Iata ce urmeaza.

Am mancat peste cu diverse denumiri dar sa fiu sincera e prima data cand aud de cambula. Mi-am dat seama ca de fapt am gatit-o si mancat-o dar nu in tara, de aceea numele ei imi suna ciudat in romana. In engleza i se spune plaice. Se gaseste si la noi pe piata insa, daca nu cauti retete cu altfel de pesti, in afara de somon, crap, pastrav, etc, nu prea te duce gandul la cambula, sa fim seriosi. Daca nu dadeam peste reteta asta, nu cred ca as fi consumat. Sau poate am consumat cand eram mica si nu imi mai aduc aminte, cine stie! Dar nu e sfarsitul lumii. Reteta a fost culeasa din cartea “The Practical Encyclopedia of East European Cooking” 1999, scrisa de  Lesley Chamberlain. Mi-a placut asa mult cartea, ca am mai gatit din ea, si te invit sa te uiti si peste legume la cuptor, crema bavareza, supa rece de iaurt si castraveti cu nuci/ Tarator, baclava, tort de clatite, vita Stroganov, piersici la cuptor. Haha, sunt cam multe dupa cum constat si eu. Chiar mi-a placut cartea, nu gluma!

Si nu am terminat. Mai urmeaza niste lucruri interesante. Un sos polonez care nu e polonez. Reteta e cu acest sos, care e doar cu numele, nu si la origine. Noroc ca se face usor. Hai sa vedem despre ce e vorba.

Cambula in sos polonez

4 portii

Ingrediente:

• 4 file cambula de cca 225g/ 8 oz fiecare (poti inlocui cu calcanul, peste la fel de gustos, poate mai gustos ca si cambula)
• 75 g/ 3 oz/ 6 linguri unt
• 2 oua, fierte tari si feliate subtire
• 30 ml/ 2 linguri marar proaspat, tocat
• 15 ml/ 1 lingura suc lamaie
• sare si piper proaspat macinat
• cateva felii de lamaie, pentru garnisire
• cativa morcovi  mici fierti

Preparare:

• Pe un gratar (cel din interiorul cuptorului e bun), pune o foaie de copt, unsa un pic cu ulei. Topeste untul intr-o craticioara si unge pestele cu el. Adauga sare si piper si pune pestele pe gratar cu pielea in jos.
• Prajeste la grill (in caz ca nu ai cuptor cu grill, atunci intr-o tigaie sau gratar) la temperatura medie, cca 8-10 minute sau pana cand s-a facut. Transfera pestele pe o farfurie calda.
• In tigaia in care ai untul ramas, adauga ouale, mararul si sucul de lamaie. Lasa la foc mediu 1 min. Pune sosul peste peste :)), inainte de servire. Decoreaza cu felii de lamaie si serveste cu morcovi fierti. Nu-i asa ca e o reteta usoara? A durut? Super.

Pofta buna pe 11.11.2019!

Elena G

Ciorba cea de toate zilele

De cand ma stiu am fost certata cu ciorba si supa. Ar putea trece luni intregi pana consum eu asa o zeama insa stiu ca nu e neobisnuit. Stiu si teoria ca o ciorba sau sora ei neacrita, supa, sunt medicamente naturale insa practica nu tine la mine. Totusi le consum cand si cand, mai ales daca stiu cine le face. Mi-a luat ceva timp sa inteleg diferenta dintre supa si ciorba si am constatat ca acasa, in familie, se faceau in general supe. Cred ca de aceea nu imi placeau. Consumam 2-3 linguri si decretam ca nu mai pot, ca m-am saturat. Era prea dulce pentru gustul meu. Prin alte locuri am consumat si ciorba si mi-am dat seama ca eu de fapt mananc ceva de genul si chiar imi place. Cu conditia sa fie acra. De, acritura la acritura trage. Deci ciorba o consum cu placere. Dar nu foarte multa, ca sa nu ma plictisesc. Asa, cum se nimereste.

De gatit ciorbe si supe, nu imi place. Insa daca trebuie, fac. Am invatat recent ceva simplu de la tata si m-am gandit sa scriu aici reteta, poate e citita si de altcineva, care fie o gateste rar fie vrea sa termine repede. Acum, nu am inventat eu roata dar poate cuiva ii pica bine si chiar nu stia. Never say never. Daca exista vre-un ciorbar sau ciorbarita in familie, cel putin te-ai scos. Faci o oala si nu iti mai bati capul apoi cateva zile. Am observat, cel putin la mine, ca cele doua feluri clasice de mancare prezente pe masa nu prea sunt necesare. Cu un fel m-am cam saturat dar nu stii cu cine mai imparti masa. Totusi, o ciorba/ supa cateodata e suficienta si reteta asta nu te tine prea mult in bucatarie.

In general imi plac mai mult ciorbele fara carne asa ca reteta aceasta va fi vegetariana. Bine-nteles ca poti adauga tu carne daca doresti insa eu mai putin. Profitand de vara si toamna pline de legume in sezon, iata ce iti trebuie, pentru cateva portii:

Ciorba simpla

• 1 cartof taiat cuburi
• 1 ceapa taiata fin (eu cateodata o pun taiata in 2 sau 4 parti pentru ca o pot scoate usor, dupa ce s-a fiert ciorba, deoarece nu imi prea place)
• 1 dovlecel mediu
• 1 ardei de orice culoare
• 1 morcov mediu
• 1 legatura de patrunjel proaspat, maruntit
• 2 rosii medii coapte
• 1-2 linguri ulei
• cca 1 litru apa plata
• sare dupa gust
• sucul de la o jumatate de lamaie
• alte mirodenii dupa plac: busuioc, menta, coriandru, ghimbir, turmeric, cimbru, etc.
• alte legume pe care le mai ai in camara, frigider si vrei sa le adaugi

Preparare:

• Pregatesti aproape toate ingredientele. Le pui  intr-o oala nu prea mare la fiert, in apa, cu putina sare. La final, adaugi sucul de lamaie si gusti pentru a vedea cat de acra iti place. Adaugi uleiul, patrunjelul si alte mirodenii si gata. Poftiti la ciorba simpla si rapida. Si plina de vitamine. Si plina de culoare.

Pofta buna!

Elena G

Ce sa mai faci cu legume

Azi mi-ar placea sa scriu inca o reteta. Nu e proprie-proprie, m-am inspirat din alte retete si am facut-o cumva sa fie a mea, adaptand-o. Pentru ca suntem inca in post si cred ca o detoxifiere a mintii si a corpului e foarte binevenita, iata la ce m-am gandit. De fapt,  totul a pornit de la vesnica intrebare: ce sa mai gatesc? Am impresia uneori, si stiu ca nu sunt singura, ca raman fara inspiratie, parca am tot gatit aceleasi mancaruri, parca am ramas fara legume si fructe si altele de gatit. E o munca intensa, pentru masa ma gandesc cu zile, saptamani inainte, ma uit, ma inspir, vad ce pofte mai am, ce pete mai am, ca daca mi se pune pata e musai sa mi-o satisfac, poate nu imediat insa in viitorul apropiat cu siguranta. Si atunci mi-am adus aminte ca am facut ceva anul trecut, vara si am zis, super, sa repetam experienta, pentru ca a fost delicioasa. Am gatit cu ce aveam in casa (in afara dovleceilor si rosiilor pe care le-am cumparat ieri) si iata ce mi-a iesit. Pune-o pe lista daca iti place. E ceva foarte usor si rapid si minunat de gustos. Oricum, postul ca postul dar sa vezi ce minunatii voi face dupa, cu unt, oua, lapte, branza si alte delicatese! Abia astept. :)) 

Am mai completat si cu desertul de ieri. Aveam pofta de gogosi zilele acestea si de cand am descoperit reteta aceasta de post, de la Savori Urbane, care imi plac teribil, si savorile si gogosile, adica, mi-am propus ca in week-end sa o fac si s-a potrivit sa o fac. Si ce bine am facut!:)) 

Gata, uite reteta. 

Legume feliate la cuptor

2-3 portii

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii, normali sau zucchini (acestia din urma sunt preferatii mei)
• 6-7 rosii mai mici sau 4-5 mari
• 2-3 linguri ulei masline sau floarea soarelui presat la rece
• 1-2 lingurite busuioc uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1-2 lingurite oregano uscat (sau cateva frunze proaspete)
• 1 lingurita ghimbir pudra (pentru un gust usor intepator :)) sau piper proaspat macinat)
• 3-4 linguri de pesmet
• sare dupa gust (mai bine mai putina ca ii adaugi tu la servire)
• 4-6 catei usturoi zdrobiti (de data aceasta nu am avut insa am compensat cu ghimbirul; usturoiul e nemaipomenit in aceasta reteta oricum)

Preparare:

• Se intinde o foaie de copt pe tava cuptorului. Pentru cantitatea de ingrediente e potrivita ca marime si incape totul foarte bine. Cel putin eu am fost multumita.
• Se taie dovleceii felii, cam de 0,5-1 cm grosime. Se feliaza si rosiile, in felii mai subtiri. Se aseaza in tava, alternand dovleceii cu rosiile. Se pune uleiul si se presara apoi toate mirodeniile de mai sus sau orice ai prin casa. O reteta nu e statica, ea se transforma asa ca fii curajos/ oasa. Nu se strica nimic, din contra. Si daca se strica, iar nu-i nimic, din greseli au iesit cele mai tari retete asa ca gandeste-te la asta si mergi inainte. Pesmetul se adauga la final, cel putin mie asa imi place si se formeaza o crusta asa crocanta si buna in mancare asa ca merita pus.
• Se introduce tava in cuptorul pre-incalzit sau nu, nu conteaza ca iese la fel de buna. Se lasa cca 30-40 minute la 180°C, 350°F sau nr. 4 la cuptorul cu gaz. Legumele ies usor al dente.  In ultimele 10 minute poti muta tava aproape de grill, pentru o crusta crocanta si delicioasa. Daca nu ai sau nu vrei, nu-i bai, sa stii ca soarele inca va aparea pe cer. ;))
• Se serveste cu o salata de primavara sau de orice alt anotimp preferat. 😉

Pofta buna!

Salata de primavara

Stiu ca am tot scris despre retete mai complicate, mai speciale insa acelea nu se pot face foarte des, necesita un buget, timp, efort mai lung si nu tot timpul exista si dispozitia. Pentru ca de cele mai multe ori se gateste pentru ca trebuie si cand o faci zilnic, iti cam piere cheful sa stai mult timp in bucatarie. E munca si numai cine nu gateste decat foarte rar, nu stie ce inseamna. In timpurile de acum sa zicem ca e mai usor si mai fentezi cu ceva semi-preparat sau o mancare in oras. Sau your SO (Significant Other) intelege si apreciaza ceea ce faci si te ajuta partial sau schimba rolurile din cand in cand. Si e tare frumos asa, un echilibru si o armonie.

Insa am postat aici si retete simple care se fac repede. Azi m-am gandit sa postez reteta de salata pe care o fac cand vine primavara. E ca o gura de aer proaspat dupa o iarna plina de muraturi si alte preparate. Apar acum salata verde, ceapa verde, ridichile si doar cu aceste 3 ingrediente ai cea mai delicioasa si gustoasa salata de primavara. Poti imbogati cu leurda, untisor, usturoi verde, castravete, marar proaspat insa daca nu le ai in casa in acel moment, nu-i bai. Pe acestea trei sa le ai. Nu e greu de facut. Se poate manca simplu cu paine si branza, vinete sau zacusca pe paine pentru cine tine post, oua ochiuri, gratar de orice fel, cartofi prajiti, piure sau fierti, etc. Uite cum o fac si daca cumva nu te-a tentat pana acum, poti incerca. Nu ai nimic de pierdut. Ai de castigat vitamine si minerale proaspete si un zambet. Pentru ca aceasta salata te inveseleste. La mine are acest efect. Ea nu doar hraneste insa iti aduce si bucurie. De aceea trebuie sa iti placa foarte mult ce mananci. Si sa iti fie si foame, evident.

Salata de primavara

2 portii

Ingrediente:

• aprox. 10-12 frunze de salata verde (cat o palma de mari; daca sunt mai mici, din interiorul salatei sau alt soi mai mititel, poti mari numarul)
• 4-6 cepe verzi (numarul poate scadea in functie de gustibus si marimea lor)
• 6-8 ridichi (si aici numarul e variabil, in functie de preferinte si marimea ridichilor)
• zeama de la jumatate de lamaie sau 3-4 linguri otet (sa fie otet cat mai bun si natural) – poti scadea sau mari numarul de linguri sau poti adauga o lamaie intreaga, daca iti place mai acru sau nu
• 3-4 linguri ulei (merge cam orice ulei, eu il prefer pe cel de floarea soarelui, pentru ca asa am mancat de cand eram mica si chiar imi place foarte mult – ma straduiesc sa iau din cel presat la rece si nerafinat) – poti pune si din ochi si gusti si mai adaugi, dupa gust
• sare (de preferat sarea mai grunjoasa si fara iod, din salina sau de mare insa nu e sfarsitul lumii daca pui ce ai in casa, doar sa nu exagerezi)
• optional usturoi verde, castravete, marar, leurda (am redescoperit usturoiul de ceva timp, pentru ca inainte il mancam rar si din acela vechi, catel, nu verde si imi place acum nemaipomenit de mult, ma straduiesc sa nu lipseasca din nici o salata, il cumpar instinctiv impreuna cu ceapa, plus ca ma gandesc, ce penicilina buna e :)) )

Preparare:

• Frunzele de salata, ceapa si ridichile se spala bine cu apa rece. Se indeparteaza partea mai groasa de la frunze daca este prea dura (la salata aparuta la inceput, nu e necesar, e corcanta si gustoasa, dar cu cat trec saptamanile, spre sfarsitul primaverii, partea aceea devine mai tare si incepe sa nu prea mai imi placa si poate nici tie). Se poate taia cu cutitul daca vrei sa termini mai repede sau rupi cu mana in bucati potrivit de mari-mici. Se taie si ceapa marunt, impreuna cu frunzele. Daca  frunzele sunt vestejite sau urate, taie pana unde iti place. Indeparteaza inceputul si sfarsitul ridichilor (adica frunzele cu tulpini si radacina) si taiele in felii, semicercuri, etc.
• Pune-le pe toate intr-un castron suficient de mare ca sa nu dea pe afara atunci cand amesteci. Pune otetul sau sucul de lamaie, uleiul, sarea, amesteca bine si voila! Salata e gata si miroase imbietor. Cand nu ma pot abtine, ajung sa o mananc goala, de buna ce e. 🙂

Pofta buna!