Bella Italia

Imi place carnea dar nu sunt o carnivora. O savurez, rar. In rest, chiar am momente cand nu vreau sa o vad. Ca acum, pe caldura. Cel mai bine merg legumele. O simpla salata cu rosii, castraveti si ceapa e ideala, mai adaug si branza si nu imi mai trebuie nimic altceva. Pentru pranz. O alta alternativa este reteta care urmeaza. Si aceasta, tot de doua ori a avut sansa sa fie gatita, o data la Londra, alta data la Constanta. Am ales sa o scriu, la rugamintea unei prietene, care isi doreste ceva fara carne. Stiu ca e putin costisitoare. Din pacate, cam asa sunt toate retele pe care le stiu. Dar cu bunavointa si imaginatie, nu trebuie neaparat sa te afecteze prea mult la buzunar. In fond, sunt multe ingrediente care pot fi inlocuite cu altceva si reteta sa nu fie afectata la savoare. Gustul si-l schimba putin, dar ramane la fel de buna. Si ca de obicei, voi completa la ingrediente cu variantele existente la noi sau mai accesibile, pe cat posibil. Pregateste-te pentru o calatorie pe plaiurile stramosilor nostri, romanii si pentru o mancare delicioasa. Pregateste-te sa faci cunostinta cu o ruda a dovlecelului nostru, care se gateste impecabil si asa, dar si prajit usor in ulei, ce mai, un dovlecel minunat. Este verde inchis la culoare si stiu ca nu prea se gaseste prin super-market-uri. Te-am incurajat deja. 😛 Dar daca ai stii ce delicios este! Ca sa te ajut sa stii despre ce dovlecel vorbesc pun si o poza.

Sa trec la “gatit”. Pardon, la scris. 😉

Zucchini alla Ricotta

(Dovlecei umpluti cu branza ricotta)

4 portii

Ingrediente:

• 8  dovlecei verzi mediisau courgettes (cred ca dovleceii ceilalti merg la fel de bine, cu toate ca nu am incercat, dar daca tu incerci, chiar te rog sa imi spui cum au iesit )
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 capatana usturoi, tocat marunt
• 175 g branza ricotta (sau branza proaspata de vaca)
• 4 lingurite busuioc proaspat (sau 2 lingurite busuioc uscat)
• 3 linguri pesmet
• frunze de busuioc pentru ornat
• sare
• piper

Sos de rosii:

• 397 g rosii la conserva (alege rosii tocate si nu intregi ca e mai usor la gatit, daca nu ai robot sau blender)
• 1 lingurita piuree de rosii
• 1 ceapa mica, tocata marunt
• 1 capatana usturoi, zdrobit (optional)
• putin busuioc uscat
• putin zahar
• piper macinat proaspat
• 1 lingura ulei

Preparare:

• Cresteaza in lungime toti dovleceii cu o furculita, apoi taie-i tot in lungime.
• Scoate cu o lingurita miezul dovleceilor dar nu exagera ca sa nu ramana doar coaja si sa fie atat de subtire sa se rupa.
• Opareste cojile de dovlecei in apa fiarta cu sare pentru 10 minute. Strecoara si lasa-le pe un prosop de hartie cu fundul in sus.
• Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa, usturoiul si miezul din dovlecei. Prajeste la foc mic cca 5 minute pana cand se inmoaie si se coloreaza usor, apoi rastoarna intr-un bol si amesteca cu branza ricotta, busuiocul, sarea si piperul, dupa gust. Amesteca bine.
• Umple dovleceii cu acest amestec, in mod egal.
• Fa sosul de rosii. Din cantitatile de mai sus iti ies 450 ml de sos de rosii dar tu ai nevoie, conform retetei de 300 ml. Dar nu cred ca e rau daca il folosesti pe tot, in fond, there is never enough sauce. Pune toate ingredientele intr-un blender sau robot de bucatarie pana se omogenizeaza bine. Daca nu ai nici una nici alta, amesteca totul intr-un bol sau direct intr-o cratita si fierbe la foc mediu cca 10-15 minute pana se ingroasa putin. Poti servi acest sos la orice, de la paste sau pizza la dovlecei. Este absolut delicios.
• Pune sosul de rosii intr-o tava de copt suficient de adanca si suficient de mare. Pune apoi si jumatatile de dovlecel umplute, sa incapa toate. Si presara pesmetul deasupra.
• Lasa la cuptorul incins la 200°C, 400°F, nr.  6 la cuptorul cu gaz pentru 20 de minute. Garniseste cu frunze de busuioc si serveste fierbinte.

Pofta buna!

PS: din pacate pozele nu sunt foarte reusite calitativ, au fost facute cu un aparat de filmat, acum 3 ani. Iti dai seama cand am gatit eu ultima oara asa ceva?

Dovlecel

Zucchini alla ricotta

O varianta de servire

Sweet & Sour

Stii cum e cand ai o stare de lehamite, cand nimic nu iti convine si in acelasi timp nici chef nu ai ca sa schimbi ceva? Daca tot e asa, hai sa mai gatesc un pic. Daca nu in mod real, macar intelectual. Ca totul e aici, in cap. Daca imi trece sau nu, nu stiu. Dar cum zice floare mea: poti incerca :).

Mi-am luat dosarul meu de retete ca sa aleg ceva. Si mi-au cazut ochii pe o reteta cu mancare chinezeasca celebra, porc in sos dulce – acrisor sau pe limba lui Shakeaspeare: Sweet & Sour Pork. Cum am ajuns eu la aceasta reteta este deja previzibil. La Londra (orasul meu de suflet) am gasit minunatia intr-un “Original card from “Delicious Meals Made Easy”. Am citit reteta (sa nu razi, dar e o idee fantastica sa citesti retete si sa iti inchipui cam cum ar fi, plus ca e o modalitate interesanta de petrecere a timpului liber si ofera un subiect de conversatie palpitant. In fond, cui nu-i place sa vorbeasca despre mancare? Name one, I dare you!). Si mi-am adus aminte in acelasi timp ca am mancat acum muuuulti ani la un restaurant chinezesc in Constanta acest fel de mancare si mi-a placut foarte mult. Nici nu credeam ca voi ajunge sa am posibilitatea sa gatesc chiar eu asa ceva, pe acele vremuri nici nu indrazneam sa cred ca e posibil. M-am bucurat ca pot sa fac si eu ceva ce numai in restaurant am mancat.

Din fericire se poate gati si la noi acum, gasesti toate ingredientele. Pe unul singur inca nu l-am vazut: e vorba de niste pastai numite “mange tout”. Tu sigur insa vei manca tot, chiar si fara pastaile astea. 😉 Si ce culori vei vedea si ce miros vei simti! Adauga si cel mai parfumat orez din lume, orezul basmati sau taitei cu ou sau de orez (chinese noodles) ca side dish si you are hooked.

Porc in sos dulce – acrisor

4 portii

Ingrediente:

• 2 linguri  sos soia light (I know, you may not find light or dark soy sauce so go for whatever soy sauce you find)
• 2 linguri vin de orez sau sherry
• 2 catei  usturoi, zdrobiti
• 2, 5 cm ghimbir, curatat de coaja si ras
• 450 g porc filet, taiat in cubulete de 2, 5 cm latura
• 1 lingura de amidon sau faina de porumb (daca nu ai, faina obisnuita merge)
• 2 linguri otet de orez (sau otet de cidru sau otetul de mere)
• 2 linguri sos de rosii
• 3 linguri miere (sa nu fie zaharisita)
• 2 linguri ulei
• 1 ardei rosu gras, curatat si taiat cubulete
• 1 ardei galben, curatat si taiat cubulete
• 175 g mange tout
• 227 g conserva ananas in suc propriu (optional)

Preparare:

• Amesteca intr-un bol sosul de soia, vinul de orez sau sherry, usturoiul si ghimbirul. Pune bucatelele de porc, amesteca bine, acopera cu o folie de plastic sau aluminiu (vezi ca va mirosi in frigider, nu e pentru cei slabi de inima ;)) si pune bolul in frigider la marinat pentru 2 ore. Daca vrei sa se marineze mai mult, fa totul de cu seara si lasa la frigider peste noapte.
• Strecoara carnea si pastreaza sosul de marinat. In el adauga amidonul sau faina, otetul de orez, sosul de rosii si mierea si amesteca bine.
• Scoate de la pastrare wok-ul. 🙂 Sau o tigaie mare. Pune o lingura de ulei, lasa-l sa se incinga si rastoarna apoi bucatile de carne. Prajeste-le cca 5 minute la foc mare amestecand continuu si scoate-le.
• Adauga inca o lingura de ulei in wok. Rastoarna ardeiul rosu, ardeiul galben si mange tout si prajeste totul la foc mare pentru 2 minute.
• Pune peste legume sosul de marinat si amesteca pana se ingroasa. Pune si carnea si lasa inca un minut pe foc incins, amestecand continuu.
• Pentru o varianta mai dulce, mai parfumata, mai aromata, adauga o data cu sosul de marinat si continutul conservei de ananas. Yummy!
• Serveste cu orez basmati, fiert corespunzator indicatiilor de pe pachet si amestecat cu unt si putina sare. Sau noodles amestecati tot cu unt.

Pofta buna!