Tag Archives: Vatcharin Bhumitchitr

Reteta cu creveti marimea S sau M


Continuand periplul prin bucatarie si vazand eu ca in ultima vreme am tot scris despre animale care traiesc in apa, am zis sa mai inot pe aici. Azi m-am gandit la o reteta tailandeza foarte usoara, ca mai toate retetele de acest gen. Este vorba de o reteta rapida si sanatoasa pe care o consuma oamenii la pranz in acele zone, pe strada sau in restaurante. Este si versatila, poti inlocui crevetii cu orice fel de alta carne, legumele la fel, si mirodeniile. Iar cand o reteta permite mai usor inlocuiri, atunci chiar imi place si mai mult. Am gatit-o si eu candva, undeva si de aceea imi permit sa o scriu pe blog. In general m-am straduit sa adaug retetele pe care le-am si facut pentru ca stiu mai bine despre ce vorbesc insa sunt si exceptii, normal. A fost culeasa dintr-o carte din care am gatit multe feluri de mancare si daca as avea sansa sa o achizitionez pentru a o avea in casa, la colectia mea de carti de bucate, as face-o. Si cu siguranta as cauta-o in primul rand in charity shops, cum mai sunt cunoscute magazinele de second-hand din strainatate. Pretul ei pentru o carte noua este cam prohibitiv. πŸ™‚ Cartea se numeste “Vatch’s Thai Cookbook”, scrisa de un cunoscut sef bucatar, scriitor de carti de bucate, Vatcharin Bhumichitr si a aparut in 2004. Daca o rasfoiesti, s-ar putea sa iti placa cum mi-a placut si mie, daca esti cumva pasionat/a de gatit.

De ce am pus titlul asa la aceasta reteta? Pentru ca pomeneste de prawns si shrimp si daca ai mancat prin strainatate, sau pe la noi la restaurante cu specific asiatic, cunosti diferenta dintre ei insa in limba romana nu am gasit o traducere pentru ambele soiuri asa ca prawns sunt creveti mai maricei iar shrimp, ei bine, sunt mititei si draguti. Si reteta in original pomeneste de ambii. Acum sa gatim, adica tu, ca eu doar scriu aici reteta. De gatit alta data, pentru mine.

Orez prajit cu busuioc si creveti M/ S (prawns/ shrimp)

— Khao Pad Krapow Gung — (in cazul in care vrei sa stii originalul original)

2 portii

Ingrediente:

  • 2 linguri ulei (mergi pe cel presat la rece, daca poti, chiar simti diferenta la gust)
  • 2 catei usturoi, maruntit fin
  • 2 ardei iuti rosii, proaspeti, taiati marunt (chilies)
  • 4 oz/ 120 g creveti M/S proaspeti, curatati (nu e o treaba prea placuta pentru mine insa se merita cand pot sa o fac, daca nu, din cei congelati ca nu traim in Thailanda si mai greu cu ei)
  • 1 lingura sos de peste
  • 1/4 lingurita zahar
  • 1 lingura sos soia light
  • 20 frunze proaspete de busuioc
  • 8 oz/ 240 g/ 1 1/4 cana orez parfumat fiert (jasmine sau basmati merge foarte bine)
  • 1 ceapa mica, feliata fin
  • 1/2 ardei rosu sau verde, feliat fin si el

Preparare:

  • Incalzeste uleiul la foc tare pana se incinge, intr-un wok sau tigaie adanca. Ai grija sa ai toate ingredientele la indemana pentru ca se gateste repede. Pune usturoiul si prajeste-l pana se rumeneste usor. Adauga ardeiul iute si crevetii si amesteca repede. Pune si sosul de peste, zaharul si sosul de soia. Prajeste totul pana se gatesc crevetii. Adauga apoi frunzele de busuioc si amesteca iar. La fiecare adaugare se schimba mirosul insa ramane incantator! πŸ™‚ Pune orezul fiert si amesteca iar, bine. Adauga acum si ceapa si ardeiul dulce si amesteca iar, repede. Gata. Rastoarna totul intr-o farfurie si pregateste-ti betisoarele, pardon, furculita.

Thaan hai aroi na khrap/kha!

Elena G

Sweet About You


Bananas in coconut milk

Yummy!

Am vazut recent un film frumos, o comedie romantica, cheesy daca vrei si cu un soundtrack de milioane. “Woman on top”. Mi l-a recomandat o prietena, alaturi de alte filme in care bucataria si ingredientul numit iubire se impletesc. Β Ti-l recomand si tie. Are niste momente incredibile, in care razi din toata inima, iar muzica iti merge direct la suflet. Eu deja o am si mi-as dori s-o pot asculta in masina, vara. Este foarte potrivita. Muzica braziliana pe care poti dansa. πŸ™‚ Sincer, mi-a placut atat de mult ca aproape as scrie numai despre muzica asta. Pe mine m-a fermecat si mi-a dat o anumita stare pe care o am rareori. Tot ce imi doresc e sa o apreciezi si tu. Dar nu e obligatoriu.

Mi-a mai placut ceva la film. Ceea ce spunea personajul principal si eu am cam omis uneori, dar rectific: ca nici o mancare, indiferent de care este ea, nu valoreaza nimic daca nu e gustata cu cineva alaturi.Β β€œThe last and most important ingredient is to share it with someone you love.” Toata vorbele astea despre mancare, retete si arome sunt povesti de adormit copiii. Serveste orice prepari, cu cineva. Din toata inima. Asta e ingredientul magic. πŸ™‚

Iar reteta care urmeaza este ceva ce merita impartit cu cineva drag alaturi. Dupa parerea mea, este un desert pentru indragostiti, dar nu numai. E o incantare a simturilor.

Rup putin ritmul sa adaug ca este un desert tailandez, dulce si usor de realizat. L-am cules din cartea scrisa de Vatcharin Bhumitchitr “Vatch’s Thai Cookbook”, 1994 si mi-a placut din prima.

Banane in lapte de nuca de cocos

(Kluay Bua Chee)

Ingrediente:

  • 360 ml (1 1/2 cana de lapte de nuca de cocos)
  • 2 linguri zahar
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 banane mari, taiate pe lungime si apoi taiate pe latime, sa iasa 16 bucati

Preparare:

  • Intr-o cratita mai mica incalzeste laptele de nuca de cocos si adauga zaharul si sarea. Fierbe si amesteca sa se dizolve totul.
  • Da focul mic si adauga bananele taiate. Da focul tare si lasa-le sa fiarba cca 3 minute.
  • Ia de pe foc cratita si las-s sa stea putin. Serveste cald desertul in boluri. Poti reincalzi sau servi rece daca ramane a doua zi. Cum doresti.

Pofta buna!