Pana de inspiratie pentru titlu

Am o mica-mare problema legata de acest post. Nu stiu ce titlu sa ii pun asa ca l-am denumit dupa cum vezi. De obicei ma descurc dar am o pana de inspiratie totala. Se mai intampla. Nu imi caut scuze dar sunt om si la naiba, chiar nu gasesc un titlu potrivit. Presupun ca acesta e cel potrivit, pana la urma, asa ca fie ca iti place sau nu, altul nu am. In schimb reteta pe care o voi scrie aici e foarte inspirata si perfecta pentru zilele acestea de vara, in aprilie. Si e foarte usor de gatit, dureaza foarte putin totul iar rezultatul e, cum altfel, decat delicios. Inspiratia pentru ea am luat-o dintr-o carte cu retete numai de pui, numita “Cookshelf Chicken” scrisa de Tom Bridge, 2000. Iar sectiunea cu reteta este “Quick Dishes”, soooo…

Ma gandesc la mine cand aleg o reteta si ma intreb, pentru zilele acestea toride, ce sa gatesc fara sa stau mult in bucatarie si sa mor de cald? Sa cada usor la stomac, pentru ca vara eu nu vreau sa ma simt prea grea, nu cu mancare, in orice caz? Ce sa mananc, ce sa mananc. Hm… imi place puiul…cateodata. Apoi, imi place mozzarella. Si dovleceii zucchini. Si rosiile. Si busuiocul sau oregano. Si pastele si orezul. Wow, imi plac exact ingredientele pentru reteta care urmeaza. 😉  Ia sa vad, daca le combin, ce iese? Esti curioasa/ curios?  Pun pariu ca o sa iti placa la nebunie, asa simt. 🙂

Pachete mediteraneene cu pui 

6 portii

Ingrediente:

• 1 lingura ulei masline
• 6 piepti de pui, file si fara piele
• 250 g (2 cani) branza mozzarela (din aceea alba, nu de pizza)
• 500 g (3 1/2 cani) dovlecei zucchini, feliati
• 6 rosii mari, feliate
• 1 legatura de busuioc sau oregano proaspat
• piper
• orez sau paste, ca garnitura

Preparare:

• Taie 6 bucati de folie de aluminiu in patrate de cca 25 cm latura. Ungele cu putin ulei si pune-le deoparte.
• Cu un cutit ascutit, taie fiecare piept de pui deasupra de cca 3 ori. Feliaza si mozzarela si pune feliile rezultate in taieturile rezultate.
• Pe foliile de aluminiu, imparte in mod egal feliile de dovlecei si rosii si aranjeaza-le ca pe un pat apoi presara piper. Fii generoasa/ generos. Pune apoi busuiocul sau oregano, fie intreg, fie maruntit, dar nu prea fin.
• Aseaza pe patul de legume fiecare piept de pui si fa-l pachet, avand grija sa strangi bine la capete folia.
• Aseaza pachetele astfel formate pe o tava si lasa-le la cuptor la 200 °C/ 400˚F, gaz 6, pentru cca 30 de minute. Serveste apoi cu orez sau paste.

Pofta buna!

Puiul meu

De atatea ori am scris retete ale altora. Ma gandesc sa scriu si ceva ce fac eu. Nu stiu cat este, poate, o reteta straina, stiu doar ca atunci cand vreau sa mananc piept de pui, ma gandesc sa il gatesc asa, simplu si repede. Ti-am spus ca nu prea imi place sa stau in bucatarie si daca tot stau, sa o fac cu placere. Si am o mare placere sa gatesc puiul astfel. Ca side dish la acest fel de mancare merge orice, dar cel mai bine se potriveste piure-ul sau cartofii fierti cu unt si verdeata (menta sau patrunjel si marar, sau oregano, etc, dupa cum iti place). Sa iti povestesc cum prepar eu carnea de pui si daca pana la sfarsit nu ti se face pofta si nu te repezi la bucatarie sa faci si tu, inseamna ca nu ai citit cu atentie ;)… sau nu iti place puiul in general. Ce imi place mie la aceasta reteta, este ca se poate consuma si rece. De multe ori mi s-a intamplat sa revin dupa ce am mancat si sa mai fur bucati din farfurie. Delicios. Sa nu uit de mirosul din bucatarie cand prajesc puiul. Ador sa il prepar asa. O alternativa simpla si rapida. Si sa iti mai spun ceva. Daca vrei, poti face o salata rapida, cu de toate si la sfarsit sa adaugi si bucatile fierbinti de pui si bingo! Tocmai ti-ai facut un fel de salata Cezar proprie. 🙂 Uite un secret: atunci cand prajesti astfel puiul, sa stii ca pare mult mai mult si te saturi mai repede tot mancand bucatelele decat daca ai avea in fata un intreg piept de pui prajit. Asa ca daca tii cumva si cura de slabire, ajuta.

Piept de pui la tigaie

Ingrediente:

• 2 piepti de pui dezosati, fara piele
• sare
• piper
• oregano (sau orice alta mirodenie care iti place, optional)
• unt (80-82% grasime)
• vin alb (optional)

Preparare:

• Taie pieptii de pui in bucati de cca 5-10 cm, asezoneaza-i cu sare, piper si condimente. Condimentele pot lipsi, sa stii ca puiul este foarte gustos si fara, in cazul in care il vrei simplu.
• Intr-o tigaie  pune 2 lingurite de unt din acela gustos sa se topeasca. Atunci cand untul s-a topit , adauga si putin vin alb (doar daca vrei, se poate si fara vin), apoi lasa sa se incinga totul. Adauga bucatile de pui, pe rand. In functie de marimea tigaii, vei pune de mai multe ori.  Lasa-le sa se rumeneasca bine cca 2-3 minute pe o parte si intoarce-le si pe partea cealalta inca 2-3 minute. In acest moment miroase incantator in bucatarie, aromele de unt si vin si carne prajita te imbratiseaza puternic. Dar mai asteapta putin. Continua pana cand termini tot puiul, adaugand din cand in cand cate o lingurita de unt si putin vin, pentru ca ele se mai termina deoarece patrund in carne si nu vrei ca tigaia si carnea sa se arda.
• Pune bucatile de carne intr-un bol cu capac, pe masura ce se prajesc, ca sa raman calde. La final, serveste-le cum doresti. Eu stiu ca ma servesc dinainte de a ma aseza la masa, atat sunt de gustoase. Dar nu mult, pentru ca merg foarte bine intr-o farfurie cu piure si salata si un pahar de vin alb.

Pofta buna!

Ceva cald pentru zilele racoroase de toamna

Demult nu am mai scris vreo reteta. Acum, ceea ce urmeaza nu a fost inca incercat, dar am gasit-o acum intr-o carte si mi-a placut cum suna. Cartea se numeste ‘Chicken. Simple and delicious easy-to-make recipes’ aparuta in colectia Marks & Spencer in 2005 iar reteta  se numeste ‘Chicken & tarragon soup’ adica pe romaneste citeste mai jos traducerea. Un motiv pentru care am ales sa adaug aceasta reteta aici este ca tarhonul este o planta aromatica uimitoare si orice reteta care il contine imi place. Ma rog (la floarea de cires 😉 ),  pana la proba contrarie. Inca nu am gustat supa asta sau toate retetele cu tarhon ca sa fiu sigura 100%, asa ca ramane de vazut.

Citind reteta asta, am asociat-o cu o zi mai racoroasa de toamna, ca tot a venit si cu dorinta de a te incalzi cu ceva cald, in afara de acel cineva… 🙂 O supa sau o ciorba calda merg fantastic. Asa ca incearca reteta asta si spune-mi cum iti place.

Supa de pui cu tarhon

4 portii  

Ingrediente:

• 55 g unt (fara sare, daca gasesti si stii deja, de 80-82% grasime)
• o ceapa mare, tocata marunt
• 300 g piept pui, fiert si taiat bucati subtiri (am ales piept de pui ca e mai simplu dar poti fierbe puiul intreg sau ce parti vrei tu si apoi sa scoti carnea de pe oase, in cantitatea necesara, e la fel de buna)
• sare
• piper
• 1 lingura tarhon proaspat, tocat marunt (e minunat daca il gasesti proaspat, are alta aroma dar uneori nu e  posibil si atunci stii ca poti folosi din acela uscat, doar ca tine minte, mirodeniile uscate sunt mai puternice asa ca foloseste cantitati mai mici, ca de exemplu, o lingurita de tarhon in cazul acesta)
• 150 ml smantana (grasa, te rog)
• frunze proaspete de tarhon, pentru decor (daca e posibil, daca nu, un varf de tarhon uscat)
• crutoane

Preparare:

• Topeste untul intr-o tava mare si prajeste ceapa timp de 3 minute.
• Adauga puiul si jumatate din cantitatea de supa de pui.
• Adu totul la punctul de fierbere, redu focul la minim si lasa sa fiarba pentru 20 de minute. Pune apoi  si restul de supa si  asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.
• Adauga tarhonul tocat si pune supa astfel facuta intr-un castron de ciorba peste care amesteca smantana.
• Serveste in boluri sau farfurii de ciorba cu crutoane si decoreaza cu frunze de tarhon. (Miroase imbietor, sa stii)

Pofta buna!

Going Indian II

:)) Mi-a placut atat de mult sa povestesc despre curry ca nu ma pot abtine sa nu scriu despre o alta reteta indiana extraordinar de gustoasa. O singura data am realizat-o dar si acum ma gandesc la ea, cat de buna a iesit si ce mult ne-a placut. Am mancat atunci unul din cei mai gustosi piepti de pui din viata mea. Nu stiu de la ce, dar ma gandesc ca marinarea lor in niste minunatii de mirodenii si iaurt i-a facut atat de buuni si de moi, efectiv te lingeai pe degete. Asa mi-ar placea sa ii ma fac , poate candva, undeva.

Reteta asta e specific indiana dar foarte buna. Ingredientele se cam gasesc acum peste tot (asta pentru ca fac eu revizuire in 2017 la text :)) ) deci se poate face mancarea. Merita, macar o data. Este delicioasa. Si are si un nume haios, parca s-ar juca copiii cu cuvintele. Poate inseamna ceva dar ce mai conteaza. Poate inseamna ce e scris sub titlul ei in engleza. Da, si reteta asta e dintr-o carte de bucate in engleza “Golden India – Indian Recipes 1996”  si din ce mi s-a spus, cartea asta are retetele mai aproape de original decat multe altele. De ce? Pentru ca se pare ca multe carti de bucate le adapteaza pentru a fi accesibile si mai aproape de gusturile europene. Daca este sau nu asa, prove me wrong!

Sa nu uit sa adaug, ca orice mancare orientala care se respecta, se consuma cu orezul cel mai bun din lume, orezul basmati. Ca sa il faci cu adevarat delicios (dar el de obicei se consuma simplu), dupa ce il fierbi conform instructiunilor de pe punga, amesteca-l nu cu ulei ci cu unt. Nici nu ai idee cat de bun iese si ce incantator miroase. Pune mult unt si il mananci cu nasul si cu ochii. Asta ca side dish. Ca fel principal, treci la distractie in bucatarie.

Pui Badam Pasanda

Pui cu sos aromat de migdale

4-5 portii

Timp preparare: 2 1/2 ore

Timp de gatit: 30 minute

Ingrediente:

• 10 bucati piept de pui, marime medie, dezosate, fara piele si batute bine
• 50 g (1/2 cana) de migdale feliate
• 340 ml (1 1/3 cana) supa de pui
• 8-10 cuisoare
• 20 g/  4 tsp coriandru tocat (optional)
• 15 g/ (1 lingura) amidon sau faina de grau daca nu ai amidon
• 3 linguri pasta de usturoi
• 3 linguri pasta de ghimbir
• 5-6 nucsoare verzi
• 1 1/4 cana ulei
• 2 cepe medii, tocate marunt
• 1 g de sofran, dizolvat intr-o lingurita de lapte (ce culoare frumoasa o sa se faca, e splendida)
• sare
• 1 lingurita de piper alb
• 1 cana de iaurt (asta e un ingredient minune, fragezeste extraordinar, dar alege unul gras, e mai bun)

Preparare:

• Pune deoparte 6-7 mgidale iar restul piseaza-le pana le faci pulbere si pune-le deoparte. Eu le-as pune in robot sa le faca repede.
• Unge pieptii de pui cu toate minunatiile: pasta de usturoi, pasta de ghimbir. Amesteca intr-un bol iaurtul cu putina sare si  pune inauntru pieptii sa se acopere pe toata suprafata, apoi lasa-i la marinat vreo 2 ore la frigider. Pentru a nu mirosi prea puternic, acopera bolul cu folie transparenta.
• Incalzaste uleiul intr-o tigaie si prajeste apoi puiul pana este aproape facut. Scoate-l si lasa-l intr-o parte sa se odihneasca. Saracutul, e plin de arome acum dar nu te infige in el. Inca. The best is yet to come.
• In acelasi ulei, prajeste usor ceapa, nucsoarele verzi si cuisoarele. Pune si praful de migdale, mai prajeste putin apoi adauga piperul alb, supa de pui si amidonul. Lasa pe foc pana cand sosul se ingroasa.
• Scoate de pe foc minunatia, strecoara totul printr-o sita si reincalzeste.
• Adauga in acest sos delicios pieptii de pui si lasa-i la foc mic cca 10 minute sau pana cand puiul este moale. Adauga sofranul dizolvat.
• Ca metoda de servire,adauga deasupra  felii de migdale si coriandru proaspat tocat (optional). Serveste fierbinte cu paine Naan sau Parantha. Sus am spus ca il servesti cu orez basmati, pentru ca nu am vazut painea indiana decat rar aici. (asta ramane valabil si in 2017 😛 ) Si ce delicioasa este, incalzita in cuptor si apoi cu putin unt pe ea. Te lingi pe degete, nu alta. Dar pana atunci, orezul e perfect.

Pofta buna!

Mi-am adus aminte de painea indiana ca tot am scris despre ea si trebuie s-o laud si pe ea putin. Este prea buna. As manca-o si goala, doar unsa cu unt, atat de mult imi place. Am avut o incercare nereusita acasa pentru ca faina nu a fost buna, mi-au lipsit si seminte de ceapa ca sa ii dea gustul specific, in fine, chiar nu mi-a iesit deloc. Dar nu imi pare rau. E atat de buna in comert, chiar merita cumparata.

Going Indian!

Mancarea indiana. Yummy! E una dintre cele mai bune mancaruri pe care le-am gustat vreodata, alaturi de cele deja stiute. Pana sa ajung in Anglia, habar nu aveam de ea. Nu le pot sti pe toate. Dar acolo am descoperit-o. Englezii  o adora. Curry este pentru ei mancare nationala. Mai mult chiar decat shepherd’s pie. Am mancat tot felul de mancaruri indiene delicioase, aromate, gustoase. Chiar nu ma asteptam sa imi placa asa de mult. Cand am venit acasa, am vrut sa ma laud cu ceva deosebit mai ales ca nimeni nu mancase pana atunci. Mi-a iesit un curry slabut, saracul de el. Nu prea semana cu cel din Londra. Mi-am dat seama ca plicul cu praf de curry nu e suficient, trebuie sa pun chiar doua plicuri. Si ca tigaia in care gatisem capatase o culoare galbuie care cu greu a iesit la spalat. :)) Tine minte, deci. Curry asta pateaza tot ce atinge. Am impresia ca poate fi folosit si pe post de vopsea. Glumesc, cu toate ca am banuiala ca intr-adevar se foloseste la vopsit ceva.

Dar sa revin la mancarea asta exotica prin excelenta. Am atatea retete cu curry ca nu stiu exact ce sa aleg. Am curry de miel, de peste, de pui. Ca sa fie mai usor si mai placut incep cu cel de pui. Si aici am mai multe variante, doar din ce stiu eu. Cine mai stie ce alte feluri mai exista. Le-am cules din diferite reviste si carti, le-am facut si separat dar aici, acasa a trebuit sa improvizez la greu. Pentru ca nu prea am ingrediente. Ca sa fie mai usor, am ales acum ca si atunci sa combin retetele intre ele, sa vad ce iese. Nu iese rau dar trebuie sa fii destul de curajos sa incerci. Mancarea indiana poate sa iti provoace o placere imensa, sa te indragostesti de ea pe loc sau sa o urasti. Depinde numai de tine. Chiar nu trebuie sa iti placa. In fond sunt atatea feluri de mancare. De ce tocmai asta?

In fine, mie imi place. Altfel nu as scrie. Poate citind ce scriu eu, incepe sa iti placa si tie. Cand ma gandesc ce mofturoasa eram la mancare si ce am invatat in timp sa apreciez, ma mir si eu. O data cu varsta, gusturile se schimba. Si se descopera multe. Nu e pacat, cu o asa bucatarie internationala incredibila? Nu mai zic de cea romaneasca. Vorbeste gurmanda din mine. :))

Sa trec la curry. Incerc sa fac aici o adaptare cat mai corecta dar si realista a acestei retete in Romania. O recomand a se manca cu cel mai parfumat si bun orez din cate exista, bine-nteles tot indian: orezul basmati. E atat de usor de preparat si de delicios ca il mananc si simplu, atat de mult imi place. Dar cu curry alaturi, stai deja la masa cu maharaja. 😉

Curry de pui

Ingrediente:

• 350g piept de pui taiat cubulete (pentru a fi mai practica, mergi pe doi piepti de pui)
• 30-50 g unt in functie de gramajul puiului
• 1 ceapa mare taiata
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• 1/2 lingurita seminte / boia ardei iute (optional pentru cei carora le place mancarea mai piperata)
• 2 lingurite  coriandru proaspat, tocat (optional)
• 2 lingurite suc de lamaie (optional)
• 1/2 lingurita seminte de chimen
• 2 plicuri de praf de curry (cred ca si 3 merg, la cat e de slab)
• 1 lingurita zahar
• 2 lingurite faina
• 300 ml supa de pui (sau apa daca nu ai supa)
• piper
• o cutie de lapte de nuca de cocos (poti face si acasa dar nu e prea reusit, din 100g nuca de cocos uscata cu 300 ml apa fiarta si lasat totul cca 30 de minute sa se infuzeze dupa care strecori zeama in mancare – se poate omite daca nu ai sau se va suplimenta cu aceeasi cantitate de apa)

Preparare:

• Topeste untul in tigaie, pune puiul si prajeste-l bine pana s-a facut auriu dar fara sa se fie prea uscat. Scoate-l si pune-l intr-o farfurie pe un servetel.
• Prajeste in continuare ceapa, adauga usturoiul, boia, sucul de lamaie, semintele de chimen, praful curry, piperul si mesteca usor pana se inmoaie ceapa.
• Adauga puiul, zaharul, faina si apoi supa cu laptele de nuca de cocos si amesteca pana fierbe si se ingroasa.
• Serveste cu orez basmati.

Pofta buna!

Sa stii ca miroase deosebit, daca te obisnuiesti, si e ffff gustoasa. 🙂

My first recipe

Stiu, nu e prima reteta pe blog, dar e prima reteta adevarata din viata mea, cea cu care am inceput si care mi-a deschis apetitul pentru gatit. Mi-aduc aminte ca era prin ianuarie 2005 si se apropia Anul Nou chinezesc la Londra. Trebuia sa gatesc ceva si nu stiam ce. Ca sa imi vina inspiratia ma uit de obicei pe reviste, prin carti de bucate, pe internet. Pe atunci nu stiam bine calculatorul , nici acces la un calculator nu prea aveam dar citeam tot ce imi cadea in mana. Fiecare lant de magazine care se respecta are cate o revista pe care o gasesti la casa, gratuit. Tesco este un astfel de magazin, si aici am gasit eu o reteta care mi-a placut cum suna dar si cum arata. Pe mine ma poate atrage fie poza, fie, in cazul in care nu are asa ceva, ingredientele si metoda de preparare. Si decid daca vreau sa o prepar sau nu. Deci, in cinstea acelui an chinezesc, am decis ca trebuie neaparat sa pregatesc o mancare chinezeasca. Pentru ziua respectiva. Am fost o rasfatata, pentru ca nu cred ca am repetat mai mult de 2-3 ori o reteta si nu am mancat aceeasi mancare doua zile consecutie. Pentru un an intreg  am trecut prin toata bucataria internationala si am avut ziua si mancarea, cu desertul aferent, normal. Dar asta nu se intampla decat o data in viata. Partea buna e ca am invatat sa gatesc, ca am descoperit ca sunt chiar buna la asta si o fac cu pasiune, ca am mancat preparate pe care poate nu le-as fi mancat niciodata, fie din cauza exotismului lor, fie din cauza costului foarte ridicat. Cum imi place mie sa glumesc, am mancat mai ceva ca la un restaurant de lux si stiu ce am mancat, pentru ca eu am facut totul. Dar am avut parte de niste oameni extraordinari care m-au incurajat constant si impreuna cu care ne-am minunat de cat de rasfatate sunt papilele noastre gustative. Way beyond imagination!

Reteta care urmeaza este o reteta traditionala ce a fost reinnointa pentru a fi mai putin bogata in grasimi. Ce imi place si ador la mancarea asiatica, cea chinezeasca sau tailandeza (cea indiana dureaza ceva mai mult uneori)  e ca se face extrem de rapid, multe ingrediente se pun la marinat peste noapte sau de dimineata si la pranz, in cateva  minute totul se arunca in wok (tigaia aceea uriasa si rotunda specifica bucatariei asiatice) si e gata. Nu-i fantastic? Mie imi place la nebunie. Iar mirosurile care se amesteca, culorile si gustul sunt fantastice. Pentru cea/cel care adora ca si mine aceasta bucatarie plina de arome, pentru cea/cel care nu a gustat niciodata asa ceva dar vrea sa incerce, pentru o seara placuta, iti recomand din tot sufletul aceasta reteta. Te vei indragosti de noodles (taitei chinezesti) si de wok. Eu una asa am patit.

Sper sa traduc pe aproape unele cuvinte caci este in limba engleza. Dar mai ales, sper sa gasesti aceasta reteta la fel de gustoasa si de usor de facut ca si mine. Si mai sper ca sa ajunga cat mai curand la noi pe piata aproape toate ingredientele care se gasesc in strainatate. Acolo unde banuiesc ca nu se gasesc , le voi da  si voi pune si un inlocuitor, in asa fel incat sa nu pierzi prea mult doar pentru ca un ingredient nu exista aici. In bucatarie e permis orice, deci nu ca poti, dar TREBUIE sa fii creativ. Si gustul va fi la fel de creativ.

Taitei cu pui si nuci acaju

4 portii, timp 20 min.

Ingrediente:

SOS

• 1 lingura sherry sau vin de gatiti chinesesc (sau vin alb romanesc)
• 1 lingurita ulei de susan (ulei de floarea soarelui)
• 1 1/2 lingura  sos de soia light (la noi exista doar un fel, unde m-am uitat eu, poate ma insel)
• 1/2 lingurita de amidon (faina de porumb i se mai spune, sau faina normala daca nu ai amidon)
• 4 linguri apa

Restul retetei

• 250 g taitei de ou latime medie (exista multe latimi dar astia merg aici)
• 1 lingura ulei de alune (ulei de floarea soarelui)
• 4 piepti de pui dezosati si fara piele taiati in bucati de 2-5 cm
• sare
• 50 g nuci acaju (nuci romanesti)
• 2 ardei rosii curatati si taiati in patrate mari
• 2 bucati de usturoi,  taiate marunt (eu ii mai dau prin razatoare, e mai simplu pentru mine)
• 1 legatura de ceapa proaspata de primavara, taiata pe lungime

Preparare:

• Combina toate ingredientele  pentru sos intr-un vas.
• Fierbe  taiteii conform recomandarilor de pe pachet, strecoara si pune deoparte.
• Incalzeste uleiul in wok sau daca nu ai, intr-o tigaie adanca si mare pana devine fierbinte. “Mangaie” puiul cu sare si prajeste-l pentru 5 minute in wok. Scoate-l din tigaie si pune-l deoparte.
• Adauga nucile acaju si ardeii in wok si prajeste 1 minut. Adauga apoi usturoiul, ceapa si prajeste pentru inca un minut, amestecand continuu. Pune apoi si puiul, adauga sosul si mesteca pentru 3-4 minute pana cand puiul s-a patruns si ardeii sunt moi (dar nu foarte moi).
• Rastoarna totul peste taitei si serveste cu nuci acaju.

Pofta buna!

Incearca sa mananci cu betisoare ca sa te saturi mai repede, altfel nu mai ramane pentru nimeni. 😉