Tag Archives: taitei

Prin Tailanda


In sfarsit o zi racoroasa. Azi a plouat si probabil ca va mai ploua, ceea ce e  foarte bine. Pot sa respir mai usor, nu mai transpir stand si in general ma simt mai fresh. O zi racoroasa de vara ma incurajeaza sa ma apropii de aragaz si sa ii tin companie. Altfel, Doamne fereste, doar sa fiu masochista sa ma chinui singura cu atata caldura. Dar ce nu face omul, cand trebuie sa se hraneasca. Daca e cazul, stau dar daca pot sa scap, de ce nu? Exista atatea mancaruri pentru care nu e necesar focul, e si pacat. Dar azi am curaj sa ma apropii de foc. Si sa gatesc ceva ce imi place foarte mult: noodles sau taiteii chinezesti. Ii ador, ii mananc cu mai multa placere decat orezul chinezesc. Pot fi cu ou, de orez, subtiri, lati, foarte lati, nu conteaza, imi plac. De fapt, daca cineva mi-ar pune in fata acum pad thai, nu as refuza sub nici o forma. Azi iti prezint o reteta tailandeza, pe care am gatit-o o singura data in Londra, si tot atunci am si mancat-o. Este o reteta celebra, dupa cum scrie in cartea ‘Vatch’s Thai Cookbook’, scrisa de Vatcharin Bhumichitr, aparuta in 2004. E putin mai complicata pentru ca trebuie sa ai multe ingrediente si unele nu stiu daca se gasesc la noi, incearca pentru mai multa siguranta in magazinele chinezesti din Bucuresti. Voi scrie reteta exact asa cum este, incearca sa faci rost de majoritatea ingredientelor si ce nu gasesti, nu-i bai, merge si fara. Ce imi place mie la ea este faptul ca se gateste foarte repede, in cca 2-3 minute e gata. Din pacate nu scrie cate portii ies si nici eu nu mai tin minte daca au iesit 4 portii, dar pot ghici dupa cantitati ca ar fi suficiente pentru 2 persoane, adica tu si el sau tu si ea, cum vrei. Nu ramane decat sa dublezi cantitatile, atunci cand sunteti mai multi. Si nu este o reteta vegetariana dar e pe aproape. Iata…

Taitei prajiti tailandezi/ Pad Thai

2 portii

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei vegetal
  • 2 catei usturoi, tocati marunt
  • 1 ou foarte mare (sau 2 oua mici, dupa cum gasesti)
  • 180 g taitei sen lek (sunt taitei sau noodles de latime mica, din orez)
  • 2 linguri suc lamaie
  • 1 1/2 sos de peste
  • 1/2 linurita zahar
  • 2 linguri alune prajite, maruntite
  • 2 linguri creveti (shrimps) uscati, macinati sau pudra
  • 1/2 lingurita boia iute
  • 1 lingura ridichi murate, tocate
  • 30 g (1/3) cana muguri soia proaspeti
  • 2 cepe verzi de primavara sau arpagic, tocate in bucati de 2,5 cm
  • 2-3 fire coriandru proaspat, tocat mediu
  • cateva felii de lamaie, pentru decor

Preparare:

  • Inti, pune taiteii in apa calduta si lasa-i sa se inmoaie, dar nu prea mult. E mai indicat sa fie mai tari, mai ales ca ii vei praji. Scoate-i din apa si lasa-i sa se strecoare.
  • Intr-un wok sau tigaie mare si adanca, incalzeste uleiul si prajeste usturoiul, pana se face auriu. Sparge oul si amesteca rapid cateva secunde apoi adauga taiteii. Amesteca totul foarte bine.
  • Adauga pe rand, amestecand dupa fiecare: sucul de lamaie, sosul de peste, zaharul, jumatate din alunele prajite, jumatate din crevetii macinati, boia iute, ridichile conservate, o lingura de muguri de soia si ceapa verde.
  • Verifica taiteii sa vezi daca s-au inmuiat si cand sunt al dente, pune totul intr-o farfurie. Aranjeaza in jurul amestecului de taitei restul de alune, creveti si muguri de soia. Poti de asemenea sa pui in 2 boluri separat, boia iute si zahar, pentru condimentare dupa gust.
  • Mai adauga coriandrul si feliile de lamai si poti degusta acum.

Pofta buna!

My first recipe


Stiu, nu e prima reteta pe blog, dar e prima reteta adevarata din viata mea, cea cu care am inceput si care mi-a deschis apetitul pentru gatit. Mi-aduc aminte ca era prin ianuarie 2005 si se apropia Anul Nou chinezesc la Londra. Trebuia sa gatesc ceva si nu stiam ce. Ca sa imi vina inspiratia ma uit de obicei pe reviste, prin carti de bucate, pe internet. Pe atunci nu stiam bine calculatorul , nici acces la un calculator nu prea aveam dar citeam tot ce imi cadea in mana. Fiecare lant de magazine care se respecta are cate o revista pe care o gasesti la casa, gratuit. Tesco este un astfel de magazin, si aici am gasit eu o reteta care mi-a placut cum suna dar si cum arata. Pe mine ma poate atrage fie poza, fie, in cazul in care nu are asa ceva, ingredientele si metoda de preparare. Si decid daca vreau sa o prepar sau nu. Deci, in cinstea acelui an chinezesc, am decis ca trebuie neaparat sa pregatesc o mancare chinezeasca. Pentru ziua respectiva. Am fost o rasfatata, pentru ca nu cred ca am repetat mai mult de 2-3 ori o reteta si nu am mancat aceeasi mancare doua zile consecutie. Pentru un an intreg  am trecut prin toata bucataria internationala si am avut ziua si mancarea, cu desertul aferent, normal. Dar asta nu se intampla decat o data in viata. Partea buna e ca am invatat sa gatesc, ca am descoperit ca sunt chiar buna la asta si o fac cu pasiune, ca am mancat preparate pe care poate nu le-as fi mancat niciodata, fie din cauza exotismului lor, fie din cauza costului foarte ridicat. Cum imi place mie sa glumesc, am mancat mai ceva ca la un restaurant de lux si stiu ce am mancat, pentru ca eu am facut totul. Dar am avut parte de niste oameni extraordinari care m-au incurajat constant si impreuna cu care ne-am minunat de cat de rasfatate sunt papilele noastre gustative. Way beyond imagination!

Reteta care urmeaza este o reteta traditionala ce a fost reinnointa pentru a fi mai putin bogata in grasimi. Ce imi place si ador la mancarea asiatica, cea chinezeasca sau tailandeza (cea indiana dureaza ceva mai mult uneori)  e ca se face extrem de rapid, multe ingrediente se pun la marinat peste noapte sau de dimineata si la pranz, in cateva  minute totul se arunca in wok (tigaia aceea uriasa si rotunda specifica bucatariei asiatice) si e gata. Nu-i fantastic? Mie imi place la nebunie. Iar mirosurile care se amesteca, culorile si gustul sunt fantastice. Pentru cea/cel care adora ca si mine aceasta bucatarie plina de arome, pentru cea/cel care nu a gustat niciodata asa ceva dar vrea sa incerce, pentru o seara placuta, iti recomand din tot sufletul aceasta reteta. Te vei indragosti de noodles (taitei chinezesti) si de wok. Eu una asa am patit.

Sper sa traduc pe aproape unele cuvinte caci este in limba engleza. Dar mai ales, sper sa gasesti aceasta reteta la fel de gustoasa si de usor de facut ca si mine. Si mai sper ca sa ajunga cat mai curand la noi pe piata aproape toate ingredientele care se gasesc in strainatate. Acolo unde banuiesc ca nu se gasesc , le voi da  si voi pune si un inlocuitor, in asa fel incat sa nu pierzi prea mult doar pentru ca un ingredient nu exista aici. In bucatarie e permis orice, deci nu ca poti, dar TREBUIE sa fii creativ. Si gustul va fi la fel de creativ.

Taitei cu pui si nuci acaju

4 portii, timp 20 min.

Ingrediente:

SOS

  • 1 lingura sherry sau vin de gatiti chinesesc (sau vin alb romanesc)
  • 1 lingurita ulei de susan (ulei de floarea soarelui)
  • 1 1/2 lingura  sos de soia light (la noi exista doar un fel, unde m-am uitat eu, poate ma insel)
  • 1/2 lingurita de amidon (faina de porumb i se mai spune, sau faina normala daca nu ai amidon)
  • 4 linguri apa

Restul retetei

  • 250 g taitei de ou latime medie (exista multe latimi dar astia merg aici)
  • 1 lingura ulei de alune (ulei de floarea soarelui)
  • 4 piepti de pui dezosati si fara piele taiati in bucati de 2-5 cm
  • sare
  • 50 g nuci acaju (nuci romanesti)
  • 2 ardei rosii curatati si taiati in patrate mari
  • 2 bucati de usturoi,  taiate marunt (eu ii mai dau prin razatoare, e mai simplu pentru mine)
  • 1 legatura de ceapa proaspata de primavara, taiata pe lungime

Preparare:

  • Combina toate ingredientele  pentru sos intr-un vas.
  • Fierbe  taiteii conform recomandarilor de pe pachet, strecoara si pune deoparte.
  • Incalzeste uleiul in wok sau daca nu ai, intr-o tigaie adanca si mare pana devine fierbinte. “Mangaie” puiul cu sare si prajeste-l pentru 5 minute in wok. Scoate-l din tigaie si pune-l deoparte.
  • Adauga nucile acaju si ardeii in wok si prajeste 1 minut. Adauga apoi usturoiul, ceapa si prajeste pentru inca un minut, amestecand continuu. Pune apoi si puiul, adauga sosul si mesteca pentru 3-4 minute pana cand puiul s-a patruns si ardeii sunt moi (dar nu foarte moi).
  • Rastoarna totul peste taitei si serveste cu nuci acaju.

Pofta buna!

Incearca sa mananci cu betisoare ca sa te saturi mai repede, altfel nu mai ramane pentru nimeni. 😉