De la mama

Azi am o reteta de la mama mea. Am rugat-o sa mi-o dea ca sa o pun pe blog. Nu ca e vre-un secret de familie dar are o valoare sentimentala aceasta reteta ca stiu ca o face mama. Si am zis ca nu strica s-o am si eu si tu, daca doresti. Atunci cand ma apuc de facut vreo placinta, evident ca prima sursa e in familie, nu? Si placinta mamei e foarte buna. Mie imi place.

Stiu ca ieri trebuia sa scriu reteta dar a intervenit ceva si nu am mai putut. Poti considera ca a fost post negru in locul celui de azi. 🙂 Nu intotdeauna iese cum vreau dar uite ca se potriveste. In fond o zi de post negru e binevenita, organismul se reface si gandurile se aseaza mai bine. Azi in schimb te invit sa iti imaginezi cu puterea mintii, cum se face o placinta de post cu verdeata proaspata: stevie, spanac, urzica, loboda, ce vrei tu. E o varianta a pitei armanesti pe care o gasesti tot aici pe blog. Doar ca aceea se face de la 0 iar aceasta e un pic mai usoara pentru ca se face cu foi de cumparat, atunci cand nu ai prea mult timp sau esti obosit(a).

Placinta de stevie cu foi fine de placinta (a la mama)

Portii: nenumarate, cam o tava de cuptor

Ingrediente:

• 700-800 gr stevie, spanac sau ce mai vrei tu si in orice combinatie
• 8 foi de placinta (aprox. un pachet de foi fine de placinta)
• 2 linguri de faina
• 2 linguri de ulei
• sare

Preparare:

• Opareste stevia, spanacul sau urzica si se lasa la scurs intr-o sita. Dupa ce s-a scurs, amesteca bine cu putina sare, cu faina presarata cate putin si se amesteca fff bine. Adauga si uleiul si amesteca iar ff bine.
• Pune in tava de placinta o foaie de copt. Unge cu putin ulei si mai pune o foaie peste. Si repeta actiunea iar. Stii cate foi de placinta ai acum in tava? Daca stii, nota 10 de la mine.
• Toarna acum jumatate din compozitie peste foile din tava. Apoi pune o foaie peste, unge-o cu putin ulei si adauga restul compozitiei peste. Acopera iar cu 2 foi de placinta, unse cu putin ulei, una peste alta. ATENTIE!!! Ultimele 2 foi se pun deasupra, dar fronsate, incretite, peste care se pune iar ulei, un pic mai mult.
• Stropeste acum placinta cu un pahar mic cu apa rece si pune in cuptorul incins deja. Lasa cca 10 minute la foc tare, dupa care da la medium pana se coace, cam inca 15-20 min, pentru a iesi rumenita.
• Dupa ce o scoti din cuptor, las-o sa se odihneasca un pic (rabdare, rabdare), acoperita cu cateva servete curate. Pentru a nu le murdari, potriveste peste tava facaletul, cutitele mai lungi pentru a forma un fel de grilaj si a feri ca servetele sa cada peste placinta. Daca vrei ceva SIMPLU, acopera cu un capac, si gata cu servete si alte minunatii.
• Se serveste calduta, cu iaurt.

Pofta buna!

Ceva special

Azi m-am saturat de mancare fierbinte. Vreau sa scriu despre o reteta mai calduta si foarte speciala si fina. Dar pe cat de speciala este, pe atat este de delicioasa. Poate fi servita si ca side dish langa o friptura dar poate fi servita si asa, intr-o seara calda si frumoasa in care nu vrei sa mananci prea mult. E o reteta vegana deoarece contine si oua. Am cules-o dintr-o editie de duminica a ziarului The Times, cred (imi aduc aminte ca in acea perioada citeam la Londra ziarul acesta ca aveam ocazia), din 28 mai 2005, de la sectiunea ‘Good Food’, sectiune care era ingrijita atunci de Gordon Ramsay. Te rog sa te delectezi cu o reteta frantuzeasca a unui bucatar celebru, cu o leguma deosebita: sparanghel (sau asparagus cum e cunoscut din limba engleza) si un sos fin: sosul hollandaise (olandez). Ca sa ma laud nitel, de parca mi-au murit laudatorii, sosul olandez l-am facut atunci pentru prima data si mi-a iesit din prima. Am ramas si eu si cei care au mancat uimiti. As repeta oricand experienta, cu mare placere.

Sparanghel verde cu sos hollandaise de grapefruit roz

4 portii

Ingrediente:

• 6 seminte de coriandru, zdrobite
• 3 galbenusuri
• 125 ml ulei masline
• sucul de la o lamaie
• sare de mare
• un varf de ardei iute cayenne
• 100 ml suc proaspat de grapefruit roz
• coaja rasa de grapefruit roz
• 24 fire sparanghel

Preparare:

• Pune semintele de coriandru, galbenusurile si o lingura de apa calda intr-un bol termorezistent. Pune bolul deasupra unei cratite cu apa fierbinte. Amesteca cu telul galbenusurile pana se deschid la culoare, capata o consistenta cremoasa si formeaza fundite cand se ridica telul.
• Muta de pe foc cratita si continua sa amesteci sosul pentru inca 3 minute. Incalzeste usor uleiul de masline si adauga-l incet si cate putin, in sos, amestecand continuu, pana cand se ingroasa si luceste. E posibil sa nu ai nevoie de tot uleiul. Adauga apoi sucul de lamaie, sarea si sosul iute. Mentine bolul cald pe tot parcursul operatiei.
• Intr-o tigaie sau craticioara, incalzeste sucul si coaja de grapefruit roz, la foc mediu, si lasa-l pana scade la 3 linguri. Toarna-l apoi in sos si amesteca-l bine cu telul.
• Pune o cratita mai mare pe foc, cu apa sarata, la foc mediu, pana incepe sa fiarba. Pune sparanghelul curatat si lasa-l sa fiarba 2-3 minute, in functie de grosimea lui.
• Serveste-l apoi in farfurii incalzite si cu sos hollandaise.

Pofta buna!