Ce faci in 50 de minute

Sa zicem ca ai mult timp la dispozitie si mai ales dispozitie de zile mari. Vrei sa stai in bucatarie sa pregatesti ceva delicios. Ceva care sa fie o combinatie de cald si rece. Ceva care sa mearga vara dar si iarna. Ceva vegan, daca nu iti place sau nu vrei carne. Din Tesco Magazine, din 2005 am gasit o asemenea reteta, pe care am dorit s-o gust. Deci am gatit-o. Si a fost foarte buna, ca de obicei. Vreau sa o scriu aici, in speranta ca iti va place si tie si poate ai vrea sa o gatesti si tu. Daca ai ramas in pana de inspiratie, uite inca o reteta pe net care poate iti va atrage atentia. Daca nu, oricum ramane. Ma bucur ca am avut sansa sa o pot gati si pot spune sincer ca este de-li-cioa-sa. Poftim, despartirea in silabe.

Daca reteta anterioara era cu cuscus, continui tot cu cuscus, pentru ca simt eu ca trebuie sa scriu reteta acum si nu in alta zi. Mai are o leguma care imi place foarte mult, vanata. Din aceasta cauza se aseamana cu Imam Bayildi, asa ca poti alege pe care s-o faci, ambele sunt vegetariene.

Vinete umplute cu cuscus fructat

Preparare: 50 minute

4 portii

Ingrediente:

• 4 vinete mici
• 2 linguri ulei masline
• sare
• piper negru
• 1 ceapa, tocata marunt
• 2 linguri sos Harissa (sos iute tunisian care se gaseste si la noi in supermarketuri, la raionul de produse internationale sau sosuri) sau un alt sos iute asemanator, in caz ca nu ai
• 1 lingurita scortisoara
• 375 ml concentrat vegetal (se face in casa prin fierberea unui amestec de legume la foc mic, cca o ora sau cum am spus in reteta de cuscus cu fructe si migdale, pui peste apa fierbinte un cub vegetal si gata) sau apa fierbinte, daca nu ai nimic altceva
• 175 g cuscus
• 30 g stafide
• 30 g caise uscate, tocate marunt
• 30 g fulgi migdale, prajiti usor (optional)
• 1 legatura ceapa verde, tocata
• 2 linguri masline verzi, tocate
• 50 g branza gen feta (maruntita)

Ingrediente iaurt picant:

• 1 lingura sos Harissa
• 4 linguri iaurt simplu (as alege iaurt grecesc sau cea mai buna varianta, iaurt de casa)
• 2 linguri coriandru proaspat, tocat
• sare
• piper negru proaspat macinat

Preparare:

• Intr-o cratita mare, pune apa la incalzit. Cand incepe sa fiarba, adauga vinetele si lasa-le la foc mic 10 minute.
• Scoate-le apoi, taia-le pe lungime si indeparteaza miezul, lasand cca 2 cm de coaja in grosime. Toaca miezul si pune-l deoparte.
• Pune cojile de vinete intr-o tava pe care ai pus hartie de copt. Unge-le cu ulei de masline (1 lingura de ulei ajunge) si presare-le cu sare si piper. Coace-le in cuptor la 200 °C, gaz 6 pentru 5 minute sau pana capata o culoare aurie.
• Intre timp, incalzeste uleiul ramas, intr-o tigaie si adauga ceapa. Las-o sa se caleasca pana se inmoaie apoi adauga sosul harissa si scortisoara.  Lasa-le sa se prajeasca 5 minute, amestecand continuu. Adauga concentratul vegetal si lasa-l sa dea in clocot.
• Ia tigaia de pe foc si adauga cuscusul, uitand de el 5 minute, pana se absoarbe lichidul, apoi amesteca-l cu grija cu o furculita. Adauga restul de ingrediente impreuna cu miezul tocat de vinete, cu exceptie branzei.
• Pune amestecul obtinut in cojile de vinete si incheie cu branza rasa deasupra. Coace-le in cuptor 10 minute sau pana se coloreaza branza.
• Intre timp, combina ingredientele sosului si mancarea e gata de a fi degustata.

Pofta buna!

Imamul a lesinat

Bine te-am regasit. Azi te invit la un pranz turcesc cu o reteta delicioasa. Nu degeaba se numeste “imamul a lesinat” sau “Imam bayildi”. Legenda spune ca atunci cand a mancat acest fel de mancare, imamul a fost coplesit, probabil, ca a si lesinat de placere. Asta da pofta de viata, sa te copleseasca senzatiile mancand ceva. Gatind aceasta reteta, nu am lesinat pentru ca trebuia sa fiu pe picioare dar degustand-o, trebuie sa recunosc ca mi-a placut foarte mult. Si cand ma gandesc ca este si vegetariana si de post, este incredibil de gustoasa. Am cules aceasta reteta din cartea “Coriander – A Book of Recipes”, 1997 de la sectiunea “Vegetable dishes and salads” acum multi ani, prin 2006, in descoperirea mea gastronomica din Londra.

Imam Bayildi

Vinete umplute la cuptor

4 portii

Ingrediente:

• 2 vinete, taiate pe jumatate in lungime
• 60 ml (4 linguri ulei masline), extra in caz ca mai ai nevoie
• 2 cepe mari, feliate fin
• 2 capatani usturoi, zdrobite
• 1 ardei gras, verde, curatat si feliat (poate fi si alta culoare, dupa preferinte)
• 400 g conserva rosii taiate
• 45 ml (3 linguri) zahar
• 5 ml (1 lingutita) coriandru uscat maruntit (de obicei asta inseamna semintele de coriandru, pisate si nu frunzele uscate asa cum stiu de alte mirodenii)
• 30 ml (2 linguri) coriandru proaspat, tocat
• sare
• piper negru
• paine
• frunze coriandru pentru decorat

Preparare:

• Folosind un cutit ascutit, fa cateva taieturi in vinetele taiate, pune-le intr-o strecuratoare, cu putina sare peste taieturi si lasa-le sa se scurga cca 30 minute. Apoi sterge-le cu un servetel pentru a le usca bine de tot. Din experienta mea, nu am vazut sa se scurga cine stie ce din vinetele taiate, eventual sa se innegreasca putin, asa ca pentru asta merita sa le dai cu zeama de lamaie imediat dupa ce le-ai taiat, sa previi.
• Incalzeste cuptorul la 190°C, 375°F/ nr. 5 la cuptorul cu gaz.
• Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste vinetele pentru cca 5 minute, cu partea taiata in tigaie. Scoate-le si pune-le cu taietura in sus de data asta, intr-o tava sau vas de cuptor, cu capac, daca ai.
• Adauga ceapa, usturoiul, ardeiul gras si ulei, daca e necesar si prajeste-le cca 10 minute, pana se inmoaie. Adauga rosiile, zaharul si coriandrul uscat, sare si piepr. Hm, miroase minunat acum. Coriandul este tare parfumat. Lasa totul pe foc cca 5 minute, pana scade amestecul. La sfarsit adauga coriandrul proaspat tocat.
• Amestecul astfel obtinut pune-l deasupra vinetelor si acopera vasul cu capac sau hartie de copt/ foaie de aluminiu, in functie de ce ai in bucatarie, important e sa fie acoperit. Introdu minunatia in cuptorul incins si las-o pentru cca 30-35 minute.
• O poti servi fierbinte cu pita sau paine indiana naan si iaurt grecesc. O poti servi si rece dar fara iaurt de data aceasta, insa nu uita sa o decorezi inainte cu frunze de coriandru.

Pofta buna!

PS: daca legenda e adevarata si lesini si tu de placere, chiar merita sa lesini. 😉